Tamaño del mercado del mercado de reemplazos de huevos, participación e análisis de la industria, por fuente (planta, animal), por tipos (productos a base de soja, aquafaba, almidón, proteínas lácteas, harina de algas), por aplicación (panadería, confitería, aderezos y propagaciones, productos lácteos) y pronóstico regional, 2025-2032

Los reemplazos de huevos son ingredientes utilizados como sustitutos dehuevosen la preparación de una variedad de productos alimenticios. El huevo es uno de los alérgenos más comunes y puede causar una erupción leve a la reacción alérgica potencialmente mortal. El polvo de arrurruz, el yogurt, el puré de manzana y varios otros ingredientes se utilizan como sustituto de huevos en la aplicación comercial. El precio de los huevos es inestable debido a su vida útil limitada y una demanda fluctuante que está vinculada al consumo estacional de huevos que contienen productos alimenticios.

Las empresas prominentes que producen reemplazos de huevos se centran en el desarrollo de nuevos productos para satisfacer la creciente demanda del consumidor. Por ejemplo, en marzo de 2019, Mantiqueira, con sede en Brasil, lanzó un huevo vegano a base de plantas, N.Ovo, hecho con almidón de guisante y proteína vegetal. N.Ovo se vende en un cartón de huevo tradicional con el polvo sellado en una bolsa en el interior. Se proyecta que la creciente demanda de reemplazos de huevos, que reemplazará las propiedades nutricionales y funcionales del huevo, impulsará el mercado global de reemplazos de huevos.  

Impulsor clave del mercado -

Increasing Consumer Demand for Vegan Food Products.

Restricción clave del mercado -

Lack of Organoleptic Properties.

La creciente preferencia del consumidor por los productos alimenticios veganos procesados ​​ha aumentado la demanda de un producto como los sustitutos de huevos veganos. La adopción de sustitutos de huevos de colesterol bajo o bajo en grasa, como tofu, plátano, yogurt y otros por los consumidores, conducirá el mercado global de reemplazos de huevos durante los años previsibles. El aumento de los precios de un huevo impulsará la demanda de reemplazos de huevos en la industria de procesamiento de alimentos. Por ejemplo, en septiembre de 2018, Just, una compañía vegana con sede en EE. UU., Lanzó la lucha de huevos a base de plantas, hecha de frijoles Mung.

Según la Junta Americana de Huevos (AEB), no hay sustituto disponible en el mercado que pueda reemplazar las propiedades organolépticas suministradas por el huevo en el producto alimenticio. El uso de Aquafaba como agente espumante, almidón como agente unido y otros para dar las propiedades organolépticas exactas al producto puede aumentar el costo del producto final. El factor antes mencionado es un obstáculo importante en el crecimiento del mercado de los reemplazos de huevos.

Jugadores clave cubiertos:

• Cargill
• Grupo kerry
• Archer Daniels Midland Company
• Glanbia plc
• Corbion N.V.
• ARLA FOODS
• Tate y Lyle plc.
• Puratos Corporation Ingredion Inc.

Se espera que los reemplazos de huevos a base de plantas sean testigos de un fuerte crecimiento, ya que la demanda de los consumidores de alimentos a base de plantas está aumentando vigorosamente. El uso de reemplazos de huevos a base de plantas en productos alimenticios representa una oportunidad para que los fabricantes de alimentos alineen sus productos con las necesidades del consumidor. Por ejemplo, en febrero de 2018, Kroner Starke, una compañía alemana, lanzó un reemplazo de huevos de etiqueta limpia, Regg-EX. El regg-ex se produce a partir de calidad seleccionadaharina de trigoy agua de manantial no tratada y se puede usar para varias aplicaciones.

Se prevé que el uso de la proteína láctea como reemplazo de huevos sea el segmento de más rápido crecimiento porque puede actuar como emulsionantes, agentes de unión y espuma en varias aplicaciones de panadería. Se espera que el uso de Aquafaba (agua de frijoles cocidos) como reemplazo de huevos espumoso sea testigo de un crecimiento constante en el mercado global de reemplazos de huevos debido a la creciente demanda de reemplazos de huevos a base de plantas entre la aplicación. Se anticipa que el segmento de panadería es testigo de un crecimiento constante en el mercado global de reemplazos de huevos debido a que los productos de panadería son populares entre los consumidores. Por ejemplo, en enero de 2018, Puratos, Reino Unido, lanzó la marca de satén con una mezcla de pastel vegano cremoso de chocolate y chocolate.

Análisis regional:

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Se espera que el mercado de reemplazos de huevos en América del Norte crezca a un ritmo considerable debido a la población vegetariana en rápido crecimiento en esta región. Los consumidores son más conscientes y conscientes del contenido nutricional del producto en los países desarrollados. La gran cantidad de colesterol presente en el huevo puede obstaculizar la aceptación del producto en esta región, por lo que reemplazar el huevo con alternativa a base de plantas puede atraer a los consumidores conscientes de la salud. La demanda de alimentos bajos en calorías o bajos en grasa influye significativamente en la necesidad del mercado de reemplazos de huevos en Europa. Por ejemplo, Ulrick y Short, el Reino Unido, lanzaron un reemplazo de huevos, ovaprox V o hornear vegano.

Se espera que Asia Pacífico sea testigo de un crecimiento resistente en la industria del reemplazo de huevos debido al aumento de las alergias a los huevos entre los consumidores. La creciente adopción de proteínas lácteas como sustituto de los huevos en la industria de la panadería impulsará el mercado de reemplazos de huevos en esta región.

Análisis de segmentación del mercado de reemplazos de huevos

Desarrollos clave de la industria:

• En marzo de 2015,Ingredion Inc., EE. UU. Lanzó Precisa para el reemplazo o reducción de productos de clara de huevo en productos horneados.
• En enero de 2020,Noblegen Inc., lanzó polvo de huevo integral a base de plantas bajo su marca Eunite.