ベーキング原料市場規模、シェアおよび業界分析、原料タイプ別（小麦粉、酵母原料、脂肪およびショートニング、甘味料、着色料および香料、ベーキングミックス、乳化剤、その他）、用途別（パン、ケーキおよびペストリー、クッキーおよびビスケット、その他）および地域予測、2025～2032年

世界の製パン材料市場規模は、2024 年に 181 億 4000 万米ドルと評価されています。市場は 2025 年の 223 億 3000 万米ドルから 2032 年までに 956 億 2000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 6.51% の CAGR を示します。

ベーキング材料には、焼き菓子の味、香り、鮮度、保存期間の延長を目的としたすべての材料が含まれます。パン作りには豊かさと伝統があります

小麦粉、イースト、砂糖、保存料などのさまざまな製パン材料も同様です。料理行為としてのベーキングは、その誕生以来ダイナミックに進化しており、業界はまさに「健康的な贅沢」と呼ぶにふさわしい製品の開発を模索しています。世界中の製パン所は、さまざまな味の好みにアピールする製品を開発するために、さまざまな材料を意識的に選択しています。

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世界のベーキング材料市場は、新鮮で栄養価が高く、おいしい焼き菓子に対する消費者の期待を満たす、優れた本物の高品質な材料に対する需要の高まりによって牽引されています。消費者は、そのシンプルさと持続可能性に大きな関心を示しています。ベーカリー製品、健康増進ラベルの表示とともに、原材料の品質と原産地についての関心が高まっています。この傾向により、製造業者は優れた栄養学的および感覚的特性を備えた原料を調達するようになりました。

よりナチュラルで職人的なタイプのベーカリー製品への最近の傾向により、最小限に加工されたベーキング材料の使用が行われています。パン屋は、高品質の小麦粉と特殊な材料を使用することに重点を置いています。などのベーカリー代替品の人気が高まっています。健康的なスナック製パン材料産業の成長を妨げると予想されます。さらに、先進国市場における焼き菓子の組成、特に添加物に関する厳しい規制により、焼き菓子材料市場の拡大範囲が制限されています。

ベーカリー材料の市場関係者は、パン製造業者が革新的で健康的な製品を幅広く開発できるよう、ポートフォリオの拡大に熱心に取り組んでいます。たとえば、ADM の幅広い高品質小麦粉と、伝統的な穀物、豆類、ナッツや種子などの特殊原料は、パン屋が新しい職人の製品を生み出すのに役立ちます。

主要なプレーヤーをカバー

世界のベーカリー材料市場に存在する主要企業には次のようなものがあります。

• ケリーグループ
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
• ベーケルズグループ
• イングレディオン社
• ラレマンド株式会社
• ピュラトス
• レサフレ
• コルビオンNV

ベーキング原料市場セグメンテーション分析 

世界のベーキング材料市場では、エキゾチックで高級なベーカリー製品に対する需要が高まっており、これが色とフレーバー分野の需要を促進すると予想されています。乳化剤は、最終製品の感覚的品質を向上させる能力があるため、ベーカリー材料の主要なカテゴリーでもあり、ますます利用されています。乳化剤は生地を安定させ、劣化（老化）の速度を下げるだけでなく、グルテンと相互作用してタンパク質ネットワークを強化し、望ましい食感をもたらす生地コンディショナーとしても機能します。

ベーキングミックスは、その利便性、高度な加工性、最終製品の品質の安定性により、近い将来に大きな注目を集めると予想されます。エンジョイライフフーズ社の同カテゴリーの売上実績からもわかるように、高機能ベーキングミックスは今後5年間でさらに勢いを増すことが予想されます。同社は、保存安定なプロバイオティクスと植物ベースのタンパク質を強化したグルテンフリーでアレルギー対応のベーキングミックスを提供し、それによって消費者層を効果的かつ大幅に拡大しました。

地域分析

ヨーロッパと北米の先進市場では、ベーキング材料の売上がそれなりに伸びると予想されています。しかし、プレミアム化され、付加価値があり、高機能なベーカリー材料は、従来の材料よりも高い利益を得ることが期待されています。

中東はまた、世界的に有名な食品サービスブランドがこの地域での拠点を拡大する予定であるため、製パン材料市場に将来の持続可能な成長の機会を提供する予定です。この地域では焼き菓子のカスタマイズ傾向が強まることが予想されており、その結果、特殊なグルテンフリー、オーガニックでニッチな製品を製造できる製パン材料の売上が増加すると予想されています。

アジア太平洋地域とアフリカの新興市場の消費者は、栄養補給と贅沢の両方の目的で焼き菓子をより好みます。したがって、この地域における製パン材料市場の将来の業績は、コスト競争力に大きく依存します。これらの市場における西洋化されたライフスタイルの適応により、手作りベーカリー部門の需要が急増すると予想されます。 

主要な業界の発展

• 2018年1月、ベーカリー、パティスリー、チョコレート部門向けの材料を製造する国際的メーカーであるピュラトスは、2つの新しいサテンヴィーガンケーキミックスを発売しました。 Puratos サテン シリーズは、非常に耐性があり、丈夫で、容易に適応できるものとして販売されており、パン屋はあらゆるスタイルのケーキを作ることができます。
• 2018年7月、Lesaffreは、ベーキング市場へのパフォーマンス材料の提供を強化することを目的として、北米に拠点を置くベーキング材料の大手イノベーターであるDelavau Food Partnersを買収しました。