塑造可持续蛋白质未来的十大培养食品公司

培养食品已经为严谨的科学铺平了道路，从传统的实验室肉类推测草图到荷兰研究团队之一首次公开展示的细胞衍生概念之一。目前，在细胞生物学、组织工程以及食品科学的进步推动下，该领域意义重大，以在领先研究机构的审查和标准的指导下恢复动物体外的肌肉、复杂纹理和脂肪。

最近的技术发展，包括微载体系统、支架工程、3D生物打印和重要的生物反应器设计，使得结构化和更厚的部件具有更多、更快的可控生产途径。这些技术正在将产品从切碎的形式转变为整体切割的类似形式。中空纤维生物反应器和灌注方法的突破解决了营养和氧气输送方面长期存在的局限性，从而使传统的理论结构更接近烹饪现实。

《财富商业洞察》报告称，市场培养食品预计2026年营收将达到3543.8亿美元，2034年营收将达到5649.1亿美元，复合年增长率为6.00%。

《财富商业洞察》报告的十大发酵食品公司名单：

1. 达能公司

法国达能公司 (Danone S.A.) 是提供植物基产品和乳制品的十大发酵食品公司之一。该公司在发酵和益生菌科学领域拥有超过一个世纪的专业知识。该公司最初于 1919 年提供发酵酸奶，以增强消化健康。该公司的“必需乳制品和植物性”（EDP）部门专注于结合营养、健康和可持续发展的养殖产品。

2. 弗里斯兰坎皮纳

菲仕兰拥有 150 多年的乳制品专业知识，提供各种发酵和培养乳制品，旨在实现营养、健康和独特的口味。该公司总部位于荷兰，提供不同的产品，包括夸克、饮用酸奶、酸奶、酪乳和开菲尔，并以不同的区域品牌销售。这些产品高度重视蛋白质浓缩、肠道健康和天然成分。

3. 雀巢公司

雀巢公司总部位于瑞士，是一家提供发酵食品的重要公司。该公司通过与不同公司的战略合作伙伴关系提供产品，并专注于研发。它强调将培养肉细胞与植物成分融合在一起的混合产品。该公司于 2021 年 7 月与 Future Meat Technologies 合作，探索细胞肉与植物成分的混合。

4、恒天然合作集团

恒天然合作集团是新西兰著名的乳制品出口商之一，提供各种发酵食品，例如发酵奶、酸奶和发酵奶酪。该公司在新西兰、澳大利亚、东南亚和斯里兰卡等多个地区开展业务。 2022年5月，公司在新加坡引入发酵奶品牌。这些产品含有科学支持的益生菌菌株，专注于注重健康的消费者。

5.养乐多本社有限公司

该公司自 1935 年起在日本开展业务，是益生菌饮料领域的全球领导者。它以其名为养乐多的标志性发酵奶产品而闻名，旨在通过预防医学改善公众健康。这种饮料含有一种名为干酪乳杆菌代田菌株 (LcS) 的重要细菌，有助于胃液存活并活着到达肠道。

6.乔巴尼有限责任公司。

Chobani LLC. 是美国领先的食品公司，是在美国各地提供过滤希腊酸奶的先驱。该公司通过位于纽约、爱达荷州和澳大利亚的主要工厂运营。它生产正宗、高品质、天然的发酵乳制品。该公司于2025年4月报告称，已投资约12亿美元在美国新建一座乳制品加工厂，该工厂每年将生产超过10亿磅乳制品。

7.阿拉食品公司

Arla Foods 通过其品牌 Arla Cultura 提供发酵乳制品。这是一个专注于肠道健康的品牌，总部位于丹麦。该公司还在荷兰和瑞典开展业务。该品牌含有特定的细菌培养物混合物，有助于支持肠道健康，并提供缓慢发酵过程引起的嘶嘶声。 2025 年 9 月，该公司推出了 Arla Cultura，这是一种专注于乳制品系列的新型肠道健康产品，旨在为消费者提供先进的计划营养。

8. 通用磨坊

通用磨坊是一家著名公司，专注于通过其哈根达斯和优诺品牌提供传统乳制品发酵食品。该品牌提供创新且无动物成分的选择，有效利用精准发酵。该公司拥有一项专利方法，可利用黄豌豆和蚕豆等发酵豆类生产酸奶、奶酪和冰淇淋等乳制品替代品。

9.卡夫亨氏公司

卡夫亨氏公司是一家总部位于美国的公司，专注于传统食品，但目前通过战略合作伙伴关系和创新扩展到植物性和培养食品选择。该公司还利用人工智能推出更健康、新型和可持续的产品，专注于植物性选择，同时保留其旗舰品牌如通心粉和奶酪和番茄酱的精髓。

10.味之素有限公司

味之素是另一家重要的公司，积极投资和开发培养食品，特别是培养肉，作为其成为食品和健康问题解决方案提供商的目标的重要组成部分。该公司还通过领先的发酵和氨基酸技术来解决环境可持续性、蛋白质供应和道德食品生产问题。

科学创新如何重新定义养殖食品消费？

展望未来，预计养殖食品生态系统将从一项科学成果转变为食品系统的核心支柱。随着生物加工变得高度精确和可扩展，未来的生产环境预计将展示先进的生物制造中心，而不是传统的食品设施。此外，专注于感官复杂度和营养定制的创新使产品能够满足特定需求，包括地区美食、可持续发展目标和饮食需求。此外，介质优化、循环输入采购和节能生产系统的不断进步降低了环境强度并提高了商业可行性。因此，随着不断的创新，培养食品将成为以科学为主导的解决方案重塑消费模式、使进步和支持模式与地球边界保持一致的明确例子。