Tamaño del mercado del turismo culinario, análisis de participación e industria, por tipo (senderos culinarios, festivales de alimentos, clases de cocina, restaurantes y otros), por tipo turístico (doméstico e internacional), por grupo de edad (baby boomers, generación X, generación y y generación z), por modo de reserva (agentes de viajes en línea, agentes tradicionales/ operadores de turnos y reservas directivas), y regional, 2025-2032 combinados.

El tamaño del mercado del turismo culinario global se valoró en USD 1.009.00 millones en 2024. Se prevé que el mercado creciera de USD 1.174.27 millones en 2025 a USD 3,766.67 millones para 2032, que exhibe una tasa compuesta anual de 18.12% durante el período del pronóstico.

El turismo culinario, también conocido como el turismo de comida o gastronomía, se refiere a la búsqueda de experiencias únicas y memorables para alimentar y beber como el principal objetivo de viajar, lo que permite a los visitantes sumergirse en la cultura local de un destino a través de su cocina. Esta forma de turismo abarca actividades como festivales de comida, clases de cocina y comidas en establecimientos locales. Este creciente deseo entre los turistas por experiencias culturales auténticas a través de la comida es un importante impulsor del mercado. Además, la influencia de las redes sociales y las plataformas digitales centradas en los alimentos, que popularizan destinos culinarios únicos, aumenta aún más la expansión del mercado. El aumento de los ingresos desechables y los viajes internacionales también han hecho que los viajes centrados en los alimentos sean más accesibles, lo que lleva a un aumento en el número de viajeros que buscan experiencias únicas.

Las compañías de turismo culinaria clave que operan en el mercado incluyen Abercrombie & Kent USA, LLC, Greaves Travel Ltd, India Food Tour, Classic Journeys LLC y FTC4Lobe Group. A medida que la industria de los viajes culinarios evoluciona más allá de las simples degustaciones de alimentos para ofrecer experiencias culturales y gastronómicas inmersivas, la competencia del mercado se intensifica. Los jugadores enfatizan la diferenciación a través de la autenticidad y las experiencias locales.

Dinámica del mercado

MERCADO Conductores

El creciente deseo de exploración cultural y experiencias locales auténticas para estimular el crecimiento del mercado

La comida es una parte integral de la identidad cultural, y la muestra de las cocinas locales de una región ofrece una forma inmersiva y directa de interactuar y comprender diferentes culturas locales. Los viajeros buscan cada vez más experiencias culturales locales únicas a través de la comida, lo que está impulsando la demanda de turismo culinario. Explorar platos regionales y participar en actividades relacionadas con la comida permite a los turistas conectarse con las tradiciones locales, la historia y las personas. Por ejemplo, según la Organización de Viajes de Alimentos de la Madera (WFTO), los viajeros gastan alrededor del 25% de su presupuesto de viaje en alimentos y bebidas. Además, existe una tendencia creciente de viajeros que buscan conexiones significativas con las comunidades locales y la comprensión de sus tradiciones y la forma de vida. Este compromiso auténtico a través de la comida es un motivador principal, y muchos turistas eligen destinos específicamente para sus ofertas culinarias únicas y la oportunidad de obtener ideas culturales más profundas a través de la gastronomía.

Influencia de las redes sociales y la tecnología digital para impulsar la expansión del mercado

Las plataformas digitales, incluidas las redes sociales y los programas de televisión centrados en la comida, han ampliado la conciencia e interés significativamente en los viajes culinarios. El contenido de las redes sociales, el marketing de influencia y las recomendaciones personalizadas impulsadas por la IA exponen a los viajeros a nuevos destinos y experiencias alimentarias únicas. Además, el atractivo visual de las cocinas locales distintivas, combinada con el aspecto de la narración de alimentos, lo hace muy compartible en diferentes canales de redes sociales. Esta mayor visibilidad atrae a los turistas y contribuye al aumento de los viajes centrados en los alimentos, donde los destinos se seleccionan en función de su atractivo culinario. Además, la tecnología también agiliza las reservas y mejora la experiencia general de los huéspedes, haciendo que las aventuras culinarias sean más accesibles y atractivas para una audiencia global.

Restricciones de mercado

Peobres limitaciones de infraestructura y accesibilidad en ubicaciones rurales y remotas para obstaculizar el crecimiento del mercado

La falta de infraestructura y accesibilidad en los destinos de alimentos rurales o remotos es el factor principal que restringe el crecimiento del mercado del turismo culinario. Muchas experiencias culinarias auténticas se encuentran en áreas con redes de transporte deficientes, opciones de alojamiento limitadas y estándares de higiene inadecuados, todos los cuales pueden disuadir a los posibles turistas. Además, las barreras del idioma, las preocupaciones de seguridad y la falta de habilidades de marketing digital entre los proveedores de alimentos locales obstaculizan la promoción efectiva y la comercialización del lugar potencial. Los desafíos regulatorios, como los requisitos de cumplimiento de seguridad alimentaria y las restricciones de visa, también representan barreras. Estos factores limitan colectivamente la capacidad de la industria para atraer y retener a una audiencia global, restringiendo así el máximo potencial del mercado.

MERCADOOPORTUNIDADES

Tendencias de salud y bienestar para ofrecer oportunidades de crecimiento potenciales

El cambio global hacia la salud y el bienestar presenta perspectivas de crecimiento lucrativo para el mercado. Los viajeros prefieren progresivamente las comidas nutritivas, orgánicas y de origen local que se alinean con sus elecciones de estilo de vida, como dietas a base de plantas, sin gluten o bajas en carbohidratos. Las experiencias turísticas culinarias que integran elementos de bienestar como retiros de desintoxicación, recorridos por la granja a la mesa y clases de cocina centradas en cocinas saludables están ganando popularidad. Los destinos que destacan los alimentos curativos tradicionales, los superalimentos y las prácticas de alimentación conscientes pueden atraer turistas conscientes de la salud. Al combinar el bienestar con las experiencias culinarias, la industria puede aprovechar un segmento creciente que busca viajes holísticos que alimente bien el cuerpo. 

Desafíos de mercado

Las interrupciones de la cadena de suministro plantean desafíos importantes del mercado

Uno de los desafíos significativos en el mercado de viajes culinarios son las interrupciones persistentes de la cadena de suministro y el aumento de los costos de insumos, que han sido empeorados por las incertidumbres financieras y geopolíticas continuas. Estos problemas llevan a fluctuar los precios de las materias primas, afectar los márgenes de ganancias y dificultar que las empresas mantengan una calidad y precios consistentes. Además, el cumplimiento de las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y los estándares de etiquetado se suma a la complejidad operativa, particularmente para las pequeñas y medianas empresas. Abordar estos desafíos requiere una colaboración efectiva en toda la cadena de valor y el desarrollo de estrategias adaptadas a condiciones específicas del mercado para garantizar un crecimiento sostenible a largo plazo.

Mercado del turismo culinario Tendencias

Aumento del turismo de alimentos sostenibles y orgánicos para apoyar el desarrollo de la industria

Una tendencia importante que remodelan a la industria es la creciente demanda de sostenible ycomida orgánicaexperiencias. Los viajeros buscan cada vez más comidas de granja a mesa, recorridos de alimentos orgánicos y actividades culinarias ecológicas que enfatizan el abastecimiento local y la sostenibilidad ambiental. Este cambio está impulsado por una mayor conciencia del consumidor sobre los orígenes alimentarios, la salud y la sostenibilidad. Los operadores responden con eventos culinarios de desechos cero, comidas neutrales en carbono y asociaciones con granjas locales. Esta tendencia enriquece la experiencia turística, apoya las economías locales y preserva el patrimonio culinario.

Impacto de Covid-19

La pandemia Covid-19 impactó severamente en la industria del turismo culinario al restringir los viajes internacionales, hacer cumplir los bloqueos y conducir al cierre generalizado de los restaurantes, lo que redujo drásticamente el número de turistas que buscan experiencias alimentarias. El gasto relacionado con el turismo en restaurantes cayó bruscamente, especialmente en excelentes restaurantes y establecimientos locales que dependen en gran medida de los viajeros. Además, las pequeñas y medianas empresas culinarias enfrentaron desafíos financieros significativos, y muchos obligaron a suspender las operaciones o cerrar permanentemente.

Análisis de segmentación

Por tipo

Segmento de restaurantes para liderar debido a su accesibilidad generalizada

Por tipo, el mercado se divide en senderos culinarios, festivales de comida, clases de cocina, restaurantes y otros. Se espera que el segmento de restaurantes tenga la mayor parte de la cuota de mercado del turismo culinario durante el período de pronóstico (2025-2032). Su dominio está respaldado por la accesibilidad generalizada de los restaurantes, la calidad de servicio consistente y la capacidad de mostrar la auténtica cocina local en un entorno estructurado. Además, los restaurantes a menudo sirven como el principal punto de contacto para los turistas que buscan experiencias de alimentos regionales, que ofrecen menús curados que destacan los sabores tradicionales. Su infraestructura establecida, la adhesión a los estándares de higiene y las fuertes capacidades de marketing los hacen más atractivos para los viajeros internacionales.

Se espera que el segmento de senderos culinarios registre la CAGR más rápida durante el período de pronóstico. Los senderos culinarios son rutas planificadas que ofrecen a los viajeros una experiencia inmersiva al guiarlos a través de las ofertas locales de alimentos de una región. Estas pruebas a menudo incluyen visitas a granjas, productores artesanales, bodegas y entornos de alimentos únicos, proporcionando una conexión más profunda con los lugares locales del patrimonio alimentario. También promueven el uso de ingredientes locales y métodos de cocina tradicionales, atrayendo a los turistas que buscan autenticidad. Por ejemplo, el Departamento de Turismo de West Virginia lanzó una iniciativa de senderos culinarios en noviembre de 2023 para resaltar restaurantes seleccionados de primer nivel en todo el estado, con el objetivo de inspirar a los visitantes a explorar restaurantes excepcionales.

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Por tipo turístico

Aumento del gasto en experiencias locales aumentó la expansión del segmento doméstico

Por tipo turístico, el mercado está segmentado en nacionales e internacionales. El segmento nacional capturó la mayor cuota de mercado del turismo culinario. El segmento incluye turistas que exploran experiencias culinarias dentro de su propio país o incluso de localidades familiares. Factores como la familiaridad con las costumbres, tradiciones y lenguaje locales, junto con la facilidad y frecuencia de los viajes y el menor costo del viaje en comparación con los viajes internacionales, impulsan su contribución a los ingresos del mercado.

Se anticipa que el segmento internacional registrará la CAGR más rápida durante el período de pronóstico. Los factores principales que contribuyen al crecimiento del segmento incluyen la curiosidad cultural entre los viajeros, la globalización de los medios alimentarios, el aumento de los niveles de ingresos disponibles, el aumento de los viajes internacionales y la mejor infraestructura de viajes. Además, muchos países que promueven el turismo alimentario como parte de sus estrategias turísticas nacionales están respaldados por el apoyo del gobierno y la junta turística, lo que probablemente fortalezca el crecimiento del segmento.

Por grupo de edad

Énfasis en las experiencias de la vida y la estabilidad financiera apoyó el crecimiento del segmento de la generación X

Según el grupo de edad, el mercado está segmentado en Baby Boomers, Generation X, Generation Y y Generation Z. El segmento de la Generación X representó la mayor participación de mercado en 2024. Las personas en este grupo de edad logran estabilidad financiera y tienen una gran apreciación por la exploración cultural y gastronómica. Su deseo de disfrutar de diferentes experiencias de vida contribuyó significativamente a la expansión del segmento. Las personas de la Generación X también están en sus años de ganancia máxima y, por lo tanto, tienen mayores ingresos disponibles para gastar en viajes y experiencias gastronómicas únicas. Valoran la calidad sobre la cantidad y a menudo buscan viajes de alimentos inmersivos y auténticos en lugar de planes de viaje rápidos.

Se espera que la generación Y, también conocida como millennials, crezca a la tasa más rápida durante los años de evaluación. Su pasión por las experiencias auténticas, los compromisos digitales y la influencia de las redes sociales, junto con un énfasis en las prácticas de sostenibilidad, está impulsando el crecimiento del segmento. Además, la preferencia de los Millennials por los planes de viaje espontáneos y flexibles les permite incorporar experiencias alimentarias como un componente central de sus itinerarios, buscando sabores locales y aventuras culinarias.

Por modo de reserva

Segmento de agentes de viajes en líneaDominado debido a su conveniencia en la reserva de boletos

Según el modo de reserva, el mercado está segmentado en agentes de viajes en línea, agentes/ operadores turísticos tradicionales y reservas directas. El segmento de agentes de viajes en línea representaron la mayor parte del mercado en 2024. Las agencias de viajes en línea ofrecen transparencia y conveniencia al ofrecer a los turistas información crítica, comparaciones de precios y la capacidad de hacer reservas inmediatas y recibir confirmación. El aumentoteléfono inteligenteLa penetración y el aumento del acceso a Internet aceleran aún más el crecimiento del segmento. Por ejemplo, según la GSMA, en 2021, el número total de usuarios de Internet móvil en Asia Pacífico superó los 1.200 millones, con redes de banda ancha móvil que cubren aproximadamente el 96% de la población de la región.

Se proyecta que el segmento de reservas directas se expandirá en la CAGR más rápida durante el período de pronóstico (2025-2032). Los operadores de turismo están adoptando cada vez más canales digitales directos al consumidor, como sitios web optimizados, aplicaciones móviles y motores de reserva. Estas plataformas permiten a los viajeros explorar, personalizar y personalizar directamente las experiencias culinarias sin intervención de terceros. Además, las plataformas de redes sociales como YouTube, Instagram y Tiktok son herramientas poderosas que muestran experiencias alimentarias únicas, atrayendo a los consumidores a disfrutar de tales experiencias.

Mercado del turismo culinario Perspectiva regional

Por geografía, el mercado se divide en América del Norte, América del Sur, Europa, Asia Pacífico y Oriente Medio y África.

Europa

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Europa mantuvo la mayor participación en 2024 en términos de ingresos y se espera que mantenga su posición de liderazgo en el mercado durante el período de pronóstico. La región cuenta con una amplia gama de tradiciones culinarias desde la cocina francesa y la cultura de pasta italiana hasta tapas españolas y alimentos reconfortantes de Europa del Este. Esta diversidad atrae a los viajeros centrados en los alimentos ansiosos por explorar platos regionales y métodos de cocina tradicionales. Además, Europa es el hogar de algunos de los más famosos del mundovinoLas regiones, y la integración de los recorridos por vino y culinarios aumentan significativamente el atractivo de la industria, atrae a los viajeros gourmet y a los entusiastas del vino en todo el mundo.

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América del norte

América del Norte representó una participación de mercado significativa. El turista moderno prioriza cada vez más las experiencias significativas sobre la visita tradicional. El viaje culinario a través de clases de cocina, mercados de alimentos, degustaciones de vinos y experiencias de granja a mesa satisface esta demanda al ofrecer actividades inmersivas y ricas en sensorías que impulsan el crecimiento del mercado en la región.

Estados Unidos representó la mayor parte de la participación en el mercado norteamericano. El crecimiento de eventos centrados en alimentos de alto perfil, como el Aspen Food & Wine Classic, la experiencia de vino y alimentos de Nueva Orleans, y Taste of Chicago atrae a miles de visitantes anualmente, lo que ayuda a posicionar a las ciudades como destinos culinarios. Además, la popularidad de los espectáculos de cocina, los documentales de alimentos y el contenido de las redes sociales ha impulsado el interés en visitar restaurantes, mercados y puntos de referencia de alimentos presentados en la pantalla, a menudo inspirando viajes culinarios.   

Asia Pacífico

Se espera que el mercado de Asia Pacífico registre la TCAG más rápida durante el período de pronóstico de 2025-2032. Es probable que el crecimiento de la región sea impulsado por su rica herencia culinaria y diversidad de culturas y tradiciones, opciones de comida callejera asequibles y accesibles, creciente turismo de clase media y doméstica, y creciente popularidad de la cocina asiática, incluidos los países chinos, indios, surcoreanos y otros del sudeste asiático. Además, los gobiernos de la región están promoviendo activamente la gastronomía como parte de las campañas de turismo cultural. Iniciativas como el "Turismo de gastronomía de Tailandia increíble" o la promoción del patrimonio cultural "Waskoku" de Japón atraen a los viajeros de los entusiastas de los alimentos.

América del Sur y Medio Oriente y África

Se proyecta que América del Sur y Medio Oriente y África sean testigos de un crecimiento constante en los próximos años. La cocina sudamericana combina ingredientes indígenas con influencias culinarias españolas, portuguesas y africanas, creando una rica fusión cultural que ofrece experiencias alimentarias únicas para viajeros curiosos. Mientras tanto, países como Brasil, Perú y Argentina están ganando aclamación internacional por su innovación culinaria. Además, Argentina y Chile son productores de vino de renombre, y Colombia y Brasil atraen a turistas que son entusiastas del café que buscan visitas y degustaciones inmersivas de plantaciones, una mayor expansión del mercado en la región.

Panorama competitivo

Actores clave de la industria

Fuerte énfasis en las colaboraciones con productores de alimentos locales y tableros de turismo para diferenciar la posición de los actores del mercado

Los actores del mercado se están centrando en proporcionar experiencias alimenticias auténticas e hiperlocales que reflejan el patrimonio cultural de cada región. Estas ofertas incluyen gastronomía de granja a mesa, clases de cocina con chefs locales, recorridos de comida callejera y experiencias de alimentación. Por ejemplo, ITC Travel Group Limited ofrece experiencias de viaje seleccionadas que atienden a intereses culinarios, como el segmento del festival de alimentos y las clases de cocina. Las compañías de turismo culinaria también están estableciendo asociaciones sólidas con productores de alimentos locales, restaurantes y juntas de turismo para enriquecer las ofertas culinarias y garantizar que los beneficios económicos fluyan hacia las comunidades locales. Además, los jugadores están invirtiendo en marketing basado en contenido que cuenta la historia de cocinas, chefs e ingredientes regionales a través de las redes sociales, blogs y asociaciones de influencia para construir una sólida base de consumidores.

Lista de claveTurismo culinarioEmpresas perfiladas

• Abercrombie y Kent USA, LLC(S.)
• Greaves Travel Ltd (K.)
• India Food Tour (India)
• Classic Journeys, LLC (EE. UU.)
• El grupo FTC4Lobe (EE. UU.)
• The Travel Corporation (Reino Unido)
• Gourmet en la gira(Reino Unido)
• Tours culinarios internacionales(Argentina)
• Tours culinarios (India)
• Butterfield & Robinson Inc. (Canadá)

Desarrollos clave de la industria

• Noviembre de 2024:Epicurean Adventures, un reconocido operador de turismo culinaria, extendió su gama de ofertas mediante la introducción de recorridos culinarios inmersivos de la granja a la mesa en todo el sudeste asiático. Estas experiencias incorporan visitas al mercado, experiencias de cocina prácticas e interacciones culturales, que ayudan a descubrir las ricas tradiciones alimentarias de la región.
• Noviembre de 2023:Abercrombie & Kent Group of Companies S.A. declaró el viaje exclusivo a Italia y el Palio, que fue organizado por el fundador de la compañía. El viaje está listo para ofrecer la experiencia de delicias culinarias, desde auténticas clases de cocina hasta comidas en los restaurantes Michelin-Star.
• Octubre de 2023:El Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo y la Organización de Turismo de Corea (KTO) celebró "promoción K-comida" con la plataforma de viajes Creatrip para turistas extranjeros. Durante el lanzamiento de estos 48 restaurantes participantes en las áreas de turistas extranjeras de los distritos de Seúl, incluidos Songpa-Gu, Jongno-Gu y Yongsan-Gu, estaban ofreciendo descuentos de hasta el 80% en la entrega de alimentos a través de la aplicación o sitio web de la plataforma de viajes nacionales para los primeros 1.500 clientes.
• Diciembre de 2022:La empresa matriz global de estilo de vida y viajes de Abercrombie & Kent, A&K Travel Group Ltd., anunció su asociación con Ecoventura, un jugador clave en viajes sostenibles en las Islas Galápagos. Esta asociación anticipa una inversión de capital en Ecoventura y la creación de una empresa conjunta.
• Octubre de 2022:Abercrombie & Kent (A&K) anunció la apertura de cuatro nuevas compañías de gestión de destino en Arabia Saudita, Colombia, Canadá y Namibia. La compañía tiene más de 55 oficinas en más de 30 países, lo que la convierte en la red más grande de empresas de gestión de destino.

Cobertura de informes

El informe de mercado proporciona un análisis detallado del mercado y se centra en aspectos clave, como el panorama competitivo, los tipos, los tipos de turistas, los grupos de edad y el modo de reservas. Además de esto, ofrece información del mercado y destaca los desarrollos clave de la industria. Además de los factores antes mencionados, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

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Informe de alcance y segmentación