特殊なフルーツコーティングの市場規模、シェア＆業界分析、タイプ（脂質[ワックス、アシルグリセロール、脂肪酸]炭化水コロイド[タンパク質、多糖類]複合材料）および地域予測、2025-2032

健康と健康に関する認識の増加と相まって、買い手と栽培者の間の食物栄養と安全性に対する懸念の高まりは、健康的な保存技術とともにオーガニックフルーツの需要につながりました。さらに、収穫後も呼吸と熟成を実行する生物学的に活発な性質による果物の収穫後損失の増加は、収穫後のフルーツコーティングの世界的な需要を促進すると予測され、収穫後の損失の速度を回避または遅くします。

市場で運営されている著名なプレーヤーは、脂質、タンパク質、多糖などの再生可能な源からの新しい水ベースの食用フルーツコーティングの発売に着手しています。食用の特殊なフルーツコーティングは、ガス、溶質、水蒸気の障壁として、また抗酸化抗抗菌剤などの多くの機能成分のキャリアとして機能することができます。したがって、食用のフルーツコーティングは、新鮮で最小限に加工された果物の品質を向上させ、貯蔵寿命を延長するのに役立ちます。

ほとんどの果物には、表面にワックス状の層があり、キューティクルと呼ばれます。このワックス状層は通常、水蒸気に対する吸収性が低くなります。外部コーティングの適用は、この自然な障壁を改善したり、収穫後の取り扱いや処理中にこの層が除去または消滅した場合に交換することができます。特殊なフルーツコーティングは、ガスと水分交換の部分的な障壁を提供し、構造的完全性を維持し、揮発性風味化合物を維持することにより、機械的な取り扱い特性を増やします。これらの上記の要因は、特殊なフルーツコーティングの世界市場を促進すると予測されています。特殊なフルーツコーティングは、フルーツ内に制御または修正された雰囲気を作成するために使用され、より費用のかかる制御または修正された大気ストレージと同様に熟成を遅らせることができます。さらに、食品の準備時間の減少とともに、購入者の購買力と健康意識の増加により、最小限の処理された果物の需要が相互に増加しました。最小限の加工果実は、果物全体と比較して貯蔵寿命が短くなっています。特殊なフルーツコーティングは、このタイプの商品の収穫後貯蔵寿命を延長する可能性のある方法を提供します。最小限の加工フルーツの需要の増加は、特殊なフルーツコーティングの世界市場を促進するために予測されています。  その上、特殊なフルーツコーティングには、抗菌薬や抗酸化剤などのいくつかの添加物も含まれています。これらは、組織への拡散を防ぐのに役立つカットフルーツの表面に添加物を保持することにより、表面上で発生する細菌の汚染を効率的に保護できます。

主要な市場推進要因 -

Increasing Post-harvest Losses of Fruits

主要な市場制約 -

The Undesirable Effects of Some Specialty Fruit Coatings

いくつかの特殊なフルーツコーティングの望ましくない効果と、コーティングされていない果物に対する消費者の傾向の増加は、今後数年間の市場の成長を抑制すると予測されています。たとえば、脂質ベースのコーティングは、油性の表面と、果物に脂質の酸性度やワックス味などの不要な有性物質特性を提供します。

カバーされているキープレーヤー：

グローバルスペシャリティフルーツコーティング市場で営業している著名なプレーヤーは、カーギル、Incorporated、Devro Plc。、Mantrose-Haeuser Co.、Inc、Inc、Koninklijke DSM N.V、Tate＆Lyle Plc、E。I. Du Pont de Nemours and Company、Ingendion Inc.、Kerry Group PLC、PACE International、Upl Limitedなどです。

脂質ベースの食用コーティングには、極性が低いため、まともな水蒸気バリア特性があり、これらは脱水を防ぐのに優れており、脂質ベースの食用フルーツコーティングの利用を後押しすると予測される表皮に明るさを加えます。ワックスベースのコーティングは、良好な接着特性のためにさまざまな果物をコーティングするために広く使用されています。ワックスベースのコーティングは、他のコーティングよりも湿気輸送に対してかなり耐性があります。高光沢と輝きの表面が望まれている柑橘類やリンゴのワックスコーティングの商用用途の増加は、ワックスベースの特殊なフルーツコーティングの市場を駆動するために予測されています。さらに、特殊なタンパク質フルーツコーティングには、優れた香りと酸素の障壁があり、果物に強度と構造の完全性を提供します。ミルクタンパク質ベースのコーティングの使用は、果物の酵素的褐変を制御する可能性があり、ホエイタンパク質には脂肪酸があり、水分バリア特性が大幅に改善されます。これらの前述の要因は、タンパク質ベースの特殊なフルーツコーティングの需要を高めるために予測されています。

地域分析：

北米は、特殊なフルーツコーティングの世界市場でかなりのシェアを保持すると予想されています。確立された食品加工部門と、Cargill、Inc。、Ingredion Inc.などの著名な市場プレーヤーの存在、およびこの地域内のその他の存在は、北米の特殊フルーツコーティング市場を推進すると予測されています。最小限の処理された果物に対する需要の増加は、収穫後の損失を防ぐために特殊なフルーツコーティングの販売を活用すると予測されています。

アジア太平洋地域は、世界の特殊フルーツコーティング市場の大幅な成長を目撃すると予測されています。主にさまざまな開発地域に輸出された地域内の果物の栽培の増加は、果物の物理的特性を維持するために特殊なフルーツコーティングの適用を強化すると予測されています。  たとえば、インドの農業および加工食品輸出開発局（アペダ）によると、インドは2018 - 19年に世界中で約1600万トンの新鮮な果物を輸出しました。

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セグメンテーション

主要な業界開発：

• 2019年9月、JBTは、オーガニックフルーツの新しいコーティングであるSta-Fresh2850の発売を発表しました。この製品は、他のほとんどのフルーツコーティングよりも優れた輝きと湿気の低下制御を提供すると主張されています。この製品は、米国の使用が承認されています。
• 2018年10月、Pace Internationalは、新しいハイシャイン食用コーティングを導入しました。この製品は、Primafresh 606 GLという名前で広く入手できます。