Sake-Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse, nach Typ (gewöhnlicher Sake, Junmai, Honjozo, Junmai Ginjo, Ginjo und Junmai Daiginjo), nach Altersgruppe (20–40 Jahre, 40–60 Jahre und über 60 Jahre) und regionale Prognose 2024–2032

Die Größe des weltweiten Sake-Marktes wurde 2018 auf 7,35 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 12,65 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,08 % im Prognosezeitraum entspricht. Europa dominierte den Sake-Markt mit einem Marktanteil von 1,26 % im Jahr 2018. Darüber hinaus wird erwartet, dass der Sake-Markt in den USA erheblich wachsen und bis 2032 einen geschätzten Wert von 1,57 Milliarden US-Dollar erreichen wird, was auf die wachsende Beliebtheit der japanischen Küche, das zunehmende Interesse der Verbraucher an kulturellen alkoholischen Getränken und die Erweiterung der Vertriebskanäle zurückzuführen ist.

Aufgrund des rückläufigen Mengenverbrauchs der alternden Bevölkerung in Japan wird der Weltmarkt mengenmäßig voraussichtlich einen negativen Wachstumstrend verzeichnen.

Sake ist ein japanisches alkoholisches Getränk, das aus fermentiertem Reis hergestellt wird. Daher wird er in einigen Ländern, in die er exportiert wird, als Reiswein betrachtet und bezeichnet. Weitere für die Zubereitung von Sake erforderliche Zutaten sind Wasser, Hefe und Koji-Kin (ein Schimmelpilz, der Enzyme absondert). Sake, der auch als „Saki“ und „Nihonshu“ bezeichnet wird, hat einen Alkoholgehalt von etwa 15-18 %. Sake hat normalerweise einen süßen Geschmack und eine helle Farbe.

Sake, der in Japan auch allgemein als Nihonshu oder Nihonshus Sake bezeichnet wird, erfreut sich einer raschen Anerkennung, was zu einer steigenden Nachfrage nach Sake auf der ganzen Welt führt. Der Export von Sake aus Japan in verschiedene westliche sowie südostasiatische Länder hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Allerdings erlebte der Markt zugunsten Japans in den letzten Jahren einen allmählichen Rückgang. Es wird prognostiziert, dass der Weltmarkt in den kommenden Jahren an Dynamik gewinnen wird, da das Wissen der Verbraucher über Sake zunimmt und die Verfügbarkeit in Fachgeschäften und Restaurants zunimmt.

Schnappschuss und Highlights vom Sake-Markt

Marktgröße und Prognose:

• Marktgröße 2018: 7,35 Milliarden US-Dollar
• Prognostizierte Marktgröße 2032: 12,65 Milliarden US-Dollar
• CAGR: 4,08 % von 2019–2032

Marktanteil:

• Europa dominierte den Sake-Markt mit einem Anteil von 1,26 % im Jahr 2018, unterstützt durch das steigende Verbraucherinteresse an umami-reichen, leichten alkoholischen Getränken und dem Aufkommen lokaler Sake-Brauereien.
• Nach Sorte wird Junmai-Sake voraussichtlich die am schnellsten wachsende Kategorie sein. Er wird wegen seines Umami-Geschmacks, seiner leichten Süße und seiner Eignung zum Essen bevorzugt und ist daher in Fachgeschäften und Restaurants weit verbreitet.

Wichtige Länder-Highlights:

• Japan: Größter Produzent und Konsument von Sake, aber aufgrund der alternden Bevölkerung und der zunehmenden Vorliebe für westliche alkoholische Getränke mit einem Rückgang konfrontiert.
• Vereinigte Staaten: Bis 2032 wird ein Umsatz von 1,57 Milliarden US-Dollar prognostiziert, angetrieben durch die Beliebtheit der japanischen Küche, die steigende Bekanntheit von Sake-Sorten und ein wachsendes Netzwerk japanischer Restaurants und Einzelhandelsgeschäfte.
• Vereinigtes Königreich: Entwickelt sich zu einem wichtigen Exportziel für japanischen Sake, wobei lokale Brauereien und Start-ups zur Expansion des EU-Marktes beitragen.
• Deutschland: Erfährt wachsende Sake-Importe und lokale Craft-Brauerei-Bemühungen, was die europäische Marktentwicklung für Premium- und traditionelle Sake-Stile fördert.

Sake-Markttrends

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Sake-Brauereien und Pädagogen starten Programme, um Wissen über Sake, seine Braugeschichte und seine Qualität zu verbreiten. Dies soll das Interesse der Verbraucher an der Erkundung verschiedener auf dem Markt erhältlicher Sake-Sorten wecken.

MARKTREIBER

„Übersee-Sake-Exporte – Steigerung des Sake-Exports in Länder oder Regionen, in denen die Nachfrage nach dem Produkt schnell wächst“

Sake ist nicht mehr nur ein japanisches Getränk, sondern hat auch in anderen Ländern wie den USA, China und anderen Ländern Einzug gehalten. Der schrumpfende Sake-Markt in Japan hat zu einem verstärkten Export von Sake, insbesondere von Premiumqualität, in Länder geführt, in denen die Menschen das Getränk gerne mit Speisen kombinieren. Das Interesse an Exporten in die USA ist in den letzten Jahren um ein Vielfaches gestiegen. Als Gründe dafür werden unter anderem die außergewöhnlichen sensorischen Eigenschaften des Getränks und die starke Vorliebe der Menschen in den Bundesstaaten für traditionell gestylte Getränke genannt. Neben dem Sake-Export errichten japanische Sake-Brauer ihre Produktionsstätten im Ausland, um den größten Teil des Gewinns zu erzielen und auf diesem Markt weltweit zu expandieren.

Das deutliche Wachstum der Zahl japanischer Restaurants im Ausland ist ein weiterer wichtiger Faktor für das Wachstum des Weltmarktes. Die Gastronomiebranche ist ein wichtiger Vertriebskanal für Sake im Ausland, daher wird sich das Wachstum der Zahl japanischer Restaurants und Imbisslokale im Ausland positiv auf den Sake-Umsatz auswirken. Darüber hinaus wird erwartet, dass die hohe Wertschätzung für japanisches Essen und der zunehmende Trend, verschiedene Küchenvarianten mit Sake zu kombinieren, die Nachfrage nach Sake in verschiedenen Regionen und Ländern im Prognosezeitraum steigern wird.

„Die Entwicklung von mit Sake angereicherten Produkten kann Wachstumschancen für den Weltmarkt bieten“

Der Trend, Sake mit Zutaten und Getränken wie Schokolade zu verfeinernBierwächst schnell, da sie eine exotische Kombination bilden und das Potenzial haben, die Aufmerksamkeit der Kunden zu erregen. Kitkat Japan hat im Land bereits einen von Alkohol inspirierten Sake Kitkat auf den Markt gebracht, der seit seiner Einführung enorme Popularität erlangt hat. Die Idee, mit Sake angereicherte Verbrauchsgüter und Getränke zu entwickeln, verzeichnet aufgrund ihres neuartigen Charakters und ihrer außergewöhnlichen Eigenschaften einen raschen Anstieg der Nachfrage.

SEGMENTIERUNG

Nach Typanalyse

„Junmai-Sake-Sorte entwickelt sich zur am schnellsten wachsenden Kategorie“

Der Junmai-Sake, der zur Premium-Sake-Kategorie gehört und dessen Reispolitur zwischen 70 und 55 % liegt, ist weltweit die begehrteste Sake-Sorte. Junmai-Sake ist reich an Umami-Geschmack, hat einen leicht süßen Geschmack und einen hohen Säuregehalt und ist für Verbraucher die begehrteste Option, wenn sie ihn mit Lebensmitteln kombinieren möchten. Aufgrund der hohen Nachfrage der Verbraucher ist die Sake-Sorte in Fachgeschäften und Restaurants weit verbreitet. Weitere Sake-Sorten, von denen erwartet wird, dass sie in den absehbaren Jahren ordentlich wachsen werden, sind Ginjo und Junmai Daiginjo.

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Nach Altersgruppenanalyse

„Die Altersgruppe der 40- bis 60-Jährigen ist der Hauptkonsument von Sake.“

Die Beliebtheit von Sake ist bei der Bevölkerung mittleren Alters vergleichsweise höher als bei anderen Altersgruppen. Die Altersgruppe der 40- bis 60-Jährigen bildet eine wichtige Konsumentenbasis für Sake. Der Preis für Sake ist in der Regel höher als für normalen Wein und Bier, weshalb das Pro-Kopf-Einkommen und die Erschwinglichkeit in direktem Zusammenhang mit dem Sake-Konsum weltweit stehen. Menschen, die der mittleren Altersgruppe angehören, neigen eher zu traditionellen Getränken und Luxusgetränken, weshalb ihr Beitrag zum Wachstum des weltweiten Sake-Marktanteils in den Prognosejahren voraussichtlich höher ausfallen wird.

REGIONALE ANALYSE

„Japan ist der führende Markt für Sake und der EU-Sake-Markt wird voraussichtlich das schnellste Wachstum verzeichnen“

Japan steht an der Spitze des Sake-Marktes und ist weltweit der größte Produzent und Konsument von Sake. Die zunehmende Neigung der japanischen Bevölkerung zu Getränken westlicher Art und die zunehmende Alterung der Bevölkerung im Land haben sich jedoch negativ auf den japanischen Sake-Markt ausgewirkt. Aufgrund des hohen Pro-Kopf-Einkommens der Menschen im ganzen Land und der Ausweitung der Sake-Produktionsstätten im Land verzeichnet die Nachfrage nach Sake in den gesamten Vereinigten Staaten ein enormes Wachstum. Europa erzielte 2018 einen Umsatz von 92,29 Millionen US-Dollar und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein ordentliches Wachstum auf dem globalen Sake-Markt verzeichnen.

Es wird erwartet, dass die EU aufgrund der steigenden Nachfrage nach dem Produkt in Ländern wie Großbritannien, Deutschland, Frankreich und anderen schnell wachsen wird. Das Vereinigte Königreich entwickelt sich zu einem wichtigen Exportziel für japanischen Sake. Zusammen mit einem Anstieg der Sake-Importe zeichnet sich in der EU ein Trend zur Gründung kleiner Sake-Brauereien ab, der voraussichtlich das Wachstum des Sake-Marktes in der EU vorantreiben wird.

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Es wird erwartet, dass der Sake-Markt in Europa und den USA aufgrund des zunehmenden Interesses der Verbraucher an leichten alkoholischen, umamireichen Getränken erheblich wachsen wird. Es wird geschätzt, dass die zunehmende Beteiligung japanischer, US-amerikanischer und europäischer Sake-Brauer an der Steigerung der Sake-Produktionskapazitäten einen positiven Einfluss auf die Sake-Verkäufe in den Ländern Europas und Nordamerikas haben wird. Darüber hinaus ist das Vorhandensein eines organisierten Vertriebskanals für Sake im ganzen Land ein weiterer wichtiger Wachstumsfaktor für die Sake-Märkte in den USA und Europa.

SCHLÜSSELSPIELER DER BRANCHE

„Effektive Marketingstrategien und der Ausbau von Produktionsstandorten in anderen Ländern sind Schlüsselstrategien globaler Akteure der Sake-Branche.“

Der Sake-Markt erlebt in ganz Japan eine intensive Reformierung, während in anderen Ländern die Nachfrage nach Sake kontinuierlich wächst und Marktteilnehmer innovative Marketingtechniken für den Verkauf ihrer Produkte einsetzen. In Japan nehmen wichtige Marktteilnehmer eine Neuformulierung des Produkts vor, indem sie seinen Alkoholgehalt ändern/reduzieren, die Verpackungsstile des Sake ändern und ihn raffinierter gestalten (um ihn bei Jugendlichen beliebter zu machen). In anderen Ländern und Regionen wie der EU und Australien konzentrieren sich die Marktteilnehmer auf die Entwicklung von authentischem Sake in ihren Ländern/Regionen unter Verwendung hochwertiger Rohstoffe.

Eine Reihe wichtiger Marktteilnehmer konzentrieren sich auf eine Strategie zur Basisexpansion, um auf dem regionalen oder landesweiten Markt eine führende Rolle zu spielen und gleichzeitig den größten Teil des Gewinns zu erzielen. Die andere wichtige Strategie wichtiger Marktteilnehmer ist die Erweiterung des Produktportfolios, um den Kunden eine breite Palette an Sake-Sorten anzubieten.

Liste der profilierten Schlüsselunternehmen

• Takara Holdings Inc.
• Ozeki Sake
• Asahishuzo CO., Ltd.
• Tatsuuma-Honke Brewing Co. Ltd.
• Gekkeikan Sake Co., Ltd
• Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd.
• Sun Masamune Pty Limited  
• KANPAI London Craft Sake 
• Blue Current Brauerei
• Aramasa Shuzo Co.

BERICHTSBEREICH 

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Der zunehmende Verbrauch von Sake und sein wachsender Export sind ein wesentlicher Wachstumsmotor dieses Marktes. Der Sake-Konsum ist in Japan weit verbreitet, in Ländern und Regionen wie Hongkong, den USA, der EU und anderen wird jedoch im Prognosezeitraum mit einem deutlichen Anstieg der Sake-Markteinnahmen gerechnet.

Der Bericht bietet qualitative und quantitative Einblicke in die Sake-Branche und eine detaillierte Analyse der Sake-Marktgröße und Wachstumsrate für alle möglichen Marktsegmente. Dieser Markt ist nach Typ, Altersgruppe und Geografie segmentiert. Je nach Typ wird der Weltmarkt in gewöhnlichen Sake, Junami, Honjozo, Junmai Ginjo, Ginjo und Junmai Daiginjo eingeteilt. Der Weltmarkt ist auch nach Altersgruppen in 20-40-Jährige, 40-60-Jährige und über 60-Jährige unterteilt. Geografisch ist der globale Markt in Japan, die USA, die EU, Australien und den Rest der Welt unterteilt.

Darüber hinaus bietet der Bericht eine ausführliche Analyse der Marktdynamik und der Wettbewerbslandschaft. Der Bericht bietet verschiedene wichtige Erkenntnisse: einen Überblick über verwandte Märkte, aktuelle Branchenentwicklungen wie Fusionen und Übernahmen, das Regulierungsszenario in wichtigen Ländern und wichtige Branchentrends.

Berichtsumfang und Segmentierung

INDUSTRIEENTWICKLUNG

• Im Februar 2016 brachte Nestle Japan in Japan den von Alkohol inspirierten Sake KitKat auf den Markt. Die Sake-Schokolade soll 0,8 % Alkohol enthalten.
• Im Februar 2018 unterzeichnete Asahishuzo Co., Ltd. eine Vereinbarung mit dem Culinary Institute of America (CIA), der weltweit führenden Kochschule. Durch diese Partnerschaft wird Asahishuzo Co., Ltd. seine Sake-Brauerei im Hinterhof der CIA errichten und damit der erste japanische Sake-Produzent sein, der Anteile an der Ostküste abgibt und so sein Markenportfolio stärkt.
• Im Jahr 2017 führte Takara Shuzo Co. seine neuartige Marke Takara Craft als neue regionale Craft-Chu-Hi-Marke ein. Takara Craft Kyoto Yuzu ist eine regionale Chu-Hi-Marke, die lokale Rohstoffe verwendet und lokales Material mit im Fass gereiftem Shochu vermischt, mit dem Ziel, die Nachfrage der lokalen Gemeinschaften zu befriedigen.