製品別（牛、豚、家禽、羊）、形態別（生鮮および加工品）、最終用途別（家庭、食品サービス、食品加工）、および地域予測による抗生物質不使用肉の市場規模、シェア、業界分析、2026～2034年

世界の抗生物質無添加食肉市場は、消費者の健康意識の高まりによる製品需要の増加により拡大しています。抗生物質を含まない肉は、特に治療目的以外で、生涯にわたって抗生物質を投与されていない動物の肉として知られています。この指定は、抗生物質耐性や家畜における抗生物質使用の影響を懸念する消費者にとって重要です。 

米国農務省食品安全検査局（USDA-FSIS）によると、肉が「抗生物質不使用」と表示されるためには、飼料や水に抗生物質が含まれておらず、また抗生物質の注射も受けていない動物からのものでなければなりません。これにより、販売時に肉に抗生物質が残留していないことが保証されます。

抗生物質不使用の食肉市場を牽引する

市場の成長を促進する健康意識と消費者意識

食用動物への抗生物質の使用は、薬剤耐性菌の出現の一因となり、深刻な公衆衛生上のリスクを引き起こします。世界保健機関（WHO）によると、農場での抗生物質の使用は、人間に感染する可能性のある耐性株の増殖により、健康状態の悪化につながる可能性があります。消費者がこれらのリスクについてより多くの情報を得るにつれ、抗生物質を含まない肉製品を選ぶ人が増えています。 

消費者の好みの変化に伴い、多くの小売業者や外食サービス業者は食肉供給に「抗生物質不使用」の方針を採用しています。この入手可能性の向上により、消費者は抗生物質を含まないオプションを選択しやすくなり、購入の意思決定が強化されます。

抗生物質不使用の食肉市場の抑制

 生産コストの上昇が市場の成長を妨げる可能性がある

抗生物質を含まない肉を生産するには、従来の方法と比較してコストがかかることがよくあります。これは、より厳格な管理慣行、高品質の飼料の必要性、および抗生物質による治療なしでは家畜の死亡率が上昇する可能性があるためです。こうした生産コストの上昇は、消費者の小売価格の上昇につながる可能性があり、人口の一部の層にとって市場へのアクセスや手頃な価格が制限される可能性があります。

抗生物質を含まない食肉市場の機会

製品需要を促進する革新的な製品開発

企業は、オーガニックやグラスフェッドなど、特定の食事の好みに応える、抗生物質を含まない新しい肉製品を開発することでイノベーションを起こすことができます。これにより、プレミアムを支払おうとする健康志向の消費者を惹きつけることができます。たとえば、2021 年 4 月、カーギルとテイズ オーストラリアの合弁会社であるテイズ USA, Inc. は、Truly Simple というブランド名で新しい牛肉製品ラインを発売しました。このラインの牛肉はすべて、抗生物質やホルモン剤を使用せず、牧草で育てられた 100% 牧草で育てられた牛から供給されています。これは、より健康的で持続可能な肉の選択肢を求める消費者の需要の高まりと一致しています。 

製品は食品廃棄物を最小限に抑えるために個別に包装されており、利便性が重要である現代の料理の好みに応えます。

重要な洞察

このレポートでは、次の洞察がカバーされています。

• 親市場の概要
• サプライチェーン分析
• 規制の状況
• 最近の業界の発展 - 新製品の発売、合併・買収、投資など
• 新型コロナウイルス感染症に関する定性分析

セグメンテーション

製品別分析

製品に基づいて、市場は牛、豚、家禽、羊に分類されます。

家禽部門は、世界の抗生物質を含まない食肉市場で大きなシェアを占めると予想されています。鶏肉は赤身の肉に比べてより健康的な選択肢として認識されることが多く、抗生物質を含まない分野では鶏肉の魅力が高まります。抗生物質を使用していない家禽は品質が優れているという考えが、その市場シェアをさらに押し上げています。養鶏は一般に、ウシやブタなどの他の家畜に比べて経済的に実行可能で拡張性が高いです。これにより、生産者は経済的に大きな負担をかけずに抗生物質を使用しない方法を採用しやすくなり、供給量が増加します。

ウシ分野は大幅な成長が見込まれており、世界市場の拡大に貢献します。消費者は食品生産の透明性を積極的に求めており、クリーンラベルや健康志向の製品への顕著な移行が見られます。この傾向は、クリーンラベルの傾向が市場のダイナミクスを再構築しているヨーロッパなどの地域で特に強いです。家畜における抗生物質の使用に対する規制が厳しくなり、生産者は抗生物質を使用しない慣行を採用するようになりました。たとえば、米国 FDA やカナダの同様のプログラムによる取り組みは、抗生物質を使わずに牛を育てるなど、持続可能な食肉生産を奨励しています。

図: 2022 年に家畜用に販売された医学的に重要な抗生物質

出典: 食品医薬品局

フォーム別の分析

市場は形態に基づいて生鮮品と加工品に細分化されます。

加工セグメントが大きなシェアを占めると予想される。家畜における抗生物質の使用に関連する健康問題に対する意識の高まりにより、消費者は抗生物質を含まない選択肢を好むようになりました。この変化は、抗生物質耐性に対する懸念とより健康的な食事の選択への欲求によって促進され、抗生物質を含まない肉製品への大きな需要を促しています。市場では、より健康的で栄養価が高いと考えられる高品質の肉に対する需要が急増しています。この傾向は、抗生物質不使用として販売される冷凍肉や加工肉など、より高品質の食品を求める消費者の広範な動きと一致しています。

生鮮食品セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。消費者は、食肉生産に使用される抗生物質に関連する健康リスクをより認識するようになってきています。この認識により、より健康的な食生活への傾向の高まりに合わせて、抗生物質を含まないものとして販売される生肉製品の需要が高まっています。

最終用途別の分析

最終用途に基づいて、市場は家庭用、食品サービス、食品加工に分類されます。

食品サービス部門は、抗生物質を含まない世界の食肉市場で大きなシェアを占めると予想されています。このセグメントには、より健康的な選択肢を求める消費者の需要を満たすために、抗生物質を含まない高品質の肉の調達を優先するレストラン、ケータリング サービス、その他の食品プロバイダーが含まれます。健康上の懸念や抗生物質耐性についての意識の影響を受け、外食をする消費者の間で抗生物質を含まない肉の選択肢を求める傾向が高まっています。外食業者はこれらの製品をメニューに組み込むことで対応し、健康志向の顧客への魅力を高めています。

家庭セグメントは、予測期間中に最も高い成長を遂げると予測されています。抗生物質を使用していない肉は、しばしば高級品とみなされます。高品質で持続可能な食料源を求める幅広い傾向を反映して、抗生物質を使用せずに飼育されたとして販売されている肉には、世帯は喜んでより多くのお金を払うようになっています。消費者がより健康的な食品の選択肢に投資する意欲は、家庭部門からの製品需要をさらに強化します。

地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカにわたって調査されています。

【N255モイフDM】

アジア太平洋地域は世界の抗生物質不使用食肉市場を支配し、大きなシェアを占めると予測されている。この地域では都市部が大幅に成長しており、抗生物質を含まない選択肢を含むさまざまな肉製品へのアクセスが増加しています。これにより、食品の選択において利便性と品質を重視するライフスタイルの変化が生じています。インド、中国、日本、オーストラリアなどのアジア諸国全体での新興肉製品の消費が、抗生物質を含まない肉などのヘルシーカテゴリーの肉製品の需要をさらに押し上げています。

北米は世界市場で急速な成長を遂げています。家畜における抗生物質の使用に伴う健康問題に対する意識の高まりにより、抗生物質を含まない肉製品に対する消費者の需要が高まっています。この傾向は、抗生物質耐性に対する懸念と、より健康的な食品の選択肢への欲求によって推進されています。米国食品医薬品局（FDA）が実施するような、家畜への抗生物質の使用に関する規制の強化により、抗生物質を含まない肉の生産が促進されています。これらの規制は、持続可能な農業慣行を確保し、食品の安全性を向上させることを目的としています。

主要な市場プレーヤー

• タイソン・フーズ社（米国）
• フォスターファームズ（アメリカ）
• ホーメル・フーズ・コーポレーション（米国） 
• パーデューファームズ社（アメリカ） 
• カーギル社（米国） 
• ベル＆エバンス（アメリカ） 
• マイヤー・ナチュラル・アンガス（アメリカ） 
• ホワイト オーク パスチャーズ (アメリカ)
• サフランロード（アメリカ）
• ランチフーズダイレクト（アメリカ）

主要産業の発展

• 2024年12月, スリランカのニュー・アンソニーズ・グループは、世界抗菌啓発週間中に公式誓約書に署名し、抗生物質を含まない鶏肉の生産に大きく取り組んだ。この取り組みは、抗菌薬耐性と戦うための同社の継続的な取り組みと一致しており、持続可能な養鶏実践への同社の献身的な取り組みを反映しています。
• 2020年6月, カーギルは、新しいサンバレーの「抗生物質なしで飼育された」（RWA）鶏肉製品を中国で発売し、鶏肉市場における食品の安全性と透明性を高める重要な一歩となりました。この取り組みは中国動物衛生食品安全同盟（CAFA）との協力の一環であり、ブロックチェーン技術を活用してサプライチェーン全体のトレーサビリティを確保している。