حجم سوق الكربوهيدراس ، تحليل المشاركة وتحليل الصناعة ، حسب المصدر (الميكروبات ، النباتات ، الحيوانات) ، حسب النوع (الأميليز ، السيلولز ، البكتينيز ، أخرى (بيتا غالاكتوسيداز ، إنفيرتيز) ، عن طريق التطبيق (الطعام والمشروبات [الخبز ، الألبان ، والمشتريات ، والمغذيات المعالجة الأخرى].