ココアバター代替品市場規模、シェア及び業界分析、種類別（ココアバター代替品、ココアバター等価品、ココアバター代替物）、用途別（ベーカリー、菓子、乳製品・冷凍デザート、飲料、その他）、地域別予測、2025-2032年

世界のココアバター代替品市場規模は、2024年に16億4598万米ドルと評価された。市場は2025年の17億8,873万米ドルから2032年までに33億4,462万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.35%を示すと予測されている。 欧州は2024年に37.4%の市場シェアでココアバター代替品市場を支配した。

ココアバター代替品（CBA）は、ココナッツオイル、シアバター、パーム核油、パーム油から作られる特殊油脂です。ココアバターと同等の質感と融点を有するため、レシピの柔軟性を実現します。主にコスト、入手可能性、または食事要件から、チョコレート製造やその他の用途においてココアバターを代替するよう設計されています。

市場は著しい成長を遂げており、この傾向を牽引する主な要因の一つは、従来型カカオバターの価格上昇である。ココアバターのコスト上昇に伴い、製造業者や食品・飲料メーカーは、高額な価格帯なしに同様の機能性と官能特性を提供できる費用対効果の高い代替品を積極的に模索しています。ココア価格の大幅な上昇は、カカオ豆の消費量増加、気候変動、ロシア・ウクライナ戦争、そしてその結果としてのカカオ豆価格高騰による需給ギャップが原因です。フジオイルホールディングス、カーギル社、AAK AB、バリーカレボーAG、ムシムマスグループなどの主要企業が、この市場で顕著な役割を果たしています。

日本のココアバター代替品市場インサイト

日本では、お菓子づくりや食品加工の高度化が進む中、ココアバター代替品への関心が静かに広がっています。求められているのは、風味や口どけを損なわずに、安定した加工性とコストバランスを保てる扱いやすい素材です。チョコレート製品の配合最適化や温度管理のしやすさを重視する現場では、品質のばらつきを抑えられる点も評価されています。本レポートでは、世界のココアバター代替品市場の動きが、日本の製菓・食品分野にどのような新たな価値と選択肢をもたらすのかをわかりやすく示します。

ココアバター代替品市場の概況とハイライト

市場規模と予測

• 2024年市場規模：16億4598万米ドル
• 2025年市場規模：17億8,873万米ドル
• 2032年予測市場規模：33億4,462万米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2025年～2032年 9.35%

市場シェア

• 2024年、欧州はココアバター代替品市場を37.4%のシェアでリード。チョコレートやベーカリー製品における植物由来・コスト効率・持続可能性の高い原料への需要が牽引。
• 種類別では、ココアバター等価物（CBE）が最大のシェアを占めた。高い互換性、融解特性、菓子・乳製品分野での幅広い用途が要因である。
• 用途別では、菓子分野が主要セグメントであった。CBEはカカオ価格高騰下でもチョコレート品質を維持しつつコスト安定化に寄与するためである。

主要国の動向

• アメリカ合衆国：カカオ価格の上昇と消費者の需要変化により、チョコレート、クッキー、冷凍デザートにおけるCBEの使用が増加。カーギルやバンジ・ローダーズ・クロクランなどの主要企業による強力な支援がある。
• インド：マノラマ・インダストリーズなどの現地メーカーが、国内外の需要に対応するためCBE生産を拡大中。
• ドイツ＆フランス：シアバターやパーム油ベースのCBAにおける主要輸入国かつイノベーター。EU規制によりチョコレートへのCBA使用が5％まで認められている。
• 中国・日本：西洋菓子や機能性脂肪への需要増加が市場成長を牽引。
• ナイジェリア：投資パートナーシップによるカカオ生産量倍増計画が、長期的なCBA代替動向に影響を与える可能性。

市場動向

市場推進要因

カカオバター価格の上昇が市場成長に強く影響

カカオバターはカカオ豆から抽出され、チョコレート・菓子業界で必須の原料の一つである。近年、生産量の減少、収量の低下、気候条件の悪化などによりカカオ豆価格は大幅に上昇している。主要カカオ生産地域での黒果病などの病害蔓延が作物の生産に影響を与え、カカオ収量の低下を招いている。このため、カカオバターの世界市場価格は著しく上昇している。

国際カカオ機構（ICO）によると、カカオ豆の平均価格は2023年1月の1トン当たり2,540.99米ドルから、2025年1月には10,709.30米ドルへと上昇した。これにより、カカオ豆の価格は2023年から2025年にかけて約321.46％上昇している。この状況は、世界中のチョコレート、菓子、乳製品及び冷凍デザートメーカーの間で深刻な懸念を引き起こし、代替製品の採用を余儀なくさせている。カカオバター代替品はカカオバターの機能を模倣するよう設計されており、ある程度カカオバターを置き換えつつ生産コストの安定性を維持するのに理想的である。菓子、ベーカリー、冷凍食品メーカーが自社製品へのCBA（カカオバター代替品）採用に注力する傾向が強まっており、これが世界のカカオバター代替品市場の成長をさらに促進している。

規制当局の承認と幅広い食品用途へのCBA採用が市場成長を促進する見込み

規制当局の承認は食品原料の需要拡大を促進する上で極めて重要な役割を果たします。近年、FDA、欧州委員会、FSSAIなどの規制機関は、チョコレート、菓子、ベーカリー製品、飲料製品におけるCBAの使用を許可しています。ただし、食品用途におけるCBAの使用については、特定のガイドラインと制限を設けています。カカオバター代替品は、メーカーが異なる食感、風味、栄養プロファイルを備えた幅広い菓子製品を開発することを可能にします。さらに、特にカカオバターなどの原材料コストを削減することで、メーカーの収益性維持を支援します。

EU委員会、FSSAIなどの地域規制当局は、カカオバターを特定の植物性油脂で最大5%まで置換することを許可している。さらに欧州では、指令2000/36/ECに基づき、CBAを使用しながらも製品を「チョコレート」と表示することを認めている。このような柔軟性と支援により、メーカーはイノベーション活動に参加できる。したがって、業界ではこうした製品への需要が高まっている。市場における規制受容性の高まりは、今後数年間で大きく貢献すると予想される。

市場の制約要因

主要企業のカカオ生産改善と技術的課題が市場成長を阻害

カカオバター価格の上昇を背景に、企業はより持続可能なチョコレート生産を実現するため、戦略の再構築を積極的に進めています。ガーナやコートジボワールなどの主要カカオ生産国の農家と連携し、地域開発プロジェクトへの十分な資金投入、近代的農法技術に関する研修の提供、肥料や耐病性作物などの資源へのアクセス改善に取り組んでいます。農家との長期的なパートナーシップ構築に注力することが重要です。コミュニティ開発プロジェクトへの十分な資金投入、近代的な農業技術に関する研修の提供、肥料や病害虫に強い作物などの資源へのアクセス改善などを行っている。農家との長期的なパートナーシップ構築に注力することで、適正価格で高品質な原料を調達することが可能となる。 

彼らはサプライチェーン問題の緩和に注力しており、これにより原料を安定価格で調達できるようになる。また、チョコレート企業がカカオ豆を低価格帯で調達している場合、CBR、CBS、CBEなどの代替製品を選択しない可能性がある。これは今後数年間の市場成長に悪影響を及ぼす恐れがある。例えば2025年2月、農業・製造業複合企業であるジョンベンツ・グループ（Johnvents）は、英国国際投資（British International Investment）と提携し、 CBEなどの代替品を選択しない可能性があります。これは今後数年間の市場成長に悪影響を及ぼす恐れがあります。例えば2025年2月、農業ビジネス・製造コングロマリットのジョンベンツ・グループ（Johnvents）、英国国際投資（BII）、英国開発金融機関（DFI）は、ナイジェリアにおけるカカオ生産改善のため約4,050万米ドルを共同投資する提携を結びました。両社の提携は、年間生産量を13,000トンから30,000トンへ増加させることを目的としている。

市場機会

化粧品・医薬品・パーソナルケア産業へのココアバター代替品の拡大が成長機会をもたらす

カカオバター代替品の世界市場は、医薬品、化粧品、パーソナルケア市場からの需要増加により成長を続けています。これらの市場では、主にシアバター、ココナッツオイル、その他の原料から得られる、天然でコスト効率の良いココアバター代替品が求められています。さらに、これらの代替品は医薬品の適切な送達基盤を提供するため、医薬品において重要な役割を果たしています。

市場の課題

価格変動と調達・環境問題が市場成長の障壁に

カカオバター代替品として使用されるシアバター、パーム油、その他の油脂などの原材料価格は変動する可能性があり、地政学的イベント、天候、需給格差などの要因によって大きく影響を受ける恐れがあります。さらに、カカオバター代替品におけるパーム油の使用は、森林破壊や生物多様性への影響に関する問題を浮き彫りにし、持続可能な調達慣行に対する懸念をさらに高めています。

ココアバター代替品市場の動向

新製品投入と基盤拡大が近い将来の業界成長を牽引

CBE、CBS、CBRなどのココアバター代替品が、様々な食品用途で世界的に受け入れられつつある。さらに、革新的で持続可能な新素材を採用する産業環境の変化も、菓子やアイスクリーム製品における植物性油脂や代替品（CBA）の導入を後押ししている。主要企業は今後の産業需要に対応するため、生産能力拡大に注力している。中国、日本、インド、韓国、インドネシアなどの発展途上国の企業は、生産拡大に積極的に投資している。マノラマ・インダストリーズ、ウシャ・エディブル・オイル、ムシム・マス・グループなどの主要業界プレイヤーは、CBA生産のためのパーム油、パーム核油、コクムバター、マンゴー核などの原料を容易に入手できる。

例えば2024年7月、インドの主要CBAメーカーであるマノラマ・インダストリーズは、チャッティースガル州ライプールに新生産工場を開設した。同社はチョコレート、菓子、化粧品産業からのCBE（カカオバター等価物）需要増加に対応するため、年間総分画能力を40,000トンに拡大する計画です。 

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COVID-19の影響

2020年初頭に世界的なロックダウンと移動制限が実施されたことで、サプライチェーンの停止がカカオバター代替製品の生産・輸送・流通に重大な課題をもたらした。シアバター、パーム油派生品、その他の植物性油脂など、これらの代替品の多くは深刻な物流混乱に見舞われた地域から調達されている。

パーム油は主にインドネシアとマレーシアで生産されていますが、これらの地域ではCOVID-19の発生によりプランテーションや加工施設で労働力不足が発生しました。政府によるロックダウン、移動制限、健康関連の労働力削減が生産・加工活動を遅らせました。パーム油由来の油脂とシアバターの供給不足は市場価格を押し上げ、これらの原料に依存する製造業者に財務的圧力をかけました。サプライチェーンの混乱に加え、需要変動も製品業界に多面的な影響を与えました。食品業界、特にチョコレート・菓子分野では、パンデミック期間を通じて消費者行動の変化が観察されました。当初、ロックダウンが実施されると、チョコレートやベーカリー製品を含む様々な食品の需要が増加し、CBA（ココアバター相当物）の需要につながりました。

セグメンテーション分析

タイプ別

ココアバター等価物が、その互換性と柔軟性により市場を支配

タイプ別に見ると、世界市場はココアバター代替品、ココアバター等価物、ココアバター置換剤に分類される。

2024年時点で、ココアバター等価物が最大の市場シェアを占めました。これは従来、ココアバターの機能特性を忠実に模倣するよう開発されています。ココアバター等価物（CBE）は汎用性の高い原料であり、ベーカリー製品、フィリング、チョコレート、クッキー、乳製品など幅広い食品用途で積極的に使用されています。分別パームステアリン、シアバター、分別パーム核油に含まれる固形脂肪分はより硬く、融点は35～40℃です。高い柔軟性と各種植物性脂肪との相溶性、そしてCBEの高い融点特性は、最終用途アプリケーションにおいてより有益です。

さらに、このセグメントの成長は、最終用途消費者の需要を満たすCBEカテゴリーにおける製品開発と新製品投入の増加によって牽引されています。過去10年間で、AAK AB、Musim Mas、 カーギル・インコーポレイテッド、マノラマ・インダストリーズ、フジオイルなどの主要企業が先進的なCBE製品を導入してきました。したがって、このセグメントは業界内でCBE製品の最も高い成長可能性を示しており、予測期間中に最高のCAGRを示すと予想されています。

ココアバター代替品（CBS）は、2024年に30％の市場シェアを占めるもう一つの主要セグメントであり、予測期間中に有望な成長シナリオを示すと予想される。ココアバター代替品と比較して、CBSはより安価で柔らかい特性を有します。30℃で溶けるため、ビスケットのフィリングクリームやチョコレートセンターにおける効果的な脂肪代替材として機能し、その速やかな融解が口内で心地よい清涼感をもたらします。

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用途別

チョコレート・菓子製品の需要急増により菓子セグメントが主導

用途別では、世界市場はベーカリー、菓子、乳製品・冷凍デザート、飲料、その他に分類される。

菓子セグメントは2024年に市場を支配し、予測期間（2025-2032年）において年平均成長率（CAGR）9.51%で成長すると見込まれる。ココアバター等価物（CBE）は、ココアバターの機能特性を忠実に再現するため、チョコレートや菓子製品に広く使用されている。ココアバター価格の高騰が価格戦略に影響を与えているため、菓子メーカーは価格安定化を図るべくCBS（ココアバター代替品）とCBEを採用している。

世界的に、菓子業界は2024年に有望な成長を示した。全米菓子協会（NCA）によると、2024年8月終了時点の52週間における米国での菓子類売上高は、チョコレートが214億米ドル、キャンディが124億米ドル、ガム＆ミントが45億米ドルであった。菓子部門の売上増加は、今後数年間で原料需要を牽引する可能性が高い。

乳製品・冷凍デザートセグメントは主要セグメントの一つであり、2025-2032年の予測期間中に9.76%という最速の成長率を示す。特殊油脂、特にココアバター代替品は、多くの乳製品にとって費用対効果の高い代替品である。

ベーカリーセグメントは2025年に18%の市場シェアを獲得すると推定される。

ココアバター代替品市場の地域別展望

地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカに区分される。

欧州

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欧州は2023年に5億6140万米ドル、2024年には6億1560万米ドルの評価額で、世界のココアバター代替品市場シェアを支配しました。欧州では、シアバターなどのCBA（ココアバター代替品）が食品分野で高い潜在性を有することが知られている。コスト効率に優れた原料であり、焼き菓子、ペイストリー、チョコレートに使用される優れたココアバター代替品である。英国市場は拡大を続けており、2025年には4,794万米ドルの規模に達すると予測されている。植物由来の食事への需要増加が、製品需要をさらに牽引している。この地域には大規模な製パン・製菓産業が存在し、植物性油脂への需要が高まっている。欧州連合（EU）によると、2023年の植物性油脂輸入量は前年比1.7％増の47万トンに達した。主要市場はドイツ、フランス、オランダ、英国である。さらに、倫理的かつ持続可能な調達重要性が増す中、同地域の製造業者はパーム油の使用から移行しつつある。ドイツ市場は2025年に8,883万米ドル規模に達すると予測され、フランス市場は同年に2,883万米ドル規模と予測される。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は4億421万米ドルで第2位の市場規模を占め、予測期間（2025-2032年）において年平均成長率（CAGR）9.99%を示しています 。この地域では、可処分所得の増加、食習慣の変化、都市化の進展により急速な成長が見られています。西洋式菓子製品の人気拡大と中産階級人口の増加が、焼き菓子やチョコレートの消費増につながり、地域のCBA需要を後押ししています。温暖な気候が特徴であるため、カカオバターの取り扱いと物流面で課題が生じ、CBA需要をさらに押し上げている。インド市場は2025年に1億294万米ドル規模に達する見込み。

北米

北米は2025年に3億4008万米ドルの市場規模で第3位の市場である。北米のチョコレート産業は、消費者の嗜好が贅沢で持続可能かつ手頃な価格の製品へと移行するにつれ、絶えず進化している。過去数年間でカカオバターの価格は大幅に上昇した。これにより製菓業界のプレイヤーは、コストを膨らませることなく同じ豊かな食感と感覚体験を提供する代替品を見つける負担を強いられている。CBA（カカオバター代替品）は、菓子・クッキー・アイスクリームの製造に柔軟性を提供すると同時に、企業のコスト管理と環境に優しい製品への需要増加への対応を支援する、実現可能な解決策として台頭している。

AAK AB、カーギル社、ブロマー・チョコレート・カンパニー、バンジ・ローダース・クロクランなど、米国市場の主要企業は、業界研究者や油脂メーカーと協力している。今後数年間で企業に新たな機会をもたらす可能性があります。

北米におけるCBAの主要市場は米国です。新興の菓子業界、ベーカリー・デザート分野、アイスクリーム用途が、特にCBE（ココアバター代替品）の需要を国内で大きく牽引しています。新製品投入の増加、技術革新、研究開発活動の強化が、予測期間中の市場成長を後押しするでしょう。例えば2020年12月、植物性特殊油脂の製造・供給を専門とするBunge Limitedの子会社Bunge Loders Croklaanは、シアバター100%のCBE「Karibon」を米国で発売した。米国市場は2025年に2億7513万米ドル規模に達すると予測されている。

ラテンアメリカ

ラテンアメリカはカカオ豆の主要生産地として知られ、2025年には2億907万米ドルの市場規模が見込まれています。しかし同地域ではカカオ栽培に重大な課題が存在します。生産者の大半は低所得層であり気候変動の影響を受けやすく、 さらに、生物多様性の喪失と低多様化により、小規模農家はニッチ市場へのアクセスが限られています。これらの課題により、製造業者は従来のココアバターに代わる代替品や代替素材を選択せざるを得ず、シアバターなどのココアバター代替品の需要をさらに促進しています。加えて、同地域における食品・化粧品産業の成長も、本製品の需要拡大に寄与しています。

中東・アフリカ地域

同地域の市場成長は今後数年間で潜在性を示しつつある。持続可能かつコスト効率の高い原料に対する消費者の意識向上と、食品加工産業の成長が、同地域におけるカカオバター代替品の採用を徐々に促進している。UAE市場は2025年に6218万米ドルの市場規模に達すると予測されている。

競争環境

競争優位性獲得に向けた新製品開発と基盤拡大戦略への注力強化

主要市場プレイヤー

世界のココアバター代替品市場は中程度の分散化が特徴であり、多様な地域で多数のプレイヤーが活動する競争環境を示している。業界は、確立された企業および少数の小規模地域主要プレイヤーの努力と支配力によって成長してきた。不二製油グループ本社、カーギル社、AAK AB、バリーカレボー社、ムシムマスグループなどの主要企業は、多数の小規模企業からの激しい競争に直面している。グローバル市場における主要プレイヤーは、主に二つの戦略に注力している：新製品投入、そして製品ラインアップの拡充と地域的なプレゼンス強化を目的とした基盤拡大である。

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不二製油ホールディングスは最大級の市場プレイヤーの一つであり、顕著な市場シェアを保持している。同社はパルミーMM7、メラノSP10Nなど多様な代替ココアバター製品を提供し、製パン、乳製品、菓子、冷凍デザートなど様々な最終用途産業のプレイヤーに対応している。カーギル社は、ココアバターの代替を求める消費者層で人気が高まるチョコレート及びチョコレート原料製造分野での地位確立に成功し、市場第2位の主要プレイヤーとして台頭した。バリーカレボーAGも市場における有力企業の一つである。同社は世界有数のチョコレートメーカーとして、ココアバター代替製品の改良に向け、新製品開発や研究開発活動を積極的に推進している。

主要カカオバター代替企業一覧（プロファイル対象）

• カーギル社 (米国)
• Barry Callebaut AG (スイス)
• 不二製油株式会社 (日本)
• オラム・インターナショナル（シンガポール）
• バンジ社（米国）
• AAK AB（スウェーデン）
• ウィルマー・インターナショナル社（シンガポール）
• ムシム・マス・グループ（シンガポール）
• アリヤン・インターナショナル（カナダ）
• マノラマ・インダストリーズ（インド）

業界の主な動向

• 2025年3月 – 日本の主要産業用チョコレート・植物性食品ソリューションメーカーである不二製油ホールディングスは、カカオ価格高騰に対応し、カカオ不使用の代替チョコレートを発表。この革新的な製品は、不二製油の油脂分野における専門知識を活用し、持続可能かつコスト効率の高いチョコレート代替品を実現した。
• 2024年10月 – “ドレアー”は、世界初のカカオ不使用「ビーン・トゥ・バー」チョコレートを開発した企業「ヌココ」との戦略的提携を発表した。rsquo;チョコレートを開発した企業「ヌココ」との戦略的提携を発表。この提携により、両社は2025年末までにヌココの発酵プロセスを工業レベルに拡大することが可能となる見込み。同社のカカオフリーチョコレートは、特許出願中の発酵技術によって実現されており、伝統的なカカオ発酵を模倣し、ソラマメからチョコレートの特徴的な風味を生み出している。
• 2024年7月 – バンジは、ソフトチョコレートおよびガナッシュ市場における主要課題を解決するために設計された、革新的なシアバターベースのココアバター代替品（CBE）「コベリン206」を発表。この新製品は、プレミアムなスフレのような食感と贅沢な味わい体験を提供し、ソフトチョコレートの創作を一段と高める。
• 2024年6月 – 富士油業ホールディングス子会社の「ブロマーチョコレート」は「エレベート・チョコレートコーティング」を発売。従来のカカオバターに代わる原料を使用した製品である。エレベート社のコーティングは、カカオバター等価物（CBE）技術を利用し、カカオバターと統合するように配合されています。
• 2023年5月 – AAK社は、チョコレート配合のカカオ含有量を高めるために設計された、カカオバター代替品（CBS）である、CEBES Choco 15 という植物由来のコンパウンドを発表しました。この革新は、従来のCBS配合においてカカオ含有量が5%を超える場合に生じるブルーム現象や官能品質の問題といった課題に対処します。

レポートのカバー範囲

世界のカカオバター代替品市場レポートは、市場を詳細に分析しています。主要企業、市場動向、市場セグメンテーション、競争環境、製品タイプ、流通チャネル、応用分野といった重要な側面を強調しています。さらに、CBAの世界的な需要に関する洞察を提供し、重要な業界動向を強調しています。前述の要素に加え、近年における市場成長に寄与した複数の要因も網羅しています。

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レポート範囲とセグメンテーション