Tamaño del mercado de calamares, participación y análisis de la industria por tipo (sepia, calamares europeos, calamares cortos argentinos, jumbo volador calamares y otros), por forma (enlatado, congelado y frío) por usuario final (comercial y hogar), por canal de distribución (fuera de línea y en línea), y pronosticado regional hasta 2032

El mercado mundial de calamares es una parte activa del sector de mariscos y está experimentando un mayor crecimiento en los requisitos de productos alimenticios bajos en grasas que son ricos en proteínas. Las regiones asiáticas, europeas y estadounidenses son los consumidores de calamares en primer plano, aunque el producto se consume fresco y procesado.

El aumento de la conciencia sobre la salud, la creciente industria del servicio de alimentos se propagó, así como la mejora de la disponibilidad a medida que las formas congeladas y enlatadas son algunos impulsores clave del mercado. China, India, Perú y Tailandia son los principales productores que también distribuyen sus bienes a los mercados locales, así como a los mercados globales. La trazabilidad y la pesca sostenible también se están volviendo vitales, ya que hay un aumento en el interés regulatorio y la conciencia del consumidor.

• Según las pesquerías de NOAA, el monto anual pescado de calamar en los EE. UU. Cumera casi 47,000 toneladas, lo que constituye una parte importante de los stock de mariscos en América del Norte.

Conductor del mercado de calamares

Creciente conciencia de salud

Los clientes son cada vez más conscientes de su salud y se centran cada vez más en dietas equilibradas que consisten en nutrientes más importantes. Por lo tanto, existe un aumento de los intereses en los alimentos marinos, especialmente los calamares debido a su baja grasa y riqueza en la proteína. Squid también es una fuente de minerales valiosos como zinc, cobre y selenio que ayudan en el bienestar general. Tal cambio en los hábitos de alimentación es fundamental para aumentar la demanda en los mercados de mariscos de todo el mundo.

• Según las pesquerías de NOAA, en los EE. UU. Hay 215 buques con licencia oficial para participar en la pesca de calamares y esto muestra una fuerte industria regulada en América del Norte.

Restricción del mercado de calamares

La sobrepesca y las preocupaciones de sostenibilidad pueden crear desafíos para el crecimiento del mercado de calamares

La pesca insostenible es una de las realidades que incluyen la sobrepesca y la ausencia de límites de captura que conducen a la rápida disminución de la población de calamares. Esto plantea un desafío para la vida marina y sabotea el equilibrio ecológico del medio ambiente oceánico. Existe una creciente preocupación entre los ambientalistas sobre los efectos de las consecuencias a largo plazo en el ecosistema marino. A su vez, las autoridades han estado exigiendo regulaciones más estrictas y un control más cercano para que las cosechas sean sostenibles. 

Oportunidad de mercado de calamares

Expansión en los mercados emergentes para ofrecer nuevas oportunidades de crecimiento

El aumento de los ingresos entre los consumidores en los mercados emergentes está haciendo que las personas descubran otras variedades de alimentos y alimentos de alta calidad. Debido al cambio en los hábitos dietéticos de los alimentos que son ricos en proteínas y centrados en la salud, los calamares se están volviendo comunes. El hecho de que se use fácilmente para cocinar, y sus valores nutricionales lo hacen atractivo para muchos tipos de consumidores. La tendencia está brindando oportunidades rentables a los exportadores de calamares y otros proveedores de mariscos en el mundo.

Segmentación

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Creciente demanda global de mariscos nutritivos, bajos en grasas y altas en proteínas, por los principales países
• Desarrollos clave de la industria (avances como líneas de procesamiento habilitadas para IoT, clasificación con alimentación de IA, cadena de bloques para la trazabilidad, procesamiento de alta presión (HPP) para frescura extendida y equipo de pesca inteligente selectivo que aumenta la eficiencia, la sostenibilidad y la calidad del producto)
• Descripción general: aumento del consumo de mariscos, tendencias de salud y expansión del comercio internacional, que afecta la dinámica general del mercado

Análisis por tipo  

Basado en el análisis de tipo, el mercado de calamar se subdivide en sepias, calamares europeos, calamares cortos argentinos, jumbo volador de calamares, otros.

La sepia, aunque se incluye erróneamente en el mismo grupo que los calamares, posee una concha internalizada denominada cabaña. Tienen carne tierna que los hace valorados en los platos mediterráneos y asiáticos. También se consumen como ingredientes culinarios mediante el uso de su tinta.

El calamar europeo tiene un sabor suave y carne firme, y es nativa del mar del Atlántico norte y el mar Mediterráneo. Se aplica altamente en alimentos a la parrilla y fritos en los países de Europa.

La especie de calamar se encuentra principalmente en el Atlántico suroeste, y Argentina es su principal exportación. Es popular debido al alto rendimiento y es común encontrarlo en aspectos congelados y procesados.

Análisis por forma

Basado en el análisis de formulario, el mercado de calamar se subdivide en enlatado, congelado, frío.

El calamar cocinado enlatado se puede almacenar en salmuera, aceite o salsa, lo que resulta en una larga vida y conveniencia. Se conoce en el elemento básico de alimentos minoristas y de emergencia, ya que está listo para ser comido. El valor nutricional y el sabor también se conservan usando enlatado.

El comercio internacional de calamares congelados es común y, como tal, garantiza su disponibilidad durante todo el año junto con la minimización del deterioro. Los restaurantes y las industrias de procesamiento de alimentos son los usuarios comunes de la misma. La congelación permite preservar por períodos más largos en retención de textura y calidad.

El calamar refrigerado se almacena a baja temperatura sin estar congelado y tiene el aspecto de estar fresco como si fuera apto para ser usado en una buena cocción. Es de menos vida útil y se vende, pero principalmente en mercados locales o regionales. Es la forma preferida de los chefs de pescado preferidos, ya que tienden a permanecer más frescos y suaves.

Análisis del usuario final

Basado en el análisis del usuario final, el mercado de calamar se subdivide en el hogar comercial.

El sector comercial consta de restaurantes de calamares, hoteles y servicios de catering y los procesadores de alimentos marinos que compran calamares en grandes cantidades para procesarlos en alimentos. La fuerza impulsora detrás de la demanda es que los platos de calamar son bastante populares en todo el mundo. Este dominio se ha centrado en un suministro estable, calidad y gama de productos.

El segmento del hogar es los clientes que son consumidores individuales que compran calamares para cocinar en casa. La expansión de la sección está impulsada por el crecimiento de la conciencia sobre los beneficios para la salud de los calamares y la creciente accesibilidad hasta este punto de los minoristas. Durante esos tiempos, los consumidores prefieren los tipos fácilmente cocinados de los calamares, como los congelados y enlatados.

Análisis por canal de distribución

Basado en el análisis del canal de distribución, el mercado de calamar se subdivide fuera de línea, en línea.

Los mercados comunes fuera de línea son los supermercados, los mercados de mariscos, los mercados especializados y los mayoristas que venden directamente productos de calamar a las personas. También es el canal principal debido a la posibilidad de examinar la frescura y la calidad por primera vez. Las tiendas tradicionales también favorecen las compras de impulsos y las listas instantáneas.

La distribución en línea incluye aspectos como el comercio electrónico, las aplicaciones de entrega de comestibles y los sitios web orientados a los mariscos que suministran productos de calamares. La conveniencia, la elección más amplia y las entregas en la puerta están haciendo de este canal un canal de rápido crecimiento. Es más atractivo para los consumidores urbanos a quienes el tiempo es preocupante al comprar.

Análisis regional

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Basado en la región, el mercado se ha estudiado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur, Medio Oriente y África.

Un factor que contribuye al crecimiento del mercado de calamares de América del Norte es Estados Unidos con un nivel de captura nacional saludable y la mayor demanda de mariscos bajos en grasa. El calamar se puede usar en el servicio de alimentos y en los preparativos étnicos, particularmente en los pueblos asiáticos y mediterráneos. Las prácticas sostenibles y la mejora tecnológica se están volviendo populares. Las importaciones se utilizan para apoyar el suministro nacional para satisfacer las diferentes preferencias de los consumidores.

El mercado de calamares en Europa es fuerte con un gran uso en los estados mediterráneos como España, Italia y Grecia. La calidad, la trazabilidad y la adquisición sostenible son aspectos clave en la región debido a las reglas de los alimentos pueden ser estrictas. Los calamares capturados localmente pero ampliamente exportados se encuentran en Europa. La demanda conservadora en el mercado está impulsada por el gusto del consumidor en la comida tradicional de calamar.

La captura y el consumo de muchos calamares se considera que viven en Asia Pacífico, principalmente en China, Japón, Corea del Sur y Tailandia. El calamar es consistente en muchas comidas locales, y se procesa en diferentes modales, calamares secos, calamares congelados, calamares frescos y calamar enlatados. La región tiene una gran oferta de recursos marinos e instalaciones de procesamiento adecuadas. La exportación también es un factor de crecimiento importante.

América del Sur, y más específicamente Argentina y Perú, es significativo en la exportación de calamares, especialmente el calamar de cortocircuito argentino. Los países facilitan la pesca industrializada para explotar los mercados internacionales. Los niveles de importación están aumentando y las exportaciones están aumentando. El área está prestando atención al mejoramiento de la sostenibilidad e infraestructura en el proceso de mariscos.

El mercado de calamar de Medio Oriente y África también está creciendo con muchas personas desarrollando un interés debido a los cambios en el estilo de vida y al aumento de la urbanización. El mercado está dominado por las importaciones debido a las capacidades para procesar y las capturas locales son limitadas. Está a pedido debido al turismo, la industria de la hospitalidad y el mayor conocimiento sobre los beneficios para la salud de los mariscos. El acceso al mercado está mejorando lentamente, pero se está desarrollando infraestructura y la logística de la cadena de frío.

Jugadores clave cubiertos

El informe incluye los perfiles de los siguientes jugadores clave:

• King Fish Products Pvt Ltd. (India)
• Lee Fishing Co. (Taiwán)
• Maruha Nichiro Corporation (Japón)
• Mitsubishi Corporation (Japón)
• Mowi ASA (Japón)
• Nippon Suisan Kaisha Ltd (Japón)
• Nissui Corp. (Japón)
• Pt. Sukses Lautan Indonesia (Indonesia)
• Super Royale Seafoods Intl Inc. (Filipinas)
• Thai Union Group PCL (Tailandia)

Desarrollos clave de la industria

• Abril de 2025: Maruha Nichiro Corporation anunció ensayos de comercialización de la acuicultura de Cobia (SUGI), lo que demuestra que la empresa comercializada tiene como objetivo diversificar las fuentes de proteínas sostenibles.
• Octubre de 2023: Oceano Seafood adquirió Sea Freshu., Que aumentó enormemente su cadena de suministro de calamares premium estadounidense.