ケーキ市場規模、シェアおよび業界分析、製品タイプ別（デザートケーキ、スポンジケーキ、カップケーキ、その他（パウンドケーキ＆レッドベルベットケーキ））、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売）および地域予測 2023 ～ 2030 年

ケーキは、小麦粉、砂糖、バター、その他の材料を使って作られる焼き菓子の一種です。ケーキの消費量が世界的に増加しているのは、主にさまざまな特別な機会に食べ物を祝う目的でケーキが大量に消費されているためです。これに伴い、食後のデザートとしてのケーキの消費量の増加も市場の成長を牽引しています。さらに、消費者の健康意識の高まりにより、栄養価の高い、栄養価の高い強化ケーキに嗜好が移ってきています。 2017年に国際家庭科学ジャーナルに掲載された記事によると、ケーキの鉄分強化は、思春期の少女の鉄欠乏症を予防する方法になる可能性があります。このため、メーカーは全粒小麦粉などのより健康的な材料を組み込んで特性を改善する革新的なケーキを開発するようになりました。

働く専門家の数の増加と、カップケーキ、スイートパイ、マフィンなどの持ち帰り用食品の需要の増加が市場の成長を推進しています。さらに、消費者の需要の高まりに応えるためにメーカーが発売した新製品も市場の成長を支えています。たとえば、2020 年 8 月、Mars, Inc. は、より高品質のケーキを消費者に提供するために、英国で自社ブランド「Galaxy」の下でグルテンフリーのチョコレート ケーキを発売しました。

ケーキやペストリーなどのベーカリー製品の需要は、主にインスタントで美味しくて入手しやすい食品として広く消費されているために増加しており、これが市場の成長を推進しています。これに加えて、食事の間、またはお茶やその他の温かい飲み物と一緒に消費できる、手頃な価格で便利なスナックとしても機能します。さらに、スーパーマーケットの店内ベーカリーの数の増加も市場の成長にプラスの影響を与えています。

Key Market Driver -

Increasing Consumption of Desserts among Consumers

Key Market Restraint -

Health Issues Associated with Consuming Cakes

ケーキにはバターやショートニングが使用されているため、カロリーと脂肪が多く含まれており、肥満や糖尿病などのさまざまな健康上の問題と関連しています。国際糖尿病連盟 (IDF) によると、2019 年の世界の糖尿病有病率は 9.3% (4 億 6,300 万人) と推定され、2030 年までに 10.2% に上昇すると予想されています。これにより、消費者は脂肪分の多い食品の摂取を避けるようになりました。そのため、市場の成長に制約が生じます。

対象となる主要なプレーヤー:

世界のケーキ市場で事業を展開している主要企業は、Finsbury Food Group Plc、Mondelez International, Inc.、Bonn Group、Grupo Bimbo.、General Mills, Inc.、Britannia Industries Limited、Hostess Brands, LLC.、George Weston です。 Limited、Fflowers Foods, Inc.、BreadTalk Group Pte Ltd.

デザート ケーキ部門は、誕生日、記念日、結婚式などのさまざまなお祝いの機会に広く消費されるため、市場で主要なシェアを保持すると考えられます。デザート ケーキはフロスティング、フォンダン、フルーツ シロップ、フルーツ、チョコレートで装飾され、見た目の美しさ、風味、味を高めており、これが需要を促進しています。

専門店は、手作りケーキ、デザート、スポンジ ケーキを幅広く提供するため、市場でより大きなシェアを握ると予想されます。これに加えて、多くのプレーヤーが顧客の要望に応じてカスタマイズ可能なケーキを提供する Bimbo などの専門ベーカリー ストアを持っていることも売上を押し上げています。ウォルマートやセインズベリーなどのスーパーマーケットやハイパーマーケットも、新鮮で高品質のケーキを提供する店内ベーカリーの数が増加しているため、市場の成長をさらに後押しすると予想されており、注目を集めています。

地域分析:

ヨーロッパでは、この地域に確立されたベーカリー産業が存在するため、市場で主要なシェアを占めると考えられます。消費者の嗜好が健康的な生活へと移り変わっていることは、味や食感を損なうことなく健康的なものにするためのケーキのさまざまな開発や革新に影響を与えており、地域市場を牽引しています。さらに、イギリスやイタリアなどの国は職人技によるベーカリー製品で人気があり、特にケーキも市場の成長に貢献しています。

アジア太平洋地域では、人口増加と西洋化文化の導入の増加により、市場が堅調に成長しています。インドや中国などの国は、消費者の可処分所得の増加とインスタント食品への移行により、この地域で最も潜在的な市場となっています。さらに、急速な都市化と現代的なベーカリー店舗の拡大も、地域市場の成長を促進しています。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2020 年 7 月、Mondelez International, Inc. は、製品ポートフォリオを拡大するために、インドのチョコレートベーカリー サブカテゴリにキャドバリー チョコレート ベイク チョコレート レイヤード ケーキを発売しました。これに加えて、利便性や外出先での消費傾向を考慮して、消費者に新しい食体験を提供することも目指しています。


• ボン グループは、ケーキ製品ポートフォリオを拡大し、消費者に手頃な価格のスナックの選択肢を提供するために、2020 年 6 月にミックス フルーツ、チョコレート、バニラ味の卵不使用のカップケーキとバーケーキをインドで発売しました