Tamaño del mercado de harina de garbanzo, participación y análisis de la industria, por tipo de producto (harina de garbanzo marrón oscuro, harina de garbanzo beige, harina de lentejas y otros), por aplicación (alimentos y bebidas [panadería y confitería, bebidas, alternativas a la carne, productos listos para consumir y otros], alimentos para animales y otros), por naturaleza (convencional y orgánica), por canal de distribución (en línea y fuera de línea) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de harina de garbanzo se valoró en 3.157,25 millones de dólares EE.UU. en 2025. Se prevé que el mercado crezca de 3.348,10 millones de dólares EE.UU. en 2026 a 5.853,94 millones de dólares EE.UU. en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 7,23% durante el período previsto.

La harina de garbanzos, molida a partir de garbanzos desi y kabuli, es reconocida por su alto contenido de proteínas, fibra y micronutrientes, lo que la convierte en un sustituto preferido de la harina de trigo en formulaciones sin gluten y de etiqueta limpia. La expansión del mercado está respaldada por la creciente demanda de ingredientes sin gluten, ricos en proteínas, de etiqueta limpia y de origen vegetal en panadería, refrigerios, alternativas a la carne y productos listos para comer (RTE). La creciente incorporación de harina de garbanzo en alimentos fortificados, formulaciones veganas y productos ricos en fibra continúa impulsando la adopción global. El abastecimiento de cultivos sostenibles y las tendencias de etiqueta limpia están ganando terreno en el mercado global, fomentando nuevas líneas de productos en todas las regiones.

El mercado global está dominado por los principales actores, incluidos Ingredion Incorporated, Archer Daniels Midland Company (ADM), The Scoular Company, AGT Food and Ingredients y Batory Foods. Los fabricantes están aprovechando las tecnologías de producción, como el tostado avanzado, la micronización y la molienda de alto cizallamiento, para mejorar el rendimiento sensorial y ampliar el potencial de aplicación tanto en productos alimentarios como en categorías industriales.

Tendencias del mercado de harina de garbanzos

Rápida expansión de las bebidas a base de perlas de tapioca y harina de garbanzos

La creciente comercialización de harina de garbanzo en aplicaciones veganas y alternativas a la carne es de hecho una tendencia reciente clave que está dando forma al crecimiento en el mercado global, impulsada por sus atributos funcionales, nutricionales y de etiqueta limpia. El aumento de las dietas veganas y flexitarianas está impulsando la demanda de proteínas de origen vegetal y el uso de harina de garbanzo en productos ricos en proteínas, sustitutos de la carne y snacks ha aumentado considerablemente en los últimos años. Las tecnologías de procesamiento patentadas (por ejemplo, harina sin sabor y de alta funcionalidad) se dirigen específicamentehuevoy reemplazo de lácteos en panadería vegana, sustitutos del huevo y análogos de la carne, eliminando los sabores y colores desagradables al tiempo que aumenta la funcionalidad de las proteínas.

• Por ejemplo, en junio de 2023, Ardent Mills presentó dos soluciones a base de garbanzos, incluida Egg Reemplazo y Ancient Grains Plus Baking Flour Blend, destinadas a aplicaciones de refrigerios y panadería rentables, de origen vegetal y ricas en proteínas. El uso de harina de garbanzo en ambos productos respalda directamente la tendencia más amplia hacia ingredientes a base de legumbres en formulaciones veganas, sin huevo y "mejores para usted" en los mercados de panadería de América del Norte y del mundo.

DINÁMICA DEL MERCADO

Impulsores del mercado

Ampliación de aplicaciones en panadería, refrigerios y alternativas a la carne para impulsar el crecimiento del mercado

El crecimiento del mercado mundial de harina de garbanzo se está acelerando debido a su uso cada vez mayor en productos de panadería, bocadillos salados y alternativas cárnicas de origen vegetal. La versatilidad funcional del ingrediente, como sus propiedades emulsionantes, aglutinantes y de retención de agua, respalda su integración en las categorías de alimentos principales y especializados. Esta expansión está mejorando significativamente la aceptación comercial y ampliando la base de consumidores. Las marcas estadounidenses han ampliado las mezclas de harina de garbanzos en sus carteras de productos de panadería sin gluten, impulsando la penetración minorista generalizada.

• Por ejemplo, en julio de 2025, Mission Foods, un fabricante estadounidense de tortillas y productos relacionados con las tortillas, amplió su gama “Better for You” con el lanzamiento de tortillas de garbanzos sin gluten Mission hechas con harina de garbanzos tostadas, posicionadas como una alternativa vegana y rica en fibra a las tortillas de trigo convencionales.

Restricciones del mercado

La volatilidad de los precios y la dependencia de las materias primas impiden la expansión del mercado

La producción mundial de garbanzos es muy sensible a las variaciones climáticas, los monzones y las políticas agrícolas regionales. Las fluctuaciones de rendimiento en los principales productores, como India y Australia, crean inconsistencias en la oferta, lo que afecta los precios de la harina. Además, los altos costos de procesamiento en relación con las harinas a base de trigo y soja limitan la adopción de productos entre las empresas alimentarias sensibles a los precios.

• Según el Ministerio de Agricultura y Bienestar de los Agricultores, se prevé que la producción de garbanzos sea de 11.337 millones de toneladas métricas, lo que representa una caída de 198 millones de toneladas métricas (miles de toneladas métricas) en comparación con las segundas estimaciones anticipadas publicadas en 2025.

Oportunidades de mercado

Expansión a alimentos premium para mascotas y alimentos acuícolas para desbloquear nuevas oportunidades de crecimiento

La harina de garbanzos sirve como fuente nutritiva y no alergénica de proteínas y fibra en alimentos premium para perros yalimentos para gatos, mejorando la digestibilidad, el desarrollo muscular y los beneficios para la salud intestinal, al tiempo que respalda las tendencias sin cereales. Su inclusión en el 11,5% de las recetas de comida seca para perros y su creciente uso en croquetas por marcas como Nestlé Purina reflejan las preferencias de los consumidores por ingredientes naturales y sostenibles, con legumbres como los garbanzos que dominan la nutrición de las mascotas debido a sus menores riesgos de alergia y su versatilidad. Este segmento amplía el alcance del mercado en América del Norte y Europa, donde las formulaciones premium priorizan los perfiles de etiqueta limpia.

• Por ejemplo, en octubre de 2025, The Pack, pionera en alimentos para mascotas a base de plantas y ahora subsidiaria de Prefera Pet Food, se asoció con la empresa biotecnológica alemana MicroHarvest para lanzar Gut Bites, las primeras golosinas veganas para perros a base de proteínas microbianas del Reino Unido. Los ingredientes clave incluyen habas molidas, glicerina vegetal, harina de garbanzos, batata molida y frutas como fresa, manzana, zanahoria, frambuesa y plátano, entre otras.

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ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN

Por tipo de producto

Amplia aplicabilidad en todas las categorías de alimentos para impulsar el dominio del segmento de la harina de garbanzos beige

Por tipo de producto, los segmentos de mercado incluyen harina de garbanzo marrón oscuro, harina de garbanzo beige, harina de lentejas y otros.

El segmento de harina de garbanzo beige tuvo una participación de mercado dominante en 2025 con 1.895,03 millones de dólares, impulsado por su amplia aplicabilidad en panadería, snacks, mezclas alternativas sin gluten y de origen vegetal, yAlimentos listos para consumir. Sus beneficios funcionales, como el sabor suave, la textura fina y la flexibilidad de la formulación, respaldan la CAGR más alta del 7,53 % entre 2026 y 2034.

Se espera que el segmento de harina de lentejas crezca significativamente con una tasa compuesta anual del 7,13% durante el período previsto.

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Por aplicación

Papel creciente en la innovación de panadería y snacks para liderar el crecimiento del segmento de alimentos y bebidas

Según la aplicación, el mercado se segmenta en alimentos y bebidas, piensos y otros.

El segmento de alimentos y bebidas dominó la cuota de mercado mundial de harina de garbanzo con 3.098,63 millones de dólares en 2025, impulsado por el crecimiento continuo en panadería, alimentos de etiqueta limpia, alternativas a la carne e innovaciones en snacks. El segmento está preparado para crecer a una tasa compuesta anual del 7,18% durante el período previsto, lo que refleja la constante integración generalizada de la harina en las categorías de productos sin gluten y de origen vegetal.

Se espera que el segmento de piensos para animales crezca significativamente a una tasa compuesta anual del 10,06% durante el período previsto.

Por naturaleza

Asequibilidad y uso industrial extensivo para impulsar el liderazgo del segmento convencional

Según la naturaleza, el mercado se segmenta en convencional y orgánico.

El segmento convencional dominó en 2025 con una valoración de USD 2.364,86 millones, impulsado por la producción a gran escala, la competitividad de precios y el uso industrial extensivo. Se espera que el segmento aumente a una tasa compuesta anual del 7,04% durante el período de análisis, impulsado por la creciente demanda del mercado global en los sectores de servicios de alimentos, comercio minorista e ingredientes B2B.

Se prevé que el segmento orgánico crezca a una tasa compuesta anual del 7,80% durante el período previsto.

Por canal de distribución

El sector mayorista y de servicios alimentarios impulsa el liderazgo del mercado en el segmento fuera de línea

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en online y offline.

 El segmento offline dominó con un valor de USD 2.475,45 millones en 2025, impulsado por cadenas de supermercados, tiendas especializadas y distribución mayorista. Es probable que el segmento crezca a una tasa compuesta anual del 7,10% durante el período de análisis, respaldado por la creciente disponibilidad de harinas vegetales y sin gluten en el comercio minorista principal. Los distribuidores mayoristas y B2B desempeñan un papel fundamental en el transporte de harina de garbanzos a granel a usuarios industriales de alimentos, como panaderías, fabricantes de snacks y operadores de HoReCa. Estos compradores todavía dependen en gran medida de redes fuera de línea establecidas para la adquisición de ingredientes. Este ecosistema B2B fuera de línea sustenta el dominio continuo del canal fuera de línea en la distribución general de productos, a pesar del rápido crecimiento del comercio en línea y electrónico.

Se prevé que el segmento en línea crezca a una tasa compuesta anual del 7,72% durante el período previsto.

Perspectivas regionales del mercado de harina de garbanzos

A nivel regional, el informe cubre el análisis del mercado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur, Medio Oriente y África.

Asia Pacífico

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Asia Pacífico lidera el mercado con fuertes grupos de producción en India, Pakistán, Myanmar y Australia. La región crece de 2.160,35 millones de dólares en 2026 a 3.758,13 millones de dólares en 2034 a una tasa compuesta anual del 7,17% durante el período previsto. El crecimiento regional está impulsado por el abundante cultivo de garbanzos, la ampliación de la capacidad de molienda y el aumento del consumo de alimentos con etiqueta limpia.

India

India lidera como principal productor, contribuyendo con el 64,59% de la participación regional en 2025, respaldada por países como Australia, Pakistán y Myanmar. Esta fortaleza regional se debe a las condiciones de cultivo favorables y a las cadenas de suministro establecidas.

Europa

Europa se expande de 346,44 millones de dólares en 2026 a 629,15 millones de dólares en 2034 con una tasa compuesta anual del 7,74% durante el período de análisis. La demanda de harina de garbanzos está respaldada por la innovación en panadería, dietas especiales y estrictos estándares de etiqueta limpia. La creciente conciencia sobre las enfermedades relacionadas con el estilo de vida y la demanda de alimentos para controlar el peso y aumentar la saciedad respaldan la adopción de harinas de legumbres, incluida la harina de garbanzos, en el comercio minorista principal de Europa Occidental.

América del norte

Se prevé que América del Norte represente la CAGR más alta del 8,25% durante el período previsto, pasando de 282,63 millones de dólares en 2026 a 532,77 millones de dólares en 2034. La expansión regional está impulsada por dietas sin gluten, formulaciones veganas yproteína alternativaproductos. Además, la creciente incidencia de la enfermedad celíaca, la intolerancia al trigo y las preferencias más amplias de productos “libres de” respaldan la demanda sostenida de harinas sin gluten, incluida la harina de garbanzos, dentro del mercado más amplio de harinas sin gluten que está creciendo a tasas de dos dígitos en América del Norte.

A NOSOTROS.

La creciente demanda de alimentos de origen vegetal, sin gluten y ricos en proteínas impulsa el crecimiento del mercado estadounidense, impulsado por consumidores preocupados por su salud que adoptan dietas vegetarianas, veganas y libres de alérgenos. Además, la distribución ampliada a través de supermercados, comercio electrónico y servicios de alimentos mejora la accesibilidad, junto con su uso en panadería, refrigerios y productos de etiqueta limpia.

Sudamerica

Se prevé que América del Sur crecerá a una tasa compuesta anual del 6,41% durante el período previsto, pasando de 134,62 millones de dólares en 2026 a 221,31 millones de dólares en 2034. El crecimiento regional está ligado al aumento del consumo de snacks listos para usar y al aumento de las dietas basadas en plantas. En Brasil y Argentina, el creciente interés en alimentos saludables y de origen vegetal impulsa el consumo, respaldado por avances agrícolas y dinámicas comerciales que mejoran la disponibilidad de garbanzos. Elservicio de comidaLa integración de la harina de garbanzos en menús diversos por parte del sector acelera aún más el crecimiento en medio de las crecientes tendencias veganas y vegetarianas.

Medio Oriente y África

El mercado de Oriente Medio y África está preparado para expandirse de 424,07 millones de dólares en 2026 a 712,57 millones de dólares en 2034 con una tasa compuesta anual del 6,70% durante el período previsto. La expansión regional está respaldada por las crecientes aplicaciones de panadería y los segmentos de consumidores emergentes preocupados por la salud.

PAISAJE COMPETITIVO

Actores clave de la industria

Las empresas enfatizan la innovación de ingredientes funcionales para fortalecer sus posiciones en el mercado

El mercado global está moderadamente fragmentado y comprende fabricantes globales de ingredientes y fábricas regionales. La competencia está determinada por la capacidad de producción, la integración del abastecimiento, la eficiencia de la molienda, la consistencia del producto y la capacidad de cumplir con los requisitos de etiqueta limpia. Las empresas también se están centrando en la innovación de ingredientes funcionales, desarrollando harinas con perfiles nutricionales superiores y propiedades específicas para aplicaciones para hornear, refrigerios y alimentos de origen vegetal. Además, las iniciativas estratégicas destinadas a la expansión geográfica en los mercados emergentes permiten a las empresas aprovechar la oferta local de garbanzos y al mismo tiempo satisfacer la demanda regional.

Actores clave en el mercado de harina de garbanzos

Lista de empresas clave de harina de garbanzos perfiladas

• Ingredion Incorporated (S.)
• Archer Daniels Midland (Estados Unidos)
• Alimentos e ingredientes AGT (Canadá)
• La Compañía Escolar(A NOSOTROS.)
• Batory Foods (EE. UU.)
• Ingredientes ancla (EE. UU.)
• Nutriati Inc. (EE. UU.)
• El molino rojo de Bob(A NOSOTROS.)
• Molinos ardientes(A NOSOTROS.)
• Compañía de panadería Rey Arturo(A NOSOTROS.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• Octubre de 2024:PepsiCo completó la adquisición por 1.200 millones de dólares de la marca mexicano-estadounidense Siete Foods, añadiendo productos sin cereales, como tortillas de harina de garbanzos, a su cartera de snacks y comidas.
• Octubre de 2024:La iniciativa de “innovaciones culinarias centradas en las proteínas” de Nestlé incluyó un lanzamiento notable en la India, donde se utiliza harina de garbanzo (besan) como base para nuevos fideos MAGGI ricos en proteínas, junto con otros lanzamientos regionales centrados en las proteínas, como las comidas congeladas Vital Pursuit en los EE. UU. y soluciones asequibles a base de plantas en América Latina y África.
• Septiembre 2024: Grain Processing Corporation (GPC) adquirió una planta de fabricación y almacén de harina especializada en Oskaloosa, Iowa, ampliando su presencia de ingredientes y molienda de origen vegetal. El activo es una instalación de limpieza de semillas y producción de harina de 64.000 pies cuadrados situada en 35 acres en Oskaloosa, Iowa.
• marzo 2024: Supplant Foods, una empresa de alimentos con sede en la India, obtuvo una patente para un método patentado de procesamiento de garbanzos que mejora la funcionalidad de las proteínas en la harina de garbanzos mediante técnicas de precisión, lo que le permite imitar las proteínas del huevo en productos horneados. El proceso "ajusta" la harina de garbanzo para que sus proteínas muestren un comportamiento mejorado de formación de espuma, emulsión y gelificación, más cercano a las proteínas del huevo y los lácteos, sin dejar de ser competitivo en costos para mercados emergentes como India y China.
• mayo 2022: Tate & Lyle adquirió sustancialmente todos los activos de Nutriati, una empresa de tecnología de ingredientes con sede en EE. UU., centrada en proteína y harina de garbanzo, fortaleciendo su posición en proteínas de origen vegetal.

COBERTURA DEL INFORME

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