スターター文化の市場規模、シェア＆業界分析、タイプ別（細菌文化、酵母培養、カビ培養）、用途（アルコール、非アルコール飲料、乳製品、ベーカリー製品、肉＆シーフード製品）その他および地域予測、2025-2032

発酵の需要により、スターター文化の需要が増加していますベーカリー製品。スターター文化は、活性化されています。 または、食品の物理的、化学的、栄養的特性を高めるために使用されていない形態が使用されます。それは、食べ物に香り、風味、質感、色を与えます。スターター文化の需要は、アルコール飲料過去数年間の業界。細菌、酵母、カビの培養は、食品加工業界で使用されています。

乳酸酸バクテリア（ラボ）スターター培養は、発酵およびプロバイオティクスの生産のために乳製品産業で顕著に使用されており、健康上の利点のために急速に重要になります。近年、乳酸酸菌のいくつかの株が生物保存に使用されています。これらのラボ株はバクテリオシンを生成し、食物病原体を阻害することにより食物の腐敗を防ぐことができます。酵母とカビは、あらゆる種類のチーズの生産に使用されます。酵母は、ビール、ワイン、蒸留スピリットなどの発酵アルコール飲料の生産において重要な役割を果たします。酵母培養の需要は、ベーカリー製品の消費が増加しているため、継続的に増加しています。

主要な市場推進要因 -

Increasing Demand for Gut Health-Promoting Food and Beverages

主要な市場制約 -

Stringent Government Regulations on the Use of Microorganisms in Food Products

機能的な利点を持つ食品を消費するという増加傾向は、グローバルなスターターカルチャー市場の成長を促進することが期待されています。スターターカルチャー業界は、主にプロバイオティクスの細菌培養を含む乳製品などの腸の健康促進食品の需要によって推進されています。スターターカルチャー製造会社は、最終製品の品質を向上させるための新しい文化の開発に焦点を当てています。たとえば、2018年9月に、Dupont Nutrition＆Healthは、ヨーグルトでさらにマイルドとクリーミーなテクスチャーのために、新しいスターターカルチャーであるYo-Mix M11を立ち上げました。

食品における微生物の使用に関連する政府の規制は、世界のスターター文化市場の成長を妨げると予想されています。たとえば、2019年8月に、タイ食品医薬品局は次のように新しい規制を起草しました。「増殖または移動遺伝子（たとえば、生きたスターター培養）が食品として使用することが禁止されている遺伝子組み換え微生物で構成または含める製品」

カバーされているキープレーヤー：

• ドーラーグループSE
• Dowdupont
• Angel Yeast Company Ltd.
• CSKフードエンリッチメントBV
• Sacco SRL
• ダルトンバイオテクノロジー
• Wyeast Laboratories Inc.
• chr。ハンセンa/s
• Lallemand Inc.
• Lesaffre Group 

グローバルスターターカルチャー市場は、タイプ、アプリケーション、および地理によってセグメント化されています。細菌、酵母、カビ培養は、食品加工で使用される微生物スターター培養産業の顕著なタイプです。酵母培養は、アルコール飲料産業やベーカリー産業を含む幅広いアプリケーションスペクトルにより、今後数年間の有望な成長を目撃することが期待されています。 Lactobacillus（Lab）培養は、プレバイオティクスとプロバイオティクスからの需要の増加により、堅牢な成長を目撃すると予想されています。

非アルコール飲料セクターは、顕著な成長を目撃することが期待されています。 Kefir、Kombuchaなどの非アルコール飲料の需要は、健康上の利点のために増加しています。

地域分析：

市場に関する詳細なインサイトを得るには、 カスタマイズ用にダウンロード

ヨーロッパと北米は、アルコール飲料の消費の増加により、堅牢な成長を目撃すると予想されています。企業は、スターター文化市場に対する需要の高まりに対応するために、ヨーロッパ諸国での存在感を拡大することに焦点を当てています。たとえば、2017年1月、Dupont Nutrition＆Healthは、フランスとドイツの乳製品生産サイトの拡大に​​6,000万米ドルを投資しました。アジア太平洋地域は、乳製品の需要が高まり、飲み物を飲む準備ができているため、スターターカルチャー市場の有望な成長を目撃すると予想されています。

スターターカルチャー市場セグメンテーション分析

主要な業界の開発

• 2019年6月、Dow Chemicals Companyは、チーズ文化、肉文化、ヨーグルト文化などを含むさまざまな種類のスターター文化の生産者であるデュポンと合併しました。
• 2018年5月、chr。ハンサンは、地中海スタイルのホワイトチーズに豊富な芳香族のノートを形成するために特別に設計されたスターター文化、DVSホワイトカルチャーのラインを発売しました。