حجم سوق نبيذ الطبخ، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب النوع (نبيذ طهي الأرز، ونبيذ الطبخ المعتمد على العنب، والنبيذ المدعم وغيرها)، حسب الطبيعة (التقليدية والعضوية)، حسب الاستخدام النهائي (تجهيز الأغذية، خدمات الأغذية والتجزئة)، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

حجم سوق النبيذ الطبخ والتوقعات المستقبلية

قُدر حجم سوق نبيذ الطهي العالمي بـ 411.54 مليون دولار أمريكي في عام 2025. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 430.56 مليون دولار أمريكي في عام 2026 إلى 627.33 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2034، مما يُظهر معدل نمو سنوي مركب قدره 4.82٪ خلال الفترة المتوقعة.

نبيذ الطبخ هو مكون سائل متخصص تم تصميمه لتحسين رائحة ونكهة العديد من الأطباق عبر المأكولات العالمية. على عكس نبيذ المائدة، يتم إنتاج نبيذ الطهي خصيصًا لتطبيقات الطهي، مما يوفر كثافة نكهة ثابتة وحموضة متوازنة من خلال محتوى الملح ومستويات الكحول التي يتم التحكم فيها. تختلف نكهته من الكراميل إلى الفواكه، ويعتمد ذلك بشكل أساسي على نوع النبيذ. نبيذ الأرز, النبيذ المدعم (نبيذ شيري) والنبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض هي بعض الأنواع الشائعة من نبيذ الطهي. لأغراض الطهي، يتم استخدام هذا النبيذ في الصلصات، والمخللات، والمرق، وتطرية اللحوم. علاوة على ذلك، فهو يستخدم لتحضير اليخنة والحساء وسلق الفاكهة. على غرار أنواع النبيذ الأخرى، يتمتع نبيذ الطهي هذا بفترة صلاحية أطول ويتم الحفاظ عليه بمحتوى ملح إضافي. واستنادًا إلى الاستهلاك، تعد أوروبا وأمريكا الشمالية من الأسواق الرائدة عالميًا.

يعد الوعي المتزايد بنبيذ الحلوى، إلى جانب العدد المتزايد من الطهاة المنزليين، من العوامل الرئيسية التي تعزز سوق نبيذ الطهي. عدد قليل من اللاعبين البارزين هم AAK AB وGoya Foods وRoland Foods وغيرهم.

ديناميكيات السوق

محركات السوق:

النمو في صناعة الأغذية المعبأة يغذي الطلب على النبيذ الطهي

تعد صناعة الأغذية المصنعة واحدة من أكبر المحركات، حيث تساهم في زيادة الطلب على نبيذ الطهي. يتم استخدام هذا النبيذ على نطاق واسع في التركيبات الصناعية مثل الصلصات المقلية والمخللات والمرق وحشوات الزلابية والأطباق المجمدة. تعتمد غالبية الشركات المصنعة للأغذية على نبيذ الطهي ليس فقط لتحسين النكهة، ولكن أيضًا لمزاياه الأخرى، مثل ثبات النكهة وتطوير الرائحة والتطرية، خاصة أثناء المعالجة بالحرارة العالية. علاوة على ذلك، مع ارتفاع استهلاك الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم، وخاصة في أمريكا الشمالية وآسيا والمحيط الهادئ وأوروبا، تقوم شركات تصنيع الأغذية بدمج النبيذ في مجموعة منتجاتها. بالإضافة إلى ذلك، فإن الميل المتزايد نحو الاندماج والمأكولات العالمية يدعم بشكل أكبر استخدام النبيذ. ومن خلال وضع ذلك في الاعتبار، يهدف المنتجون إلى تقديم نبيذ طهي جديد ولذيذ يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من المأكولات.

قيود السوق:

تقلبات تكلفة المواد الخام والاعتماد المحدود للأسر يعيق نمو السوق

واحدة من العقبات الرئيسية في الصناعة هي التقلبات في أسعار المواد الخام. على الصعيد العالمي، يعتمد نبيذ الطهي على المدخلات الزراعية مثل الأرز والعنب والحبوب. يمكن أن تؤثر ظروف الحصاد غير المتوقعة وتعطل سلسلة التوريد وتغير المناخ بشكل كبير على أسعار هذه المكونات وتوافرها. على سبيل المثال، يمكن لحظر تصدير الأرز ونقص محاصيل العنب أن يؤدي إلى زيادة تكاليف التصنيع، وتقليل هوامش الربح، وتقييد قدرة المنتجين على توسيع نطاق إنتاجهم. علاوة على ذلك، تواجه البلدان المعتمدة على الاستيراد صعوبات إضافية عندما يؤثر التأخير اللوجستي وتغيرات أسعار الصرف على المشتريات. ونتيجة لذلك، فإن هذه العوامل تجعل من الصعب على منتجي النبيذ الحفاظ على تطوير ثابت للمنتجات وهياكل أسعار مستقرة.

ويشكل تبني الأسر المحدود عقبة أخرى في السوق. لا يدرك معظم الأفراد أهمية النبيذ في تعزيز الرائحة/النكهة، وقد اعتادوا على استخدام خليط المرق أو التوابل بدلاً من نبيذ الطهي. وبالتالي، فإن العامل المذكور أعلاه يعيق حصة السوق العالمية لنبيذ الطهي.

فرص السوق:

التقدم التكنولوجي في سوق النبيذ يفتح فرص النمو

إن اعتماد التقنيات المبتكرة في صناعة النبيذ يفتح آفاق نمو مختلفة. ولتعزيز الصفات الحسية، يمكن للمنتجين الاستفادة من التقنيات غير الحرارية، مثل الضغط الهيدروستاتيكي العالي، والمجالات الكهربائية النبضية، والأشعة فوق البنفسجية. الترشيح الدقيق ذو التدفق المتقاطع هو أسلوب آخر يكتسب شعبية كبيرة، ويستخدم لتنقية النبيذ دون تعديل مكوناته.

علاوة على ذلك، يتم استخدام الهندسة الوراثية والتكنولوجيا الحيوية من قبل الشركات، مما يساعد في التحكم في درجة الحموضة وتقليل محتوى الكحول. بالإضافة إلى ذلك، يستكشف منتجو النبيذ تقنيات بديلة لتقليل/استبدال متطلبات محتوى ثاني أكسيد الكبريت. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام خزانات التخمير الذكية أيضًا في صناعة تحضير النبيذ، مما يضمن الجودة والاتساق.

اتجاهات سوق النبيذ الطبخ:

الميل المتزايد نحو النبيذ الخالي من الكحول هو اتجاه مستمر

يشهد السوق طفرة واتجاهًا ملحوظًا في النبيذ الخالي من الكحول. في عصر اليوم، يبحث غالبية المستهلكين، وخاصة أولئك الذين يعانون من قيود دينية/ثقافية، عن نبيذ عالي الجودة خالٍ من الكحول. يطلق المنتجون نبيذًا للطهي يقدم نكهة مماثلة دون استخدام الكحول، وهو ما يتم تحقيقه غالبًا عن طريق الإزالة الإيثانول/ تغيير طبيعة أثناء الإنتاج. تسمح هذه المنتجات النهائية لقطاع HoReCa، خاصة في الأسواق المقيدة، باستخدام النبيذ الخالي من الكحول دون انتهاك اللوائح. علاوة على ذلك، فإن هذا الاتجاه آخذ في التوسع في الدول الغربية، حيث يبحث الممتنعون عن تناول الكحول والمستهلكون الذين يركزون على الصحة على بدائل توفر العمق والحموضة للنبيذ دون استخدام الكحول.

تحليل التجزئة

حسب النوع

قاد نبيذ الطبخ المعتمد على العنب السوق بسبب نكهته المحايدة

على أساس النوع، ينقسم السوق إلى نبيذ طهي الأرز، ونبيذ الطبخ المعتمد على العنب، ونبيذ الطبخ المدعم، وغيرها. سيطر نبيذ الطهي المعتمد على العنب على السوق العالمية في عام 2025. ويعد هذا النبيذ أحد أكثر أنواع نبيذ الطهي شهرة، وهو مثالي لمجموعة من الأطباق عبر مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​وأمريكا اللاتينية والغربية. علاوة على ذلك، فإن حموضته الطبيعية تجعله مناسبًا للتتبيلة وتطرية اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحسين إمكانية الوصول إليها وتوافرها عالميًا يزيد من تعزيز استخدامها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه في الطبخ الذواقة وهو فعال في إزالة الجليد.

من المتوقع أن ينمو قطاع نبيذ طهي الأرز بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع يبلغ 6.82٪ خلال الفترة المتوقعة.

بالطبيعة

سيطرت الفئة المتوقعة على السوق نظرًا لفعاليتها من حيث التكلفة

بناءً على الطبيعة، يتم توزيع الصناعة إلى تقليدية وعضوية. يقود القطاع التقليدي السوق في عام 2025.

عند مقارنتها بالنبيذ العضوي، فإن النبيذ التقليدي متاح على نطاق أوسع عبر قناة البيع بالتجزئة، مما يلبي طلب السوق الشامل. علاوة على ذلك، فهي اقتصادية لكل من المستهلكين و com.foodserviceالذين يشترون كميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يتوفر النبيذ التقليدي بسهولة في العديد من التركيبات، مثل النبيذ المدعم، والمشبع بالأعشاب، والأحمر أو الأبيض، مما يزيد من جاذبية سكان العالم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بعمر افتراضي أطول وثبات أفضل مثل النبيذ العضوي. وبالتالي، فإن مثل هذه الحالات تدعم نمو السوق العالمية.

من المحتمل أن ينمو القطاع العضوي بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع يبلغ 6.89٪ خلال الفترة المتوقعة.

حسب الاستخدام النهائي

تجهيز الأغذية يقود الصناعة بسبب الاستخدام العالي للنبيذ عن طريق الشراء بالجملة

على أساس الاستخدام النهائي، ينقسم السوق إلى تجهيز الأغذية، والخدمات الغذائية، والتجزئة. سيطر قطاع تجهيز الأغذية على السوق في عام 2025. وعلى الصعيد العالمي، تشتري شركات تجهيز الأغذية نبيذ الطهي بكميات أكبر من الأسر/المطاعم، حيث يتم استخدامها كعنصر وظيفي في الوجبات الجاهزة والمخللات والتوابل المنتجة بكميات كبيرة. علاوة على ذلك، يتمتع قطاع الصناعات الغذائية بطلب موثوق مقارنة بقطاع الخدمات الغذائية، والذي يختلف باختلاف تفضيلات الطعام والدورات السياحية. في المقام الأول، يتم استخدام نبيذ الطهي في مجموعة من فئات الأطعمة المعبأة، بما في ذلك الرامن والمرق والمرق. معكرونة الصلصات والمقبلات المجمدة. وبالتالي، فإن العوامل المذكورة أعلاه تدفع نمو هذا القطاع.

من المتوقع أن ينمو قطاع الخدمات الغذائية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 4.39% خلال الإطار الزمني للدراسة. 

توقعات سوق النبيذ الإقليمية

بناءً على المناطق، تنقسم الصناعة إلى أمريكا الجنوبية وأوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط وأفريقيا.

سيطر سوق نبيذ الطهي في أوروبا واستحوذ على الحصة الأكبر في عام 2025. ويدعم هذا النمو التأثير المتزايد للمأكولات العالمية والتفضيل المتزايد للطهي الذواقة المريح. في الوقت الحالي، يبحث معظم المستهلكين بشكل متزايد عن نكهات تشبه المطاعم في المنزل، مما يزيد من استخدام النبيذ في إعداد الوجبات اليومية، وخاصة في الصلصات واليخنات. علاوة على ذلك، فإن التبني المتزايد للأطباق الآسيوية والمتوسطية والغربية يدعم استخدام أنواع النبيذ المدعمة والمعتمدة على العنب والأرز. علاوة على ذلك، فإن صناعة الأغذية المصنعة المتنامية، وتحديدا قطاع الوجبات الجاهزة والأطباق المجمدة، تعزز قبول النبيذ كمحسن للنكهة. بالإضافة إلى ذلك، يعد التوافر الواسع للنبيذ منخفض الصوديوم والنبيذ العضوي، فضلاً عن اتجاهات التميز، من العوامل الحاسمة الأخرى التي تعزز الزخم في المنطقة.

ومن المتوقع أن تشهد مناطق أخرى، بما في ذلك منطقة آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الشمالية، طفرة كبيرة في المستقبل. خلال فترة التوقعات، من المتوقع أن تسجل أمريكا الشمالية معدل نمو قدره 4.02%، وهي ثاني أعلى منطقة على مستوى العالم. إن الميل المتزايد نحو الطهي المنزلي، إلى جانب وجود منتجي النبيذ المشهورين، يعزز الطبخ في أمريكا الشمالية سوق النبيذ. ومن بين جميع الدول الأمريكية، تتصدر الولايات المتحدة المنطقة، تليها المكسيك وكندا. تعمل خدمات تقديم الوجبات ومنافذ تقديم الخدمات الغذائية سريعة النمو على تشجيع توجهات الأمة. بعد أمريكا الشمالية، احتل سوق نبيذ الطهي في منطقة آسيا والمحيط الهادئ المركز الثالث في هذه الصناعة في عام 2025. ويعزز الاتجاه المتزايد للطهي المدمج، إلى جانب شبكة التجارة الإلكترونية القوية، نمو المنطقة.

ومن المتوقع أن تشهد أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا نمواً متواضعاً على المدى القريب. إن إطلاق منتجات جديدة وزيادة الوعي بنبيذ الطهي يؤدي إلى توسيع سوق النبيذ.

مشهد تنافسي

لاعب الصناعة الكبرى

يقوم اللاعبون الرئيسيون في السوق بتوجيه عمليات الإطلاق الجديدة لتعزيز موقعهم في السوق

ومن بين اللاعبين الرئيسيين في السوق AAK AB، وRoland Foods، وGoya Foods. يهدف جميع اللاعبين العاملين في السوق العالمية إلى إطلاق منتجات تلبي احتياجات المستهلكين المتزايدة. ومن خلال عمليات الإطلاق هذه، يمكن للشركات تحسين صورة علامتها التجارية في السوق.

لمحة عن قائمة شركات النبيذ الطبخ الرئيسية:

• آك أب (السويد)
• شركة باتوري فودز (الولايات المتحدة)
• رولاند للأغذية (نحن.)
• فين سوليفان فودز (المملكة المتحدة)
• ستراتاس للأغذية (نحن.)
• العلامة التجارية باغودا (الصين)
• شركة ميزكان أمريكا (نحن.)
• غويا للأغذية (نحن.)
• شركة كوايجيشان شاوشينغ للنبيذ (الصين)
• شركة تاكارا شوزو (اليابان)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• يونيو 2025: استحوذت شركة Wine Group LLC، وهي شركة لإنتاج النبيذ مقرها كاليفورنيا وتبيع أيضًا النبيذ المناسب للطهي، على العديد من العلامات التجارية للنبيذ ومرافق التصنيع من شركة Constellation Brands، وهي شركة لإنتاج الكحول مقرها الولايات المتحدة.
• أكتوبر 2024: أعلنت شركة AAK AB، وهي شركة سويدية لتصنيع نبيذ الطهي والزيوت النباتية، عن بيع منشأة خدمات الطعام التابعة لها ومقرها في نيوجيرسي لشركة Stratas Foods، وهي شركة أمريكية متخصصة في توريد الصلصات.
• يوليو 2024: كنور، علامة تجارية تابعة لشركة يونيليفر بي إل سي، وهي شركة بريطانية للسلع الاستهلاكية المعبأة، قدمت اللون الأبيض واللون الأبيض خمر أحمر- أوعية المرق المنكهة، والتي يمكن استخدامها لتعزيز نكهة الأطباق.

تغطية التقرير

يتضمن تقرير سوق النبيذ العالمي رؤى كمية ونوعية للسوق. كما يقدم تحليلاً مفصلاً للسوق للحجم ومعدل النمو لجميع قطاعات السوق المحتملة. الأفكار الرئيسية المختلفة المقدمة في تقرير أبحاث السوق هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، والمشهد التنافسي، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، واتجاهات السوق العالمية.

نطاق التقرير والتجزئة

• يصف: تفاصيل
• فترة الدراسة: 2021-2034
• سنة الأساس: 2025
• فترة التنبؤ: 2026-2034
• الفترة التاريخية: 2021-2024
• وحدة: القيمة (مليون دولار أمريكي)
• معدل النمو: معدل نمو سنوي مركب قدره 4.82% من عام 2026 إلى عام 2034

التقسيم

حسب النوع

• نبيذ طبخ الأرز
• نبيذ الطبخ القائم على العنب
• نبيذ الطبخ المدعم
• آحرون

بالطبيعة

• عادي
• عضوي

 حسب الاستخدام النهائي

• تجهيز الأغذية
• خدمة الطعام
• بيع بالتجزئة

بواسطة الجغرافيا

أمريكا الشمالية(حسب النوع والطبيعة والاستخدام النهائي والدولة)

• الولايات المتحدة (الطبيعة)
• كندا (طبيعة)
• المكسيك (طبيعة)

أوروبا(حسب النوع والطبيعة والاستخدام النهائي والدولة)

• ألمانيا (طبيعة)
• فرنسا (طبيعة)
• إيطاليا (طبيعة)
• اسبانيا (طبيعة)
• المملكة المتحدة (طبيعة)
• بقية أوروبا (الطبيعة)

آسيا والمحيط الهادئ(حسب النوع والطبيعة والاستخدام النهائي والدولة)

• الصين (طبيعة)
• الهند (طبيعة)
• اليابان (طبيعة)
•  أستراليا (طبيعة)
•  بقية دول آسيا والمحيط الهادئ (الطبيعة)

أمريكا الجنوبية(حسب النوع والطبيعة والاستخدام النهائي والدولة)

• البرازيل (طبيعة)
• الأرجنتين (طبيعة)
• بقية أمريكا الجنوبية (الطبيعة)

الشرق الأوسط وأفريقيا(حسب النوع والطبيعة والاستخدام النهائي والدولة)

• الإمارات العربية المتحدة (الطبيعة)
• جنوب أفريقيا (طبيعة)
• بقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (الطبيعة)

 

الأسئلة الشائعة

كم تبلغ قيمة سوق نبيذ الطهي العالمي؟

تقول Fortune Business Insights أن حجم السوق العالمية بلغ 411.54 مليون دولار أمريكي في عام 2025.

في أي معدل نمو سنوي مركب من المتوقع أن ينمو سوق نبيذ الطهي خلال الفترة المتوقعة (2026-2034)؟

من المتوقع أن ينمو السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.82٪ خلال فترة توقعات السوق العالمية (2026-2034).

ما هو الجزء الرائد في السوق بطبيعته؟

بطبيعتها، قاد القطاع التقليدي السوق.

ما هو العامل الرئيسي الذي يقود السوق؟

النمو في صناعة الأغذية المعبأة يغذي الطلب على النبيذ الطهي.

من هم أفضل اللاعبين في السوق؟

تعد AAK AB وRoland Foods وGoya Foods من بين أفضل اللاعبين في السوق.

ما هي المنطقة التي حصلت على أعلى حصة من السوق؟

حصلت أوروبا على أعلى حصة من السوق.

ما هي الفرصة الرئيسية في السوق؟

التقدم التكنولوجي في سوق النبيذ يفتح فرص النمو.