グルコースオキシダーゼの市場規模、シェアおよび産業分析、タイプ別（食品グレード、産業用グレード（飼料、医薬品））、アプリケーション（ベーカリー製品、乳製品、卵粉、卵粉、アルコール飲料、非アルコール飲料、その他の非食品用途）および地域予測、2025-2032

食品加工における酵素の使用は、古くからのプロセスです。近年、技術の進歩により、グルコースオキシダーゼを含む食品産業で幅広い用途を持つ酵素の探求につながりました。グルコースオキシダーゼは、アスペルギルスから市販されています ニジェール 固体発酵法を介したglaucumペニシリウム。化学物質のない自然産物の消費などの新たな健康状態の傾向は、食品加工業界の酵素の需要の増加につながりました。高品質で健康的な清潔なラベル食品を生産するためのグルコースオキシダーゼの利用は、市場の成長を促進しています。

近年、食品産業は、プレミアムで高品質の食品に対する現代の消費者の需要を満たす製品を提供することを目的としたイノベーションの増加により、堅調な成長を目撃しています。主に、グルコースオキシダーゼはグルコースを除去するために使用され、粉末卵の低温殺菌や果物加工などの食品加工操作中に発生する可能性のあるマイリアード反応によって引き起こされる製品の褐変を防ぎます。また、ベーカリープロセスでは、化学酸化剤の置換としてグルテンネットワークを強化するために使用され、より安定した生地とパン品質の改善につながります。 乳業は、化学添加剤なしでヨーグルトのプロバイオティクス細菌の安定性を改善するために、グルコースオキシダーゼの利用に大きな可能性を発見しています。

食物保存に使用される化学物質の悪影響に対する認識の高まりは、化学物質が少なく、砂糖が少なく、より清潔なラベルを持つ製品の需要を促進することです。同時に、消費者は、食品の口当たり、味、テクスチャー、外観の改善と、安定性と貯蔵寿命の改善を探します。グルコースオキシダーゼは、生地の品質を改善し、製品の早期腐敗を防ぐために、ベーカリー産業で広く利用されています。化学添加物と同じ製品品質を持つクリーンラベル製品を提供します。貯蔵寿命が長くなる高品質のベーカリー製品に対する需要の増加は、主に世界のグルコースオキシダーゼ市場の成長を促進しています。

主要な市場推進要因 -

Rising Demand for Microbial Enzymes in Bakery Industry

主要な市場制約 -

Stringent Safety Regulations for Food Enzymes

食品酵素は食物添加物であり、添加された食品酵素が規制の承認を受けた製品です。食品酵素の安全規制は、さまざまな国によって異なります。食物酵素はアレルギーを引き起こす可能性があり、酵素に細菌毒素またはマイコトキシンが存在する場合に備えて有害になる可能性があります。微生物酵素の規制当局の承認の過程で直面した課題は、グルコースオキシダーゼ市場の成長のための大きな抑制として機能しています。

カバーされているキープレーヤー：

グローバルグルコースオキシダーゼ市場で事業を展開している主要企業は、Novozymes、Watson、Inc.、Dupont、Royal DSM、AB酵素、Stern酵素、クリエイティブ酵素、Puratos Group NV、Amano Enzyme Inc.、Dydaic International Inceです。  

グローバルなグルコースオキシダーゼ市場は、タイプ、用途、地理によってセグメント化されています。食品グレードのグルコースオキシダーゼは、食品産業のさまざまな目的での利用率が高まっているため、強力な成長を目撃すると予測されています。これは、主にベーカリー業界では生地改善剤として使用され、パン中の高レベルの過酸化水素の生産を防ぐために使用されています。グルコースオキシダーゼは、糖尿病飲料と卵白からグルコースと酸素を除去することにより、食品の風味、香り、および安定性を高めます。化学物質のない食品に対する需要の増加は、食物グレードのグルコースオキシダーゼセグメントの成長にプラスの影響を与えます。

ベーカリー製品セグメントは、強力な成長を目撃することが期待されています。新たな健康とウェルネスの傾向は、パン屋業界に大きな影響を与えます。消費者がより健康的になるにつれて、ベーカリー産業は、より健康であると認識されるだけでなく、寛大であると認識される製品の生産に焦点を当てています。消費者は、小麦と比較してより少ないグルテンを含む古代の穀物を利用することによって生産される健康的なベーカリー製品をますます探しています。パンなどのこれらの製品は、すぐに乾燥する傾向があり、短期間で硬く硬くなります。グルコースオキシダーゼは、貯蔵全体で体積、弾力性、および臓器型の特性を改善することにより、これらの課題を補うことができます。

地域分析：

北米は、食品加工業界でのイノベーションと製品開発活動の増加により、堅調な成長を示すと予測されています。この地域の有機ビーガン製品の増加傾向は、メーカーが高品質の製品を開発できるようにするさまざまな食品酵素の利用を促進しています。新鮮な味で長時間保管できるパッケージ化された焼き菓子に対する消費者の需要の増加は、製品の構造と外観を改善するための革新を促進することです。ヨーロッパは、この地域の自由な食品の新たな傾向により、食品酵素の利用が増加することを目撃すると予想されています。この地域の食品産業は、製品の品質と安定性を改善する化学物質のない添加剤の利用を急速に採用しています。酵素生産と食品加工の技術的進歩は、この地域の市場の成長を促進しています。

中国やインドなどの新興市場では、中流階級の人口が増加しており、消費者の傾向が進化しています。消費者の好みは、化学物質添加剤のないプレミアム品質製品の購入に移行しています。クッキー、ペストリー、ケーキなどのベーカリースナックに対する需要の高まりは、アジア太平洋地域の食品酵素の需要を促進しています。より長い期間新鮮な状態を維持する外出中で健康的な食品に対する需要の高まりは、アジア太平洋のグルコースオキシダーゼを含む微生物酵素市場の成長の大きな機会として機能する可能性があります。

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セグメンテーション

主要な業界の開発

• 2019年7月、AB酵素は、ライフサイエンスの研究開発のための高度なソフトウェアソリューションの大手プロバイダーであるGenedataとのパートナーシップを発表しました。パートナーシップは、すべての酵素生産関連生物のゲノムおよび表現型情報を管理するための中央バイオインフォマティクスプラットフォームを提供することを目的としています。
• 2016年4月、オランダに拠点を置く酵素サプライヤーDSMは、発酵中のベーカリー製品の安定性を改善するために、新しいグルコースオキシダーゼ、ベイクZymeゴーピアを開発しました。