明確化されたバター市場規模、シェアおよび業界分析、供給源別（牛、羊、ヤギ、ラクダ）、性質別（従来型およびオーガニック）、包装別（ガラス瓶、PET/プラスチック瓶、およびパウチ/小袋）、流通チャネル別（オンラインおよびオフライン）、および地域予測、2026年から2034年

世界の清澄バター市場規模は、2025年に663億6,000万米ドルと評価されています。市場は2026年の696億8,000万米ドルから2034年までに1,185億8,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に6.87%のCAGRを示します。

バターから水と乳固形分を除去して得られる清澄バターは、保存期間が長く、発煙点が高く、乳脂肪が濃縮されているため、料理、食品加工、栄養補助食品、および伝統医学の用途にわたって好ましい脂肪源となっています。市場の成長は、乳脂肪消費量の増加、天然飽和脂肪の受け入れの拡大、エスニック料理先進市場と新興市場の両方でプレミアムギーとオーガニックギーの需要が浸透し、拡大しています。消費者は、その自然なプロファイル、乳固形分の除去、乳糖不含、脂溶性ビタミンの含有量などの点で清澄バターを好み、南アジア料理やその他の料理におけるクリーンラベル脂肪の需要と一致しています。世界市場は、天然乳製品に対する消費者の嗜好の高まりにより、特に賞味期限が長く伝統的な料理に適している中東やアフリカ、健康上のメリットが食品サービスでの採用を促進している北米などの地域で成長しています。

世界の業界は、Amul (GCMMF)、Mother Dairy (NDDB Group)、Nanak Foods、Verka (Punjab Milkfed)、Fonterra Co-operative Group などの大手企業によって独占されています。

バター市場動向の解明

ニッチな健康トレンドとしての非カウギーの台頭

ヤギとラクダのギーは、消化に良いと認識されており、乳糖に敏感な消費者に適しているため、注目を集めています。これらの部門は世界の販売量に占める割合は小さいものの、二桁の成長率を示しており、特に中東とアフリカの一部でラクダギーの需要が拡大しています。これらの製品は、プレミアムな機能オプションとして販売されることが増えており、ユニットあたりの価格が高騰しています。これらの側面は、清澄バター市場の成長を促進すると予想されます。

• たとえば、2025年9月、ニュージーランドに本拠を置く高級乳製品メーカーであるミルキオ・フーズ・リミテッドは、ドバイ世界貿易センターのシュク・ラシッド・ホールでグラスフェッドの高香りギー、羊ギー、ヤギギー、ギーブレンド、ピュアバター、バタースプレッド、乳酸バターを展示した。これらの製品は、CLA、オメガ 3、ビタミンなどの栄養を重視しており、乳糖を含まずケト/パレオダイエットに適しており、調理用の煙点が高いため、28 か国以上に輸出されています。

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市場ダイナミクス

市場の推進力

市場拡大を支える天然乳脂肪の世界的な受け入れの高まり

消費者が硬化油や工業用トランス脂肪から遠ざかる中、世界市場は天然乳脂肪への明らかな移行から恩恵を受けています。 FAOSTAT および各国の酪農委員会によると、世界のバターギーとギーの消費量は 2018 年から 2024 年にかけて着実に増加し、先進市場と新興市場の両方で乳脂肪の使用量が液体ミルクの消費量よりも速く増加しました。同時に、西洋市場では、ケトジェニックダイエット、パレオダイエット、低炭水化物ダイエットにおける調理用脂肪としてギーの採用が増加しており、高い成長の可能性に貢献しています。これらの傾向は、家庭用、食品サービス用、工業用食品用途にわたる精製バターに対する長期的な需要を総合的に強化しています。

• 国立衛生研究所によると、インドの一人当たりのギーとバターの消費量は、2007 年の年間 2.7 kg から 2020 年には 4.48 kg に増加しました。

市場の制約

乳脂肪の供給と価格の変動により短期的なマージンの安定性が制限される

清澄バターの生産は乳脂肪の入手可能性に直接関係しており、乳脂肪の入手可能性は気候条件、飼料コスト、地域の乳製品生産性に左右されます。国連食糧農業機関の酪農見通しデータによると、世界の牛乳生産量の伸びは、熱ストレス、飼料インフレ、水不足により、特に南アジアと欧州の一部で一部の年で1.5％未満に減速した。インドでは、季節的な牛乳調達の変動により、短期的なギー価格が年間 8 ～ 12% 変動する可能性があり、加工業者と輸出価格の両方に影響を与えます。同様に、ニュージーランドなどの輸出志向地域では、乳脂肪の価格が世界の乳製品サイクルと密接に結びついており、清澄バターメーカーの価格予測可能性が制限されています。

市場機会

新たな成長機会を開拓するための食品加工およびベーカリー用途での清澄バターの使用増加

工業用食品加工およびベーカリー用途における清澄バター (ギーまたは無水乳脂肪としても知られる) の使用の増加により、世界市場に大きな成長の機会が生まれています。これは、煙点の高さ、乳糖を含まない特性、風味を高める特性によって促進されます。このバターは、高品質の脂肪として機能します。ベーカリー製品クロワッサン、パフペストリー、デニッシュペストリー、アイスクリームなどに適しており、ラミネートやベーキングに影響を与える可能性のある水分を含まずに、優れた食感、香り、安定性を実現します。食品加工において、清澄バターは、フライ用脂肪、調合油、およびクイックサービスのレストラン、菓子、インスタント製品の風味担体として機能し、天然原料の需要に応じてファストフード チェーンでの採用が増えています。その長い賞味期限と熱安定性は世界的な食糧援助プログラムや加工食品をサポートし、オーガニック/グラスフェッドのバリエーションは健康を意識したイノベーションに応えます。煙点が高いため、焦げることなく多目的な高熱調理が可能であり、抗炎症特性などの健康上の利点により、ウェルネス中心の購入者の間での魅力が高まります。

• 高級グラスフェッドギーおよび乳製品の大手製造・輸出業者であるニュージーランドのミルキオ・フーズ社によると、ギーの発煙点は約250度（約485度）と高いため、バター（華氏350度）、ココナッツオイル（華氏約350度）、さらに一部のオリーブオイルの優れた安定した代替品となり、ソテー、フライ、ローストなどの高温調理に適しており、ギーの焦げや故障を防ぐことができます。低熱脂肪。

セグメンテーション分析

ソース別

大規模な牛乳の入手可能性と大量消費による牛由来のギーの優位性

供給源に基づいて、世界市場は牛、羊、ヤギ、ラクダに分類されます。

牛セグメントは世界の清澄バター市場シェアを独占しており、2025年には621億3,000万米ドルを占め、世界市場価値の93.63％を占めています。この優位性は、大規模な牛乳の入手可能性、確立された乳製品インフラ、アジア太平洋、ヨーロッパ、北米全体の消費者への広範な受け入れによって推進されています。この部門は、安定した家庭消費とベーカリーやベーカリーでの産業用利用の増加に支えられ、2026年から2034年にかけて6.59%のCAGRで成長すると予測されています。フードサービス。

ヤギセグメントは、予測期間中に 11.53% の CAGR で力強い成長を遂げると予想されます。これは、特にヨーロッパやアジア太平洋地域の都市部で、消化可能な乳脂肪や健康を重視したプレミアム製品に対する世界的な清澄バターの需要が増加していることが原因です。

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自然によって

従来のセグメントのリーダーシップを維持するための手頃な価格と大量消費

自然に基づいて、市場は従来型とオーガニックに分類されます。

従来型セグメントは圧倒的なシェアを保持しており、2025年には636億9,000万米ドルに達し、世界市場の95.97%を占めています。成長は、価格競争力、幅広い入手可能性、そして家庭料理、フードサービス、加工食品での広範な使用によって支えられています。このセグメントは、2026 年から 2034 年にかけて 6.65% の CAGR で成長すると予想されています。

オーガニック部門は規模は小さいものの、健康意識の高まり、クリーンラベルの需要、残留物を含まない乳製品の嗜好により勢いを増しています。 2025 年に 26 億 8,000 万米ドルと評価されるこのセグメントは、分析期間中に 11.28% の CAGR で拡大すると予測されており、従来のセグメントを大幅に上回り、強力なプレミアム化傾向を反映しています。

包装別

パウチ/サシェセグメントの優位性を促進するコスト効率の高い柔軟なパッケージング

包装に基づいて、市場はガラス瓶、PET/プラスチック瓶、パウチ/小袋に分類されます。

パウチ/小袋セグメントは市場をリードしており、2025 年には 283 億 2,000 万米ドルに達し、世界需要の 42.68% を占めます。価格に敏感な市場での高い浸透性、保管のしやすさ、小型小売パックへの適合性がその優位性を支えています。このセグメントは、分析期間中に 6.39% の CAGR で成長すると予想されます。

PET/プラスチック瓶セグメントは、耐久性、中価格帯、小売の利便性によって支えられ、2025 年には 238 億 4,000 万米ドルを占めました。このセグメントは、予測期間中に 5.93% の CAGR で成長する見込みです。

流通チャネル別

オンラインの急速な成長にも関わらず、伝統的な小売業がオフライン部門のリーダーシップを牽引

流通チャネルに基づいて、市場はオンラインとオフラインに分類されます。

オフライン流通チャネルは世界市場を支配しており、2025 年には 612 億 3,000 万米ドルに達し、総売上高の 92.27% を占めます。この優位性を牽引しているのは、確立された調達システムに依存する伝統的な小売店、協同乳業ネットワーク、卸売業者、食品サービスのバイヤーです。このセグメントは、2026 年から 2034 年にかけて 6.21% の CAGR で成長すると予測されています。スーパーマーケットなどのオフラインチャネルは、アクセシビリティとブランド認知度の面で優位を占めており、家庭や専門家のニーズに応える電子商取引や食品サービス店の拡大によって補完されています。

オンラインセグメントは2025年に51億3,000万米ドルと評価され、予測期間中に12.75%のCAGRで成長すると予想されています。これは、特に北米とヨーロッパでのプレミアム製品の発売、国境を越えた電子商取引、消費者への直接取引の増加によって支えられています。

バター市場の地域別見通しを明確化

地域的には、レポートは北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカにわたる市場分析をカバーしています。

アジア太平洋地域

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アジア太平洋地域は世界市場を支配しており、2025 年には 545 億 6,000 万米ドルと評価され、世界市場シェアの 82.22% を占めています。この地域は、定着した食事利用、大規模な人口基盤、強力な乳製品生産能力に支えられ、2026 年から 2034 年にかけて 6.55% の CAGR で成長すると予測されています。

中国清澄バター市場

中国市場は依然としてニッチながら拡大しており、ベーカリーの利用、高級乳製品の輸入、洋風食品の成長により、2025年には約40億7000万米ドルに達すると考えられています。

インドの清澄バター市場

インドは世界のギー消費の中心となっており、2025年の市場規模は437億4,000万米ドルと推定され、アジア太平洋地域の需要の80.15％を占める。この成長は、一人当たりの高い消費量、宗教的および文化的利用、パッケージ化されたギーの普及拡大によって支えられています。インドのギー市場は、2026 年から 2034 年にかけて 5.92% の CAGR で成長すると予測されています。

日本の清澄バター市場

日本市場は 2025 年に約 21 億 1,000 万ドルと評価され、家庭用調理よりもベーカリーや製菓用途に支えられています。製品需要は、高級乳脂肪と食品サービスの利用により、分析期間中に 5.92% の CAGR で成長すると予想されます。

北米

北米は 2025 年に 39 億 8,000 万米ドルと評価され、世界市場シェアの 6.00% を占め、2026 年から 2034 年の間に 9.09% という最速の CAGR を記録すると予測されています。この地域の成長は、クリーンラベル調理用油脂としてのギーの採用の増加、エスニック食品の消費量の増加、オーガニックおよびグラスフェッドギーの変種の大幅な成長によって推進されています。

米国の清澄バター市場

米国市場は 2025 年に約 34 億 1,000 万米ドルと評価され、この地域の需要の 86% 以上を占めています。成長はケトジェニックダイエット、グルテンフリー料理のトレンド、高級乳製品のブランド化によって支えられています。米国市場は、予測期間中に 8.99% の CAGR で成長すると予測されており、世界平均を上回ります。

ヨーロッパ

ヨーロッパは2025年に25億7,000万米ドルを占め、世界市場の3.87%を占め、2026年から2034年にかけて7.61%のCAGRで成長すると予測されています。この地域の成長は、エスニック料理の採用の増加、ベーカリーでの高級乳脂肪の使用、調理用油脂やベーキング油脂としての清澄バターの消費者の受け入れの増加によって推進されています。

英国清澄バター市場

英国市場は、離散インド人による旺盛な消費と専門小売業の拡大に支えられ、2025 年には約 3 億 8,000 万米ドルと評価されました。市場は分析期間中に 8.70% の CAGR で成長すると予測されています。

南アメリカ、中東、アフリカ

南アメリカ、中東およびアフリカ地域は、予測期間中にこの市場で緩やかな成長を遂げると予想されます。南米は規模は小さいものの成長市場であり、2025 年には 11 億 8,000 万米ドルに達し、世界市場シェアの 1.78% を占めます。地域市場は、2026 年から 2034 年にかけて 6.92% の CAGR で成長すると予測されています。成長は、ベーカリーの利用、限られたエスニック食品の採用、フードサービスを通じた精製バターへの接触の増加によって支えられています。中東およびアフリカ市場は、2025 年に 40 億 7,000 万米ドルと評価され、世界需要の 6.13% を占め、2026 年から 2034 年にかけて 8.22% の CAGR で成長すると予測されています。

UAEの清澄バター市場

UAE市場は2025年に約5億3,000万米ドルと評価されており、これは外国人人口の需要、外食サービスの利用、高級輸入ギーブランドによって推進されています。この市場は、小売の近代化と観光主導の食品消費に支えられ、分析期間中に 10.01% の CAGR で成長すると予想されます。

競争環境

主要な業界プレーヤー

主要企業は市場での地位を強化するためにイノベーションと有機的なバリエーションを重視

世界の清澄バター市場は適度に統合されており、調達規模、ブランドの信頼、流通範囲が主導権を握っています。競争は牛乳の調達効率、製品の差別化、プレミアムブランドに集中します。大手企業はまた、細分化された競争の中で有機的なバリエーションとイノベーションを重視し、品質管理と地域での存在感の拡大を通じてプレミアムな地位を築くことに重点を置いています。

清澄バター市場の主要企業

 プロファイルされた主要な清澄バター企業のリスト

• グジャラート州協同組合牛乳マーケティング連盟 (Amul)（インド）
• マザー デイリー フルーツ & ベジタブル Pvt. Ltd.（NDDBグループ）（インド）
• Fonterra Co-operative Group Limited (ニュージーランド)
• Verka (パンジャブ州協同乳生産者連盟)（インド）
• 株式会社ナナックフーズ（私たち。）
• パテル・ブラザーズ / スワッド・フーズ（米国）
• ITC Limited (アーシルヴァード・ギー)（インド）
• ブリタニア インダストリーズ リミテッド（インド）
• アルマライ社（サウジアラビア）
• ネスレ S.A. (スイス)

主要な産業の発展

• 2025 年 12 月:Sunfeast Mom’s Magic が新しいギー ロースト ナッツを発売クッキー、オグルヴィによって概念化されたノスタルジー主導の TVC によってサポートされ、小売と電子商取引全体で汎インドを展開します。
• 2025 年 11 月:カルナータカ州のシッダラマイア州首相は、カルナータカ州牛乳連盟（KMF）が生産するナンディニ・ギーの米国、サウジアラビア、オーストラリアへの輸出を開始した。これは、離散インド人コミュニティからの国際需要の高まりに後押しされ、これらの市場への製品の最初の出荷となります。
• 2025年11月: インド東部で 70 年以上続く伝統的な日用消費財ブランドであるアンナプルナ グループは、カウ ギーの製品を拡大しました。同社は、本物で栄養価の高い製品に対する高まる需要を満たすために、伝統的な方法、牧草で育てられた牛乳、厳格な品質検査による「純度第一」のアプローチを重視しています。
• 2024年9月: Farmery、農場から食卓までを重視した消費者直販ブランドオーガニック食品は、伝統的な方法を尊重しながら、健康志向の現代の消費者にアピールするために、本物のカウ ギーとバッファロー ギーを発売しました。
• 2022年2月: テトラパックはワラナ乳業と提携し、1 リットル ギー パック用のテトラパック リフレクトとして知られるインド初の現地製造ホログラフィック パッケージを発売しました。このイノベーションは、マハラシュトラ州にあるテトラパックのチャカン施設で製造され、棚の魅力を高め、改ざん防止機能によって異物混入と闘います。

レポートの範囲

世界の明確化されたバター市場業界レポートは、市場を徹底的に分析し、世界市場の傾向、市場力学、著名な企業、研究開発への投資、最終用途などの重要な側面を強調しています。これに加えて、レポートは世界市場分析に関する洞察も提供し、重要な業界の発展に焦点を当てています。

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レポートの範囲とセグメント化