ヨーロッパのスペシャルティコーヒー市場規模、シェアおよび業界分析、製品タイプ別（シングルオリジンコーヒー、マイクロロット/ナノロット、ブレンド）、コーヒー品種別（アラビカ品種および高級ロブスタ）、形態別（焙煎コーヒー、RTD、ポッド＆カプセル、インスタント）、流通チャネル別（小売り[スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、グルメおよび専門店、コンビニエンスストア、電子商取引]およびフードサービス[ホテル、レストラン、カフェ/スペシャルティ コーヒー ショップ])、および地域予測、2025 ～ 2032 年

ヨーロッパのスペシャルティコーヒー市場規模は、2024年に77億4,000万米ドルと評価されています。市場は2025年の83億米ドルから2032年までに158億2,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に9.64%のCAGRを示します。

この市場は、根強いカフェ文化、高品質で持続可能かつ倫理的に調達されたコーヒーを優先する高度に洗練された消費者ベース、そして南ヨーロッパと北ヨーロッパの両方で急速に台頭するサードウェーブコーヒー運動の組み合わせによって力強い成長を遂げています。エスプレッソベースのドリンクの豊かな伝統、職人技や高級コーヒー製品に対する消費者の関心の拡大、独特の味のプロフィール、責任ある調達、レインフォレスト・アライアンス、フェアトレード、オーガニックなどの持続可能性のラベルへの関心の高まりが、市場拡大を推進する主な要因です。

市場の主要プレーヤーには、ネスレ S.A. (ネスプレッソ)、スターバックス コーポレーション、コスタ コーヒー、イリーカフェ、ファイブ エレファントやティム ウェンデルボーなどの独立系職人焙煎業者が含まれます。これらの企業は、品質、トレーサビリティ、ユニークなシングルオリジンコーヒーを重視する専門カフェ、ニッチな焙煎業者、新興の地元ブランドからなる成長するエコシステムと並行して競争しています。

市場ダイナミクス

市場の推進力

カフェ文化の台頭と外出消費が市場成長を促進

ヨーロッパのスペシャルティコーヒー市場は急速に成長しています。この成長は、家庭外でのコーヒー消費によって部分的に促進されています。ヨーロッパの都市のコーヒーショップは、新しい品種を消費者に紹介する先駆者となっています。スペシャリティコーヒーの需要が高まっているのは、味の特徴やコーヒーの産地に対する消費者の関心の高まりに続いています。ヨーロッパのほとんどの国では、小規模で独立したスペシャルティコーヒー焙煎店、アウトレット、カフェの数が増加しています。大衆市場のコーヒー小売業者も、スペシャルティ コーヒーを含むように品揃えを拡大しています。

• 発展途上国からの輸入促進センターによると、コスタコーヒーは2024年時点で3,112店舗を擁するヨーロッパ最大のコーヒーチェーンとなり、次いでスターバックス（3,075店舗）、マックカフェ（2,923店舗）となっている。

市場の制約

市場拡大を制限するコーヒー豆価格の変動とサプライチェーンリスク

スペシャルティコーヒーは、ラテンアメリカやアフリカなどの地域から調達された高品質のアラビカ豆を使用しています。しかし、気候変動、サプライチェーンの停滞、地政学により、コーヒーの世界価格は変動しています。たとえば、ブラジルの干ばつやエチオピアの輸出禁止は、在庫と価格に即座に影響を与えます。このことは、ヨーロッパのロースターやカフェにとって、安定した価格と品質を維持すると同時に、特製商品の規模も制限されるという課題を生み出しています。

• 欧州委員会によると、2023年にEUは非EU諸国から270万トンのコーヒーを輸入しており、欧州がコーヒーの外部供給に大きく依存していることを示している。

市場機会

収益性の高い成長機会を生み出すための電子商取引とオムニチャネル小売の拡大

健康志向のヨーロッパの消費者は、コーヒーとコラーゲン、アダプトゲン、プロバイオティクス、または植物ベースのタンパク質。スペシャルティコーヒー会社は、健康と贅沢の要件を満たす「体に良い」コーヒーフォーマットを発売することで、この傾向を利用できます。欧州食品安全機関 (EFSA) は、特定の機能性原材料が健康強調表示の対象となることを許可しており、これにより、スペシャルティ コーヒーを配合するための規制支援の機会が与えられます。

たとえば、2025 年 5 月に、Purfection とベイタウン コーヒー カンパニーは協力して、イギリスでの集中力とエネルギーを高めるための有機ライオンたてがみマッシュルーム抽出物をブレンドしたミディアムローストのコーヒーであるライオンたてがみマッシュルームコーヒーを発売しました。

ヨーロッパのスペシャルティコーヒー市場の動向

プレミアム化と消費者のさらなる支払い意欲が主要な市場トレンド

ヨーロッパの消費者、特にミレニアル世代とZ世代は、明確なフレーバープロファイル、産地、倫理的な供給源を備えた高品質のコーヒーをますます求めています。これにより、シングルオリジン、マイクロロット、サードウェーブ製品の急速な成長が生まれ、カフェや小売店、オンライン チャネルを通じてプレミアム価格で販売されることがよくあります。追跡可能で差別化された製品のプレミアム化は、西ヨーロッパと北欧の最も強力な成長原動力の 1 つです。

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セグメンテーション分析

製品タイプ別

カスタマイズ可能なフレーバープロファイルと利便性がブレンドのセグメント別の成長に貢献

製品の種類に基づいて、市場はシングルオリジン コーヒー、マイクロロット/ナノロット、ブレンドに分類されます。

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ブレンド部門はヨーロッパのスペシャルティコーヒー市場で最も重要なシェア（2024年には47.42％）を占めました。ブレンド部門がヨーロッパのコーヒー市場をリードしているのは主に、バランスのとれたカスタマイズ可能なフレーバープロフィール、利便性、そして自宅でのカフェスタイル体験に対する消費者のニーズによるものです。ブレンドにより、焙煎業者は一貫した味を柔軟に作り出すことができ、小売業者や小売店にとって魅力的になります。フードサービス消費者も同様です。これは、独立した専門焙煎業者と大手ブランドの両方から、特にポッド、カプセル、高級粉砕ブレンドによる強力な発売によって補完されています。

シングルオリジンコーヒーセグメントは、予測期間中に 10.41% という高い CAGR で成長すると予想されます。

コーヒー品種別

アラビカ品種の味と官能特性がセグメントの優位性を促進

コーヒーの品種に基づいて、市場はアラビカ種とファインロブスタ種に分類されます。

アラビカ種品種セグメントは、2024 年の市場シェアを独占しました。アラビカ種は、市場の職人技と品質の位置付けと一致する、より優れたカッププロファイル、芳香の深さ、繊細な風味により、主にヨーロッパの消費者に好まれています。また、家庭外での食事、カフェ文化、専門焙煎業者のヨーロッパ全土への拡大により、より良く栽培された単一原産地品種のアラビカ種に対する絶え間ない需要が生じています。

ファインロブスタセグメントは、予測期間中に9.00％という大幅なCAGRで成長すると予想されます。

フォーム別

焙煎コーヒーセグメントの優位性を高めるための抽出とフレーバー抽出の制御の向上

形状の細分化に基づいて、市場は焙煎コーヒー、RTD、ポッド＆カプセル、インスタントに分類されます。

2024年の市場シェアは焙煎コーヒーセグメントが独占しました。ヨーロッパの消費者は目の肥えた目利きで、インスタントコーヒーやソリュブルタイプではなく、主に焙煎した全豆や粉砕した形で入手できる鮮度、職人技、シングルオリジンの特徴を求めています。焙煎コーヒーは、抽出とフレーバー抽出を制御する柔軟性を提供し、専門市場セグメントにアピールし、新製品の発売を促進します。

• たとえば、2024年8月、英国最古のコーヒー焙煎業者であるジョン・ファーラー＆カンパニー（ファーラーズ）は、自社の「シグネチャー」スペシャルティシリーズとして3種類の新しい少量生産のシングルオリジンコーヒーを発売した。

ポッドおよびカプセルセグメントは、予測期間中に 9.37% という高い CAGR で成長すると予想されます。

流通チャネル別

屋外消費とカフェ文化が外食サービス部門の成長を促進

流通チャネルの観点から、市場は小売と食品サービスに分類されます。

食品サービス部門は、2024 年に市場で最大のシェアを獲得しました。2025 年には、この部門が 55.56% のシェアを獲得すると予想されます。さらに細分化されると、ホテル、レストラン、カフェ・専門コーヒーショップ。コーヒーショップが新しい品種を導入し、コーヒーの産地、加工、醸造技術について消費者に教育する先導者となるため、家庭外消費は重要な役割を果たしています。これは、味の特徴や持続可能性、倫理的な調達に対する消費者の関心が高まっている傾向と、プレミアムコーヒーやスペシャルティコーヒーにお金を払う意欲が高まっていることによって促進されています。スペシャルティコーヒーハウスは、職人技と倫理的に生産された製品に対する消費者の需要に合わせて、トレーサビリティと職人技もターゲットにしています。

小売部門は、予測期間中に 10.34% の CAGR で成長すると予想されます。  

スペシャルティコーヒー市場の国別展望

市場は地理的に、ドイツ、フランス、イタリア、イギリス、スペイン、ロシア、オーストリア、ルーマニア、クロアチア、ポーランド、スロバキア、チェコ、セルビア、ブルガリア、ボスニア、ハンガリーに分類されます。

ドイツは金額ベースでヨーロッパ最大のスペシャルティコーヒー市場であり、アラビカ種とスペシャルティブレンドの需要が急速に成長しています。市場価値は、2025 年までに 17 億 3,236 万米ドルに達すると予想されています。ここでは、都市部での消費の増加に加え、イノベーション拠点と持続可能性のトレンドが際立っています。フランスのスペシャルティ コーヒー産業は非常に急速に成長しており、2032 年までに CAGR は約 9.96% になると予測されています。イタリアは、エスプレッソに根ざした文化を持つ重要な市場であり続けています。それでも、イリーカフェなどの地元ブランドによるイノベーションの支援を受けて、スペシャルティコーヒーやシングルオリジンコーヒーの成長を目の当たりにしている。英国市場は約 10.46% という大幅な CAGR で成長しています。堅固なカフェ文化が、コスタ コーヒーなどの独立系職人焙煎店やチェーンの拡大と相まって、この国の需要を押し上げています。クロアチア、ポーランド、スロバキア、チェコなどの東ヨーロッパ諸国は、市場の需要が増大していることを示しています。ポーランドディスプレイJAVA Coffee Roastersなどのスペシャルティロースターの存在感が高まっています。チェコにはプラハにコーヒー大使館があり、コーヒー文化を促進し、ヨーロッパのスペシャルティコーヒー市場はわずかながら一貫して成長しています。

競争環境

主要な業界プレーヤー

主要企業の生産能力拡大が主導的地位を支えた

ヨーロッパのスペシャルティコーヒー市場の競争環境は適度に強化されています。この市場は、ネスレ S.A.、スターバックス コーポレーション、ジェイコブス ドゥウェ エグバーツ (JDE ピーツ)、ルイージ ラバッツァ S.p.A. などの大手企業が独占しており、大きな市場シェアと影響力を持っています。これらの主要企業は、製品革新、地理的拡大、持続可能性への取り組み、戦略的提携や合併・買収に基づいて競争しています。これらの大企業に加えて、高品質、シングルオリジン、倫理的に調達された製品に焦点を当てた小規模の職人焙煎業者や独立したスペシャルティ コーヒー ブランドの存在感が大きく、市場に多様性をもたらしています。

ヨーロッパの主要なスペシャルティコーヒー会社のリスト

• スクエア マイル コーヒー ロースターズ (K.)
• ザ・バーン・コーヒー・ロースターズ（ドイツ）
• スターバックス株式会社（スイス）
• JDEピーツ（オランダ）
• ルイージ ラバッツァ S.p.A.（イタリア）
• Illycaffe SpA (イタリア)
• Gardelli スペシャルティ コーヒー (イタリア)
• コーヒーコレクティブ (デンマーク)
• コスタコーヒー(イギリス)
• ティム・ウェンデルボー (ノルウェー)

主要な産業の発展

• 2025 年 9 月:ロスト・シープ・コーヒーは、英国でバリスタが作った新しいエスプレッソコーヒー濃縮物を発売しました。ピュアエスプレッソとキャラメルの2種類があります。これらの濃縮物は、高品質のグアテマラ豆とブラジル産アラビカ豆で構成される、ブランドを代表するスペシャルティグレードの「ゲット トゥ ザ ホッパー」コーヒー ブレンドから作られています。
• 2025 年 5 月:DIRTEA、英国有数の機能会社の 1 つキノココーヒーブランドは、市場での存在感を大幅に拡大する一連の主要な小売提携を発表しました。主要な小売パートナーシップには、米国の Oliver Bonas、Selfridges、Boots、Planet Organic、Vitamin Shoppe などとの注目度の高いコラボレーションが含まれます。
• 2025 年 4 月:Lavazza は、ミラノデザインウィークで Tablì と呼ばれる新しいコーヒーシステムを発表しました。 Tablì は、従来のカプセルの代わりに 100% コーヒータブを使用する革新的なシングルサーブ コーヒー システムです。タブは粉砕してプレスされたコーヒーのみで作られており、プラスチックまたは、持続可能性のトレンドに合わせたアルミニウム製パッケージ。
• 2024 年 1 月:ハイデラバードに拠点を置くインドのスペシャルティ コーヒー チェーンであるロースタリー コーヒー ハウスは、ヨーロッパ、特にフィンランドのヘルシンキに最初の店舗をオープンしました。このブランドは、北欧ブランドのコーヒーショップ市場において旗艦店を構える初のインドのコーヒーチェーンとなる。
• 2023 年 9 月:オルガノは、世界初で唯一のネスプレッソ互換マッシュルーム強化イタリアンスペシャルティコーヒーブレンドを発表しました。この革新的な製品は、ブラジル、ペルー、ウガンダ産の高品質コーヒーと有機霊芝（霊芝）キノコを組み合わせたもので、薬用キノコの健康上の利点とともに独特の風味を提供します。

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