スモークフィッシュ市場の規模、シェア、産業分析、魚の種類（サーモン、ニシン、サバ、トラウトなど）、製品タイプ（ホットスモーク魚、冷酷な魚）、流通チャネル（フードサービス、小売、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、オンラインストアなど）、および2032の産業分析

グローバルなスモーク魚市場は、消耗品と同時に楽しまれているシーフード製品に対する消費者からの需要の増加により、その方法で成長しています。スモークフィッシュは、さまざまな料理で使用される甘くて芳香のある製品を提供しています。したがって、国内および商業の両方のキッチンで広く使用できます。

• 2023年の時点で、世界銀行によると、カナダはサーモンとニシンを除いて36,244,520ドル相当のスモーク魚を輸入しました。これは、スモーク魚に対する飽くことのない飢えについて国際市場で鐘を鳴らします。

伝統的な作品から現代的なグルメの傑作まで、スモークフィッシュはすべてのレシピで利用できます。消費者が絶妙なスモーク魚の選択肢を求めているため、職人やグルメ料理へのシフトは市場の基盤を広げ続けています。

スモークフィッシュマーケットドライバー

利便性によって駆動される魚市場の成長

消費者は風味や栄養を損なうことなく利便性を要求するため、スモーク魚市場は、処理された、すぐに食べられるシーフード製品の需要によって推進されています。一部のアナリストは、2023年にドイツが253,482,880ドル相当のスモーク魚を輸入し、17,173,700 kgに相当し、増加の需要を示していると予測しました。健康志向の消費者はオメガ3の健康上の利点を探していますが、その優れた調理特性を組み合わせることでさらに興味深いものになります。消費者はまた、グルメと職人の製品の味を開発しており、それにより市場開発のための別の刺激を生み出しています。

スモーク魚市場の抑制

規制上の問題、競争、およびサプライチェーンの課題が市場の成長を妨げる

特に、食品の国際マーケティングにおける食品安全基準に関する非常に複雑な国の規制があるため、スモーク魚の市場に課題がたくさんあります。また、喫煙の過程で形成された製品に関連する特定の健康上の恐怖は、一部の人々がそれらを消費することを阻止する可能性があります。新鮮、冷凍、およびその他のシーフードタイプは、非常に厳しい競争を通じて市場シェアに影響を及ぼしています。さらにいくつかのサプライチェーンの脆弱性には、乱獲によって引き起こされる魚の利用可能性の変動、および価格設定と生産性の変動も引き起こす可能性のある環境の変化が含まれます。

スモークフィッシュマーケットの機会

イノベーション、eコマースによって駆動される魚市場の成長

スモーク魚市場は、消費者の好みの変化に対応するための新しいフレーバーやパッケージ形式の革新など、いくつかの分野で成長の可能性を秘めています。現在、eコマースは、広範囲にわたる効果的な分布を可能にしています。健康愛好家は、低ソジアムとオーガニックスモーク魚の代替品の別の見通しを提供します。シェフや食品インフルエンサーによる参加は、スモーク魚のレシピを促進するための別の次元を形成し、その後、料理体験におけるスモーク魚の視界を高めます。

セグメンテーション

重要な洞察

レポートは、次の重要な洞察をカバーしています。

• 地域ごとの魚消費動向
• ドライバー、抑制、および機会
• 主要な業界開発（製品の立ち上げ、パートナーシップ）
• キープレーヤーのSWOT分析
• 市場セグメンテーション（魚の種類、製品タイプ）
• 地域の洞察オンデマンドおよびサプライチェーン
• 業界における規制上の課題

魚の種類による分析

サブセグメントとしてのサーモンは、さまざまな地域にわたって人気と生じた需要を考慮して、スモーク魚市場を支配しています。スモークサーモンは、オメガ-3脂肪酸と組み合わせたフレーバーの豊かさを備えているため、消費者は味と健康上の利点のためにそれを楽しんでいます。

ニシンは、スモーク魚市場のもう1つの重要な魚であり、ヨーロッパ諸国、特にスカンジナビアの大規模な消費基地を備えています。スモークニシンの低価格と栄養プロファイルは、消費者にとって非常に魅力的であり、その結果、需要が増加しています。このセグメントは、主に東ヨーロッパの重要な成長経路に従うことが予想されています。そこでは、ニシンが伝統的な繊細さとして機能します。

製品タイプによる分析

製品タイプでは、市場は熱い魚と冷たい魚に分かれています。

これに加えて、熱いスモークの魚は、刺激的な風味のためにスモーク魚市場の未来を支配するでしょう。この市場セグメントは、主に北米とヨーロッパに焦点を当てており、消費者がよりすぐに食べられる製品の必要性を感じ、消費により魅了されるようになっているため、安定した成長に運命づけられています。

商業的に寒い魚の市場は増加しており、特にプレミアムの点でますます人気が高まっています。最も称賛に値する冷たい喫煙は、ある意味では穏やかで、テクスチャーはより繊細で、熱い吸収された魚よりも微妙に喫煙です。家庭用グルメ市場の増加傾向は、主にそのような製品に対する増え続ける需要のために、将来のセグメントでかなりの成長を示すと予想されています。

流通チャネルによる分析

流通チャネルにより、市場はフードサービス、小売、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、オンラインストアなどに分かれています。

レストラン、ケータリングハウス、ホテルからの要件を増やすことは、 フードサービス セクターは、スモーク魚の流通チャネルを支配しています。世界中の料理でシーフード料理の人気が高まっているため、このフードサービスセグメントは、特に北米とヨーロッパで、今後数年間で広範囲に保持されると予想されています。

オンラインストア より多くの消費者が食料品の買い物のためにeコマースに向かっている可能性が高いため、スモーク魚のセグメントでかなりの成長を示すことが期待されています。このセグメントは、宅配の利便性と食品のオンライン購入に対する消費者の信頼性の高まりにより、急速な発展が予定されています。オンラインストアからの成長は、今後数年間で他の小売チャネルの成長を超えると予想されています。

地域分析

地理に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカ全体で研究されてきました。

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北米、特に米国とカナダのスモーク魚は、最も消費と強いシーフード文化を備えた最も重要な貢献者です。この地域は、便利ですぐに食べられるシーフード製品の消費の増加により、安定した成長を続ける可能性があります。消費者の好みの変化は、北米が今後数年間でさらに市場のリーダーシップを維持することになります。

ヨーロッパは、ノルウェー、スコットランド、ドイツのほとんどすべての国々が伝統的な魚の喫煙を実践するように、スモーク魚市場の主要なセグメントです。また、前述の地域ではグルメ製品と職人製品の必要性が増加しているため、地域の成長に大きく貢献しています。ヨーロッパは引き続き市場で大きなシェアを保持し、そのシェアは、古いライフスタイルと新しいライフスタイルの両方に対応した栄養パターンの結果として着実に成長します。

現在、スモーク魚の市場に繁栄している地域の1つは、アジア太平洋地域にあります。今日、シーフードに関心が高まっており、この新興市場の2人の主要なドライバーである急成長中の中流階級がいます。 smoked魚の需要の高まりは、可処分所得が改善し、食事パターンがタンパク質が豊富な食品に傾い始めているため、地域内の国で経験されています。

主要なプレーヤーがカバーしました

レポートには、次のキープレーヤーのプロファイルが含まれています。

• Mowi asa（ノルウェー）
• トライデントシーフードコーポレーション（米国）
• マリンハーベスト（ノルウェー）
• ノルウェーロイヤルサーモンアサ（ノルウェー）
• Austevoll Seafood Asa（ノルウェー）
• サルマー・アサ（ノルウェー）
• タイユニオングループパブリックリミテッドカンパニー（タイ）
• Acme Smoked Fish（米国）
• ラベリーファインフーズ（フランス）
• オーシャンビューティーシーフード（米国）

主要な業界の開発

• 2024年2月、Acme Smoked FishはBrooklynの別のブランドであるMike's Hot Honeyと協力し、クリーミーなスモークサーモン +ホットハニーディップを開発しました。このディップは、スモークサーモンと一緒にディップの世界へのナンバーワンです。それは完全に乳製品ベースであると言われており、ポップスの新しいものへのエントリです。 2024年10月にホールフーズで利用可能になります。
• 2024年7月、ACME Smoked Fishは最近、新しい製品パッケージを発表しました。これは、すべてのコールドスモークサーモン製品からの販売収入の1％が気候イニシアチブに向けて約束されました。この措置は、ACME Smoked Fish Foundationの下で、持続可能性、二酸化炭素排出量の削減、シーフードの多様性、およびその他の関連する利益の資金調達のために行われました。同社はまた、米国内の冷たい魚の生産能力を拡大する計画を設定しています
• 2024年10月、Acme Smoked Fishは、外出先でスナックを簡素化するように設計された最新の「Lox in a Box」キットを紹介します。このキットでは、スモークサーモンをクリームチーズスプレッドまたはアボカド、いくつかのクラッカー、調理器具とペアにして、手間のかからないシナリオを作成します。アイデアは、タンパク質が詰め込んだグラブアンドゴーオプションを追加することにより、新しい消費者をスモークフィッシュカテゴリに誘い込むことです。キットは後にACMEサイトで利用可能になり、WegmansやMorton Williamsなどの一部の小売業者が利用できます。