顶级酵母原料公司推动全球食品创新

酵母产品来源于酿酒酵母酵母细胞，如酵母提取物、自溶酵母、失活酵母、酵母细胞壁等。这些类型的酵母的好处差异很大。酵母产品可以开发口味和营养，同时丰富制造工艺，并在食品/饮料生产以及动物饲料、营养保健品或药品中提供健康益处。发酵工艺的持续创新以及特种酵母的开发正在推动各个行业扩大生产。

在特种酵母生产的推动下，《财富商业洞察》揭示了特种酵母的市场酵母成分预计将取得积极进展，从 2025 年的 76.3816 亿美元增至 2034 年的 135.8506 亿美元，预测期内复合年增长率为 6.67%。

《财富》商业洞察揭晓十大酵母原料公司 

1、乐斯福集团

乐斯福是十大酵母配料公司中的重要参与者，专注于烘焙、食品口味、营养和健康领域的酵母和微生物。该公司总部位于法国，成立于 1853 年。该公司拥有 170 多年的经验，拥有来自 96 个国家的 11,000 名员工，业务遍及 185 个国家。他们专注于生物技术创新，以可持续地滋养和保护地球。

2025 年 8 月，乐斯福宣布对其位于比利时根特的 Algist Bruggeman 运营的酵母生产工厂进行新投资。这项投资增强了乐斯福的工业优势，并成立了乐斯福专门从事发酵饮料的业务部门 Fermentis。

2.Ohly（ABF集团）

Ohly 总部位于德国，是领先的供应商之一，也是全球十大酵母原料公司之一。该公司以酵母原料、烹饪粉和脂质粉的分销而闻名。 Ohly 因其深层发酵和提取专业知识、创新和稳定的质量而成为知名组织。

Ohly 是英国联合食品 (ABF) 成分公司的一部分，正在扩大其生产能力，扩大植物性食品的产品范围，并推出新的发酵营养素。德国汉堡目前正在建设一座新的发酵工厂，该工厂将成为欧洲最先进的工厂之一，整体产能将增加高达 50%。这座新工厂正在支持对酵母产品日益增长的需求，特别是在替代蛋白质领域，并展示了减少碳排放的决心。除了新的发酵设施外，该项目还包括一座新的喷雾干燥塔。

3.AB Mauri（英国联合食品公司）

AB Mauri 总部位于英国，是一家烘焙技术公司，热衷于烘焙，致力于帮助客户实现卓越品质。工业和手工面包师寻求标志性的弗莱施曼酵母、优质烘焙原料解决方案、卓越的工艺优化以及定制的技术服务和支持。

2024 年 8 月，AB Mauri 完成了对 Omega Yeast Labs LLC 的收购。 Omega Yeast 是 AB Mauri 业务部门的补充业务，AB Biotek 是美国精酿液体酵母市场的领导者。

4.拉勒曼公司

Lallemand Inc. 总部位于加拿大蒙特利尔，是一家知名的酵母、细菌及其衍生物分销和生产公司。 Lallemand 提供食品和饲料原料，以及维生素 D 酵母和有机酵母产品。

Lallemand Bio-Ingredients 的 Engevita® HiPRO Beyond 是一种用作乳制品替代成分的酵母蛋白，通过酿酒酵母发酵生产。它含有丰富的蛋白质，至少 80%，因此提供了非动物蛋白质的浓缩来源。 Engevita® HiPRO Beyond 含有所有必需氨基酸（完整蛋白质），包括支链氨基酸 (BCAA)，已被证明有助于肌肉健康和恢复。

5、安琪酵母有限公司

安琪酵母成立于1986年，总部位于中国，是一家全球知名的生物科技公司，专门为食品饮料和生物技术行业提供天然酵母成分解决方案。公司在全球拥有33个生产基地，产品和服务遍及170多个国家和地区。

8月31日^英石2025年，安琪酵母特种酵母生产分厂在宜昌高新区白杨生物科技园开业。一旦全面投入运营，他们的工厂将能够每年生产 8,500 吨或更多。这对于安琪酵母来说是重要的一步，因为它为其特种酵母创建了从研发中心或试点工厂到大型生产设施的完整供应链。新工厂将进一步帮助安琪酵母改善高价值酵母原料的供应链，并创造更稳定的优质原材料供应。

6.嘉里集团

嘉里集团总部位于爱尔兰，是一家上市食品公司，专门从事食品配料和香料的分销和生产。该公司还提供各种产品，包括咸味香料、烟熏和烧烤解决方案、甜味香料、酶等。

2019 年 1 月，凯爱瑞宣布推出 Acryleast™，这是一种天然存在的非转基因方法，可降低食品中丙烯酰胺的含量。为了实现这一目标，凯爱瑞与 Renaissance BioScience 合作开发了一种名为 Acryleast™ 的革命性产品，这是一种完全非转基因、清洁标签的酵母，含有大量天冬酰胺酶活性。这种酵母产品可以将所有类型的食品和饮料中丙烯酰胺的含量减少多达 90%。

7.敌我识别

IFF 总部位于美国纽约，是一家专注于食品、香精香料、配料以及健康与生物科学领域的全球企业。该公司还提供饮料和补充产品，例如化妆品活性成分和天然健康成分。

2024 年 2 月，食品/饮料、健康、生物科学和香水领域的全球领导者 IFF 获得了阿根廷经济部农业、畜牧业和渔业部长的特别批准，可以在阿根廷销售从谷物中提取生物乙醇的基因工程酵母。 IFF 酵母菌株的 SYNERXIA® 系列可将玉米转化为生物乙醇的效率提高高达 3%。美国和巴西等国家的生物燃料制造商正在使用相同的菌株。 

8.奥特奇

奥特奇总部位于美国肯塔基州，是一家美国公司，业务涉及动物饲料、肉类、酿造和蒸馏行业。该公司还生产和开发用于畜牧业和农作物种植的农产品以及食品工业的产品。

奥特奇的酵母成分，主要基于 酿酒酵母 菌株 1026 是旨在增强动物营养、免疫力和消化健康的专业产品。主要产品包括 Yea-Sacc（酵母培养物）、Bio-Mos（促进肠道健康的水解酵母）和 Integral A+（酵母/藻类组合），通常包含玉米蒸馏干燥谷物等载体。

9.Biorigin（Zilor集团）

Biorigin 于 2003 年在巴西成立，隶属于巴西 Zilor 集团，是一家生物技术公司，专门生产新香料、酵母、酵母提取物以及人类食品和营养品的衍生物。该公司开发 100% 天然、基于酵母的食品添加剂/产品和动物营养成分。它还利用甘蔗生物技术在大约 60 个国家销售产品（制造业务在巴西）；通过收购 PTX Food Corp 和Immunocorp 等公司，能够实现国际扩张。

10.诺维信（Novonesis）

Novonesis 总部位于丹麦，以前称为 Novozymes，是由 Novozymes 和 Chr. 合并而成。汉森。该公司开发了一种独特的商业模式，将微生物和酶技术相结合，以改进 30 多个不同行业的产品。与此同时，该公司非常重视可持续性和减少排放。 Novozymes 还专注于提高农业效率。

该公司于 2022 年 7 月推出了 Innova® Apex 和 Innova® Turbo 这两种新型高级酵母。这些产品旨在解决生产商面临的关键发酵瓶颈，并提供尿素作为氮源的替代品，从而降低尿素需求量，从而提高乙醇产量。

酵母蛋白如何塑造食品创新的未来？

酵母成分正在超越其在烘焙中的传统作用，在现代生产系统中充当高科技微生物细胞工厂。除了利用酵母开发出许多可持续的蛋白质产品外，制造商还致力于创造酵母生产的功能性增味剂。由于其许多优点，注入酵母的蛋白质将被纳入许多植物基乳制品和肉类替代产品以及用于生产细胞肉类的 3D 打印可食用支架中。此外，越来越多的酵母菌株将被设计用于生产独特的非动物蛋白，例如牛奶蛋白和豆血红蛋白，以及维生素和特种脂肪（可可脂替代品）。