種（大西洋および太平洋）別のサーモンフィッシュ市場の規模、シェア＆業界分析（アトランティックおよび太平洋）、製品タイプ（新鮮、冷凍、缶詰など）ごとの分析、流通チャネル（B2B [フードサービスチャネル]およびB2C [スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインストアなど]）ごとの分析、および地域予測、2025-2032

サーモンは、タンパク質と心臓の健康なオメガ3脂肪酸を含む持続可能な供給源です。サーモンは、総コレステロールと血圧を低減することにより、心臓の健康を支えるのに役立ちます。健康機能を改善するために毎日の食事に栄養価の高い食物を組み込むことで、サーモンの消費が増加しました。さらに、サーモンは多用途であり、さまざまな方法で簡単に準備でき、忙しいスケジュールを持つ消費者にとって便利なオプションになります。

消費者は、海洋の健康や漁業の持続可能性など、食品の選択の環境への影響についてますます懸念しています。これにより、倫理的に調達された魚介類、特にサーモンが好みが増しています。メーカーは、市場で革新的なサーモン製品を立ち上げることにより、ますます新しいトレンドに焦点を合わせてきました。たとえば、2023年7月に、持続的に捕獲されたシーフードの先駆者であるWild Planet Foodsは、サーモンとマグロを含む5つの新しい持続可能なキャッチされたシーフードアイテムを発売しました。新しいサーモン製品には、エキストラバージンオリーブオイルとワイルドピンクサーモン、3パックの野生のスモークピンクサーモンが含まれていました。

政府、シーフードメーカー、その他の規制機関も、持続可能なサーモンの需要を促進する上で大きな役割を果たしてきました。一部の国では、持続可能な漁業を促進するための投資や規制を課す戦略を実施していますが、他の国では、認定された持続可能な魚介類の生産と販売を奨励しています。たとえば、2023年1月、欧州投資銀行（EIB）は、バームランドのサフレにあるスウェーデン初の内陸サーモンフィッシュファームの開発のために、同社の同社への5,000万米ドルの債務投資に同意しました。この新しい施設は、新鮮で持続可能なサーモンをスウェーデンのレストランやスーパーマーケットに直接配達することに貢献します。このプロジェクトは、スウェーデンの卸売会社Axfood、ICA、およびCoopによっても支援されています。

重要な洞察

レポートは、次の重要な洞察をカバーしています。

• 関連/親市場の市場概要
• サプライチェーンと規制分析
• 最近の業界開発 - パートナーシップ、合併、買収、新製品の発売
• Covid-19の衝撃
• SWOT分析

サーモンフィッシュ市場のセグメンテーション分析

種による分析

アトランティックセグメントは、世界市場のかなりのシェアを保有すると予想されています。アトランティックサーモンは、最も商業的に飼育されたサーモン種です。食品農業機関（FAO）によると、2020年には、大西洋のサーモン種が総サーモン生産の71.4％を占め、270万人の量を占めています。生産量が多いため、養殖条件や消費者の需要が高いことに適した成長率が高速です。

太平洋セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。太平洋サーモンは特定の地域に固有のもので、文化的なつながりと地元の需要を促進しています。たとえば、ピンクサーモンはアラスカと太平洋岸北西部の一部の主食であり、それらの地域で人気を誇っています。太平洋サーモンには、チヌーク、コホ、ピンク、チャム、ソッキーなどの5つの異なる種が含まれます。それぞれの種には、独自のフレーバープロファイルと料理の用途があります。

製品タイプによる分析

新鮮なサーモンセグメントは、グローバル市場のかなりのシェアを保有することが期待されています。いくつかの消費者は、冷凍または加工されたフォームと比較して、新鮮なサーモンの優れた味と質感を大切にしています。さらに、新鮮なフォームには栄養素が高いものが含まれており、人工または化学物質の保存料がありません。新鮮なサーモンは、信じられないほどの料理の汎用性も提供します。グリル、焼き、喫煙、または生で食べることができ、さまざまな料理や好みに適しています。

凍結セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。冷凍サーモンは、新鮮なものと比較して利便性と拡大貯蔵寿命を提供します。消費者または卸売業者は、それを大量に購入し、時間を節約し、食品廃棄物を減らすことができます。凍結されたセグメントは、製品革新の新しい機会を目撃しています。たとえば、2023年3月、チリのシーフード会社であるMulti Xは、米国市場で最初の100％カーボン中立認定チリサーモンを立ち上げました。新製品は、米国中の冷凍フィレットフォームで入手できます

流通チャネルによる分析

スーパーマーケット/ハイパーマーケットセグメントを含むB2Cセグメントは、世界市場のかなりのシェアを保有すると予想されています。消費者は、新鮮な、冷凍、1つの屋根の下で缶詰など、さまざまな好みや予算に応えるなど、さまざまなサーモン製品の形式を簡単に見つけることができます。さらに、事前に記載されたフィレやすぐに調理できるサーモンの食事などの利便性指向のサービスは、忙しいライフスタイルに対応し、グローバル市場のスーパーマーケットを通じて製品の分布をさらに固めます。

フードサービスチャネルを含むB2Bセグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。忙しいライフスタイルと使い捨ての収入の増加は、家の外で便利で高級な食事体験の需要を促進しています。レストラン、カフェ、フードデリバリーサービスは、サーモンフィッシュの需要を推進する上でクルシラの役割を果たします。

地域ごとの分析

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ヨーロッパは、世界市場の大部分を保有すると予想されています。ヨーロッパは、サーモンの最大の消費者であることが知られています。何世紀にもわたって、漁業と養殖は多くのヨーロッパの文化の不可欠な部分であり、サーモン業界の深い専門知識と堅牢なインフラストラクチャにつながりました。ノルウェー、英国、チリなどの国々は、サーモン消費の大部分を占めています。欧州漁業および水産養殖製品（EUMOFA）の欧州市場天文台によると、ヨーロッパは最大の輸入地域の1つであり、近年ノルウェーの輸出量の約70％を占めています。さらに、アトランティックサーモンは、この地域で最も消費されている農業魚種の1つです。さらに、他のサーモン生産国におけるノルウェー企業の拡大の拡大は、サーモンバリューチェーンにさらに影響を与え、市場の成長を促進します。

キーマーケットプレーヤー

• Leroy Seafood Group ASA、Mowi Asa
•  ノルドラック
• P/F BakkaFrost
• Blumar SA
• Cermaq Group ASA
• アトランティックサファイアアサ
• Bluglacier、LLC。
• Sea Delight Group
• Ideal Foods Ltd

重要な開発

• 2024年1月、家族経営のsmoked魚のアウトレットであるAcme Smoked Fishが新しい製造工場を開設しました。フロリダの新しい43,000平方フィートの製造施設は、同社のコールドスモークサーモン生産の強化に役立ちます。
• 2024年1月、プレミアム缶詰のシーフード会社であるキングオスカーは、エキストラバージンオリーブオイルで肌のない骨のない大西洋サーモンの新しいラインを立ち上げました。新製品には、エキストラバージンオリーブオイル、エクストラバージンオリーブオイル地中海スタイル、レモン付きのエキストラバージンオリーブオイルなど、3つのフレーバーがあります。