アップサイクルの食品市場規模、シェアおよび産業分析、ソース（果物と野菜の廃棄物、農業廃棄物、食品加工廃棄物）、流通チャネル（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン販売チャネルなど）、および地域予測、2025-2032

世界的なアップサイクル食品市場規模は2024年に389億5000万米ドルと評価されました。市場は2025年の417億米ドルから2032年までに6856億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は7.36％のCAGRを示しています。 

アップサイクル製品は、通常は廃棄されている食品スクラップや食品加工の副産物など、廃棄物を使用して生産される食品として定義できます。アップサイクリングプロセスは、食品廃棄物を減らし、これらの残りの材料を使用して貴重な製品を作成することを目的としています。いくつかの一般的な副産物には、果物の皮、使用済み穀物、野菜の皮が含まれます。消費に関しては、特に環境にやさしいソリューションの必要性と食品廃棄物に対する消費者の認識が向上したため、北米ではアップサイクル食品の需要が流行しています。 2019年に設立された米国の非営利貿易機関であるUpcycled Food Associationは、2022年8月までに236製品の登録を観察し、米国とカナダの廃棄物を通じて開発されました。作成された製品の例には、醸造者の使用済み穀物のクラッカー、無駄なスパゲッティスカッシュから作られたパスタなどがあります。 

食品のアップサイクリングテクニックの革新と、持続可能な慣行の増加により、市場の成長が促進されます。

Renewal Mill、Planetarians、Upcycled Foods Inc.、Matriark Foodsは、市場で営業している主要なプレーヤーです。

日本のアップサイクル食品市場インサイト

日本では、食品ロス削減やサステナブルな食の選択肢を求める声が強まる中、アップサイクル食品への関心が確実に広がっています。求められているのは、廃棄されるはずだった原料を上手に活かしつつ、味や品質にしっかり納得できる“価値のある再生”です。スナック、調味料、飲料、ベーカリーなど多様なカテゴリーで新商品が生まれ、環境配慮とおいしさを両立した提案に注目が集まっています。本レポートでは、世界のアップサイクル食品市場の動きが、日本の食品産業や消費スタイルにどのような新たな価値と展望をもたらすのかをわかりやすく示します。

市場のダイナミクス

マーケットドライバー

食品廃棄物の急増により、アップサイクル製品の生産が強化されます

食品廃棄物は、経済的、社会的、環境的な影響を与える主要な世界的な課題として認識されています。食品のほぼ3分の1が毎年失われ、無駄にされており、食料不安、温室効果ガスの排出、資源の枯渇に貢献しています。このような課題に対処するために、政府は食品廃棄物を制限するためのイニシアチブを施行し、著名なメーカーに影響を与えています。これらの食品生産者は、副産物のアクティブなコンポーネントを利用して、貴重なアイテムを開発します。使用されるアップサイクルの成分は栄養価が高く、不可欠です抗酸化物質、鉱物、および繊維、消費者の健康に利益をもたらします。

持続可能な食品に対する需要の増強は、市場の成長をサポートしています

持続的に生産されたアイテムに対する需要の高まりは、グローバルアップサイクル製品市場の重要な推進力です。ほとんどの消費者は、非倫理的に調達された食品のために引き起こされ、廃棄物生産を制限する製品を求めている環境上の懸念を意識しています。このような要求は、アップサイクル食品を人口にとって理想的な選択肢としています。これらの成分は健康であり、持続可能な代替品の開発に役立つことが知られています。その結果、環境にやさしい製品に対する改善された傾向は、市場の可能性を促進します。

市場の抑制

限られた消費者意識とアップサイクル成分の一貫性のない供給は市場の浸透を妨げます

食品メーカーが直面する重要な課題の1つは、アップサイクル製品の認識が限られていることです。グローバル市場では、ほとんどの消費者は、アップサイクルアイテムの概念に気付いていないか、不慣れではなく、そのような製品が望ましくない、または劣っていると認識する可能性があります。その結果、アップサイクルのこの限られた許容性は、世界的なアップサイクル食品市場シェアを妨げる可能性があります。

副産物の不規則な供給は、世界産業におけるもう1つのハードルです。アップサイクルアイテムの生産は、主に食品加工による残りの廃棄物に依存します。これは、品質、可用性、量が異なる場合があります。このような変動性は、製造プロセスと完成品の品質を妨げる可能性があります。

市場機会

アップサイクルアイテムの生産における技術の進歩は、成長の機会を生み出します

アップサイクルの食料生産における高度な技術の利用は、製品の効率と品質の強化に焦点を当てています。アップサイクルアイテムの製造に使用される主な技術の1つは、パルス電界（PEF）です。この技術は、組織と細胞膜を破壊し、顔料や生物活性化合物などの残りの食物から必須化合物を抽出します。この分野で非常に人気が高まっているもう1つの技術は、微生物発酵です。この方法では、真菌や細菌などの微生物が食物の副産物を分解して、顔料、抗酸化物質などの貴重な成分を開発します。これとは別に、超臨界を含む抽出技術二酸化炭素また、溶媒抽出、および酵素は、上昇する食料生産にも使用されます。コストを最適化するためのこれらの技術の進歩は、アップサイクルされた食品市場の成長の機会を提供します。

市場の課題

標準化された規制と技術の欠如は、業界の可能性に影響を与えます

標準化されたガイドラインの欠如は、アップサイクルされた製品業界で経験される主な困難です。このような規制されていない規制により、食品生産者は最終製品のラベルと規制を遵守することが困難です。その結果、上記の要因は、市場の可能性の高まりを妨げる可能性があります。

高度な技術の制約は、グローバル市場の顕著な障害でもあります。アップサイクリングには、主に高度で専門的なテクノロジーが必要であり、これは高価かもしれません。したがって、この高コストの技術は、アップサイクル食品のスケーラビリティを制限する可能性があります。

アップサイクル食品市場の動向

アップサイクル認証への傾向の増加は、現在の傾向です

アップサイクル認証の傾向は、より高いペースで急上昇しており、持続可能な製品に対する個人の優先順位の変化を反映しています。今日の健康志向の時代において、ほとんどの消費者は、食品廃棄物の環境への悪影響を認識しており、持続可能性を優先する製品を求めています。消費者にアピールするために、食品加工会社は、証明書を使用してアップサイクル食品を導入することに集中しています。他の認定プログラムと比較して、アップサイクル認証は最も急速に成長している認証と見なされます。これは、食品廃棄物成分を利用する製品を選択するのに役立ちます。米国のサードパーティの食品検証会社である「Inc.からの食品は、Inc.から来る場所」は、2024年に568の最終製品が認定されたと主張しており、これは2023年に17％のスパイクを示しています。

関税の影響

2025年4月の初めに、ドナルドトランプ大統領は、アップサイクル製品市場に関して米国が輸入したすべての最終製品に関税を課すというニュースを発表しました。米国は、アップサイクル食品の支配的な消費者として認められています。新しい関税構造によると、米国はアップサイクル成分の輸入に税金を課す可能性があります。この高い関税は、アップサイクル製品全体の価格を引き上げ、サプライチェーンレベルでハードルを作成し、消費者が低価格で食品を購入することができます。関税法は今後数か月間保留中ですが、グローバル市場に大いに影響を与えると予測されています。

セグメンテーション分析

ソースによって

果物と野菜の廃棄物は、その幅広い入手可能性のために市場に導かれます

ソースに基づいて、市場は果物と野菜の廃棄物、農業廃棄物、食品加工廃棄物に分割されます。果物と野菜の廃棄物セグメントは市場を支配し、2024年に顕著な市場シェアを保持しました。このカテゴリは、主に人間の消費に適さない果物と野菜で構成されています。食品廃棄物のリスクの高まりを最小限に抑えるために、著名なプレイヤーはそのような果物と野菜の廃棄物を利用して焼き菓子や菓子を生産しています。

食品加工廃棄物は、高いCAGRを備えた最も急成長しているカテゴリとして生まれました。このセグメントには、肉のトリミングや野菜や果物の皮などの食品加工の副産物が含まれており、製品の革新にさらに使用されています。

流通チャネルによる

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スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、簡単にアクセスできるため、市場をリードしています

流通チャネルに基づいて、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン販売チャネルなどに分かれています。スーパーマーケット/ハイパーマーケットはグローバルにリードし、最大シェアを生み出します。このチャンネルは、さまざまなパックサイズの幅広いアップサイクル成分ベースのアイテムを提供する「ワンストップショップ」として認識されています。また、スーパーマーケットは手頃な価格で知られており、特に大量購入食品のためにいくつかの割引クーポンを提供しています。

オンライン販売チャネルは、予測期間中に高いCAGRを登録する予定です。自宅や職場から製品の注文の容易さ、および利益を返す/交換することで、セグメントの成長を強化します

アップサイクル食品市場地域の見通し

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、およびその他の世界に分割されています。 

北米

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北米は主要な地域であり、グローバルアップサイクル製品市場の大部分を占領しました。この成長は、確立されたイノベーションインフラストラクチャと堅牢な持続可能性ポリシーによって裏付けられています。さらに、倫理的に調達された製品に対して追加料金を支払う消費者の意欲の高まりは、アップサイクルの食品販売を促進し、北米産業を拡大します。すべての北米諸国の中で、米国はこの地域に支配され、その後にカナダが続きました。アップサイクルのフードブランドと、新しい材料が豊富なチョコレートを試してみようとする消費者の意欲を高めて、小売業者（KrogerとWalmart）間のパートナーシップに焦点を当てたことは、地域の市場の成長を促進します。

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アジア太平洋

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最も急成長している地域であるアジア太平洋地域は、食料廃棄物による気候への影響と、食料安全保障と廃棄物管理に関する政府主導の規制の高まりの認識の拡大から利益を得ています。さらに、アップサイクリングテクノロジーの進歩と、アジア諸国の著名なアップサイクルフードブランドの拡大により、製品の販売が促進されます。これに加えて、若いグループ間の持続可能性の優先順位付けを高め、健康意識の傾向が高まることが成長を促進します。

ヨーロッパ

ヨーロッパは活発な地域の1つであり、アップサイクルの食品市場で強力な地位を築いています。成長は、厳しい食品廃棄物法や持続可能なアイテムに対する消費者の傾向など、いくつかの要因によって促進されます。さらに、フェアトレードやオーガニック認定の食料品と健康的なスナックの傾向に対するサポートの高まりは、アップサイクル食品の需要をさらに促進します。さらに、食品のスタートアップや循環経済の義務の増加が、地域の勢いを増していることを支持しています。

世界の残り

世界の残りの部分は発展途上段階にあり、同じ成長のペースを維持すると予想されています。環境に優しいアイテムに対する認識の向上と、健康志向の個人の増加は、業界の可能性を刺激します。 

競争力のある風景

主要業界のプレーヤー

メインプレーヤーは、収益性を向上させるために製品の発売を目指しています

グローバルスペースで運営されている主要なプレーヤーには、Renewal Mill、Planetarians、Upcycled Foods Inc.、Matriark Foodsなどがあります。すべての重要なプレーヤーは、消費者の要求に応える革新的なアップサイクル食品を導入することです。さらに、企業はまた、収益性を強化するためにパートナーシップ/コラボレーションに焦点を当てています。

プロファイルされた主要なアップサイクル食品会社のリスト

• Matriark Foods（米国）
• 更新工場（米国）
• oisix ra daichi（日本）
• Upcycled Foods Inc.（私たち。）
• äio（エストニア）
• 根本（デンマーク）
• PLUCK（カナダ）
• プラネタリアン（米国）
• グリーンボウル（米国）
• メゾン・リビエラ（カナダ）

主要な業界の開発

• 2025年3月： Upcycled Foods、Inc。（Up、Inc。）およびMisfits Marketは、オッズとエンドプライベートラベルのために小売業者の最初のアップサイクルパンタイプを立ち上げました。同社は、Regrained Supergrain+とBakeryの成分リーダーPuratosのSourdoughの混合物を特徴とする2つのアップサイクル認定パンを立ち上げました。
• 2025年3月：Upcycled Foods、Inc。（Up、Inc。）は、カリフォルニアのブドウ園のワイングレープ品種からアップサイクルされた全レーズンの導入を発表しました。新製品は、テクスチャーを改善し、風味を高める機能的な成分です。
• 2025年2月：カナダに本拠を置くメゾン・リビエラ乳製品会社は、アップサイクル材料と認定されたアップサイクルで作られたカナダ初の飲みやすいヨーグルトを発売しました。
• 2024年6月：ヨーロッパの主要な農業食品センターの1つであるFoodvalleyは、アップサイクルされた食品と材料を「新しい標準」とするUpcycled4Foodイニシアチブを開始しました。
• 2022年4月： Del Monte Foods、Inc。は、2つの製品、Del Monte Gut Love and Boost Me Fruit Infusionsを、アップサイクルフードアソシエーションによって認定されることを発表しました。

報告報告

市場調査レポートは、市場を詳細に分析し、グローバル市場の動向、市場のダイナミクス、著名な企業などの重要な側面を強調しています。これに加えて、市場レポートは、グローバルなアップサイクル食品市場の動向に関する洞察を提供し、重要な業界開発を強調しています。

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