クリーム市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、供給源別（乳製品および非乳製品）、性質別（低温殺菌および超低温殺菌）、タイプ別（フレッシュ、テーブル、ヘビー、ホイップ、その他）、用途別（商業および家庭用)、および地域予測、2021 ～ 2028 年

世界のクリーム市場規模は、2020 年に 172 億 1,000 万米ドルでした。市場は、2021 年から 2028 年の間に 4.01% の CAGR で、2021 年の 175 億 6000 万米ドルから 2028 年には 231 億 1,000 万米ドルに成長すると予測されています。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的な影響は前例のない驚異的なもので、クリームはパンデミックのさなか、すべての地域で需要にマイナスの影響を与えているのを目の当たりにしている。当社の分析によると、2020年の世界市場の成長率は、2017年から2019年の平均前年比成長率と比較して0.32%と低いものでした。 CAGR の上昇はこの市場の需要と成長に起因しており、パンデミックが終息するとパンデミック前のレベルに戻ります。

企業が市場シェアを拡大​​し、製品範囲を拡大しようとしているため、改善は乳クリームの開発プロセスと相関関係があります。一部の消費者は植物ベースの代替品の味に満足していると述べているため、特に製品イノベーションは重要な役割を果たしています。さらに、植物ベースの製品メーカーにとって、消費者に非乳製品クリームへの切り替えを説得する際には、味が最も重要です。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症によるサプライ チェーンの混乱が収益減少につながる

パンデミックと新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響により、成長していた市場は成長ペースの半分にまで落ち込んでいます。パンデミックは消費者の購買パターンを変えました。いくつかの国が封鎖されており、世界経済はパンデミックにより危機にさらされています。ロックダウンにより、消費者の購買パターンに一定の変化が生じています。さまざまな政府機関が、必需品の購入に関してさまざまな規則や規制を課しています。すべての先進国で状況が悪化しているように見えるため、政府は同様のルールを変更し続けています。これは消費者の購買行動に完全に影響を与えています。

生鮮食品を調理するプラットフォームを提供しているほとんどの国で消費者に自宅隔離が求められているため、新鮮な家庭料理を準備するための製品の需要が高まっています。しかし、新型コロナウイルス感染症の期間中、加工食品業界やケータリング部門からのこの製品の需要は減少しました。

この製品は賞味期限が非常に短いため、同じものを在庫しておくことが困難です。このため、メーカーはこの状況に対処することが困難になりました。 2020年、クリーム市場はいくつかの戦略の実施により成長を遂げました。しかし、より多くの人がオンラインで注文し、店舗で過ごす時間を避けるようになったため、企業は従来の衝動買いを失いました。

最新トレンド

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グリーン ブランド イメージをマーケティングして高成長軌道を体験する

持続可能で環境に優しい、環境に優しいブランド イメージを売り出す能力は消費者を惹きつけることができ、製造業者と農家の双方にとって、より持続可能な慣行を採用する動機となります。給餌システムが主に牧草ベースである国で事業を展開している企業は、製品をマーケティングする際に環境に優しいブランド イメージを活用する特別な余地を持っています。さらに、この分野で活動するいくつかの著名な企業は、より多くの消費者を引き付けるためにオーガニック製品の発売に注力しています。

推進要因

成長を促進するために複数の業界にわたる製品のアプリケーションの増加

伝統的に、この製品はベーカリーやコーヒー業界で広く利用されていますが、近年、アルコールやパーソナルケアなどの多くの業界での製品の用途の増加により、製品の売上が増加すると予想されています。たとえば、2020年9月にソムラスはソムラスコーヒークリームリキュールの発売を発表しました。この新製品は、コーヒーとチコリをウィスコンシン産の本物の乳製品クリームと5回蒸留したカリビアンラムと混ぜ合わせて作られています。

乳製品に追いつく製品革新のため、植物ベースのクリーマーへの注目が高まる

乳製品クリームのイノベーションが急増する一方で、乳製品および非乳製品の将来の成長は、加工上の懸念に対処し、乳製品の多用途性に適合するかどうかにかかっています。過去数年で、ビーガンを謳う製品発売の割合が増加しました。ただし、世界市場では依然としてごくわずかなシェアしか占めていません。

かなりの割合の顧客が、乳製品を含む動物性食品の摂取を最小限に抑えることに関心があると報告しています。今後、動物性食材を使用しない食事のバリエーションを求めている顧客にアピールするために、製品分野でさらなる革新の機会が生まれます。植物ベースの製品メーカーは、市場の成長軌道を継続するためにハイテク機械に投資し、乳製品をより良く加工して模倣するための研究開発に多額の資金を費やしています。カフェ向けに、複数のオーツミルク ブランドが乳製品の特性を模倣した新製品を発売しました。

植物ベースの産業におけるイノベーションには、液体クリームの代替品だけでなく、粉末、ホイップトッピング、さらにはサワークリームも含まれており、レシピで乳製品ベースの材料に置き換えることができます。たとえば、オランダに本拠を置くAH社は、ホイップクリームの代替となる植物ベースのトッピングの発売を発表した。この製品 は、グルテン用のココナッツオイルとミルクを含まない製品で作られています。

抑制要因

乳糖不耐症の発生率の増加が市場の成長に悪影響を及ぼす

乳糖不耐症は一般的な病気で、青少年や若年成人に最もよく見られます。国立バイオテクノロジー情報センターによると、世界人口の平均 65% が乳糖不耐症です。この病気の有病率の上昇は、今後数年間の市場の成長に悪影響を与えると予想されます。さらに、企業は乳製品以外の製品を生産するために多額の資金を投資する必要があるため、中堅企業やニッチ企業の成長を阻害する可能性があります。

セグメンテーション

ソース分析による

当社のレポートがビジネスの改善にどのように役立つかを知るには、 アナリストと話す

非乳製品セグメントは急速に成長する

供給源の観点から、世界市場は乳製品と非乳製品に分類されます。

非乳製品部門は、今後数年間で大きな成長を遂げると予想されています。使用コストの計算が改善され、脂肪含有量が減少し、泡の安定性が向上したため、ますます人気が高まっており、使いやすく、ケータリング業者や支援者にとって魅力的なものとなっています。それにもかかわらず、模造品、特にホイップ製品を成功させるには、適切な脂肪だけでなく、乳化剤と安定剤の適切な組み合わせも必要です。

性質分析による

大幅な成長を示す超低温殺菌セグメント

性質の観点から、市場は低温殺菌と超低温殺菌に分類されます。

製品は通常、このプロセスとして超低温殺菌によって製造され、無菌包装により賞味期限が長くなり、風味と機能が維持され、必要なときに使用できる柔軟性が高まります。さらに、安定剤と乳化剤を適切に選択すると、室温で長期間保存できます。市場で活動している著名な企業は UHT プロセスを利用していますが、このプロセスは特定の製品の味や風味を変える可能性があるため、この方法は乳製品以外のすべての製品に適しているわけではありません。

タイプ別分析

用途拡大を背景に生クリーム部門が主要シェアを握る

種類によって、市場はフレッシュ、テーブル、ヘビー、ホイップなどに分類されます。

生鮮食品セグメントは、オフラインおよびオンラインの小売店で最も一般的に見られる製品であるため、2020 年の市場で圧倒的なシェアを占めました。ホイップクリームと比較して脂肪含有量が少ないため、コーヒーを濃くしたり、グレイビーソースやスープなどの風味豊かな料理に簡単に使用できます。ただし、脂肪分が25％含まれているため、装飾目的で泡立てたり成形したりすることはできません。したがって、デザート製造やケーキのデコレーション用として、ベーカリー業界からのホイップクリームの需要がさらに増加し​​ています。

アプリケーション分析による

商用アプリケーション部門がクリーム市場で主要なシェアを握る

アプリケーションに基づいて、市場は商業用と家庭用に分類されます。

この製品の商業用途は、予見可能な数年間にわたって高い水準が続くと予測されています。いくつかの加工食品へのこの製品の組み込みの増加が、この部門の着実な成長をサポートすると予想されます。たとえば、2021 年 4 月、インドのブランドであるデイリー デイは、4 つの新しいフレーバーを備えた新しい種類のアイスクリーム ケーキを市場に導入しました。

さらに、多数のコンビニエンス ストアで幅広い製品を簡単に入手できるため、家庭での製品の使用が促進されると予想されます。家庭用セグメントは、業界予測期間中に 3.82% の CAGR で成長しています。外食ではなく家庭で料理をする傾向が高まり、最初から調理する時間を節約するいくつかの乳製品が簡単に入手できるため、消費者は革新的でより健康的なクリームを選択するようになっています。

地域に関する洞察

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2020 年のヨーロッパの市場価値は 53 億 9,000 万であり、この地域は今後も世界の業界を支配し続けると予想されます。ヨーロッパの多くの国、特にイギリス、ドイツ、フランス、イタリアでは、いくつかの乳製品が食事の重要な部分を占めています。家庭での調理や支援に対する消費者の関心の高まりにより、消費者はクリームを含むいくつかの乳製品を購入するようになりました。ヨーロッパではここ数年、ベーカリー製品とコーヒーに対する強い需要が観察されており、業界予測期間中の好調な売上が確実です。ヨーロッパは世界的に重要な市場であり、ヴィーガンや乳製品の消費パターンは各国の国内ニーズや文化に応じて異なります。たとえば、ドイツはオーガニック、ナチュラル、ビーガン製品に重点を置いていますが、イギリスは生鮮品やホイップ品の最大の市場です。

北米は、市場シェアの点で 2 番目に支配的な地域になると予想されています。北米では乳製品とビーガンのバリエーションが依然として活発です。より多くの米国消費者が、より高品質の食品に対して追加料金を支払うことをいとわないため、ビーガン製品の小売価格は引き続き好調です。食品の産地、安全性、栄養成分、健康意識はアメリカの消費者にとってますます重要な問題となっており、高品質のクリームとその製品に対する需要が高まっています。オーガニックや植物ベースの食品が好まれることで、ビーガンやオーガニック製品の需要が高まっています。北米では、Land O Lakes、Dean Foods、Dairy Farmers of America Inc.、Agropur が市場で活動する重要な主要企業の 1 つであり、製品ポートフォリオや製品提供の拡大に常に注力しています。

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それにもかかわらず、アジア太平洋地域と南米は業界予測期間中に大幅な成長を遂げると予想されています。消費者の生活水準の向上や可処分所得の増加などのいくつかの要因により、人口の購買力が増加しました。生活水準の向上に伴い、ケーキ、ペストリー、コーヒーなどの加工食品の消費は、消費者がこれらの製品を購入する意欲が高まっており、大幅に伸びています。これは特に若い消費者に当てはまります。さらに、中東やアフリカの新興国や都市化が進む経済圏は、今後数年間で市場の世界的なホットスポットになると予想されています。

主要な業界関係者

企業は市場で強固な足場を築くために斬新な製品の発売に注力する

世界市場は、世界中で少数の有力企業が卓越しているため、依然として適度に統合されています。ティア 1 プレーヤーは、Arla Foods、Amul、Land O Ranks、Lactalis などの企業で構成され、主要な地位を占めています。しかし、優れた製品特性をもたらす技術の進歩が、ビーガン製品の成長軌道の鍵となります。 Arla Foods や Amul などの企業は、強力な製品の提供と主要な収益を生み出す地域への浸透に重点を置いており、これらの企業が市場で主導的な地位を確保するのに役立ちます。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• アムル (インド、グジャラート州)


• Lactalis (フランス、ラヴァル)


• Arla Foods (デンマーク、ヴィビー)


• Land O Lacks Inc. (米国ミネソタ州)


• フォンテラ協同組合グループ (ニュージーランド、オークランド)


• ディーンフーズ (米国テキサス州)


• Royal FrieslandCampina N.V. (オランダ、アメルスフォールト)


• Dairy Farmers of America Inc. (米国カンザス州)


• オーガニック バレー (米国ウィスコンシン州)


• Agropur (カナダ、ロングイユ)

主要な業界の発展:

• 2021 年 7 月、ゼネラル ミルズは、チョコレート生地を使用した oui 層状デザート ストロベリー チーズケーキの発売を発表しました。この製品は、フランス産の発酵クリームであるクレーム フレッシュをアレンジしたもので、チョコレート生地とイチゴのフルーツを組み合わせた贅沢なデザート体験です。


• 2020 年 9 月、スターバックスは英国市場でビーガン ホイップ クリームの発売を発表しました。この新しい大豆ベースのビーガン ホイップ クリームはアルプロによって作成され、贅沢でシルキーな質感と軽いバニラの香りが特徴です。


• 2020 年 1 月、ダノン所有の植物性飲料ブランドであるシルクは、製品ポートフォリオに乳製品を含まない新しいホイップクリームの代替品を導入しました。この新しいケトフリーおよびグルテンフリー製品は米国で発売される予定です。

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