Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für nicht-thermische Pasteurisierung nach Pasteurisierungstechnik (Hochdruckverarbeitung (HPP), gepulste elektrische Felder (PEF), ultraviolette (UV) Strahlung und andere), nach Form (flüssig und fest), nach Anwendung (Lebensmittel, Getränke und Arzneimittel) und regionale Prognose, 2026–2034

Die globale Marktgröße für nicht-thermische Pasteurisierung wurde im Jahr 2025 auf 3,18 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 3,84 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 17,48 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 20,86 % aufweist. 

Der globale Markt für nicht-thermische Pasteurisierung erlebt seinen beispiellosen Höhepunkt und boomt mit Fortschritten bei HPP, PEF und MVH. Die nicht-thermische Pasteurisierung ist eine sanfte Technik der neuen Generation ohne Hitzeeinwirkung und hat sich daher zu einer idealen Wahl für Verbraucher entwickelt, die auf sichere oder minimal verarbeitete Lebensmittel setzen.

• Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration lag die Einführungsrate der nicht-thermischen Pasteurisierungstechnologie in den USA im Jahr 2022 bei 0,18 %.

Markttreiber für nicht-thermische Pasteurisierung

Technologische Fortschritte, Nachfrage nach minimal verarbeiteten Lebensmitteln, Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit, um die Nachfrage nach nicht-thermischer Pasteurisierung zu fördern

In dieser modernen Zeit sind HPP, PEF und GVH Begriffe, die bei ihren Praktikern immer beliebter werden, da diese neuen Technologien einen gewissen Vorteil bieten. Sie werden als moderne Lebensmittelverarbeitungstechnologien bezeichnet und bewahren die meisten Nährstoffe und sensorischen Elemente in Lebensmitteln und verlängern deren Haltbarkeit.

Es gibt eine wachsende Verbraucherpräferenz für minimal verarbeitete Lebensmittel, die theoretisch natürlich schmecken und über eine natürliche Textur und einen natürlichen Nährwert verfügen. Diese Nachfrage nach vollwertigen, landbasierten Lebensmitteln führt zum Einsatz nicht-thermischer Pasteurisierungstechniken, was die Verbraucher automatisch dazu veranlasst, sich für frische Lebensmittel zu entscheiden.

Die Vielzahl der Lebensmittelsicherheitsprobleme und der gleichzeitige Anstieg lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhten die allgemeine Forderung nach einer Reduzierung von Krankheitserregern. Dies ist der Zeitpunkt, an dem die nicht-thermische Pasteurisierungsmethode für die Lebensmittelsicherheit zum schnell wachsenden Markt wird, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.

Marktbeschränkung für nicht-thermische Pasteurisierung

Hohe Anfangsinvestitionen, Anforderungen an technisches Fachwissen und regulatorische Hürden können die Marktexpansion beeinträchtigen

Der enorme Kapitalaufwand für den Kauf von Ausrüstung und den Bau der Infrastruktur stellt ein Hindernis für die rechtzeitige, umfassende Anwendung dieser nicht-thermischen Pasteurisierungsmethoden durch Unternehmen dar, die sich diese nicht leisten können. Insbesondere für KMU sind die Anfangsinvestitionen sehr kapitalintensiv. Dieser kapitalintensive Charakter verlangsamt ihre Verbreitung auf dem Markt und schränkt daher ihre breite Akzeptanz ein.

Für die fortschrittlichen nicht-thermischen Pasteurisierungstechnologien ist technisches Know-how eine Voraussetzung für den Betrieb; Daher werden Schulung und Kompetenzentwicklung innerhalb der Belegschaft zu einer Herausforderung. Die Notwendigkeit, Fachkräfte einzustellen, die in der Lage sind, mit dem System umzugehen, kann die betriebliche Effizienz beeinträchtigen und somit kleine Unternehmen davon abhalten, mit solchen fortschrittlichen Technologiesystemen zu arbeiten.

Die regulatorischen Rahmenbedingungen werden immer komplexer, und dies bleibt eine große Herausforderung für nicht-thermische Pasteurisierungstechnologien. Die Unternehmen müssen eine Reihe von Vorschriften einhalten, Genehmigungen einholen, die dann Zeit und Geld kosten können, und so die schnelle Markteinführung der Technologie verlangsamen.

Marktchance für nicht-thermische Pasteurisierung

Expansion in Schwellenmärkten, Diversifizierung der Anwendungen, gemeinsame Forschung und Entwicklung, um neue Wachstumsmöglichkeiten zu eröffnen

Das Wachstum der Schwellenländer, vor allem im asiatisch-pazifischen Raum, dient als Katalysator für die Entwicklung nicht-thermischer Pasteurisierungstechnologien. Die rasche Urbanisierung gepaart mit Veränderungen im Konsumverhalten hat in der Region die Nahrungsmittelnachfrage nach praktischen, sicheren und minimal verarbeiteten Lebensmitteln erhöht.

Über Lebensmittel und Getränke hinaus hält die nicht-thermische Pasteurisierung auch in der Pharma- und Kosmetikindustrie Einzug und bietet so neue Wachstumsmöglichkeiten. Die Fähigkeit nicht-thermischer Methoden zur Behandlung und Erhaltung der Qualität von Produkten in verschiedenen Branchen gibt dem Ansatz einen größeren Spielraum für die Übernahme und Diversifizierung des Marktes.

Die gemeinsame Forschung und Entwicklung zwischen Branchenakteuren und Forschungseinrichtungen wird für die Entwicklung von Innovationen bei nicht-thermischen Pasteurisierungstechnologien von entscheidender Bedeutung sein. Solche Kooperationen werden auch dazu beitragen, kostengünstige, effiziente Lösungen zu entwickeln, die sowohl die Akzeptanz als auch die Wirksamkeit dieser fortschrittlichen Techniken verbessern.

Segmentierung

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden wichtigen Erkenntnisse ab:

• Inzidenz lebensmittelbedingter Krankheiten nach Schlüsselregionen
• Akzeptanzraten nicht-thermischer Pasteurisierungstechnologien in wichtigen Märkten
• Wichtige Markttreiber, Trends und Investitionsmöglichkeiten
• Geschäftsstrategien wichtiger Akteure und wichtige Branchenentwicklungen (Fusionen, Übernahmen, Partnerschaften)
• Überblick: Regulierungsumfeld und Regierungsrichtlinien

Analyse durch Pasteurisierungstechnik

Durch die Pasteurisierungstechnik ist der Markt für nicht-thermische Pasteurisierung in Hochdruckverarbeitung (HPP), gepulste elektrische Felder (PEF), ultraviolette (UV) Strahlung und andere unterteilt.

Die Nachfrage nach der Hochdruckverarbeitung wird voraussichtlich stark zunehmen, da keine Wärmebehandlung erforderlich ist, die Nährwertqualität und der Geschmack erhalten bleiben und gleichzeitig die Haltbarkeit der Produkte verlängert wird. Daher ergeben sich in diesem Segment auch Säfte, Fleisch und Fertiggerichte als Chancen. Die Hochdruckverarbeitung dominiert das Segment, da sie einen höheren Grad an mikrobieller Inaktivierung gewährleistet und gleichzeitig sowohl die Geschmackseigenschaften als auch die Nährwertqualität beibehält.

PEF erfreut sich aufgrund seiner Fähigkeit, Mikroorganismen zu inaktivieren und gleichzeitig die Produktqualität aufrechtzuerhalten, immer größerer Beliebtheit. Die aktive Verbreitung dieser Technologie wird durch zunehmende Anwendungen in der Verarbeitung flüssiger Lebensmittel wie Säfte, Milch und pflanzliche Getränke unterstützt.

Analyse nach Form

Basierend auf der Form wird der Markt für nicht-thermische Pasteurisierung in flüssig und fest unterteilt.

Angesichts des Prozesses der nicht-thermischen Pasteurisierung für alle Arten von Getränken, wie Säfte, Milch und Pflanzengetränke, soll der Markt in überwältigender Weise vom Flüssigsegment dominiert werden. Der Bedarf an gesunden, nährstoffreichen und frisch schmeckenden Flüssigprodukten fördert weiterhin das Wachstum dieses Segments weltweit. Bei Getränken dominiert vor allem das Flüssigkeitssegment, gepaart mit einfachen Anwendungen nicht-thermischer Behandlungen.

Das feste Segment soll durch die zunehmende Anwendung nicht-thermischer Technologien zur Konservierung fester Lebensmittel wie Fleisch, Obst und verzehrfertiger Lebensmittel ein stetiges Wachstum verzeichnen. Es ist diese längere Haltbarkeit mit Beibehaltung von Textur und Geschmack, die seine Akzeptanz fördert.

Analyse nach Anwendung

Je nach Anwendung ist der Markt für nicht-thermische Pasteurisierung in Lebensmittel, Getränke und Pharmazeutika fragmentiert.

Das Lebensmittelsegment wächst aufgrund der rechtzeitigen Nachfrage nach Produkten, die weniger verarbeitet sind und keine synthetischen Konservierungsstoffe enthalten: verzehrfertige Lebensmittel, Milchprodukte und Fleischprodukte. Die Erhaltung von Textur, Geschmack und Nährstoffgehalt auf der Grundlage nicht-thermischer Pasteurisierungsmethoden rundet dieses Wachstum ab.

Natürliche Säfte, funktionelle Getränke und Getränke auf Milchbasis erfreuen sich zunehmender Konsumraten, sodass das Getränkesegment über einen größeren Marktanteil verfügt. Solche Lösungen steigern das Interesse der Getränkeverarbeiter am Getränkeprozess, indem sie die Frische und Nährwerte der Getränke bewahren. Das Getränkesegment steht aufgrund seiner Nachfrage nach frisch schmeckenden, sicheren und minimal verarbeiteten Getränkeprodukten an vorderster Stelle.

Regionale Analyse

Basierend auf der Region wurde der Markt für nicht-thermische Pasteurisierung in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum, Lateinamerika sowie im Nahen Osten und in Afrika untersucht.

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Nordamerika dominiert den Markt für nicht-thermische Pasteurisierung aufgrund seiner technologischen Überlegenheit, der starken regulatorischen Unterstützung und des gestiegenen Verbraucherinteresses an gesunden Lebensmitteln, die nur minimale Verarbeitung erfordern. Staatliche Mittel und zentrale Akteure unterstützen zudem den Einsatz neuer Methoden zur Pasteurisierung.

Aufgrund eines gestiegenen Gesundheitsbewusstseins, strenger Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und umfangreicher Investitionen der Industrie in Forschung und Entwicklung verfügt Europa über einen großen Marktanteil. Der größte Fokus in der Region auf Produktqualität und Innovation fördert den Einsatz nicht-thermischer Techniken.

Im asiatisch-pazifischen Raum ist ein schnelles Marktwachstum zu erwarten, das durch die zunehmende Urbanisierung, die steigende Nachfrage nach verzehrfertigen Lebensmitteln und das wachsende Interesse an modernen Lebensmittelverarbeitungstechnologien verursacht wird. Diese Hersteller treiben verstärkte Investitionen voran, um den sich ständig weiterentwickelnden Sicherheits- und Qualitätsstandards gerecht zu werden.

Schlüsselakteure abgedeckt

Der Bericht enthält die Profile der folgenden Hauptakteure:

• Elea (Deutschland)
• Hiperbarisch (Spanien)
• JBT Corporation (USA)
• Thyssenkrupp AG (Deutschland)
• Stansted Fluid Power Ltd. (Großbritannien)
• DanTech UK Ltd. (Großbritannien)
• Nordion (Kanada)
• Lyras (Dänemark)
• Syntegon (Deutschland)
• Pulsemaster (Niederlande)

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im November 2020 ging Lyras eine Partnerschaft mit Teknoproses ein, um die Raslysation-Technologie in der Türkei einzuführen und damit sein Angebot an nicht-thermischer Pasteurisierung in der Region zu erweitern.