世界顶级奶酪生产商：10 个主要参与者的竞争分析

创新将成为未来几年奶酪生产的基石

近年来，乳制品加工和创新的进步导致奶酪生产和分销过程发生范式转变。物联网等先进技术在食品和饮料行业的首次亮相使全球供应链受益，奶酪行业也不例外。该行业还见证了食品科技公司推出的用于增强制造、包装和分销的先进解决方案。

同样的一个例子是 MaxirenEVO，这是一种由帝斯曼芬美意开发的新型凝固酶，于 2025 年 3 月上市。这一突破预计将解决一系列奶酪制作挑战，包括增强风味、质地和加工灵活性的需求。

奶酪作为一种乳制品：深入研究不同类型和不断变化的需求

奶酪因其奶油味、浓郁度和风味而被用于多种食品制剂中。这种乳制品由山羊、绵羊、牛和其他哺乳动物的奶制成，富含蛋白质和钙。不同品种的奶酪包括美国奶酪、阿夏戈奶酪、蓝奶酪、布里奶酪、布拉塔奶酪、卡芒贝尔奶酪、切达奶酪和马苏里拉奶酪等。美国消耗最多的奶酪是马苏里拉奶酪。根据美国农业部食品数据中心的数据，美国马苏里拉奶酪的年人均消费量为 11.5 磅（5.2 千克）。

随着墨西哥和意大利等民族美食的接受度提高，多个地区对奶酪的需求正在上升。这促使世界顶级奶酪生产商专注于创新，以改进其生产工艺，以满足全球不断增长的需求。据《财富商业洞察》报道，全球奶酪市场预计到 2032 年将从 199.14 美元增至 2831 亿美元，复合年增长率为 5.15%。 2024年市值将达到1919.4亿美元。

在需求飙升的背景下，市场参与者正在与其他公司联手，考虑进行投资以增强其产品组合。行业参与者正在采取的其他重要步骤是扩大制造设施和收购符合其业务目标的公司。

奶酪行业的前 10 名参与者包括：

1.阿拉食品集团：

丹麦跨国合作企业Arla Foods拥有丰富的奶酪产品组合，其中Arla、Puck、Castello等知名品牌。它是英国和斯堪的纳维亚半岛最大的乳制品生产商之一。该公司热衷于采取扩张举措和投资以巩固其市场地位。 2024年3月，该公司投资2.282亿美元升级其位于英国Taw Valley的马苏里拉奶酪生产工厂。该投资的重点是确保该公司作为马苏里拉奶酪市场主要参与者的地位。

2、恒天然合作社：

总部位于新西兰的恒天然合作集团有限公司是全球领先的奶酪制造商之一。该公司以生产一系列奶酪产品而闻名，其中知名品牌有Anchor、Perfect Italiano 和Mainland。印度尼西亚和中国对高品质乳制品的巨大需求，促使恒天然考虑在亚洲扩张。此外，由于饮食习惯的变化，该地区对奶酪的需求迅速飙升。

3.萨普托公司：

Saputo Inc. 总部位于加拿大，是奶油产品、液态奶、发酵产品、乳制品原料和一系列其他乳制品的专业生产商和经销商。该乳制品公司在阿根廷、澳大利亚、加拿大、美国和英国拥有强大的影响力。萨普托强调创新，这在其努力将新产品推向市场和提高核心产品质量的努力中得到了体现。该公司于 2022 年 8 月推出了 Montchevre 品牌的一系列新产品。此次推出的产品包括一系列顶级山羊奶酪和芙蓉浆果山羊奶酪原木。

4.卡夫亨氏公司：

卡夫亨氏公司拥有 200 多个标志性品牌的广泛产品组合，涵盖奶酪和乳制品、酱汁、肉类、清凉饮料、咖啡、婴儿和营养产品以及其他杂货产品。该公司热衷于在植物性和传统细分市场、核心品牌、加强营销力度和运营效率以及国际扩张方面进行创新。

5. 菲仕兰： 

总部位于荷兰的 Royal FrieslandCampina N.V. 拥有广泛的产品组合，是全球最大的乳制品公司之一。这家跨国乳制品合作社以全球最大的高达奶酪生产商之一而闻名，该奶酪具有奶油般的质感和浓郁的风味。 FrieslandCampina 在 100 多个市场销售其产品，并在超过 33 个国家/地区开展业务。该公司部署其合作结构，以确保从农场到餐桌的可追溯性和可靠的供应链。

6. 乳酸菌成分：

法国乳制品巨头 Lactalis Ingredients 是世界顶级奶酪生产商之一，拥有一系列产品，包括切达干酪、马苏里拉奶酪和埃蒙塔尔干酪。该公司高度重视研发投入，将创新奶酪产品推向市场。同样的一个例子是开发符合食品行业趋势的功能性奶酪成分，例如低脂肪或高蛋白质选择以及特定的乳制品要求。

7.温斯利代尔乳品厂：

英国著名的手工奶酪制造商 Wensleydale Creamery 是一家屡获殊荣的奶酪生产商，采用传统方法手工制作。该公司拥有 1000 年悠久的丰富传统，以生产标志性的约克郡温斯利代尔奶酪而闻名，该奶酪于 2013 年获得欧洲地理标志保护 (PGI) 地位。这家奶酪生产商热衷于进行大量投资来增强其生产设施。同样的一个例子是 2024 年 2 月在北约克郡霍斯投资新机械和烟熏奶酪生产设施。此举旨在满足消费者对自然熏制奶酪和产品组合不断增长的需求。

8.美国奶农公司：

美国奶农协会是一家总部位于美国的全国性牛奶营销合作社，拥有广泛的生产和销售产品组合，涉及奶酪、液态奶、黄油和其他乳制品。该合作社专门为合作社成员和独立生产商提供原奶营销，并致力于可持续发展和社区参与。该合作社为其成员农民提供运营所需的工具和资源，并重点关注环境可持续的做法。

9.萨文西亚SA：

Savencia SA 是一家专业的奶酪和乳制品供应商，拥有广泛的产品组合，涵盖传统和创新的奶酪品种以及高品质奶酪。该公司重视创造独特的产品来满足消费者的不同品味。自 20 世纪 70 年代初以来，这家奶酪制造商已将业务扩展到多个地区，包括北美、中欧和东欧以及巴西。  

10.挪威有限公司： 

Norseland 是特种混合奶酪的主要供应商之一，拥有强大的知名品牌组合，包括 Jarlsberg。该公司以为国际和国内超市零售商、食品服务和批发客户生产各种受欢迎的乳制品和植物基品牌的奶酪而闻名。这家总部位于英国的公司高度重视打造能够引起客户共鸣的强大品牌形象。

混合奶酪和陈年风味：奶酪行业的未来

未来几年，对风味增强的日益重视将推动奶酪行业的创新。除了经典奶酪之外，随着对各种风味特征的需求不断增长，切达马苏里拉奶酪和科尔比杰克奶酪等混合奶酪可能会变得流行。努力加速奶酪陈化过程，以获得陈年风味和质地特征，并减少生产时间和成本，是未来可能出现的另一个趋势。