Hefemarktgröße, -anteil und Branchenanalyse nach Form (Trockenhefe, Instanthefe, Frischhefe und andere), nach Typ (Bäckerhefe, Bierhefe, Weinhefe und andere), nach Anwendung (Lebensmittel [Bäckerei, alkoholische Getränke, Fertiggerichte und andere], Futtermittel und andere) und regionale Prognose, 2026–2034

Die Größe des weltweiten Hefemarktes wurde im Jahr 2025 auf 6,09 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 6,64 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 13,28 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,05 % im Prognosezeitraum entspricht.

Der weltweite Hefemarkt steht vor einem weiteren Wachstum, da er sich an die veränderten Verbraucherpräferenzen hin zu gesünderen Optionen und nachhaltigen Praktiken anpasst. Innovationen in der Hefeherstellungstechnologie werden wahrscheinlich eine entscheidende Rolle dabei spielen, den sich verändernden Anforderungen in verschiedenen Sektoren gerecht zu werden. Der Hefemarkt umfasst die Produktion, den Vertrieb und die Nutzung von Hefe, einem einzelligen eukaryotischen Pilz, der für verschiedene Anwendungen, insbesondere in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, unerlässlich ist. Hefen sind vor allem für ihre Rolle bei der Fermentation bekannt, die den Geschmack, die Textur und die Haltbarkeit von Produkten verbessert.

Treiber für den Hefemarkt

Steigende Nachfrage aus der Back- und Brauindustrie treibt das Wachstum des Hefemarktes voran

Der Hefemarkt verzeichnet ein erhebliches Wachstum, das vor allem auf die steigende Nachfrage aus der Back- und Brauindustrie zurückzuführen ist. Hefe ist ein wesentlicher Bestandteil des Backprozesses, insbesondere zum Aufgehen von Teig in Brot, Gebäck und anderen Backwaren. Der steigende Verbrauch von Backwaren hat die Nachfrage nach Hefe verstärkt. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) stiegen in den USA die Einzelhandelsumsätze mit Backwaren von 82.933,7 Millionen US-Dollar im Jahr 2022 auf 86.641,3 Millionen US-Dollar im Jahr 2023. Der Verbrauch von Backwaren wird voraussichtlich weiter steigen, was den Bedarf an Hefe erhöht.

Marktbeschränkungen für Hefe

Unterbrechungen der Lieferkette gepaart mit der strengen Einhaltung gesetzlicher Vorschriften behindern den Produktverkauf

Anhaltende Probleme in der Lieferkette, die durch geopolitische Unsicherheiten und wirtschaftliche Schwankungen verschärft werden, stellen Hefehersteller vor Herausforderungen. Diese Störungen können zu Produktionsverzögerungen und höheren Kosten führen und die allgemeine Marktstabilität beeinträchtigen.

Darüber hinaus wird die Einhaltung von Lebensmittelsicherheits- und Kennzeichnungsvorschriften immer komplexer. Hersteller müssen sich an einem robusten Regulierungsrahmen zurechtfinden, der ressourcenintensiv sein kann und kleinere Anbieter vom Markteintritt abhalten kann.

Marktchancen für Hefe

Steigende Ethanolproduktion soll die Produktnachfrage in den kommenden Jahren ankurbeln

In den letzten Jahren hat die Nachfrage nach Biokraftstoffen aufgrund zunehmender Umweltbedenken weltweit an Bedeutung gewonnen. Bioethanol gilt als der weltweit am häufigsten verwendete Biokraftstoff, da es erheblich zur Reduzierung des Rohölverbrauchs und der Umweltverschmutzung beiträgt. Mikroorganismen wie Hefe wurden im Vergleich zu anderen Mikroben aufgrund ihrer funktionellen Vorteile wie hoher Ethanolproduktivität, hoher Ethanoltoleranz und der Fähigkeit, ein breites Spektrum an Zuckern zu fermentieren, zur Herstellung von Ethanol verwendet. Daher wird die steigende Ethanolproduktion weltweit wahrscheinlich die Produktnachfrage in den kommenden Jahren ankurbeln.

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums erreichte die Ethanolproduktion in Brasilien im Jahr 2022 31,66 Milliarden Liter, ein Wachstum von fast 6 % gegenüber dem vergangenen Jahr. Für das Wachstum ist vor allem die zunehmende Zuckerrohrproduktion verantwortlich. Darüber hinaus überschritt die Ethanolproduktion in den USA nach Angaben der Renewable Fuels Association im Jahr 2022 die Marke von 55 Milliarden Litern. Die Association behauptete außerdem, dass die USA und Brasilien mehr als 80 % des Ethanols weltweit produzierten.

Segmentierung des Hefemarktes

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden Erkenntnisse ab:

• Überblick über den Muttermarkt
• Supply-Chain-Analyse
• Regulierungslandschaft
• Jüngste Branchenentwicklung – Einführung neuer Produkte, Fusionen und Übernahmen, Investitionsinitiativen und andere
• Qualitative Analyse im Zusammenhang mit COVID-19

Analyse nach Form

Je nach Form ist der Markt in Trockenhefe, Instanthefe, Frischhefe und andere unterteilt.

Die Dominanz von Trockenhefe auf dem globalen Hefemarkt lässt sich auf mehrere Faktoren zurückführen, darunter ihre einfache Handhabung, längere Haltbarkeit, Kosteneffizienz und Vielseitigkeit in verschiedenen Anwendungen. Trockenhefe ist länger haltbar, lässt sich leichter lagern und transportieren als Frischhefe. Die Produktionskosten für aktive Trockenhefe sind niedrig, da sie hauptsächlich aus Melasse, einem Endprodukt von Zuckerrohr oder Zuckerfabriken, hergestellt wird. Die Erschwinglichkeit wird durch geringere Produktions- und Versandkosten erhöht.

Es wird erwartet, dass das Segment der Instanthefe in den kommenden Jahren ein deutliches Wachstum verzeichnen wird. Instanthefe erfordert keine vorherige Flüssigkeitszufuhr, kann direkt zu anderen Brotzutaten hinzugefügt werden und verkürzt die Gehzeit, weshalb sie in der Bäckerei- und Brauindustrie gegenüber frischer Hefe bevorzugt wird. Es verbessert die Effizienz und Produktqualität, indem es die Fermentationszeit verkürzt und die Produktion standardisiert.

Analyse nach Typ

Je nach Typ wird der Markt in Bäckerhefe, Bierhefe, Weinhefe und andere unterteilt.

Bäckerhefe, wissenschaftlich bekannt als Saccharomyces cerevisiae, dominiert den globalen Hefemarkt, da sie ein Eckpfeiler der Backindustrie ist und den Fermentationsprozess erleichtert, der Brot aufgeht und ihm charakteristische Aromen verleiht. Bäckerhefe ist ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Brot, Gebäck und anderen Backwaren, da sie die Gärung erleichtert, wodurch der Teig aufgeht, die Textur und der Geschmack verbessert werden und so zu einer höheren Produktqualität und Verbraucherzufriedenheit beiträgt. Die steigende Beliebtheit von Backwaren bei Verbrauchern, Fortschritte bei Hefefermentationstechnologien und der zunehmende Trend zum Backen zu Hause, der durch das Verbraucherinteresse an gesunden, handwerklich hergestellten Lebensmitteln vorangetrieben wird, sind Wachstumsfaktoren für den Bäckerhefemarkt.

Das Bierhefe-Segment wird voraussichtlich ein deutliches Wachstum auf dem globalen Hefemarkt verzeichnen, das auf verschiedene Faktoren zurückzuführen ist, darunter die steigende Nachfrage nach natürlichen Zutaten in Lebensmitteln und Getränken. Über das Brauen hinaus wird Bierhefe zunehmend in verschiedenen Lebensmitteln wie Brot, Nahrungsergänzungsmitteln und herzhaften Snacks verwendet. Seine Vielseitigkeit als funktioneller Inhaltsstoff treibt seine Akzeptanz in verschiedenen Sektoren voran.

Regionale Analyse

Basierend auf der Region wurde der Markt in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum, in Südamerika sowie im Nahen Osten und in Afrika untersucht.

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Europa nimmt eine beherrschende Stellung auf dem globalen Hefemarkt ein. Länder wie Deutschland, Frankreich, Italien und Großbritannien dominieren den europäischen Hefemarkt. Die steigende Nachfrage nach Backwaren in europäischen Ländern steigert die Nachfrage nach Hefe. Der Markt der Europäischen Union konzentriert sich hauptsächlich auf Anwendungen in der Brotproduktion, was in den kommenden Jahren voraussichtlich den Hefemarkt ankurbeln wird.

Die Region Asien-Pazifik verzeichnet ein starkes Wirtschaftswachstum, das zu einem steigenden Lebensstandard und einer wachsenden Bevölkerung führt, was die Nachfrage nach Backwaren und Fertiggerichten steigert. Der Kontakt mit internationalen Lebensmitteln und steigende verfügbare Einkommen verändern die Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher, da sich immer mehr Verbraucher für verzehrfertige Produkte entscheiden, was vielversprechende Aussichten für den Hefemarkt in der Region schafft.

Wichtige Marktteilnehmer

• Associated British Foods plc. (VEREINIGTES KÖNIGREICH.)
• Angel Yeast (Chifeng) Co., Ltd. (China)
• Lallemand Inc. (Kanada)
• Lesaffre International (Frankreich)
• Oriental Yeast India Pvt Ltd. (Indien)
• AB Mauri Foods, Inc. (Großbritannien)
• Hansen Holding A/S (Dänemark)
• Kerry Group Plc (Irland)
• Koninklijke DSM N.V. (Niederlande)
• Leiber GmbH (Deutschland)

Wichtige Branchenentwicklung

• Im Oktober 2023 brachte Extracell ExtraCell AdTaste Smoked auf den Markt, eine Clean-Label-Hefeextraktzutat, die für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Es verleiht den Gerichten eine rauchige Note, die auch für vegane Konsumenten geeignet ist.
• Im August 2023 erweiterte die Leiber GmbH ihre Präsenz auf dem US-amerikanischen Markt. Das Unternehmen investierte 20 Millionen US-Dollar in die Etablierung seiner Prozesse für Bierhefe, die zur Herstellung von Tierernährung, Biotechnologie und Nutraceutical-Produkten eingesetzt werden können.