Principais empresas de ingredientes de levedura que impulsionam a inovação alimentar globalmente

Os produtos de levedura são derivados de células de levedura Saccharomyces cerevisiae, como extratos de levedura, levedura autolisada, leveduras inativas e parede celular de levedura. Os benefícios para esses tipos de levedura variam consideravelmente. Os produtos de levedura podem desenvolver sabor e nutrição, ao mesmo tempo que enriquecem os processos de fabricação e proporcionam benefícios à saúde na produção de alimentos/bebidas e para ração animal, nutracêuticos ou produtos farmacêuticos. A inovação sustentada nos processos de fermentação, juntamente com o desenvolvimento de leveduras especiais, está impulsionando a expansão da produção em diversos setores.

Impulsionada pela produção de leveduras especiais, a Fortune Business Insights revela o mercado paraingredientes de fermentoprogredir positivamente com impressionantes US$ 7.638,16 milhões em 2025 para US$ 13.585,06 milhões em 2034, exibindo um CAGR de 6,67% durante o período de previsão.

Fortune Business Insights revela as 10 principais empresas de ingredientes de levedura 

1. Grupo Lesaffre

A Lesaffre é uma empresa-chave entre as 10 principais empresas de ingredientes de levedura, especializada em leveduras e microrganismos para panificação, sabor de alimentos, nutrição e saúde. A empresa está sediada em França e foi fundada em 1853. Com mais de 170 anos de experiência, a empresa emprega 11.000 pessoas de 96 nacionalidades e opera em 185 países. Eles se concentram na inovação em biotecnologia para nutrir e proteger o planeta de forma sustentável.

Em agosto de 2025, a Lesaffre anunciou um novo investimento na sua fábrica de produção de levedura operada pela Algist Bruggeman em Ghent, Bélgica. Este investimento fortalece a excelência industrial da Lesaffre e permite a Fermentis, uma unidade de negócios da Lesaffre dedicada a bebidas fermentadas.

2. Ohly (Grupo ABF)

A Ohly, com sede na Alemanha, é um dos principais fornecedores e está entre as 10 maiores empresas de ingredientes de levedura em todo o mundo. A empresa é famosa pela distribuição de ingredientes de levedura, pós culinários e pós lipídicos. Ohly se tornou uma organização renomada por sua experiência em fermentação e extração profunda, inovação e qualidade consistente.

Ohly, uma parte da Associated British Foods (ABF) Ingredients, está expandindo suas capacidades de produção, ampliando sua oferta de alimentos à base de plantas e introduzindo novos nutrientes baseados em fermentação. Uma nova unidade de fermentação está atualmente em construção em Hamburgo, na Alemanha, que estará entre as instalações mais modernas da Europa e proporcionará um aumento de até 50% na capacidade total de produção. Esta nova instalação está a apoiar a crescente procura de produtos à base de levedura, especificamente no sector das proteínas alternativas, e demonstra uma dedicação à redução da produção de carbono. Além da nova instalação de fermentação, uma nova torre de secagem por atomização também está sendo incluída neste projeto.

3. AB Mauri (Alimentos Britânicos Associados)

Com sede no Reino Unido, a AB Mauri é uma empresa de tecnologia de panificação apaixonada por panificação e focada em ajudar os clientes a alcançar qualidade superior. Os padeiros industriais e artesanais procuram a icônica Levedura Fleischmann, soluções de ingredientes de panificação premium, otimização excepcional de processos e serviço e suporte técnico personalizados.

Em agosto de 2024, a AB Mauri concluiu a aquisição da Omega Yeast Labs LLC. Omega Yeast, um negócio complementar à divisão de negócios da AB Mauri, a AB Biotek é líder no mercado de levedura líquida para cerveja artesanal nos EUA.

4. Lallemand Inc.

A Lallemand Inc., com sede em Montreal, Canadá, é uma empresa bem conhecida pela distribuição e produção de leveduras, bactérias e derivados. A Lallemand fornece ingredientes para alimentos e rações, juntamente com levedura de vitamina D e produtos de levedura orgânica.

O Engevita® HiPRO Beyond da Lallemand Bio-Ingredients, uma proteína à base de levedura usada como ingrediente alternativo aos laticínios, é produzida por fermentação com Saccharomyces cerevisiae. Possui abundância de proteínas, no mínimo 80%, proporcionando assim uma fonte concentrada de proteína não animal. Engevita® HiPRO Beyond contém todos os aminoácidos essenciais (proteína completa), incluindo aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) que comprovadamente auxiliam na saúde e recuperação muscular.

5. Angel Yeast Co.

Fundada em 1986 e sediada na China, a Angel Yeast é uma empresa de biotecnologia reconhecida mundialmente, especializada em soluções de ingredientes de levedura natural para as indústrias de alimentos e bebidas e biotecnologia. A empresa possui 33 unidades de produção em todo o mundo, com produtos e serviços em mais de 170 países e regiões.

Em 31 de agosto^stEm 2025, a Angel Yeast lançou sua filial de produção de levedura especial no Baiyang Biotech Park, na zona de alta tecnologia de Yichang. Suas instalações serão capazes de produzir 8.500 toneladas por ano ou mais, quando estiverem totalmente operacionais. Este é um passo significativo para a Angel Yeast, pois cria uma cadeia de fornecimento completa para suas leveduras especiais, desde um centro de pesquisa e desenvolvimento ou planta piloto até uma instalação de produção em grande escala. A nova instalação permitirá ainda que a Angel Yeast melhore a cadeia de fornecimento de ingredientes de alto valor à base de levedura e crie um fornecimento premium mais estável de matérias-primas.

6.Grupo Kerry

O Kerry Group, com sede na Irlanda, é uma empresa pública de alimentos, especializada na distribuição e produção de ingredientes e sabores alimentícios. A empresa também oferece uma variedade de produtos, incluindo sabores salgados, soluções para defumados e grelhados, sabores doces, enzimas, etc.

Em janeiro de 2019, Kerry anunciou o lançamento do Acryleast™, uma forma natural não-OGM de reduzir a quantidade de acrilamida presente nos alimentos. Para atingir esse objetivo, Kerry colaborou com a Renaissance BioScience para desenvolver um produto revolucionário chamado Acryleast™, que é uma levedura totalmente não transgênica e de rótulo limpo que contém atividade da enzima asparaginase em grande quantidade. Este produto de levedura pode reduzir a quantidade de acrilamida em todos os tipos de alimentos e bebidas em até 90%.

7. IFF

Com sede em Nova York, EUA, a IFF é uma empresa corporativa global especializada em alimentos, sabores, fragrâncias, ingredientes e saúde e biociências. A empresa também oferece bebidas e produtos complementares, como ativos cosméticos e ingredientes naturais para a saúde.

Em fevereiro de 2024, a IFF, líder mundial nos setores de alimentos/bebidas, saúde, biociências e fragrâncias, recebeu uma aprovação extraordinária da Secretaria de Agricultura, Pecuária e Pesca da Argentina do Ministério da Economia para a venda de leveduras geneticamente modificadas para bioetanol de grãos na Argentina. A linha SYNERXIA® de cepas de leveduras da IFF pode aumentar a eficiência de conversão de milho em bioetanol em até 3%. As mesmas cepas estão sendo usadas por fabricantes de biocombustíveis nos EUA e no Brasil, entre outros países. 

8. Alltech

Com sede em Kentucky, EUA, a Alltech é uma empresa americana que atua nos setores de ração animal, carne, cerveja e destilação. A empresa também fabrica e desenvolve produtos agrícolas para uso na pecuária e na agricultura, além de produtos da indústria alimentícia.

Os ingredientes de levedura da Alltech, baseados principalmente em Saccharomyces cerevisiae cepa 1026, são produtos especializados projetados para melhorar a nutrição, imunidade e saúde digestiva animal. Os principais produtos incluem Yea-Sacc (cultura de levedura), Bio-Mos (levedura hidrolisada para a saúde intestinal) e Integral A+ (combinação de levedura/algas), muitas vezes incorporando transportadores como grãos secos de destilaria de milho.

9. Biorigin (Grupo Zilor)

A Biorigin, fundada em 2003 no Brasil como parte do Grupo Brasileiro Zilor, é uma empresa de biotecnologia especializada na produção de novos sabores, leveduras, extratos de leveduras e derivados para alimentação e nutrição humana. A empresa desenvolve aditivos/produtos alimentares 100% naturais à base de leveduras e ingredientes de nutrição animal. Também aproveita a biotecnologia da cana-de-açúcar para vender produtos em aproximadamente 60 países (operações de fabricação no Brasil); conseguiu se expandir internacionalmente por meio da aquisição de empresas como PTX Food Corp & Immunocorp.

10. Novozymes (Novonese)

Com sede na Dinamarca, a Novonesis, anteriormente conhecida como Novozymes, foi criada através da fusão da Novozymes e da Chr. Hansen. A empresa desenvolveu um modelo de negócios único que combina tecnologias microbianas e enzimáticas para melhorar os produtos em mais de 30 indústrias diferentes. Ao mesmo tempo, a empresa dá forte ênfase à sustentabilidade e à redução de emissões. A Novozymes também se concentra na melhoria da eficiência agrícola.

A empresa lançou o Innova® Apex e o Innova® Turbo, dois novos tipos de levedura avançada, em julho de 2022. Esses produtos são projetados para solucionar os principais gargalos de fermentação enfrentados pelos produtores e oferecem uma alternativa à ureia como fonte de nitrogênio, reduzindo assim a quantidade de ureia necessária em vez de melhorar o rendimento do etanol.

Como as proteínas à base de levedura estão moldando o futuro da inovação alimentar?

Os ingredientes de levedura estão evoluindo além do seu papel tradicional na panificação para funcionar como fábricas de células microbianas de alta tecnologia em sistemas de produção modernos. Além dos muitos produtos proteicos sustentáveis ​​que serão desenvolvidos a partir de leveduras, os fabricantes também estão se concentrando na criação de intensificadores de sabor funcionais que produzem leveduras. Devido aos seus muitos benefícios, as proteínas infundidas com levedura serão incorporadas em muitos laticínios à base de plantas e produtos alternativos à carne e em estruturas comestíveis impressas em 3D para a produção de carne à base de células. Além disso, cada vez mais cepas de levedura serão projetadas para produzir proteínas exclusivas, livres de origem animal, como proteínas do leite e leghemoglobina, bem como vitaminas e gorduras especiais (substitutos da manteiga de cacau).