Größe, Anteil des Speckmarktes, Analyse nach Typ (Standard und gekocht/verzehrfertig), nach Vertriebskanal (Supermarkt-/Großmarktgröße, Anteil, Fachgeschäfte, Online-Einzelhandelsgeschäfte und andere) und regionale Prognose, 2026–2034

Die Größe des weltweiten Speckmarktes wurde im Jahr 2025 auf 75,16 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 77,22 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 95,92 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 2,75 % aufweist. 

Speck ist aufgrund seines einzigartigen, rauchigen Geschmacks und seiner längeren Haltbarkeit weltweit ein beliebtes Lebensmittel. Die steigende Nachfrage nach Fleischprotein und die konsequente Weiterentwicklung der Fleischverarbeitung treiben den weltweiten Speckmarkt weiter voran. In mehreren Ländern wird Speck aufgrund der veränderten Essgewohnheiten der Verbraucher zum Frühstück verzehrt und mit Waffeln serviert. Pfannkuchen, und Eier. Darüber hinaus steigern der hektische Lebensstil der Verbraucher und die Nachfrage nach Frühstücksoptionen für unterwegs die Nachfrage nach Speck auf dem Markt. Daher bringen Hersteller neue Speckprodukte auf den Markt, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Im November 2021 beispielsweise mischte Niman Ranch, der Rind-, Lamm- und Schweinefleischproduzent, zwei Grundnahrungsmittel für das Frühstück in seinen neuen ungepökelten Frühstückswurststücken mit geräuchertem Speck, die aus dem geräucherten Apfelholzspeck der Marke hergestellt wurden.

Um der wachsenden Nachfrage nach Speck auf dem Markt gerecht zu werden, konzentrieren sich die führenden Akteure darauf, Chancen zu nutzen, indem sie verschiedene Strategien wie Fusionen und Übernahmen, Partnerschaften, Investitionen und Basiserweiterung anwenden, um in der globalen Speckindustrie Fuß zu fassen. Beispielsweise unterzeichnete Tyson Foods Inc., ein amerikanischer multinationaler Konzern, im Februar 2023 eine Vereinbarung zur Übernahme der Williams Sausage Company, einem Anbieter von frischer und fertig gekochter Wurst, Speck und Sandwiches für Einzelhandels- und Gastronomiekunden. Die Übernahme der Williams Sausage Company würde Tyson Foods dabei helfen, seine Fleischkapazitäten zu erweitern und eine riesige Verbraucherbasis zu bedienen.

Die zunehmende vegane Bevölkerung aufgrund verschiedener gesundheitlicher Bedenken könnte das Marktwachstum von Speck und seinen Produkten behindern, da sich die Menschen für pflanzliche Ersatzstoffe entscheiden und ihren Fleischkonsum reduzieren.

Auswirkungen von COVID-19

Die COVID-19-Pandemie wirkte sich negativ auf das globale Wachstum des Speckmarktes aus. Die Pandemie beeinträchtigte die Agrar- und Ernährungsindustrie auf Unternehmens- und Arbeitsseite und hatte erhebliche Auswirkungen auf den Fleischverarbeitungssektor. Durch den Ausbruch wurde die gesamte Fleischversorgungskette unterbrochen, von der Primärproduktion (Viehzucht) bis zur Verarbeitung und dem Einzelhandel, was unweigerlich Auswirkungen auf die Unternehmen hatte. Aufgrund der Ausbreitung des Virus kam es in verschiedenen Verarbeitungsbetrieben zu Schließungen oder eingeschränkten Betriebskapazitäten, was zu einem erheblichen Rückgang der Produktion von verarbeitetem Fleisch, einschließlich Speck, führte. Beispielsweise musste Smithfield Foods Inc., ein Schweinefleischproduzent und Lebensmittelverarbeitungsunternehmen, im April 2020 seine Speck- und Schinkenfabriken in den USA aufgrund des Coronavirus-Ausbruchs schließen.

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht wird die folgenden wichtigen Erkenntnisse abdecken:

• Das von wichtigen Marktteilnehmern eingeführte Produkt
• Art der Speckprodukte
• Überblick über den globalen Speckmarkt
• Treiber der globalen Speckindustrie
• Auswirkungen von COVID-19 auf den Weltmarkt

Analyse nach Typ

Es wird erwartet, dass das Standardsegment aufgrund der zunehmenden Innovation in der Speckindustrie aufgrund der zunehmenden Präferenz für verschiedene Specksorten und des steigenden Verbrauchs einen erheblichen Anteil am Speckmarkt halten wird. Die zunehmende Beliebtheit von aromatisiertem Speck steigert die Nachfrage nach dem Produkt zusätzlich. Daher entwickeln führende Marktteilnehmer Speckprodukte mit innovativen und einzigartigen Geschmacksrichtungen. Beispielsweise führte Hormel Foods Corporation, ein amerikanisches Lebensmittelverarbeitungsunternehmen, im Oktober 2020 zwei neue Speckgeschmacksrichtungen von Hormel Black Label ein. Die neuen Geschmacksrichtungen sind dick geschnittener Black-Label-Ranch-Speck und dick geschnittener Black-Label-Speck im klassischen Landhausstil von Hormel.

Analyse nach Vertriebskanal

Es wird erwartet, dass das Supermarkt-/Hypermarktsegment einen großen Anteil am weltweiten Speckmarkt hält. Supermärkte/Hypermärkte bieten Verbrauchern eine große Auswahl an Produkten. Faktoren wie die hohe Qualität des verfügbaren Produkts, die Verfügbarkeit verschiedener Produktvarianten und Spezifikationen im Zusammenhang mit Pökel- und Räucherverfahren werden alle von solchen Märkten bereitgestellt. Diese Faktoren spielen beim Verkauf von Speckprodukten in Supermärkten eine wesentliche Rolle und beschleunigen die Nachfrage nach dem Produkt zusätzlich.

Es wird erwartet, dass das Segment der Online-Einzelhandelsgeschäfte im Prognosezeitraum mit einer hohen CAGR wachsen wird. Der Wandel der Verbrauchergewohnheiten und der technologische Fortschritt haben den Weg für Online-Kanäle geebnet. Der Komfort von Lieferdiensten nach Hause und spezielle Rabatte tragen ebenfalls dazu bei, eine große Kundenbasis anzulocken. Die Marktteilnehmer starten neue Websites und Portale, um ihren Kunden gebrandete Direct-to-Consumer-Erlebnisse zu bieten. Im Juni 2019 ging beispielsweise ButcherBox, ein Unternehmen, das grasgefüttertes Rindfleisch, Bio-Hühnchen aus Freilandhaltung, Schweinefleisch aus artgerechter Haltung und Meeresfrüchte aus Wildfang liefert, eine Partnerschaft mit Niman Ranch ein, um eine digitale Vorreiterrolle einzuführen. Die Partnerschaft ermöglichte ButcherBox die Einführung seiner neuen digitalen Storefront durch den Start seiner Website. Darüber hinaus ermöglichte die Partnerschaft den Verbrauchern von Niman Ranch, Produkte online über eine neue Storefront zu kaufen, die von ButcherBox betrieben wird.

Analyse nach Region

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Es wird erwartet, dass Nordamerika einen großen globalen Marktanteil für Speck halten wird. Verbraucher aus den USA und Kanada entscheiden sich hauptsächlich für Frühstücksoptionen auf Fleischbasis, einschließlich Speck. Auch Fast-Food-Ketten wie McDonald's, Burger King und Papa John's haben weitere Speckoptionen in verschiedenen Geschmacksprofilen eingeführt. Beispielsweise führte eine amerikanische Pizza-Restaurantkette im Oktober 2021 drei neue Produkte auf Speckbasis ein, darunter Triple-Bacon-Pizza, Papadia mit geräuchertem Speck und Parmesankruste und Bacon-Jalapeño-Popper-Rollen. Die regionalen Akteure konzentrieren sich auf verschiedene Strategien wie Fusionen und Übernahmen, Investitionen, Partnerschaften und Basiserweiterungen, um die wachsende Specknachfrage in der Region zu decken. Beispielsweise investierte Tyson Foods im Februar 2022 355 Millionen US-Dollar in eine Speckproduktionsanlage. Die Investition trug dazu bei, die steigende Nachfrage des Einzelhandels und der Gastronomie nach Speckprodukten in der Region zu decken und das langfristige Wachstum entsprechend den Verbrauchertrends zu beschleunigen.

Wichtige Marktteilnehmer

• BRF S.A
• Cargill, Inc.
• Farmland Foods, Inc.
• Niman Ranch
• Tönnies Lebensmittel GmbH & Co. KG
• Die Oscar Mayer Company
• Karro Food Group Limited
• Hormel Foods Corporation
• Tyson Foods Inc.
• Fresh Mark Inc.

SEGMENTIERUNGSANALYSE DES BACON-MARKTES

Wichtige industrielle Entwicklungen

• Im Januar 2023 erweiterte North Country Smokehouse, ein familiengeführter, handwerklich hergestellter Räucherfleischproduzent, sein Produktportfolio mit der Einführung eines Bio-Apfelholz-geräucherten, ungehärteten kanadischen Specks.
• Im März 2022 brachte Vermont Smoke and Cure, eine Premiummarke, die geräuchertes Fleisch und Fleischsnacks anbietet, neue Mini-Sticks aus geräuchertem Hickory-Schweinefleisch mit ungehärtetem Speck auf den Markt. Das neue Produkt ist im Einzelhandel und in Online-Shops erhältlich.