Tamaño del mercado de alimentos fermentados, participación y análisis de la industria, por tipo (productos lácteos fermentados {queso, yogur, suero de leche y kéfir}, bebidas fermentadas {kombucha, cerveza, vino y otros}, productos de panadería fermentados, vegetales fermentados y otros), por microorganismos (bacterias, levaduras, mohos y cultivos mixtos), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, conveniencia) tiendas, tiendas especializadas y venta minorista en línea), por beneficios funcionales (probióticos y salud intestinal, mejora nutricional y vida útil/conservación extend