Tamaño del mercado de pescado ahumado, participación y análisis de la industria por tipo de pescado (salmón, arenque, caballa, trucha y otros), por tipo de producto (pescado ahumado en caliente y pescado ahumado en frío), por canal de distribución (servicio de alimentos, venta minorista, supermercados e hipermercados, tiendas especializadas, tiendas en línea y otras), y pronósticos regionales hasta 2032

El mercado global de pescado ahumado está creciendo en su camino debido a la mayor demanda de los consumidores de un producto de mariscos que es consumible y disfrutado al mismo tiempo. El pescado ahumado ofrece un producto dulce y aromático utilizado en diferentes platos; Por lo tanto, es ampliamente utilizable en cocinas, tanto nacionales como comerciales.

• A partir de 2023, Canadá importó pescado ahumado, excluyendo el salmón y el arenque, con un valor de $ 36,244,520, que pesa 2,117,060 kg, según el Banco Mundial. Esto suena una campana en los mercados internacionales sobre el hambre insaciable de los peces ahumados.

Desde creaciones tradicionales hasta obras maestras gourmet contemporáneas, los peces ahumados se pueden utilizar en todas las recetas. El cambio hacia la comida artesanal y gourmet continúa ampliando la base del mercado ya que los consumidores buscan exquisitas opciones de pescado ahumado.

Conductor del mercado de pescado ahumado

Crecimiento del mercado de pescado ahumado impulsado por la conveniencia

A medida que los consumidores exigen conveniencia sin comprometer el sabor y la nutrición, el mercado de pescado ahumado está impulsado por la demanda de productos de mariscos procesados ​​y listos para comer. Algunos analistas proyectaron que, en 2023, Alemania importó pescado ahumado por un valor de $ 253,482,880, ascendiendo a 17,173,700 kg, lo que indica la demanda en aumento. Los consumidores conscientes de la salud están buscando beneficios para la salud de Omega-3, mientras que combinar sus buenas propiedades de cocina lo hace aún más interesante. Los consumidores también están desarrollando un gusto por los productos gourmet y artesanales, creando así otro estímulo para el desarrollo del mercado.

Restricción del mercado de pescado ahumado

Los problemas regulatorios, la competencia y los desafíos de la cadena de suministro obstaculizan el crecimiento del mercado

Los desafíos abundan en el mercado de pescado ahumado, especialmente con las formas bastante complicadas de las regulaciones del país con respecto a los estándares de seguridad alimentaria en la comercialización internacional de alimentos. Además, ciertos temores de salud relacionados con productos formados en el proceso de fumar pueden disuadir a algunos de los consumo. Los tipos de mariscos frescos, congelados y otros han sufrido efectos en las cuotas de mercado a través de una competencia muy rígida. Algunas vulnerabilidades más de la cadena de suministro también podrían implicar la disponibilidad de peces fluctuantes causada por la sobrepesca, así como los cambios ambientales que también pueden causar variaciones en los precios y la productividad.

Oportunidad del mercado de pescado ahumado

Crecimiento del mercado de pescado ahumado impulsado por innovación, comercio electrónico

El mercado de pescado ahumado tiene un potencial de crecimiento en varias áreas, incluida la innovación de nuevos sabores y formatos de envasado para atender los gustos cambiantes de los consumidores. El comercio electrónico actualmente permite una distribución de amplio alcance y efectiva. Los entusiastas de la salud ofrecen otra perspectiva en alternativas de pescado ahumado de bajo sodio y orgánicos. La participación de los chefs y los influenciadores de los alimentos forma otra dimensión para promover recetas de pescado ahumado, mejorando posteriormente la visibilidad de los peces ahumados en la experiencia culinaria.

Segmentación

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Tendencias de consumo de pescado ahumado por región
• Conductores, restricciones y oportunidades
• Desarrollos clave de la industria (lanzamientos de productos, asociaciones)
• Análisis FODA de jugadores clave
• Segmentación de mercado (tipo de pescado, tipo de producto)
• Ideas regionales a pedido y cadena de suministro
• Desafíos regulatorios en la industria

Análisis por tipo de pescado

Por tipo de pescado, el mercado se divide en salmón, arenque, caballa, trucha y otros.

El salmón como subsegmento domina el mercado de pescado ahumado, dada su popularidad y su demanda acumulada en varias regiones. El salmón ahumado lleva la riqueza del sabor combinado con ácidos grasos omega-3, por lo tanto, el consumidor lo disfruta por su sabor y beneficios para la salud.

El arenque es otro pez importante en el mercado de pescado ahumado, con una importante base de consumo en los países europeos, específicamente en Escandinavia. El bajo precio y el perfil nutricional del arenque ahumado lo hacen bastante atractivo para los consumidores, lo que a su vez ha aumentado la demanda. Se anticipa que este segmento seguirá una vía de crecimiento significativa, principalmente en Europa del Este, donde el arenque actúa como un manjar tradicional.

Análisis por tipo de producto

Por tipo de producto, el mercado se divide en pescado caliente y pescado ahumado en frío.

Además de esto, el pescado ahumado en caliente probablemente dominaría el futuro para el mercado de pescado ahumado debido al sabor picante, lo que lo hace muy atractivo tanto para los cocineros caseros como para los establecimientos de servicios de alimentos. Este segmento de mercado está destinado al crecimiento constante, principalmente centrándose en América del Norte y Europa, ya que los consumidores sienten la necesidad de productos más listos para comer y se sienten más atraídos por su consumo.

El mercado de pescado ahumado comercialmente en frío está en aumento y se está volviendo cada vez más popular, especialmente en términos de prima. El fumar en frío más encomiable es suave, en cierto sentido, que es más delicada en la textura y más ahumado que los pescados fumados en caliente. Se espera que la tendencia creciente para los mercados gourmet domésticos muestre un crecimiento considerable en el segmento para el futuro, predominantemente debido a la demanda cada vez mayor de tales productos.

Análisis por canal de distribución

Por canal de distribución, el mercado se divide en servicio de alimentos, tiendas, supermercados e hipermercados, tiendas especializadas, tiendas en línea y otras.

Es probable que el aumento de los requisitos de los restaurantes, las casas de catering y los hoteles hagan el servicio de alimentos El sector domina el canal de distribución para peces ahumados. Con la creciente popularidad de los platos de mariscos en las cocinas en todo el mundo, se espera que el segmento de servicio de alimentos se mantenga ampliamente en los próximos años, particularmente en América del Norte y Europa.

Tiendas en línea Se espera que muestren un crecimiento considerable en el segmento de pescado ahumado, ya que es probable que más consumidores recurran hacia el comercio electrónico para las compras de comestibles. El segmento está programado para un rápido desarrollo debido a la comodidad en la entrega a domicilio y la creciente confianza del consumidor en la compra en línea de alimentos. Se anticipa que el crecimiento de las tiendas en línea excede el de otros canales minoristas en los próximos años.

Análisis regional

Basado en la geografía, el mercado se ha estudiado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

Para obtener información detallada sobre el mercado, Descargar para personalizar

El pescado ahumado en América del Norte, especialmente en los Estados Unidos y Canadá, es un contribuyente principal, con alto consumo y una fuerte cultura de mariscos. Es probable que la región continúe un crecimiento constante debido al aumento del consumo de productos de mariscos convenientes y listos para comer. Los cambios en las preferencias del consumidor harán que América del Norte mantenga aún más su liderazgo en el mercado en los próximos años.

Europa es el segmento principal del mercado de pescado ahumado con el hecho como casi todos los países, Noruega, Escocia y Alemania, practican el tabaquismo tradicional. Además, la necesidad de productos gourmet y artesanales aumenta en las regiones antes mencionadas, lo que hace una contribución significativa al crecimiento regional. Europa continuará teniendo una participación importante en el mercado, y esa participación crecerá constantemente como resultado de los patrones de nutrición atendidos tanto a los estilos de vida antiguos como nuevos.

Actualmente, una de las regiones prósperas para el mercado de pescado ahumado es en la región de Asia y el Pacífico. Hoy hay un creciente interés en los mariscos y una floreciente clase media, que son los dos principales impulsores de este mercado emergente. Se experimenta una demanda elevada de pescado ahumado en países de la región a medida que mejoran los ingresos desechables y los patrones dietéticos comienzan a inclinarse hacia los alimentos ricos en proteínas.

Jugadores clave cubiertos

El informe incluye los perfiles de los siguientes jugadores clave:

• Mowi Asa (Noruega)
• Trident Seafood Corporation (EE. UU.)
• Cosecha marina (Noruega)
• Noruega Royal Salmon Asa (Noruega)
• Austevoll Seafood Asa (Noruega)
• Salmar Asa (Noruega)
• Thai Union Group Public Limited Company (Tailandia)
• Acme pescado ahumado (EE. UU.)
• Labeyrie Fine Foods (Francia)
• Mariscos de la belleza oceánica (EE. UU.)

Desarrollos clave de la industria

• En febrero de 2024, el pescado ahumado de ACME se asoció con otra marca de Brooklyn, Mike's Hot Honey, y desarrolló una cremosa salsa de salmón ahumado + miel caliente. Esta caída es la entrada número uno en el mundo de las inmersiones con salmón ahumado, ya que se dice que está basado en lácteos, siendo la entrada de Pops en algo nuevo. Estará disponible en Whole Foods en octubre de 2024.
• En julio de 2024, ACME Smoked Fish anunció recientemente el embalaje de nuevos productos, junto con la suma prometida: el 1% de los ingresos de ventas de todos los productos de salmón ahumados en frío para iniciativas climáticas. Esta acción fue tomada bajo la Fundación ACME Smoked Fish para fondos en sostenibilidad, reducción de la huella de carbono, diversidad en mariscos y otros intereses relacionados. La compañía también está estableciendo planes para expandir la capacidad de producción de peces ahumados en frío dentro de los Estados Unidos.
• En octubre de 2024, ACME Smoked Fish presenta sus últimos kits de "Lox in a Box", diseñados para simplificar los refrigerios sobre la marcha. En este kit, el salmón ahumado se combina con queso crema extendido o aguacate, algunas galletas y utensilios para crear un escenario sin problemas. La idea es atraer a los nuevos consumidores a la categoría de pescado ahumado agregando una opción llena de proteínas. Los kits están disponibles más tarde en el sitio ACME y minoristas seleccionados como Wegmans y Morton Williams.