El tamaño del mercado, la participación y el análisis de la industria de las salchichas ahumadas por tipo (carne de cerdo, carne de res, pollo y otros), por canal de distribución (B2B [canales de servicio de alimentos] y B2C [supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, carniceros, tiendas en línea y otros]) y pronóstico regional, 2025-2032

El mercado global de salchichas ahumadas está impulsado por el creciente consumo de varios productos cárnicos procesados ​​y empaquetados. Los procesos, que incluyen fumar, curarse y saltar, se están utilizando para mejorar el sabor y retener las cualidades de los productos cárnicos, incluidos los productos cárnicos procesados ​​como las salchichas. Además, el aumento de los ingresos desechables en las regiones en desarrollo permite a los consumidores explorar nuevas opciones de alimentos, incluidas salchichas ahumadas premium. El consumo de productos alimenticios listos para comer y listos para cocinar también ha aumentado, impulsando a los fabricantes a lanzar productos innovadores. Por ejemplo, en julio de 2021, Johnsonville, una compañía de salchichas con sede en los EE. UU., Lanzó una nueva línea de productos de salchicha ahumada completamente cocinada. La nueva línea de productos presenta un sabor a salchicha ahumado y está hecho con cortes premium de carne de cerdo sin MSG.

Además, la creciente popularidad de los productos cárnicos con sabor ha estado alimentando la demanda de salchichas ahumadas. Los fabricantes han estado aplicando varias especias, hierbas, condimentos, adobos y otros ingredientes a las salchichas para ofrecer textura y calidad con sabor. Por ejemplo, en noviembre de 2022, Zatarin's, una compañía estadounidense de alimentos y especias, lanzó una nueva salchicha ahumada con un sabor a pollo sazonado ennegrecido. El nuevo producto está inspirado en el clásico plato de cajún de Louisiana ennegrecido, que está sazonado con especias como orégano, tomillo, pimentón y pimiento negro y rojo.

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado del mercado relacionado/matriz
• Cadena de suministro y análisis regulatorio
• Desarrollos de la industria recientes: asociaciones, fusiones y adquisiciones, y nuevos productos.
• Impacto Covid-19
• Análisis FODOS

Segmentación

Análisis por tipo

Se espera que el segmento de cerdo tenga una participación significativa del mercado global. La carne de cerdo tiene una larga historia en la fabricación de salchichas y muchas salchichas ahumadas populares en todo el mundo están hechas de carne de cerdo. Esto incluye favoritos de especialidad como Kielbasa, Pepperoni y Chorizo, que contribuyen significativamente a la cuota de mercado. La carne de cerdo también ofrece un buen equilibrio de grasas y proteínas, lo que lo convierte en una base ideal para crear salchichas sabrosas y ahumadas de jugo. Los fabricantes están lanzando productos de calidad premium para satisfacer la creciente demanda. Por ejemplo, en abril de 2023, Country Archer Provisions, un fabricante de bocadillos de carne, lanzó una línea de salchichas ahumadas mejor para ti hechas de cortes de carne de cerdo sin antibióticos.

Se espera que el segmento de carne de res cree significativamente durante el período de pronóstico debido a la evolución de las tendencias de alimentación de los consumidores e innovaciones en productos de salchichas ahumadas de carne de res.

Se espera que el segmento de pollo crezca considerablemente durante el período de pronóstico debido a la asequibilidad de la carne y las preferencias de sabor al consumidor.

Análisis por canal de distribución

Se espera que el segmento B2C (segmento de supermercados/hipermercados) tenga una participación significativa del mercado mundial de salchichas ahumadas. Los supermercados ofrecen una ventanilla única para varios productos alimenticios, que incluyen carne y salchichas. Este factor de conveniencia los convierte en una opción popular para los consumidores que buscan comprar una variedad de salchichas. Los supermercados también priorizan la colocación de productos, a menudo dedicando un espacio de estantería prominente a las populares marcas de salchichas ahumadas, brindando una alta visibilidad y ofreciendo un descubrimiento fácil de los productos y confianza en el consumidor.

Se espera que el segmento B2B (canales de servicio de alimentos) crezca significativamente durante el período de pronóstico. La creciente preferencia por comer al aire libre y los estilos de vida ocupados han sido creando oportunidades para la industria de servicios de alimentos. Las salchichas ahumadas ofrecen versatilidad para los restaurantes, ya que se usan en varios platos, como aperitivos, pizzas, pastas y otros, lo que los convierte en un ingrediente popular en la industria de servicios de alimentos.

Análisis por región

Se espera que América del Norte tenga una parte importante del mercado mundial de salchichas ahumadas. La demanda del producto en la región es alta debido a la creciente popularidad de los productos a base de carne y la creciente demanda de alimentos de conveniencia. Factores como los estilos de vida ocupados y los altos ingresos desechables permiten a los consumidores de la región gastar más en opciones de alimentos convenientes, como salchichas ahumadas, impulsando aún más el crecimiento del mercado.

Se espera que Europa crezca significativamente durante el período de pronóstico. Países como Alemania, Francia, Italia y el Reino Unido son los principales consumidores de carne procesada, lo que impulsa aún más la demanda del producto en la región.

Jugadores del mercado clave

El informe proporciona los perfiles de jugadores clave como Johnsonville, LLC., CHER-MAKE Sausage Company, Smithfield, KS Foods, Tyson Foods, Inc., Traeger Pellet Grills LLC., Maple Leaf Foods, Mike's Country Store, Weaver's of Wellsville y Conagra Brands.

Desarrollos clave

• En febrero de 2024, Miami Beef, una compañía con sede en los Estados Unidos que ofrece productos cárnicos frescos y congelados de calidad, anunció la adquisición de Hofmann Sausage, una compañía de salchichas con sede en Estados Unidos. La adquisición tenía como objetivo expandir la gama de productos de Miami a través de la adición de perros calientes y salchichas.

• En abril de 2023, Butterball, LLC., Una marca de pavo y otros productos avícolas producidos por Butterball LLC., Lanzó dos opciones de salchichas ahumadas de pavo bajo en grasa para su cartera de productos. Los nuevos productos están disponibles en dos sabores, incluidos los sabores de estilo ahumado y polaco del Viejo Mundo.