2026 年に世界各国の料理向けに本格的な味を生み出す醤油ブランド トップ 10

古代中国から 2000 年前に遡り、現在醤油として知られるジャンは、もともと肉、野菜、魚介類、または穀物、塩、およびキビベースの発酵剤をブレンドして作られていました。  穀ジャンまたは醤油は大豆と小麦から作られ、最も人気のある発酵液体調味料の 1 つです。塩味と旨みがあり、東アジアや東南アジアの料理の定番です。ソースはその独特の風味特性により、風味増強剤、マリネおよびグレーズ、調味料、ディップソースとして多用されています。さまざまな味の新しいアジア料理を試す傾向が特に中華料理と日本料理で高まっています。新しい製品の革新と食品サービス分野で、ソースの使用量が増加しています。

Fortune Business Insights の分析によると、しょうゆ2026 年から 2034 年までの成長率は 7.08% となり、2034 年までに 738 億 2,000 万米ドルに急増すると予想されています。

Fortune Business Insights は、市場で競争している醤油ブランドのトップ 10 のリストを発表しています。

1.キッコーマン株式会社

日本のキッコーマン株式会社は、1000年以上も遡る醤油醸造の長い歴史を持っています。彼らの自然な醸造プロセスは 350 年にわたって洗練され、その結果豊かな歴史と多様な製品ポートフォリオが生まれ、100 か国以上で提供されています。同社は、本物の食品、調味料、飲料、医薬品を提供することにこれまで以上の努力を払っています。同社は、食品の香料や調味料、酒、醤油、レストランサービスを提供するトップ企業の一つとして認められています。同社は、米国、オランダ、シンガポールに 8 か所の醤油製造工場を設立し、日本には 3 か所の醤油製造工場を設立しています。

2.佛山海天香味料有限公司

Foshan Haitian Flavoring & Food Co. Ltd. は、醤油のトップ ブランドの 1 つであり、食品用調味料や調味料の製造・販売を専門としています。中国に拠点を置くこの企業は、70 年以上このビジネスに携わっており、伝統的な発酵プロセスを使用して調味料や調味料を生産することに取り組んでいます。同社は特に醤油、オイスターソース、酢、料理酒で知られています。

3.李錦記

1888 年に香港で創業した Lee Kum Kee は、300 種類を超える幅広いアジアのソースや調味料で知られています。タレにはXO醤、醤油、海鮮醤、つけだれ、チリソースなどがあります。同社は本社のほかに、クアラルンプール、新会、黄浦、済寧、ロサンゼルスに広範な生産拠点を誇っています。これらの工場の助けを借りて、同社は最終製品を生産し、世界 100 か国以上に販売しています。

4.ヤマサ株式会社

300 年以上にわたり、ヤマサコーポレーションは日本の企業であり、主に醤油の製造で知られています。同社は調味料や醤油の製造を主な事業としている。同社の製品は、食品科学者や専門シェフの協力を得て、最先端の研究開発施設で作成およびデザインされています。伝統的なソースの製造とは別に、同社は進化する健康志向の人々に焦点を当て、個人向けに塩分控えめの醤油も提供しています。

5.嘉佳食品集団有限公司 

Jiajia Food Group Co., Ltd.は、調味料とソースの研究開発、生産、マーケティングを専門としています。 Jiajia は合計 8 つの子会社を持ち、中国国内企業として人気を誇っています。商品ポートフォリオとしては、無添加調味料や天然発酵プレミアムしょうゆ、減塩薄口しょうゆなど約350製品を流通させている。さらに、同社は電子商取引やケータリングなど 5 つの販売チャネルで製品を提供しており、製造した製品はサウジアラビア、インド、フィリピン、米国にも輸出されています。

6.クン・チュン・ヒン・キー醤油＆ソース工場

Koong Chun Hing Kee Soy & Sauce Factory は、香港の伝統的で天然の醤油を製造および販売する大手企業です。同社はカナダ産の非遺伝子組み換え大豆を特別に使用しており、すべてのソースには防腐剤や化学物質も含まれていません。さらに、同社は安全性に関してハラール、ISO 22000:2018、および HACCP 認証を取得しています。

7.マコーミック・アンド・カンパニー株式会社

McCormick & Company Inc. は、スパイス、調味料、ミックス、調味料、その他の香味料製品を製造する世界的なメーカーです。提供されるフレーバー プロファイルは、食品および飲料、乳製品、スナック、パフォーマンス ニュートリション向けです。同社は B2B と B2C の両方の分野に携わっており、食品サービス業と小売店の両方に製品を販売しています。また、マコーミックは一部の大手食品・飲料会社向けにフレーバーをカスタマイズするオプションを提供しています。  

8.ネスレ S.A.

ネスレ S.A. は、スイスのヴヴェイに本社を置くスイスの F&B コングロマリットで、自社の 2,000 のブランドを通じて世界 191 か国以上で製品を販売しています。また、同社は約 76 か国に 340 の工場を持っています。また、醤油に関しては、濃縮醤油や料理醤油を「マギー」ブランドで供給している。

9.丸中醤油

丸中醤油は日本の伝統的な醤油（醤油）で知られ、古くから伝わる系統的な醸造方法を持つ醤油の中でも最も古くトップブランドの一つです。同社の濃厚で滑らか、そして香り豊かなソースは、他のブランドとは一線を画すものです。現在は 8 代目であり、200 年以上前の技術と生産設備が今でも活用されています。ソースの小麦と大豆は日本産で、刺身、寿司、だし汁、麺料理、ご飯など、その多用途性が実証されています。

10.クラフト・ハインツ・カンパニー 

クラフト・ハインツ・カンパニー（通称クラフト・ハインツ）は、栄養価が高く、味が良く、高品質の製品を提供する最大手の多国籍食品加工会社の 1 つです。醤油に関しては、マスター醤油やハインツ醤油など、さまざまなブランドを所有しています。

伝統的な方法への回帰: 伝統的に醸造されたソースへのこだわりが強まる  

醤油のささやかな始まりは、その豊かな歴史、多彩な風味、そしてアジア文化への関心の高まりによって生まれました。特に古代の伝統的な技術で醸造されたソースは、現在でも多くの消費者と一般の聴衆と愛好家に好まれています。この自然に開発されたソースは、実際の風味が得られるまでに数か月から数年かかります。現代の人々は、特に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域で新しい料理を積極的に探求しており、新規消費者と既存消費者の両方の関心を引き起こしています。アジア料理のトレンドが急速に高まっており、伝統的に作られた醤油への評価が高まっています。