Tamaño del mercado, participación e análisis de carbohidrasas, por fuente (microbios, plantas, animales), por tipo (amilasas, celulasas, pectinasas, otros (beta-galactosidasas, invertease)), por aplicación (alimentos y bebidas [panadería, lácteos, bebidas, otros alimentos procesados] nutracéuticos y farmacéuticos, alimentos animales) y alimentos regionales) y regiones, 2025 alimentos.