バターミルクパウダー市場規模、シェアおよび業界分析、性質別（従来型およびオーガニック）、用途別（飲料、ベーカリーおよび製菓、乳製品、加工食品、その他）、流通チャネル別（B2BおよびB2C）、および地域予測、2025年から2032年

世界のバターミルクパウダー市場規模は、2024年に18億2,272万米ドルと評価されました。市場は2025年の18億9,180万米ドルから2032年までに25億8,027万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に4.53%のCAGRを示します。北米は 2024 年に 34.75% のシェアを獲得し、世界市場を独占しました。

バターミルクパウダーは、クリームをバターに撹拌し、その後噴霧乾燥して粉末にした後に得られる液体バターミルクの脱水形態です。乳化、発泡、風味向上の特性により、ベーカリー、製菓、飲料、セイボリー用途の機能性乳成分として広く使用されています。世界市場は、食品の長期間の保存安定性から大きな恩恵を受けています。たんぱく質、カルシウム、リン脂質、ミネラルが豊富で、独特のピリッとした風味が特徴です。

市場の成長は主に、保存安定性があり、栄養価が高く、クリーンラベルの製品に対する需要の増加に起因しています。乳成分、加工食品産業の世界的な拡大も同様です。さらに、食品メーカーはこの製品をベーカリー、菓子、インスタント食品などのさまざまな製品に組み込むことが増えており、その栄養上の利点と機能的用途により着実な世界市場の成長を推進しています。

この業界は、Fonterra Co-operative Group Limited、Arla Foods amba、Lactalis Elements、Dairy Farmers of America, Inc.、Interfood AG などを含む世界市場の主要企業によって独占されています。

市場ダイナミクス

市場の推進力

市場の成長を促進する加工食品およびベーカリー食品の消費の増加

ベーカリー、菓子、インスタント製品の消費量の増加は、確かにバターミルクパウダー市場の成長の主要な推進力です。この粉末は、クリーミーな風味、乳化特性、栄養上の利点で高く評価されており、これらの食品カテゴリーの食感、風味、健康への魅力を高めます。水分保持力やパン粉の構造を改善するため、パン、ケーキ、ペストリー、クッキーなどのベーカリー製品での使用が増えています。インスタント食品など、便利で保存性が高く、健康志向の製品に対する需要の高まりにより、バターミルクパウダー製品の消費がさらに増加し​​ています。

• カナダ農業・農業食品機構によると、米国における焼き菓子の小売売上高は、2022年の82,933.7ドルから2023年には86,641.3ドルに増加しました。

市場の制約

市場の成長を妨げる植物由来の乳製品代替品の増加

ビーガン、ベジタリアン、またはフレキシタリアンの食生活（動物由来の食品を減らす）を採用する消費者の数が増えており、必然的に植物ベースの乳製品代替品への関心が高まっています。環境、倫理、健康への懸念がこの変化を加速させています。さらに、植物ベースの乳製品は、従来の乳製品よりも乳糖が含まれておらず、飽和脂肪が少なく、環境的に持続可能であるとして宣伝されることが多く、これが従来の市場の成長をさらに妨げています。

• 国立衛生研究所によると、植物性牛乳は小売牛乳販売の 15% を占め、2020 年には推定 40% の家庭が植物性牛乳を購入し、植物性牛乳の販売量は 20% 増加し、年間売上高は牛乳の 2 倍の伸びを示しました。

市場機会

新たな成長機会を切り開く機能性食品および高タンパク質食品用途の拡大

機能的でタンパク質が豊富で栄養価の高い食品に対する消費者の嗜好が高まっていることは、バターミルクパウダー業界にとって大きなチャンスをもたらしています。バターミルクパウダーは、生体利用可能なタンパク質、カルシウム、リン脂質の天然源であり、スポーツ栄養、食事代替品、強化ベーカリー製品での使用が増えています。 2024 年の食糧農業機関の報告書によると、一人当たりのタンパク質消費量は 2033 年までに 1 日あたり 79.8g 増加すると予測されています。スナックや飲料に高タンパク質の乳成分が含まれることで、これらの製品の需要が高まると予想されます。さらに、バターミルクの乳化および安定化特性により、低脂肪および高タンパク質の食品のイノベーションに最適です。

バターミルクパウダー市場動向

クリーンラベルおよび有機乳成分セグメントを拡大して業界を形成

クリーンラベル製品とバターミルクパウダーを含む有機乳原料セグメントの拡大は、市場の重要な傾向です。オーガニック貿易協会によると、2024 年の米国の認定オーガニック製品の売上高は 5.2% 増加し、市場全体の 2.5% 増加の 2 倍以上の伸びを記録しました。この加速により、オーガニック製品の総売上高は 2024 年に推定 716 億米ドルに達しました。この傾向はオーガニック製品の採用を直接サポートしています。バターミルク消費者が化学物質を含まず、追跡可能で、加工が最小限に抑えられた乳製品を求める傾向が高まっているため、粉末の需要が高まっています。メーカーもオーガニック認証や非遺伝子組み換え認証を取得し、牧草で育てられた乳源やホルモンを含まない乳源から作られた製品を提供することで対応しています。ヨーロッパと北米は、天然成分を使用した製剤を好む強力な規制枠組みにより、この分野をリードしています。

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セグメンテーション分析

自然によって

費用対効果と強固な応用基盤により従来セグメントが市場を牽引

本質的に、世界市場は従来型市場とオーガニック市場に二分されます。

従来型セグメントは2024年に15億7,300万米ドルで市場を独占し、2025年の16億2,876万米ドルから2032年までに21億8,453万米ドルに成長し、予測期間中に4.28%のCAGRを記録すると予想されています。このセグメントの優位性は主に、ベーカリー、製菓、乳製品業界にわたる幅広い入手可能性、費用対効果、および強力なアプリケーションベースに起因します。従来のセグメントは加工が容易で、大量の商業購入者にとって手頃な価格であるため、食品メーカーや原料加工業者の間で好まれています。

オーガニックセグメントは、予測期間中に大幅に成長し、2025年にはCAGRが6.01%になると予想されています。

用途別

食感の改善と水分の増加のためにバターミルクパウダーを多量に使用しているため、ベーカリーおよび製菓部門が市場を独占

用途に基づいて、市場は飲料、ベーカリー＆菓子、乳製品、加工食品などに分類されます。

2024年の市場規模は7億5,237万米ドルで、ベーカリー・製菓部門が最大のシェアを占めた。 2025年の7億8,276万米ドルから2032年までに10億8,538万米ドルに成長し、4.78%のCAGRで拡大すると予測されています。この部門の好調な業績は、食感、風味、保存期間を向上させる焼き菓子やデザートに製品が広く使用されていることに起因しています。乳化剤および香料として機能し、パンケーキに理想的なクリーミーでピリッとした味を提供します。ビスケット、チョコレート、クッキー。

加工食品セグメントは、予測期間中に 5.46% の CAGR で大幅に成長すると予想されます。

流通チャネル別

大量調達とコスト効率が B2B セグメントのリーダーシップを促進

流通チャネルごとに、世界市場は B2B と B2C に分類されます。

B2Bセグメントは2024年に14億4,746万米ドルで世界のバターミルクパウダー市場シェアの大部分を占め、2025年の14億9,959万米ドルから2032年までに20億1,926万米ドルに拡大し、4.34%のCAGRを記録すると予測されています。この部門の優位性は、ベーカリー、乳製品、飲料部門における原料メーカーと工業用バイヤーとの間の強力な供給関係に起因しています。 B2B 流通ネットワークは、大規模な調達と食品生産者との安定した契約の恩恵を受けています。

B2C セグメントは、予測期間中に 5.25% の CAGR で成長すると予想されます。

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バターミルクパウダー市場の地域展望

地域的には、レポートは北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカにわたる世界市場分析をカバーしています。

北米

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北米は世界市場で大きなシェアを占めており、CAGR 4.21% で 2025 年の 6 億 5,540 万米ドルから 2032 年までに 8 億 7,446 万米ドルに成長すると予測されています。米国は、大規模な食品製造、確立された乳業、すぐに使えるベーカリーや飲料ミックスの革新によって、地域の需要を独占しています。

タンパク質強化低脂肪乳製品の消費量が増加していることも、さまざまなカテゴリーでバターミルクパウダーの使用を促進しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、2025 年に 5 億 5,317 万米ドルの規模で 2 位にランクされ、2032 年までに 7 億 8,631 万米ドルに達すると予測されており、5.15% という最も高い CAGR を示します。この成長の原動力となっているのは、インド、ニュージーランド、オーストラリアでの乳製品の堅調な生産と、中国、日本、東南アジアでの栄養価の高い乳製品ベースの粉末の需要の高まりです。健康志向の消費者は、その健康上の利点に対する意識の高まりにより、市場の大幅な成長を推進しています。これらの利点には、腸の健康のためのプロバイオティクス、カルシウムやタンパク質などの高い栄養素含有量、低脂肪、そして無添加、オーガニック、透明成分の製品を求める消費者にアピールする自然でクリーンラベルの品質が含まれます。

外食産業の拡大に伴い、洋風のベーカリーや菓子製品の採用が増加し、市場のパフォーマンスはさらに向上しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパの評価額は 2025 年に 4 億 5,374 万米ドル、2032 年までに 6 億 2,305 万米ドルに達し、4.63% の CAGR で成長します。この地域の成長は、フランス、ドイツ、オランダの主要な乳製品原料メーカーの存在と、高タンパク質でクリーンラベルの食品原料に対する消費者の嗜好によって支えられています。乳製品加工における持続可能性に対する意識の高まりも市場を補完します。

南アメリカ

南米は2025年の1億4,826万米ドルから2032年までに1億9,373万米ドルに増加し、3.90%のCAGRで成長すると予想されています。この地域の成長はブラジルとアルゼンチンが主導しており、乳製品の輸出と国内の製パン産業が拡大しています。乳製品の多様化を促進する政府の取り組みも、これらの製品の需要を刺激します。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、2025 年の 7,909 万米ドルから 2032 年までに 1 億 272 万米ドルへと緩やかに成長し、3.41% の CAGR を記録すると予想されます。成長は主に、UAE、南アフリカ、サウジアラビアでの乳製品ベースの栄養食品の採用の増加によって支えられています。しかし、地元の乳製品生産が限られており、輸入依存度が高いため、地域市場の拡大が制約されています。

競争環境

主要な業界プレーヤー

主要企業の市場成長をサポートするためのイノベーションと技術進歩に重点を置く

世界市場は適度に統合されており、少数の多国籍乳製品原料メーカーが市場の大きなシェアを占めています。主要企業は、世界的な存在感を強化するために、生産能力の拡大、技術の進歩の実施、持続可能な乳製品調達慣行の導入に注力しています。機能性乳成分、噴霧乾燥技術、クリーンラベル配合におけるイノベーションは、依然として競争戦略の中心となっています。

Fonterra Co-operative Group Limited、Arla Foods amba、Lactalis Elements、Dairy Farmers of America, Inc.、Interfood AG などの企業は、堅牢な製造能力、多様化した製品ポートフォリオ、確立された輸出ネットワークを通じて世界的な地位を占めています。

バターミルクパウダー市場の主要企業の市場ランキング

 プロファイルされた主要なバターミルクパウダー企業のリスト

• Fonterra Co-operative Group Limited (ニュージーランド)
• Arla Foods amba（デンマーク）
• ラクタリスの成分(Lactalisグループ) (フランス)
• インターフードAG（スイス）
• オールアメリカンフーズ社（米国）
• Glanbia plc (アイルランド)
• ブルーグラス成分（米国）
• Ingredia SA (Ingredia Group) (フランス)
• Tipperary Co‑Operative Creamery Ltd. (米国)
• デイリー ファーマーズ オブ アメリカ社。 (DFA) (米国)

主要な産業の発展

• 2025 年 3 月:King Arthur Baking Company は、フレーク状で柔らかい、レストラン品質のビスケットを家庭で簡単に焼くことを目的として、小麦粉ラインを拡大するためにバターミルク ビスケット粉ブレンドを発売しました。このブレンドは、本物のバターミルクパウダー、無漂白の薄力小麦粉、ベーキングパウダー、そして少量の塩で作られています。
• 2024 年 10 月:フランスの乳製品原料サプライヤーであるエピ・イングリッシュメント社は、100％天然乳脂肪から配合した無添加のバターパウダーを作りました。このバターパウダーはメーカーにクリーンラベルのオプションを提供し、添加物を一切含まずに伝統的なバターの本格的な風味とクリーミーな食感を提供します。
• 2024 年 9 月:アグリマーク、メリーランド・バージニア牛乳生産者協同組合、アップステート・ナイアガラ協同組合を含む東海岸の乳製品協同組合3社は、統合乳製品原料（IDI）と呼ばれる新会社を共同で立ち上げた。商品ラインナップは当初、脱脂粉乳、脱脂粉乳、バターミルクパウダーとなっています。すべての製品はrbSTフリー、OUコーシャ、ハラール認証を受けており、顧客の多様な要件に対応します。
• 2023年7月：シアトルを拠点とする農家所有の酪農協同組合である Darigold Inc. は、Global Dairy Trade (GDT) プラットフォームに参加し、GDT イベントを通じて最初の製品提供を完了しました。このデビュー戦で、ダリゴールドは 2 つのスキムを提供しました粉ミルク製品とバターミルクパウダー製品 1 つ。

レポートの範囲

世界のバターミルクパウダー市場業界レポートは、市場を徹底的に分析し、世界市場の傾向、サプライチェーン、二次研究市場のダイナミクス、著名な企業、研究開発への投資、最終用途などの重要な側面を強調しています。これに加えて、レポートは世界市場分析に関する洞察も提供し、重要な業界の発展に焦点を当てています。

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