特殊フルーツコーティング市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（脂質[ワックス、アシルグリセロール、脂肪酸]ハイドロコロイド[タンパク質、多糖類]複合体）および地域予測、2026年から2034年

購入者や生産者の間で食品の栄養と安全性に対する関心が高まっていることと、健康とウェルネスに対する意識の高まりが相まって、健康的な保存技術とともに有機果物の需要が高まっています。さらに、果物は収穫後も呼吸と熟成を行う生物学的に活性な性質があるため、収穫後の損失が増加しており、収穫後の損失を回避または遅らせるための特殊な果物のコーティングに対する世界的な需要が高まると予測されています。

市場で活動している著名なプレーヤーは、脂質、タンパク質、多糖類などの再生可能資源を使用した新しい水ベースの食用フルーツコーティングの発売に乗り出しています。食用の特殊フルーツコーティングは、ガス、溶質、水蒸気に対するバリアとして機能するだけでなく、抗酸化抗菌剤などの多くの機能性成分のキャリアとしても機能します。したがって、食用フルーツのコーティングは、新鮮な果物や加工を最小限に抑えた果物の品質を向上させ、保存期間を延長するのに役立ちます。

ほとんどの果物の表面にはクチクラと呼ばれるワックス状の層があります。このワックス状の層は通常、水蒸気に対する吸収性が低くなります。外部コーティングを適用すると、この自然のバリアを改善したり、収穫後の取り扱いや加工中にこの層が除去または消失した場合にそれを置き換えたりすることができます。特殊フルーツコーティングは、ガスと水分の交換に対する部分的なバリアを提供し、構造的完全性を維持することで機械的取り扱い特性を高め、揮発性フレーバー化合物を保持します。これらの上記の要因は、特殊フルーツコーティングの世界市場を推進すると予測されています。特殊なフルーツコーティングは、よりコストのかかる制御または調整された雰囲気貯蔵と同様の方法で、果実の内部に制御または調整された雰囲気を作り出すために使用され、熟成を遅らせることができます。さらに、購入者の購買力と健康意識の高まりと、食事の準備時間の短縮により、最小限に加工された果物の需要が相互に増加しています。加工を最小限に抑えたフルーツは、丸ごとのフルーツに比べて保存期間が短くなります。特殊フルーツコーティングは、この種の商品の収穫後の保存期間を延長する可能性のある方法を提供します。最小限の加工フルーツに対する需要の高まりにより、特殊フルーツコーティングの世界市場が牽引されると予測されています。  さらに、特殊なフルーツのコーティングには、抗菌剤や抗酸化剤などの添加物が含まれる場合もあります。これらは、カットフルーツの表面の必要な箇所に添加物を保持することで、カットフルーツの表面に発生する細菌汚染を効果的に保護し、組織への拡散を防ぐことができます。

主要な市場推進要因 -

Increasing Post-harvest Losses of Fruits

主要な市場制約 -

The Undesirable Effects of Some Specialty Fruit Coatings

一部の特殊な果物のコーティングによる望ましくない影響と、コーティングされていない果物に対する消費者の傾向の増加により、今後数年間の市場の成長が抑制されると予測されています。例えば、脂質ベースのコーティングは、油っぽい表面と、脂質の酸敗やワックスのような味などの望ましくない官能特性を果物に与えます。

対象となる主要企業:

世界の特殊フルーツコーティング市場で活動している著名なプレーヤーは、Cargill, Incorporated、Devro Plc.、Mantrose-Haeuser Co., Inc、Koninklijke DSM N.V、Tate & Lyle PLC、E. I. du Pont de Nemours and Company、Ingredion Inc.、Kerry Group PLC、Pace International、UPL Limited などです。

脂質ベースの食用コーティングは極性が低いため、適切な水蒸気バリア特性を備えており、脱水症状の防止に優れており、表皮に明るさを与えるため、脂質ベースの食用果物コーティングの利用が促進されると予測されています。ワックスベースのコーティングは、密着性に優れているため、さまざまな果物のコーティングに広く使用されています。ワックスベースのコーティングは、他のコーティングよりも湿気の移動に対する耐性が大幅に優れています。高い光沢と光沢のある表面が求められる柑橘類やリンゴへのワックスコーティングの商業用途の増加により、ワックスベースの特殊フルーツコーティングの市場が促進されると予測されています。さらに、特殊タンパク質フルーツコーティングは、優れた香りと酸素バリアを備え、果物に強度と構造的完全性をもたらします。乳タンパク質ベースのコーティングを使用すると、果物の酵素による褐変を制御できる可能性があり、ホエータンパク質には水分バリア特性を大幅に向上させる脂肪酸が含まれています。これらの前述の要因により、タンパク質ベースの特殊フルーツコーティングの需要が高まると予測されています。

地域分析:

北米は、特殊フルーツコーティングの世界市場でかなりのシェアを握ると予想されています。確立された食品加工セクターと、カーギル社、イングレディオン社などの著名な市場プレーヤーが地域内に存在することにより、北米の特殊フルーツコーティング市場を牽引すると予測されています。最小限に加工された果物に対する需要の増加により、収穫後の損失を防ぐために特殊なフルーツコーティングの販売が活用されると予測されています。

アジア太平洋地域では、世界の特殊フルーツコーティング市場が大幅に成長すると予測されています。この地域内で主にさまざまな先進地域に輸出される果物の栽培が増加しているため、果物の物理的特徴を維持するために特殊な果物コーティングの適用が促進されると予測されています。  例えば、インド農産加工食品輸出開発庁（APEDA）によると、インドは2018年から2019年にかけて約1600万トンの生鮮果物を世界中に輸出した。

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セグメンテーション

主要な業界の発展:

• 2019年9月, JBTは、オーガニックフルーツ用の新しいコーティング「スタフレッシュ2850」の発売を発表した。この製品は、他のほとんどのフルーツコーティングよりも優れた光沢と水分損失の制御を提供すると主張されています。この製品は米国での使用が承認されています。
• 2018年10月, ペース・インターナショナルは、新しい高光沢食用コーティングを導入しました。この製品は、PrimaFresh 606 GL という名前で広く入手可能です。