حجم سوق البيض بدائل البيض ، ومشاركته وتحليل الصناعة ، حسب المصدر (النبات ، الحيوانات) ، حسب الأنواع (المنتجات المستندة إلى الصويا ، الأكوافابا ، النشا ، بروتينات الألبان ، دقيق الطحالب) ، حسب التطبيق (المخبز ، الحلويات ، الضمادات والانتشار ، منتجات الألبان) والتنبؤ الإقليمي ، 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

بدائل البيض هي مكونات تستخدم كبدائل لبيضفي إعداد مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية. البيض هو واحد من مسببات الحساسية الأكثر شيوعًا ويمكن أن تسبب طفحًا خفيفًا في رد فعل تحسسي يهدد الحياة. يتم استخدام مسحوق Arrowroot واللبن والتفاح والعديد من المكونات الأخرى كبديل للبيض في التطبيق التجاري. سعر البيض غير مستقر بسبب محدودية عمر الرف والطلب المتقلب الذي يرتبط بالاستهلاك الموسمي للبيض الذي يحتوي على المنتجات الغذائية.

تركز الشركات البارزة التي تنتج بدائل البيض على تطوير المنتجات الجديدة للوفاء بطلب المستهلك المتزايد. على سبيل المثال ، في مارس 2019 ، أطلقت Mantiqueira ، ومقرها في البرازيل ، بيضة نباتية قائمة على النبات ، N.OVO ، مصنوعة من النشا البازلاء وبروتين النبات. يتم بيع N.OVO في كرتون بيض تقليدي مع مسحوق محكم في كيس في الداخل. من المتزايد على الطلب المتزايد على بدائل البيض ، والتي ستحل محل الخواص الغذائية والوظيفية للبيض ، أن يدفع سوق استبدال البيض العالمي.  

الدافع الرئيسي للسوق -

Increasing Consumer Demand for Vegan Food Products.

العائق الرئيسي للسوق -

Lack of Organoleptic Properties.

زادت تفضيل المستهلك المتزايد للمنتجات الغذائية المصنعة النباتية من الطلب على منتج مثل بدائل البيض النباتي. إن اعتماد بدائل بيض الكوليسترول المنخفضة أو منخفضة الكوليسترول مثل التوفو والموز واللبن وغيرها من قبل المستهلكين سيقود سوق استبدال البيض العالمي خلال السنوات المنظورة. ستقود ارتفاع الأسعار للبيضة الطلب على بدائل البيض في صناعة معالجة الأغذية. على سبيل المثال ، في سبتمبر 2018 ، أطلقت شركة Levegan التي تتخذ من الولايات المتحدة مقراً لها ، تدافع البيض القائم على النبات ، المصنوعة من Mung Beans.

وفقًا لمجلس البيض الأمريكي (AEB) ، لا يوجد بديل متاح في السوق يمكن أن يحل محل الخصائص العضوية التي توفرها Egg في المنتج الغذائي. يمكن أن يؤدي استخدام Aquafaba كعامل رغوة ، ونشا كوكيل ملزم ، وغيرها إلى إعطاء الخصائص العضوية المحسمة للمنتج إلى زيادة تكلفة المنتج النهائي. العامل المذكور أعلاه هو عائق كبير في نمو السوق لبدائل البيض.

غطى اللاعبون الرئيسيون:

• كارجيل
• مجموعة كيري
• شركة آرتشر دانيلز ميدلاند
• Glanbia PLC
• Corbion N.V.
• أطعمة أرلا
• Tate و Lyle PLC.
• شركة Puratos Corporation Inc.

من المتوقع أن يشهد بدائل البيض القائمة على النبات نمواً قوياً حيث يتزايد طلب المستهلكين على الأطعمة النباتية بقوة. يمثل استخدام بدائل البيض القائمة على النباتات في المنتجات الغذائية فرصة لمصنوعات الأغذية لمحاذاة منتجاتها باحتياجات المستهلك. على سبيل المثال ، في فبراير 2018 ، أطلقت Kroner Starke ، وهي شركة ألمانية ، استبدال Egg Label Clian Label ، Regg-EX. يتم إنتاج Regg-EX من الجودة المحددةدقيق القمحومياه الينابيع غير المعالجة ويمكن استخدامها لتطبيقات مختلفة.

من المتوقع أن يكون استخدام بروتين الألبان كبديل للبيض هو الجزء الأسرع نموًا لأنه يمكن أن يكون بمثابة مستحلبات ، عوامل ربط ورغوة في تطبيقات المخابز المختلفة. من المتوقع أن يشهد استخدام الأكوافابا (الماء من الفاصوليا المطبوخة) كبديل للبيض الرغوي نمواً مطرداً في سوق استبدال البيض العالمي بسبب الطلب المتزايد على بدائل البيض النباتية بين التطبيق. من المتوقع أن يشهد قطاع المخابز نمواً مطرداً في سوق استبدال البيض العالمي بسبب منتجات المخابز التي تحظى بشعبية بين المستهلكين. على سبيل المثال ، في يناير 2018 ، أطلقت Puratos ، المملكة المتحدة ، علامة Satin مع مزيج كعكة نباتي عادي وشوكولاتة.

التحليل الإقليمي:

من المتوقع أن ينمو سوق بدائل البيض في أمريكا الشمالية بوتيرة كبيرة بسبب السكان النباتيين المتزايدين بسرعة في جميع أنحاء هذه المنطقة. المستهلكون أكثر وعياً ووعيًا بالمحتوى الغذائي للمنتج في البلدان المتقدمة. يمكن أن يعيق الكمية الكبرى من الكوليسترول الموجود في البيض قبول المنتج في هذه المنطقة ، لذلك من خلال استبدال البيض ببديل قائم على النبات يمكن أن يجذب المستهلكين الواعيين الصحيين. إن الطلب على الغذاء منخفض السعرات الحرارية أو منخفض الدهون يؤثر بشكل كبير على الحاجة إلى سوق البيض في أوروبا. على سبيل المثال ، أطلقت Ulrick و Short ، المملكة المتحدة ، استبدال البيض أو Ovaprox V أو خبز نباتي.

من المتوقع أن تشهد آسيا والمحيط الهادئ نمواً قوياً في صناعة استبدال البيض بسبب زيادة الحساسية للبيض بين المستهلكين. إن التبني المتزايد لبروتينات الألبان كبديل للبيض في صناعة المخابز سيؤدي إلى قيادة سوق استبدال البيض في هذه المنطقة.

تحليل تجزئة سوق البيض بدائل

• يصف: تفاصيل

بواسطةمصدر

• نبات
• حيوان

حسب الأنواع

• المنتجات القائمة على الصويا
• أكافابا
• نشا
• بروتينات الألبان
• دقيق الطحالب
• آخرون (الجيلاتين ، مقتطفات الخميرة ، وغيرها)

عن طريق التطبيق

• مخبز
• الحلويات
• الضمادات وينتشر
• منتجات الألبان
• آخرون (الصلصات ، المذاق ، وغيرها)

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (فرنسا ، ألمانيا ، إيطاليا ، إسبانيا ، المملكة المتحدة ، روسيا ، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب إفريقيا ، الإمارات العربية المتحدة ، وبقية لي و أ)

تطورات الصناعة الرئيسية:

• في مارس 2015 ،Incredion Inc. ، أطلقت الولايات المتحدة Precisa لاستبدال أو الحد من منتجات البيض البيض في السلع المخبوزة.
• في يناير 2020 ،أطلقت شركة Noblegen Inc. ، مسحوق البيض الكامل القائم على النباتات تحت علامتها التجارية Eunite.