Tamaño del mercado de peces de salmón, participación e análisis de la industria por especies (Atlantic y Pacífico), análisis por tipo de producto (fresco, congelado, enlatado y otros), análisis por canal de distribución (B2B [canales de servicio de alimentos] y B2C [supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas en línea y otros]), y registro regional, 2025-2032

El salmón es una fuente sostenible que contiene proteínas y ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. El salmón ayuda a apoyar la salud del corazón al reducir el colesterol total y la presión arterial. La creciente incorporación de alimentos nutritivos en dietas diarias para mejorar el funcionamiento de la salud ha llevado a un aumento en el consumo de salmón. Además, el salmón es versátil y se puede preparar fácilmente de varias maneras, por lo que es una opción conveniente para los consumidores con horarios ocupados.

Los consumidores están cada vez más preocupados por el impacto ambiental de sus elecciones de alimentos, incluida la salud de los océanos y la sostenibilidad de las prácticas de pesca. Esto ha llevado a una creciente preferencia por los mariscos de origen ético, particularmente el salmón. Los fabricantes se han centrado cada vez más en nuevas tendencias mediante el lanzamiento de productos de salmón innovadores en el mercado. Por ejemplo, en julio de 2023, Wild Planet Foods, un pionero de mariscos capturados de manera sostenible, lanzó cinco nuevos artículos de mariscos capturados sostenibles, incluidos salmón y atún. Los nuevos productos de salmón incluyeron salmón rosa ahumado salvaje en aceite de oliva virgen extra y salmón rosa salvaje, paquete de 3.

Los gobiernos, los fabricantes de mariscos y otros organismos regulatorios también han jugado un papel importante en impulsar la demanda de salmón sostenible. Algunos países están implementando estrategias como inversiones e imponer regulaciones para promover prácticas de pesca sostenible, mientras que otros están incentivando la producción y la venta de mariscos sostenibles certificados. Por ejemplo, en enero de 2023, el Banco Europeo de Inversión (EIB) acordó una inversión de deuda de USD 50 millones en la Compañía Re: Ocean para el desarrollo de la primera granja de pescado de salmón interior de Suecia en Saffle, Varmland. La nueva instalación contribuiría a la entrega de salmón fresco y sostenible directamente a restaurantes y supermercados suecos. El proyecto también está respaldado por las compañías mayoristas de Suecia Axfood, ICA y Coop.

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado del mercado relacionado/matriz
• Cadena de suministro y análisis regulatorio
• Desarrollos de la industria recientes: asociaciones, fusiones y adquisiciones, y nuevos productos.
• Impacto Covid-19
• Análisis FODOS

Análisis de segmentación del mercado de pescado de salmón

Análisis por especies

Se espera que el segmento del Atlántico tenga una participación significativa del mercado global. El salmón del Atlántico es la especie de salmón de cultivo comercialmente más comercial. Según la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), en 2020, las especies de salmón del Atlántico representaban el 71.4% de la producción total de salmón, lo que representa 2,7 millones en cantidad. La alta producción se debe a su rápida tasa de crecimiento, adecuada para las condiciones de acuicultura y la alta demanda de los consumidores.

Se espera que el segmento del Pacífico crezca significativamente durante el período de pronóstico. El salmón del Pacífico es nativo de ciertas regiones, fomentando las conexiones culturales y la demanda local. Por ejemplo, Pink Salmon es un elemento básico en partes de Alaska y el noroeste del Pacífico, lo que impulsa su popularidad en esas áreas. El salmón del Pacífico abarca cinco especies distintas, incluidas Chinook, Coho, Pink, Chum y Sootkeye. Cada una de las especies posee su perfil de sabor único y sus aplicaciones culinarias.

Análisis por tipo de producto

Se espera que el segmento de salmón fresco tenga una participación significativa del mercado global. Varios consumidores valoran el sabor superior y la textura de salmón fresco en comparación con las formas congeladas o procesadas. Además, la forma fresca contiene un mayor contenido de nutrientes y no tiene conservantes artificiales o químicos. Fresh Salmon también ofrece una increíble versatilidad culinaria. Se puede asar, hornear, ahumarse o comer crudo, haciéndolo adecuado para varios platos y preferencias.

Se espera que el segmento congelado crezca significativamente durante el período de pronóstico. El salmón congelado ofrece conveniencia y vida útil extendida en comparación con los frescos. Los consumidores o mayoristas podrían comprarlo a granel, ahorrar tiempo y reducir el desperdicio de alimentos. El segmento congelado está presenciando nuevas oportunidades en la innovación de productos. Por ejemplo, en marzo de 2023, Multi X, una compañía de mariscos chileno, lanzó su primer salmón chileno certificado al 100% de carbono en el mercado estadounidense. El nuevo producto está disponible en forma de filete congelado en los EE. UU.

Análisis por canal de distribución

Se espera que el segmento B2C, incluido el segmento de supermercados/hipermercados, tenga una participación significativa del mercado global. Los consumidores pueden encontrar fácilmente varias formas de productos de salmón, como frescos, congelados, enlatados bajo un mismo techo, atendiendo diferentes preferencias y presupuestos. Además, los servicios orientados a la conveniencia, como los filetes pre-porciones o las comidas de salmón listas para cocinar, atienden a estilos de vida ocupados y solidifican aún más la distribución de productos a través de los supermercados en el mercado global.

Se espera que el segmento B2B, incluidos los canales de servicio de alimentos, crezca significativamente durante el período de pronóstico. Los estilos de vida ocupados y el aumento de los ingresos desechables están impulsando la demanda de experiencias de restaurantes convenientes y excelentes fuera del hogar. Los restaurantes, cafeterías y servicios de entrega de alimentos desempeñan un papel de crucila en la propuesta de la demanda de pescado de salmón.

Análisis por región

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Se espera que Europa tenga una parte importante del mercado global. Se sabe que Europa es el mayor consumidor de salmón. Durante siglos, la pesca y la acuicultura han sido una parte integral de muchas culturas europeas, lo que lleva a una profunda experiencia e infraestructura robusta en la industria del salmón. Países como Noruega, el Reino Unido y Chile representan una parte importante del consumo de salmón. Según el Observatorio del Mercado Europeo de Pesca y Productos de Acuicultura (EUMOFA), Europa es una de las regiones importantes más grandes, que toma aproximadamente el 70% de los volúmenes de exportación noruegos totales en los últimos años. Además, el salmón del Atlántico es una de las especies de peces de cultivo más consumidas de la región. Además, la creciente expansión de las empresas noruegas en otros países productores de salmón influye aún más en la cadena de valor del salmón y aumenta el crecimiento del mercado.

Jugadores del mercado clave

• Grupo de mariscos de leroy Asa, Mowi Asa
•  Nordlaks
• P/F bakkafrost
• Blumar SA
• Grupo Cermaq ASA
• Atlantic Sapphire ASA
• Bluglacier, LLC.
• Grupo de deleite de mar
• Ideal Foods Ltd

Desarrollos clave

• En enero de 2024, ACME Smoked Fish, una salida de pescado ahumado de propiedad familiar, abrió una nueva planta de fabricación. La nueva instalación de fabricación de 43,000 pies cuadrados en Florida ayudaría a mejorar la producción de salmón ahumado en frío de la compañía.
• En enero de 2024, King Oscar, una compañía premium de mariscos enlatados, lanzó una nueva línea de salmón atlántico sin piel y sin piel en aceite de oliva virgen extra. El nuevo producto está disponible en tres sabores, incluyendo aceite de oliva virgen extra, estilo mediterráneo adicional de aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra con limón.