バターミルクの市場規模、シェア、および産業分析、タイプ別（液体バターミルクとバターミルクパウダー）、自然療法（有機および従来型）、アプリケーション（菓子、アイスクリーム、パン屋とパスリー製品、スープ、ドレッシング、ディップなど）、および地域予測、2025-2032

バターミルクは、そのプロバイオティクス含有量のために健康的な飲料として認識されており、消化を助け、免疫系を高めると考えられています。この製品には、牛乳、水、乳タンパク質、糖乳糖が含まれており、カルシウム、カリウム、プロバイオティクス、およびその他の必須栄養素の豊富な供給源であることが知られています。消化器の健康を改善し、骨と歯を強化し、血圧を調節し、脱水を防ぎます。したがって、バターミルクに関連する健康認識の高まりは、さまざまな食品および飲料製品のアプリケーションの拡大につながりました。米国国立医学図書館によると、バターミルクは栄養研究と食品科学への関心が高まっていることが知られており、健康促進特性と栄養価の増加を備えた製品の開発を支援しています。

バターミルクは、肥厚や結合などの同様の機能特性のため、さまざまな食品用途でのスキムミルクの完璧な代替品です。健康上の懸念の高まりと乳糖不耐症の増加により、バターミルクの需要は予測期間中に成長すると予想されます。バターミルクの必要性の高まりにより、メーカーは革新的な製品を発売するようになりました。たとえば、2023年3月、インドのハイデラバードで最大の民間部門の乳製品企業の1つであるHeritage Foods Ltd.は、ブランド名「A-One」というブランドの下で新しい範囲のバターミルク製品を立ち上げました。新製品は、遺産牛乳、緑の唐辛子の抽出物、生ingerによって作られた低カロリーの自然なリフレッシュドリンクです。

重要な洞察

レポートは、次の重要な洞察をカバーしています。

• バターミルク市場の概要
• サプライチェーンと規制分析
• ドライバー、抑制、および機会
• 世界のバターミルク市場に対するCovid-19の影響
• 重要な開発

バターミルク市場セグメンテーション分析

タイプごとの分析

タイプごとに、市場は液体バターミルクとバターミルクパウダーに分割されます。液体バターミルクセグメントは、予測期間にわたって世界市場の大部分を保有すると予想されています。何人かの消費者は、特にマリネやサラダで飲む、または使用するために、液体バターミルクの新鮮な味と質感を好みます。液体バターミルクは、焼き、柔らかさ、そして焼き菓子にわずかなタングを加えるのに重要な役割を果たします。さらに、消費者は、バターミルクの健康上の利点、特にそのプロバイオティクス含有量にますます惹かれています。プロバイオティクスは、消化を助け、免疫系を高め、潜在的に他の健康上の利点を提供すると考えられています。

バターミルクパウダーセグメントは、予測期間中にかなり成長すると予想されます。バターミルクパウダーは、貯蔵寿命が長くなるため、非常に便利です。これは、ベーカリー製品、ディップ、スナックなどのさまざまな加工食品に使用される多用途の成分です。便利で加工食品の需要の増加は、バターミルクパウダー市場の成長を推進すると予想されます。

本質的に分析

本質的に、市場はオーガニックで従来のものに分かれています。従来のセグメントは、予測期間にわたって世界市場の大部分を保有すると予想されています。従来のセグメントとは、通常、クリームのかき回しや牛乳の培養を含む従来の方法を使用して生産されたバターミルクを指します。一般に、有機バターミルクよりも安価です。

有機セグメントは、予測期間中に高いCAGRで成長すると予測されています。消費者は、自然で健康であると認識されている製品にますます興味を持っています。有機バターミルクは、牛乳から生成され、抗生物質や成長ホルモンで治療されていないため、この傾向に合わせています。オーガニック製品は多くの場合、プレミアム画像を搭載しているため、バターミルクも注目を集めています。この傾向は、高品質の製品として認識しているものに対してもう少し支払うことをいとわない消費者を引き付けています。

アプリケーションによる分析

アプリケーションにより、市場は菓子、アイスクリーム、ベーカリー、ペストリー製品、スープ、ドレッシング、ディップなどに分かれています。ベーカリーとペストリー製品セグメントは、予測期間にわたって世界市場の大部分を保有することが期待されています。バターミルクは、パン、ケーキ、ペストリー、その他の焼き菓子の全体的な風味と食感を高めます。また、バターミルクは、焼き製品を湿らせて迅速に乾燥させないようにすることで、焼き製品の貯蔵寿命をわずかに延長するのにも役立ちます。

菓子セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。バターミルクは、菓子にピリッとクリーミーなテクスチャーを加え、全体的な風味プロファイルを高め、より豊かな口当たりを作り出します。さらに、バターやクリームなどの伝統的な成分と比較して、バターミルクは、脂肪含有量が少なく、プロバイオティクスの存在により、より健康的な選択肢として認識されます。   

地域分析

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グローバル市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカに地理的にセグメント化されています。

アジア太平洋地域は、予測期間にわたって世界のバターミルク市場の最大の割合を占めると予想されています。この地域には、インドなどの世界最大の牛乳生産者があり、バターミルク生産のために原材料を容易に供給しています。都市の消費者は、より多くの加工食品を消費する傾向があります。これには、市場の成長を促進する成分としてバターミルクパウダーが含まれることがよくあります。

ヨーロッパは、予測期間中に大幅な成長率で拡大すると予想されています。ヨーロッパには、バターミルクなどの発酵乳製品を消費した長い歴史を持つ、確立された酪農産業があります。ドイツ、英国、フランスなどの国は、この地域のバターミルクの重要な消費者です。ドイツ連邦農業食品事務所（BLE）によると、ドイツは2020年に2.740トンのバターミルクパウダーを生産しました。夏の間に夏の間にバターミルク消費が涼しくてピリッとし、地域での需要をさらに高めました。

主要なプレーヤーがカバーしました

• Fonterra協同組合グループ
• 湖の土地
• アメリカの酪農家
• アリオン乳製品
• Innova Food材料
• Amul、Arla Foods
• Sodiaal Group
• 関連する牛乳生産者
• アリオン乳製品。

主要な業界の開発

• 2023年4月、インドのテランガナに拠点を置くプレミアムダイレクトツーザーメン（D2C）乳製品ブランドであるSid's Farmは、まったく新しい便利なパッケージでバターミルクを立ち上げました。この新製品は、200 mlのリサイクル可能な食品グレードの使い捨てカップで入手でき、宅配、eコマース、アグリゲーターチャネルに利用できます。
• 2020年6月、アメリカの多国籍企業であるCoca-Cola Companyは、ブランドVioの下でSpiced Battermilkを立ち上げました。新製品には、追加された色や防腐剤が含まれておらず、180 mlの無菌パッケージで便利なものがあります。