حجم سوق المضافات الغذائية، الحصة حسب النوع (المستحلبات الغذائية، الجليسريدات الأحادية والثنائية ومشتقاتها، الليسيثين، استرات السوربيتان، استرات البوليجليسرول)، الغرويات المائية (صمغ الزانثان، الجيلاتين، صمغ الغار)، الإنزيمات (الكربوهيدرات، البروتياز، الليباز)، النكهات، بدائل السكر (سوكرالوز، ستيفيا) حسب المصدر (طبيعي وطبيعي) الاصطناعية)، حسب الشكل (الجاف والسائل)، حسب التطبيق (الأغذية (منتجات الألبان وغير الألبان، منتجات المخابز والحلويات، المكملات الغذائية والمأكولات البحرية ومنتجات اللحوم البديلة، الحبوب والمالحة والوجبات الخفيفة، الملابس والتوابل) والمشروبات (المشروبات الوظيفية) والتوقعات ا

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة حجم سوق المضافات الغذائية العالمية 129.21 مليار دولار أمريكي في عام 2025. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 136.97 مليار دولار أمريكي في عام 2026 إلى 218.34 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.٪ خلال الفترة المتوقعة.

يتوسع سوق المضافات الغذائية العالمية باستمرار بسبب نمو الطلب على الأطعمة المصنعة والجاهزة في جميع أنحاء العالم. المضافات الغذائية هي تلك المواد التي تضاف إلى الطعام عمدا لتحسين طعمه أو شكله أو ملمسه أو مدة صلاحيته، مما يجعلها مهمة في مجال صناعة الأغذية الحديثة، لأنها توفر التجانس المطلوب في مجموعة متنوعة من المنتجات وسلامتها وجاذبيتها.

هناك تحرك واضح نحو المكونات الطبيعية والنظيفة حيث يطالب العملاء المهتمون بالصحة بالشفافية ويتجنبون المواد الكيميائية الاصطناعية، وهذا يدفع الشركات المصنعة إلى تكثيف وإدخال المواد الحافظة النباتية ومصادر السكر العضوي ومعززات النكهة الطبيعية لإرضاء هذه الأذواق المتغيرة.

سائق سوق المضافات الغذائية

الطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والمريحةلتوسيع السوق

يعد الطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والمريحة هو العامل الرئيسي في سوق المضافات الغذائية. وترجع هذه الزيادة إلى تطور أنماط الحياة الاستهلاكية التي تتميز بالتوسع الحضري السريع، وساعات العمل الأطول، وعدد أكبر من الأسر ذات الدخل المزدوج، مما يترك وقتا أقل لإعداد الوجبات التقليدية.

التحضر السريع للنهوض بالسوق

يوفر الاستهلاك العالمي المتزايد للأغذية المصنعة والجاهزة دفعة كبيرة لسوق المضافات الغذائية. ويعود هذا الطفرة إلى تغير أنماط حياة المستهلكين، والتوسع الحضري السريع، وساعات العمل الأطول، ووجود المزيد من الأسر ذات الدخلين التي لديها ساعات أقل تقضيها على إعداد الوجبات التقليدية.

القيود المفروضة على سوق المضافات الغذائية

تفضيل المستهلك لمنتجات العلامة النظيفةلتشكل عوائق محتملة في هذا السوق

عند مقارنتها بالطلب على الإضافات التقليدية المستخدمة في الأغذية المصنعة، هناك ميل كبير ومتزايد لدى المستهلكين إلى تفضيل المنتجات "النظيفة". الدافع وراء هذه الحركة هو زيادة الوعي حول الصحة والحاجة المتزايدة للتوعية بالمكونات الغذائية.

فرصة سوق المضافات الغذائية

مخاوف تتعلق بالصحة والسلامةلخلق فرصة في هذا السوق

تعد المخاوف المتعلقة بالصحة والسلامة عاملاً مقيدًا رئيسيًا في سوق المضافات الغذائية. على الرغم من الأدوار الحيوية التي تلعبها المواد المضافة، فإن زيادة وعي المستهلك والبحث العلمي الذي يربط بعض الإضافات الاصطناعية بآثار ضارة على الصحة يثير الخوف. تمتد هذه المخاوف من مشاكل الحساسية والجهاز الهضمي الخفيفة إلى المشاكل الخطيرة مثل فرط النشاط لدى الأطفال، ومشاكل الجهاز التنفسي، والارتباطات المشتبه بها بأمراض طويلة الأمد.

التقسيم

حسب النوع	حسب المصدر	حسب النموذج	عن طريق التطبيق	بواسطة الجغرافيا
· المستحلبات الغذائية (أحادية وثنائية الجلسريد ومشتقاتها، الليسيثين، استرات السوربيتان، استرات البولي جليسرين وغيرها) · الغرويات المائية (صمغ الزانثان، الكاراجينان، الجيلاتين، صمغ الغار وغيرها) · المواد الحافظة · الإنزيمات (الكربوهيدرات، البروتياز، الليباز وغيرها) · النكهات (بدائل السكر، الأسبارتام، الآس. ك، السكرين، السكرالوز، ستيفيا، كحول السكر وغيرها) · الألياف الغذائية · المحمضات · آحرون	· طبيعي · الاصطناعية	· جاف · السائل	· المواد الغذائية (منتجات الألبان وغير الألبان، منتجات المخابز والحلويات، المكملات الغذائية والتغذية الرياضية واللحوم والمأكولات البحرية وبدائل اللحوم) · المنتجات (الحبوب والمالحة والوجبات الخفيفة والحساء والصلصات والتوابل والتوابل وغيرها) · المشروبات (العصائر ومركزات العصير، المشروبات الوظيفية، المشروبات الكحولية، المشروبات الغازية وغيرها)	· أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا) · أوروبا (المملكة المتحدة، ألمانيا، فرنسا، إسبانيا، إيطاليا، الدول الاسكندنافية، وبقية أوروبا) · آسيا والمحيط الهادئ (اليابان، الصين، الهند، أستراليا، جنوب شرق آسيا، وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ) · أمريكا اللاتينية (البرازيل والمكسيك وبقية أمريكا اللاتينية) · الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا، دول مجلس التعاون الخليجي، وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• محركات السوق والقيود والفرص
• تأثير اللاعبين الصناعيين الرئيسيين والتطورات الرئيسية
• زيادة الطلب على الأطعمة المصنعة والمريحة
• التحول نحو المكونات الطبيعية والنظيفة

التحليل حسب النوع

حسب النوع، ينقسم سوق المضافات الغذائية إلى المستحلبات الغذائية (أحادية وثنائية الجلسريد ومشتقاتها، الليسيثين، استرات السوربيتان، استرات البولي جليسيرول وغيرها) الغرويات المائية (صمغ الزانثان، الكاراجينان، الجيلاتين، صمغ الغوار وغيرها) المواد الحافظة، الإنزيمات (الكربوهيدرات، البروتياز، الليباز وغيرها) النكهات (السكر). البدائل، الأسبارتام، الآس ك، السكرين، السكرالوز، ستيفيا، كحول السكر وغيرها) الألياف الغذائية، المواد الحمضية وغيرها.

تعد الجلسريدات الأحادية والثنائية من بين مشتقات الجلسرين وتشكل جزءًا مهمًا من السوق في مجال المضافات الغذائية، ويرجع ذلك أساسًا إلى قدراتها الاستحلابية المتنوعة. تلعب هذه الإضافات دورًا مهمًا في مجموعة متنوعة بشكل لا يصدق من التطبيقات الغذائية، مثل منتجات المخابز ومنتجات الحلويات والمنتجات الغذائية الجاهزة ومنتجات الألبان واللحوم، حيث تعمل على تحسين الملمس والاستقرار ومدة الصلاحية عن طريق خلطها بسهولة مع الزيت والماء.

تمامًا كما هو الحال مع الدكسترين الحلقي، فإن الليسيثين، وهو فوسفوليبيد طبيعي موجود في مصادر مثل فول الصويا أو عباد الشمس، وصفار البيض، هو فرع ضخم آخر من مشروع المضافات الغذائية. يؤدي الطلب على المكونات الطبيعية والنظيفة إلى تحليل سوق الليسيثين الذي يتوقع النمو من جانب المستهلك.

التحليل حسب المصدر

استنادا إلى المصدر، وينقسم السوق إلى الطبيعية والاصطناعية

يُظهر سوق المضافات الغذائية الطبيعية نموًا قويًا ويرجع ذلك أساسًا إلى التصور المتزايد الموجه نحو الصحة واتجاه العلامة النظيفة عبر المستهلكين في السوق العالمية. أصبح الناس أكثر وعيًا بالمكونات الغذائية؛ إنهم يبحثون عن المنتجات التي تحتوي على قوائم مكونات أقصر وأكثر قابلية للتمييز ويرفضون المنتجات التي تحتوي على مواد صناعية.

مع الأخذ في الاعتبار الاتجاه نحو البدائل الطبيعية المتزايدة، ينمو سوق المضافات الغذائية الاصطناعية نتيجة لخصائص السعر الفعال، ومرونة الوظيفة، وسوق الأطعمة المصنعة والجاهزة.

التحليل حسب النموذج

بناء على الشكل، ينقسم السوق إلى جاف وسائل

ينمو الجزء الجاف من سوق المضافات الغذائية بشكل مطرد، ويرتبط معظم هذا النمو بسهولة المناولة والنقل والتخزين، مما يوفر مزايا مادية في مجال الخدمات اللوجستية لمصنعي المنتجات الغذائية.

وينمو أيضًا الجزء السائل من سوق المضافات الغذائية بشكل كبير نظرًا لسهولة دمجه وتوزيعه في الأنظمة الغذائية ذات الأساس السائل، مما يوفر مزايا المزج الموحد وكفاءة المعالجة.

التحليل عن طريق التطبيق

بناءً على التطبيق، ينقسم السوق إلى المواد الغذائية (منتجات الألبان وغير الألبان، منتجات المخابز والحلويات، المكملات الغذائية والتغذية الرياضية واللحوم والمأكولات البحرية وبدائل اللحوم) المنتجات (الحبوب والمالحة والوجبات الخفيفة والحساء والصلصات والتوابل والتوابل وغيرها) المشروبات (العصائر ومركزات العصير والمشروبات الوظيفية والمشروبات الكحولية والمشروبات الغازية وغيرها)

يمثل استخدام المضافات الغذائية في منتجات الألبان وغير الألبان جزءًا كبيرًا ومتزايدًا من إجمالي السوق. إن الاستهلاك المتزايد لمنتجات الألبان في جميع أنحاء العالم، إلى جانب دخول المنتجات طويلة الأمد إلى السوق، والتي تتميز أيضًا بالجاذبية البصرية، يدفع إلى استخدام هذه الإضافات.

تعد صناعة المخابز والحلويات أحد مجالات التطبيق الرئيسية والمتوسعة باستمرار للمضافات الغذائية. هذا الطلب على منتجات المخابز المصنعة في جميع أنحاء العالم - مع تغير الراحة والعادات الغذائية - يحافظ على ضرورة هذه الإضافات.

التحليل الإقليمي

بناءً على المنطقة، تمت دراسة سوق المضافات الغذائية في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

الاتجاه السائد في أمريكا الشمالية هو الطلب الكبير على الأطعمة المريحة والأطعمة المصنعة بناءً على الطبيعة المزدحمة لأنماط الحياة. على هذا النحو، هناك قطاع كبير للمواد المضافة التي تعمل على إطالة العمر الافتراضي لهذه المنتجات وطعمها وملمسها. وفي الوقت نفسه، أصبح المستهلكون في أمريكا الشمالية أكثر وعيًا بالصحة، ويلاحظ وجود اتجاه قوي نحو المكونات الطبيعية والنظيفة.

• وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، كان هناك 12000 طن من استهلاك المضافات الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية عام 2022.
• وفقًا لمكتب الإحصاء الأمريكي، كان هناك 350 عددًا من موردي الإضافات الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية، عام 2022.

ويهيمن على سوق المضافات الغذائية الأوروبية الحماس بين المستهلكين للمنتجات الطبيعية والعضوية حقا، والذي كان أكبر حتى من أمريكا الشمالية. تعتبر حركة "العلامة النظيفة" هذه قوة رئيسية وراء ذلك، مما يؤدي إلى نمو كبير في قطاع المضافات الغذائية الطبيعية. تعد المتطلبات الصارمة التي يفرضها الاتحاد الأوروبي فيما يتعلق بسلامة الأغذية والمواد المضافة مهمة للغاية، حيث تضع في بعض الأحيان معايير صارمة للموافقة والاستخدام والتي يمكن أن تحد من بعض الإضافات الاصطناعية وتحفز تطوير بدائل أكثر أمانًا.

تعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ معقلًا للسوق العالمية للمضافات الغذائية بسبب التوسع الحضري السريع وارتفاع الدخل المتاح وتزايد عدد سكان الطبقة المتوسطة مما يؤدي إلى زيادة استهلاك الأطعمة المصنعة والجاهزة. على الرغم من زيادة الوعي بالصحة واتجاهات العلامات النظيفة الناشئة في بعض الأقسام، إلا أن الطلب الأساسي لا يزال قائمًا على المواد المضافة لتحفيز الطعم والرائحة والبقاء في الأطعمة الرخيصة.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

يتضمن التقرير ملفات تعريف اللاعبين الرئيسيين التاليين:

• كارجيل، إنكوربوريتد (الولايات المتحدة)
• BASF SE (الولايات المتحدة)
• ايه دي ام (الولايات المتحدة)
• آي إف إف (الولايات المتحدة)
• مجموعة كيري بي إل سي (أيرلندا)
• إنجريديون إنكوربوريتد (الولايات المتحدة)
• تيت ولايل (المملكة المتحدة)
• جيفودان (سويسرا)
• شركة دارلينج إنجرينتس (الولايات المتحدة)
• هانسن القابضة A/S (الدنمارك)

تطورات الصناعة الرئيسية

وقد برزت كوريا الجنوبية باعتبارها السوق الأول للألولوز، وهو بديل طبيعي منخفض السعرات الحرارية للسكر ويوجد في الفاكهة بكميات صغيرة، مثل التين والكيوي. إن مثل هذه الزيادة في الشعبية هي نتيجة التقاء عدد من العوامل التي تشمل زيادة قاعدة المستهلكين المهتمين بالصحة والذين يبحثون بنشاط عن خيارات منخفضة السكر وخيارات منخفضة السعرات الحرارية دون المساومة على المذاق.