魚醤市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（伝統的、工業用）、性質別（ベーシック、プレミアム）、最終用途別（B2B、B2C）および地域予測、2025年から2032年

世界の魚醤市場規模は2024年に22億米ドルと推定されています。市場は2025年の27億1000万米ドルから2032年までに116億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に5.16%のCAGRを示します。 世界の魚醤市場は、その独特の風味と味による魚醤の人気の高まりによって牽引されています。伝統的な料理の風味を高める調味料に対する消費者の傾向の高まりにより、今後数年間で市場規模が拡大すると予想されます。魚醤の健康上の利点に対する意識の高まりは、市場の成長にプラスの影響を与えると予測されています。

市場の有力企業は、塩分や保存料を含まない新しい伝統的な魚醤の発売に乗り出している。高血圧、糖尿病、さまざまな病気の発生率が増加しているため、消費者はクリーンラベルの伝統的な魚醤を購入することを好み、そのためメーカーはより健康的なバージョンの魚醤を発売せざるを得なくなると予測されています。

強化魚醤の製造に関する進行中の研究は、今後数年間の製品の成長にプラスの影響を与えると予想されます。たとえば、魚醤を鉄で強化すると、鉄の状態が大幅に改善され、貧血や鉄欠乏症が軽減されます。さらに、幅広い製品を取り揃えた店頭の繁盛と、大手小売店が提供する魅力的な割引により、製品の売上がプラスにつながると予測されます。さらに、HoReCa 部門からの魚醤の需要の増加により、市場の成長がさらに促進されると予測されます。さらに、魚醤は日本料理や韓国料理などの多くの伝統料理に欠かせない要素の1つであるため、これらの料理の世界的な人気の高まりにより、製品の市場シェアが拡大すると予想されます。

などの代替品が入手しやすいしょうゆ、オイスターソースなどとベジタリアンまたはビーガン人口の増加が市場の成長を妨げると予測されています。

主要な市場推進要因 -

On-going Research and Development for the Production of Healthier Fish Sauces

主要な市場制約 -

Availability of Substitute

対象となる主要企業:

• レッドボートフィッシュソース
• 馬山グループ
• タイ魚醤工場（イカブランド）株式会社
• タンサンハカンパニーリミテッド
• テオタックソース工場株式会社
• ピチャイ魚醤株式会社
• ユニリーバ・フード・ソリューションズ
• ルングロジ魚醤株式会社
• ハルシオンプロテイン
• タイプレダグループ

セグメンテーション

伝統的な魚醤は市場でかなりのシェアを占めると予測されています。世界中で日本料理と韓国料理の人気が高まっているため、今後数年間で伝統的な日本料理と韓国料理の魚醤の需要が増加すると予測されています。消費者は料理の本物の味と風味を求める傾向が強まっており、これが伝統的な魚醤の売上にプラスの影響を与えると予測されています。

基本的な魚醤は市場で大きなシェアを占めると予想されます。比較的低価格である HoReCa 部門の基本的な魚醤の利用が増加し、この部門のシェアが拡大すると予測されます。さらに、消費者の健康意識の高まり、伝統的な魚醤のプレミアム化に関する研究の強化は、魚醤のプレミアムカテゴリーの成長にプラスの影響を与えると予想されます。魚醤の B2B 部門は、今後数年間でより健全なペースで成長すると予想されます。 HoReCa 部門からの魚醤の需要の高まりが、この部門の成長の主な理由になると予想されます。さらに、食事準備の簡単なソリューションに対する需要がますます高まり、家庭料理への関心が高まっているため、B2Cセグメントのシェアが高まると予測されています。

地域分析:

アジア太平洋地域の魚醤市場は、インドネシア、日本、韓国、ベトナムなどの国の存在によって牽引されています。魚醤は伝統的な料理で利用できる人気の定番食材の 1 つであり、製品の成長にプラスの影響を与えると予測されています。アジア太平洋地域全体でエスニック料理や伝統料理の人気が高まっていることが、製品の成長にとって好ましい要因になると予測されています。

北米は世界市場の中でかなりのペースで成長すると予想されています。この地域内での HoReCa 部門の繁栄、消費者の間でのエスニック料理の人気の高まりが、売上の伸びにプラスに寄与すると予測されています。世界の魚醤業界の著名なプレーヤーは、消費者ベースを拡大するために米国とカナダで流通ネットワークを拡大しており、これは予測期間中の市場の成長にプラスの影響を与えると予想されます。

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魚醤市場セグメンテーション分析

主要な業界の発展:

• 2018年7月、ネスレベトナムは史上初のマギー魚醤の発売を発表した。この製品はフーコック産ブラックアンチョビエッセンスやバリア海塩などの天然成分から作られており、防腐剤は含まれていません。
• 2016年10月、馬山グループとその戦略的パートナーであるタイの複合企業シンハー・グループは、新製品チンスー・ヨッドトン魚醤をタイ市場に導入した。