クリーンラベル防カビ剤の市場規模、シェアおよび業界分析、活性抑制システム別（有機酸性化{酢酸、クエン酸など}、バイオ発酵{培養小麦粉など}、植物ベースの抗菌抽出物{ローズマリー抽出物、緑茶抽出物など}）、形態別（乾燥、液体、カプセル化）、最終用途別(ベーカリーおよび菓子、乳製品および乳製品代替製品、加工食品およびインスタント食品、飲料、その他)、および地域予測、2026 ～ 2034 年

世界のクリーンラベル防カビ剤市場規模は、2025年に14億9,000万米ドルと評価されています。市場は2026年の16億米ドルから2034年までに28億7,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に7.58%のCAGRを示します。

クリーンラベルの防カビ剤は、発酵小麦粉、酢、培養ブドウ糖、植物抽出物などの天然成分であり、合成保存料の代替品として機能します。これらは、カビの増殖を防ぐために、ベーカリー、飲料、RTE 食品、およびさまざまな食品用途に広く組み込まれています。この製品は食品および飲料業界で人気があり、動物の飼料や飼料にも使用されています。化粧品産業。クリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりと、加工を最小限に抑えた製品に対する消費者の嗜好が、世界的に市場を大きく牽引しています。さらに、業界関係者がクリーンラベル製品の開発にますます注力していること、この分野での新興技術の採用、および幅広い市場の受け入れが、予測期間中の業界の成長を推進しています。

Corbion N.V.、Kerry Group、DSM-Firmenich、International Flavors & Fragrances Inc.、および Kemin Industries, Inc. は、世界市場の主要企業です。市場での地位を強化するために、製品の発売、拠点の拡大、合併・買収、マーケティング活動など、多角的な戦略を展開しています。

クリーンラベル防カビ剤市場動向  

クリーンラベルと自然食品の人気拡大

消費者は人工添加物を含まない製品をますます求めており、そのためクリーンラベルの防カビ剤への需要が高まっています。合成保存料は、ベーカリー、乳製品、飲料、ソース、その他の加工食品の用途に広く使用されており、アレルギー、喘息、子供の多動性、神経学的損傷などの深刻な健康上の問題を引き起こす可能性があります。食品に使用される合成原料に関連するリスクへの意識が高まるにつれ、人々は天然、オーガニック、クリーンラベルの食品を求めるようになりました。これにより、防カビ剤などのクリーンラベルの食品保存原料の需要が高まりました。したがって、この製品の用途は、加工食品、発酵飲料、乳製品、ベーカリーへの用途が増加しています。これらの要因は、予測期間中に世界のクリーンラベル防カビ剤市場の有利なCAGRでの成長を推進すると予想されます。

• ヨーロッパの主要な食品原料製造会社の 1 つであるキャッスル グループによると、ミレニアル世代の 46% と Z 世代の 45% が、クリーン ラベルの食品に追加料金を払っても構わないと考えています。これらの主張は、International Journal of Creative Research Thoughts が 2024 年に実施した消費者調査に基づいています。

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市場ダイナミクス

市場の推進力

市場の成長を促進するデジタルの透明性とソーシャルメディアの人気

Instagram や Facebook などのデジタル プラットフォームは、消費者の購買行動を形成する上で重要な役割を果たしています。これらのプラットフォームは、クリーンラベル食品に関する認識を促進し、広めるための重要なツールです。いくつかの研究では、ソーシャルメディアのインフルエンサーが、ナチュラル、クリーンラベル、オーガニック、植物ベースの製品に対する消費者の態度に大きな影響を与える可能性があることを示しています。さらに、デジタルの透明性の向上により、食品会社と消費者の関係が根本的に変化しました。デジタル透明性により、消費者は製品の品​​質に関する詳細情報に簡単にアクセスし、製品に使用されている成分を確認できます。現在、消費者の 3 分の 1 以上が、製品を購入する前に成分の詳細を確認することを好みます。したがって、食品業界の主要な市場プレーヤーは、製品に健康的な成分を採用することに移行しており、世界のクリーンラベル防カビ剤市場の成長を推進しています。

• CBIヨーロッパによると、2024年にはヨーロッパの買い物客の47％以上が、ナチュラル、オーガニック、クリーンラベルなど「より自然に近い」ラベルを探しており、製品をスキャンして成分の詳細を確認するようになるという。

市場の制約

市場の成長を妨げる製品の機能的課題とコスト

強い需要にもかかわらず、市場はいくつかの構造的および技術的課題に直面しています。合成代替品と比較して、酢、培養小麦、発酵小麦粉などの天然阻害剤は水分を多く含み、保存期間が限られています。同様の機能上の利点を維持するために、クリーンラベルの防カビ剤はより高い用量レベルを必要とすることが多く、特にベーカリー製品や乳製品では、味、香り、食感に悪影響を与える可能性があります。

さらに、天然および発酵ベースの原料には、原材料、加工、品質管理のコストがかかるため、市場での価格が高くなります。コストの上昇は、価格に敏感な市場や中小規模の食品メーカーにとって特に困難です。したがって、技術的な課題と製品の価格の高騰により、市場の成長が制限される可能性があります。

市場機会

市場の成長を促進する新たなインスタント製品の需要

新型コロナウイルス感染症後の時代において、消費者は世界中で RTE 食品および RTD 飲料を非常に求めています。それ以来、企業はインスタント食品やインスタント食品の革新と開発に多大な投資を行ってきました。家庭で作った食事と比べて、インスタント食品やインスタント食品にはより多くの栄養素が含まれています。食品添加物機能的特性を備えています。天然阻害剤は食品の機能性を高め、製品の長期保存に役立ちます。クリーンなラベルの配置がプレミアム機能ではなく主流の要件になるにつれて、食品メーカーは合成保存料を排除するために従来の製品をますます再配合し、天然防カビ剤に対する持続的な需要を生み出しています。

• Ingredion Inc. が 2024 年にヨーロッパで実施した消費者調査によると、ヨーロッパの製造業者の 99% がクリーン ラベル製品が自社のビジネス戦略に不可欠であると考えており、87% はすでにクリーン ラベル製品を市場に導入しています。これらの製品は、2021 年の 52% から 2025 年と 2026 年にはポートフォリオの 70% 以上を占めると予想されます。

セグメンテーション分析

活性抑制システムによる

有機酸性化セグメントの成長を促進する手頃な価格とアクセスしやすさ

活性阻害システムにより、市場は有機酸性化、生物発酵、植物ベースの抗菌抽出物に分類されます。

有機酸性化セグメントが市場を支配し、2025 年には 44.18% のシェアを占めました。この優位性は、酢酸、乳酸、クエン酸、プロピオン酸などの天然由来の酸の使用によって推進されています。この分野は、特にパン、ソース、飲料において、費用対効果、シンプルさ、広範な規制当局の承認の恩恵を受けています。さらに、市場で広く入手可能であり、食品メーカーに技術的な柔軟性を提供します。

バイオ発酵セグメントは、予測期間中に 8.02% の CAGR で上昇すると予想されます。

フォーム別

幅広い産業用途とより長い保存期間でドライセグメントの成長を促進

形状に基づいて、市場はドライ、リキッド、カプセル化に分類されます。

ドライフォームセグメントは、クリーンラベル防カビ剤の市場シェアを独占し、2025年には58.61%を保持しました。粉末発酵小麦粉、培養小麦、デンプンベースの防カビ剤、乾燥有機酸などの乾燥防カビ剤は、ベーカリー、食品、食品などの複数の食品用途で広く使用されています。RTE食品、ソースなど。さらに、温度や湿気に対する感度が低下するため、保存期間が長くなります。一貫した投与精度を実現し、製品のテクスチャーや水分活性への影響を最小限に抑え、このセグメントの優位性をもたらします。

 カプセル化セグメントは、予測期間中に 8.44% の CAGR で成長すると予測されています。 

最終用途別

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ベーカリー・製菓部門の成長を促進するため、ベーカリー製品の製造に幅広く導入

最終用途に基づいて、市場はベーカリーおよび製菓、乳製品および乳製品代替製品、加工食品およびインスタント食品、飲料などに分類されます。

ベーカリー・製菓部門は 2025 年の世界市場で 55.71% のシェアを獲得し、支配的となりました。クリーンラベルの防カビ剤は水分を多く含み、高い水分活性と中性の pH を示し、カビの発生に理想的な条件を作り出します。さらに、味、パン粉の構造、香りを変えることなく、一貫して保存期間を延長します。したがって、パン、バンズ、ケーキ、ペストリー、トルティーヤ、その他の甘い焼き菓子の製造に広く使用されています。

飲料セグメントは、世界的な発酵飲料と機能性飲料の需要の高まりにより、予測期間中に9.27%のCAGRで成長すると予想されています。

クリーンラベル防カビ剤市場の地域展望

地理的に、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに分類されます。

ヨーロッパ

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欧州市場は 2025 年に 5 億 5,000 万ドル相当の圧倒的なシェアを維持し、2026 年にも 32.99% のトップシェアを維持すると予想されています。 ベーカリー製品そして、クリーンラベル食品の人気の台頭により、ヨーロッパのクリーンラベル防カビ剤市場の成長が促進されると予想されます。さらに、クリーンラベルを謳う調理済み食品およびRTE食品の製品発売の増加が市場の成長を促進すると推定されています。 

• 欧州監査院 (ECA) によると、食品カテゴリーで発売される新製品の 12% 以上に、オーガニック、クリーン ラベル、ナチュラル、ハラールなどの持続可能性を謳う表現が含まれています。

英国のクリーンラベル防カビ剤市場 

英国市場は、2026年に1億2,000万米ドルに達すると予想されています。市場の拡大は、食習慣の変化と世界中の料理、特にカビの管理が必要なチーズケーキ、ベーグル、デザートなどのアメリカ式ベーカリー製品への強い影響によって推進されています。クリーンラベルの防カビ剤は従来の用途を超えて拡大しています。これらは現在、家庭でのベーキング、デザート、ソース、風味豊かな食品に広く応用されています。クイックサービスのレストラン、カフェ、ベーカリー チェーンの急速な成長により、外食サービスの需要が大幅に増加しました。さらに、英国の小売業者は「フリー・フロム」製品やクリーンラベル製品を積極的に推進し、ブランド食品とプライベートラベル食品の両方のカテゴリーにわたる再配合を加速しています。

ドイツのクリーンラベル防カビ剤市場

ドイツ市場は、2026 年に 1 億 2,000 万米ドルの評価額に達する見込みです。包装されたパンや焼き菓子の鮮度を維持するために、伝統的な食生活と根深いパンやベーカリーの消費習慣が利用されています。クリーンラベルソリューションは、進化する消費者の好みを反映して、インスタント食品、ベーキングミックス、加工食品にますます統合されています。さらに、ドイツの消費者は自然食品やオーガニック食品の主張に非常に敏感であるため、ラベルをきれいに保存することが製造業者の間で好まれています。

• ドイツベーカリー貿易中央協会によると、ドイツのベーカリー貿易は 2025 年に 2% の成長を記録し、193 億 9,000 万米ドルになると予想されています。

北米

北米のクリーンラベル防カビ剤市場は2025年に4億9,000万米ドルと評価され、予測期間中に6.76%のCAGRで成長すると予想されています。クリーンラベルの防カビ剤は、チーズ、ベーカリー、乳製品ベースのスプレッド、インスタント食品に広く使用されており、合成保存料を使用せずに賞味期限を延ばすことが重要です。乳製品だけでなく発酵食品や飲料の消費量の増加により、クリーンラベルや天然保存料の成長が促進される可能性があります。

• 米国農務省によると、チーズの消費量は2024年の615万トンから2025年には622万トンに増加した。

米国のクリーンラベル防カビ剤市場

米国市場は 2025 年に 3 億 9,000 万米ドルと評価され、世界のクリーンラベル防カビ剤収益の約 26.13% を占めます。国内の新興の植物由来の加工食品や包装食品の販売が業界の成長に大きく貢献している。クリーンラベル防カビ剤は以下の分野で広く使用されています。ビーガン肉製品の安全性と賞味期限を確保しながら、天然で透明な原料を求める消費者の需要に応えます。

• グッド・フード・インスティテュートによると、ビーガン乳製品、代替肉、その他のビーガン加工食品を含む米国の植物ベースの食品産業は、2017年の39億ドルから2024年には81億ドルに達しました。

アジア太平洋地域 

アジア太平洋地域のクリーンラベル防カビ剤市場は、2025年に3.1億米ドルと評価され、市場で3番目に大きい地域の地位を確保しました。 2025 年には、中国、インド、日本がアジア太平洋市場の 69.88% のシェアを獲得しました。この業界の成長は、都市化、食生活の西洋化、ベーカリーおよび外食産業の急速な拡大によって牽引されてきました。可処分所得の増加とクリーンラベル食品の概念の受け入れの増加により、小売チャネルと食品サービスチャネルの両方でクリーンラベル製品の採用が促進されています。

日本のクリーンラベル防カビ剤市場

2026 年の日本市場は約 0 億 6 千万米ドルと推定され、予測期間中に 7.24% の CAGR で成長すると予想されます。西洋的なライフスタイルとベーカリー製品の採用の増加により、この国の産業の成長が促進される可能性があります。 USDA によると、日本のベーカリーおよび製菓製品の売上高は、2024 年に約 500 億ドルに達しました。国内のベーカリー業界の成長は、今後数年間で防カビ剤などの天然成分の使用にプラスの影響を与えると予想されます。

中国クリーンラベル防カビ剤市場

中国市場は、2026年末までに2億7,000万米ドルに達すると予測されています。クリーンラベルの防カビ剤は、カフェ文化や国際的なベーカリーチェーンの影響で、インスタント食品、高級デザート、焼き菓子などでますます使用されています。フュージョン料理や高級フードサービス店の拡大により、家庭ユーザーと商業ユーザーの両方からの製品需要がさらに強化されています。

インドのクリーンラベル防カビ剤市場

インド市場は2025年に約0.5億米ドルと評価され、世界市場シェアの約3.58%を占めます。

南米、中東、アフリカ

南アメリカ、中東、アフリカ地域は、予測期間中にこの市場で緩やかな成長を遂げると予想されます。南米市場は2025年に0.8億米ドルと評価され、予測期間(2026年から2034年)中に8.46%のCAGRで成長すると予想されています。中東およびアフリカ市場は2025年に0.4億米ドルと評価され、2034年までに0.8億米ドルに達すると予想されており、予測期間中に6.39%のCAGRを記録します。

UAEクリーンラベル防カビ剤市場

UAE市場は、2025年に0.1億米ドルと評価されています。市場は主に、強力な観光客流入と高度に都市化した人口に支えられた、フードサービス、ベーカリー、ホスピタリティ分野の急速な拡大によって牽引されています。この国は、パッケージ化された輸入品や高級ベーカリー製品や乳製品への依存度が高く、暑い気候条件下で鮮度を維持するために効果的なカビ制御が必要です。

競争環境

主要な業界プレーヤー

強力な市場プレゼンスを確保するための新製品の発売と研究開発の拡大

世界のクリーンラベル防カビ剤市場は、少数の支配的なプレーヤーの存在により、適度に統合された性質を示しています。 Corbion N.V.、Kerry Group、DSM-Firmenich、International Flavors & Fragrances Inc.、Kemin Industries, Inc.、Tate Lyle plc は、2025 年にかなりの市場シェアを握る主要企業です。世界市場の大手企業は、市場で高まるクリーンラベルのトレンドに対応するため、製品開発の進歩、新製品の発売、流通チャネルの拡大、買収、コラボレーションに注力しています。

プロファイルされた主要なクリーンラベル防カビ剤企業のリスト

• コービオンNV（オランダ）
• Kerry Group PLC (アイルランド)
• DSM-フィルメニヒ（オランダ）
• IFF（私たち。）
• ケミン工業株式会社（私たち。）
• Araパートナーズ（米国）
• バイオベリタス社（米国）
• リブス社（米国）
• ルサフレ社（フランス）
• ピュラトスグループ（ベルギー）

主要な産業の発展

• 2025 年 9 月:アメリカの食品原料メーカーである Cain Food Industries は、培養小麦由来のクリーンラベル防カビ剤 AlphaFresh を International Baking Industry Expo (IBIE) で展示しました。
• 2025 年 4 月:大手食品ソリューションメーカーである Corbion N.V は、培養小麦ソリューションである Verdad Essence WH100 を発売しました。新発売の製品は、味、食感、保存安定性を損なうことなく、ベーカリー製品の品質と保存期間を向上させます。
• 2023 年 7 月:食品技術の新興企業である BioVeritas, LLC は、食品技術者協会の年次総会である IFT FIRST でクリーンラベルの防カビ剤を発売しました。新たに発売された培養植物油抽出物は、独自のアップサイクルプロセスを通じて作られています。焼き食品用途においてプロピオン酸カルシウムの代わりになります。
• 2023 年 5 月:主要な食品原料メーカーの 1 つである Lallemand Inc. は、乳製品のカビの増殖を制御する新しいソリューション、LALCULT® Protect MC1 を導入しました。
• 2023 年 4 月:オランダの食品およびバイオテクノロジー企業である Corbion N.V. は、パン屋を支援する新しいシステムを開発しました。新開発のPLA（ポリ乳酸）を採用。バイオプラスチックコーンスターチやサトウキビなどの再生可能資源から作られており、ベーカリー用途でのカビの腐敗リスクを軽減します。

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