フレッシュハーブ市場規模、シェア、業界分析、種類別（バジル、パセリ、チャイブ、オレガノ、コリアンダー、ミントなど）、用途別（フードサービス、食品加工、家庭用）、および2025年から2032年の地域予測

世界のフレッシュハーブ市場規模は、2024年に59億9,000万米ドルと評価されています。市場は2025年の73億7,000万米ドルから2032年までに315億6,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に9.52%のCAGRを示します。

調味料とスパイスは園芸用品の重要なグループであり、古代から料理の芸術に不可欠な食材として認識されてきました。同様に、フレッシュハーブは、料理の調味料や飾りとしてあまり使用されない葉の植物です。これらのハーブは、料理に香りや深みを与え、香りを与える役割を果たしており、スパイスやハーブを料理の目的に不可欠な部分にしています。さらに、フレッシュハーブには、さまざまな濃縮栄養素（ビタミンA、K、C）と健康上の利点（消化と食欲を刺激する）が豊富に含まれているため、家庭部門と小売部門の両方でその需要が高まっています。一般に、新鮮に生産されたハーブは、スープ、ソース、肉やシチュー、ピザ、ソーセージなどのさまざまな製品に組み込むことができます。しかし、何世紀も前、フレッシュハーブの役割は食品サービスチャネルに限定されていました。それでも、時間が経つにつれて、消費者は自分のお気に入りの料理を自宅で再現しようとするようになり、家庭レベルでの使用が拡大しています。成長機会を促進するもう 1 つの顕著な要因は、エスニック料理の人気の高まりです。新鮮なハーブが料理のカスタマイズに重要な役割を果たし、消費者の全体的な食事体験が向上します。

これらのハーブは料理に応用されるだけでなく、治療効果もあり、製品の売上にさらに貢献します。たとえば、バジルやコリアンダーなどのハーブは、免疫力を高める抗酸化物質を与え、腸の健康を促進し、体内の感染症との戦いにも役立ちます。加工品よりも生鮮食品に対する意識の高まりや、料理の視覚的な魅力に対する消費者の関心の高まりなどの他の要因により、他の形態よりも生のハーブの使用が増加しています。また、いくつかの研究では、乾燥ハーブは乾燥すると風味が失われる傾向があり、生のハーブの受け入れやすさがさらに高まることが示されています。

重要な洞察

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• 親市場・関連市場の概要
• サプライチェーンと規制の分析
• 推進力、制約、機会
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）が世界のフレッシュハーブ市場に与える影響
• 最近の主要産業の発展

セグメンテーション

タイプ別分析

種類に基づいて、世界市場はバジル、パセリ、チャイブ、オレガノ、コリアンダー、ミントなどに分類されます。中でも、バジルセグメントは、サラダ、カレー、スープ、ピザの調理に最も利用される材料であるため、世界のフレッシュハーブ市場をリードすると予測されています。また、バジルは、クリーミーなソース、ストック、シチュー、その他の南アジア料理の味付けにもよく使用されます。現在のシナリオでは、個人は、摂取すると薬効も得られる健康的で天然の成分を求めています。消費者の大多数は、このような多忙なスケジュールの中でバランスを保つのに苦労しており、そのため、調理が簡単で健康上の利点のある製品を選択しています。したがって、バジルは天然の健康増進成分として認識されているため、このような目的に使用できます。

チャイブは最も急速に成長している分野であり、短期的にはより高いシェアを占めると予測されています。料理にマイルドなタマネギのような風味を与え、主にペストサラダやメインディッシュのトッピングとして使用されます。

アプリケーション別の分析

アプリケーションに基づいて、市場は食品サービス、食品加工、家庭に分配されます。中でも、食品サービス分野は、フレッシュハーブが特に生鮮食品に大量に使用されるため、市場で第1位の地位を確保すると予想されています。現在、大多数の消費者、特にZ世代は、主に外食を含む社交活動に従事しています。また、ソーシャルメディアの出現は、HoReCa 分野で同様の料理を探す消費者に影響を与えています。さらに、国際料理のトレンドにより、外食分野におけるフレッシュハーブの需要が高まっています。

食品加工セグメントは、ハーブ入りフレーバー製品に対する消費者の需要により、フレッシュハーブ市場で最も高い CAGR を観測する可能性があります。

地域分析

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市場は地理的地域によって、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカに分割されています。北米が市場で最大のシェアを占めると予想されています。消費者の健康に対する意識とフレッシュハーブに対する意識の高まりにより、市場の可能性が高まっています。さらに、気候制限による北米諸国での生のハーブの輸入の増加により、ハーブの需要が全体的に強化されています。

アジア太平洋地域は、主にフレッシュハーブの栽培に必要な適切な気候条件と、市場でのフレッシュハーブのメーカーの急増により、最も急速に成長するセグメントであると予想されています。また、慢性疾患の増加に伴い、消費者の健康にさまざまな利点をもたらす自然栽培のハーブに消費者が目を向けるようになっています。この健康志向に伴い、オーガニックハーブの需要も急増しており、市場全体の主要メーカーに有利な機会が開かれています。

主要なプレーヤーをカバー

市場の主要企業には、Vitacress、Van Vugt Kruiden、Herrmann Krauter、Coolibah Herbs、Rocket Farms、Pacific Botanicals、Spisa Group、North Shore Living、Holla-Fresh Pty Ltd.、Blue Hills and Company が含まれます。

主要な業界の発展

• 2021年9月、シンガポールに本拠を置く企業Artisan Greenは、最新の地元産フレッシュハーブを市場に導入した。この新しい製品群にはコリアンダー、レモンバジル、コリアンダー、ディルが含まれており、シンガポールの HAO Megamart、Everyday Vegan Grocer、RedMart で簡単に入手できます。 
• 2021年9月、米国に本拠を置く企業ダンカン・ファミリー・ファームズは、オーガニックフレッシュハーブの最新版の発売を発表した。この製品には有機ディル、チャイブ、バジル、セージ、ローズマリー、タイムが含まれており、有機農産物サミットで展示されました。