Taille du marché de la bologne, part et analyse de l'industrie par type (bologne de porc, bologne de boeuf, bologne de poulet et bologne végétarien / végétarien), par transformation (bologne a été guéris, bologne non tué et bologne fumée), par canal de distribution (supermarchés / hypermarchés, stores de viande spéciale, stores de pratique et vente au détail en ligne) et prévision régionale till de 2032

Le marché mondial de Bologne se développe avec la demande croissante de plats de commodité. Bologne est attrayante à tous les âges, en particulier parmi les familles occupées et les personnes qui travaillent. Cela suit la vue d'ensemble de la tendance vers les solutions de restauration rapide dans le style de vie contemporain.

• Selon le département américain de l'Agriculture, aux États-Unis seulement, la production annuelle de bologne s'élève à environ 38 600 tonnes métriques, indiquant la forte contribution de la consommation de viande transformée en Amérique du Nord.

BOLOGNE MARKET DITEUR

Demande croissante de plats de commodité

La demande de bologne a considérablement augmenté en raison de la tendance croissante des consommateurs à acheter des produits alimentaires prêts à manger ou plus faciles à préparer. Il est pratique, a une longue durée de conservation et est polyvalent dans les sandwichs, les salades et les collations d'où sa popularité.

• Selon le département américain de l'Agriculture, l'USDA a 248 usines de transformation de bologne inspectées en Amérique du Nord qui met en évidence la taille et la conformité réglementaire du secteur de la viande prêt à manger.

Retenue du marché de la bologne

Les problèmes de santé concernant les viandes transformés peuvent créer des défis pour la croissance du marché de la bologne

Une éducation croissante des consommateurs concernant les risques pour la santé de la viande transformée en matière alimentaire, comme une teneur en sodium excessive et la présence relative de conservateurs, comme les nitrates, a un impact sur les décisions d'achat. Les consommateurs sur le plan de la santé se méfient de la viande qu'ils consomment. À la suite de ce changement, il y a eu une demande croissante d'alternative naturelle, à faible sodium et sans conservateur. Par conséquent, quelques clients coupent ou brisent des aliments tels que la bologne dans leur alimentation.

Opportunité du marché de la bologne

Marchés émergents pour offrir de nouvelles opportunités de croissance

De nouveaux marchés comme l'Amérique asiatique et l'Amérique latine ont de nombreuses perspectives de croissance de l'industrie de la bologne en raison de l'évolution des régimes alimentaires et des centres urbains en croissance rapide. Avec l'augmentation des modes de vie au rythme rapide, la nécessité d'avoir une nourriture pratique qui est également riche en protéines se développe. La disponibilité de plus de produits est également améliorée par le développement économique et une meilleure infrastructure de vente au détail. Ces marchés n'ont pas beaucoup été exploités, il y a donc de bonnes cibles pour agrandir le marché.

Segmentation

Idées clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

• La demande croissante d'aliments protéinés pratiques et prêts à manger au milieu des modes de vie des consommateurs occupés et le transport par les grands pays
• Développements clés de l'industrie (progrès dans les technologies de transformation et d'emballage de viande pour améliorer la durée de conservation et la sécurité des produits)
• Aperçu: Demande d'options de protéines pratiques, abordables et polyvalentes, affectant la dynamique globale du marché

Analyse par type  

Sur la base de l'analyse de type, le marché de la bologne est subdivisé en bologne de porc, bologne de boeuf, bologne de poulet, bologne végétalien / végétarien.

Ce type est préparé principalement en porc finement moulu; Il a une saveur riche et une texture lisse. C'est un favori classique la plupart des nations occidentales. Lorsqu'il est ancien, mélangé avec des épices et des agents de durcissement et de l'ail pour améliorer la saveur.

Fabriqué à 100% de bœuf, ce type répond aux besoins des consommateurs qui aiment la viande rouge ou qui ont une limitation alimentaire qui ne leur permet pas de manger du porc. Il est plus solide dans la texture et plus forte et plus savoureuse. Également répandu dans les variations casher et halal.

Le poulet Bologne est une option plus maigre et cible les clients soucieux de leur santé qui préfèrent une réduction des graisses. Il est plus léger et plus léger dans la morsure. Il est généralement enrichi d'épices pour améliorer le goût.

Analyse par traitement

Sur la base de l'analyse de traitement, le marché de la bologne est subdivisé en bologne de bologne durcie, bologne non fumée.

La bologne fine durcie se fait avec des produits chimiques de durcissement tels que les nitrates ou les nitrites pour guérir la viande et lui donner plus de saveur et de couleur. Il dure plus longtemps sur l'étagère et a un goût très spécifique et salé. C'est le plus répandu sur les marchés commerciaux.

La bologne non cassée est fabriquée avec des nitrates naturels sous forme de poudre de céleri plutôt que de nitrates synthétiques. Il peut être fréquemment vendu comme une variante plus saine avec un plus petit nombre d'additifs. Il a un goût plus doux et des couleurs moins vives par rapport à celles durcies.

La bologne fumée est naturellement fumée en bois ou fourni avec des arômes de fumée dans la transformation. Ce genre a un fort goût fumé et est généralement frite ou grillé. Il voit une utilisation particulière dans les aliments du sud et du barbecue.

Analyse par canal de distribution

Sur la base de l'analyse des canaux de distribution, le marché de Bologne est subdivisé en supermarchés / hypermarchés, magasins de viande spécialisés, dépanneurs, vente au détail en ligne.

Ces magasins à grande surface vendent une grande gamme de produits Bologne et généralement à de bons prix également. Ils offrent une commodité et un guichet unique aux consommateurs. Leur large présence les rend le principal canal de distribution dans la plupart des domaines.

Ces magasins se spécialisent dans des produits de viande de qualité ou artisanaux, tels que la qualité ou la bologne produite localement. Ils plaisent aux consommateurs qui veulent de nouvelles saveurs ou des produits biologiques sans conservateur. Les forces sont des connaissances sur les produits et un service personnalisé.

Ces magasins sont situés dans des endroits pratiques et vendent de la bologne qui est prête à manger ou déjà emballée pour être consommée en déplacement. Ils s'adressent à l'impulsion et aux consommateurs occupés. La gamme est normalement petite mais ciblée à un accès facile.

Analyse régionale

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Sur la base de la région, le marché a été étudié en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.

L'Amérique du Nord est une part de marché majeure de la bologne en raison de la consommation de viande transformée, et l'industrie de la transformation de la viande est bien développée. Les États-Unis ont la plus grande disponibilité dans le canal de vente au détail. L'innovation faible en matières grasses et biologique décolle. Les offres de produits sont lentement influencées par les problèmes de santé.

L'Europe est un marché substantiel de viande transformée et salée, avec l'Allemagne et l'Italie parmi les principaux consommateurs de la bologne. Le développement de produits est affecté par des réglementations strictes sur la sécurité alimentaire et l'augmentation de la demande d'ingrédients naturels. Les clients préfèrent l'artisanat et les variétés localement uniques. Les tendances populaires sont la durabilité et l'étiquetage propre.

L'Asie-Pacifique est un marché émergent en raison de l'urbanisation, de l'augmentation des revenus et de la modification des habitudes alimentaires. Des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde commencent à aimer la viande de charcuterie de style occidental comme la bologne. Le marché est à ses balbutiements mais augmente très rapidement. La demande croissante des aliments de commodité favorise la croissance.

L'Amérique du Sud démontre la demande intermédiaire avec des pays tels que le Brésil et l'Argentine ayant les grandes traditions de consommation de viande. Old World Taste fusionne avec les produits de viande transformés tels que la bologne. La distribution et la production de détail augmentent localement. Les offres de produits sont affectées par la sensibilité aux prix et les préférences régionales.

Cette zone connaît une croissance lente mais régulière en raison de l'urbanisation et des installations de détail croissantes. Les pays dominés par les musulmans sont uniques dans leur demande de la bologne certifiée halal. La diversité économique influence le modèle de consommation. La marque internationale et la marque locale cherchent à s'établir.

Players clés couverts

Le rapport comprend les profils des principaux acteurs suivants:

• Agnesi (Italie)
• Pastificio Lucio Garofalo Spa (Italie)
• F. SIVELA S.P.A. (Italie)
• La Molisana Spa (Italie)
• Pastificio Felinetti S.P.A. (Italie)
• Pastificio Attilio Mastromauro Granoro Srl (Italie)
• Molini Pivetti S.P.A. (Italie)
• Rummo S.P.A. (Italie)

Développements clés de l'industrie

• Mai 2024 - IMA Group a sa soi-disant usine durable à Ozzano Dell’emilia (près de Bologne) et a lancé une initiative d'usine ouverte pour démontrer des machines d'éco-emballage aux étudiants et aux citoyens.
• Juin 2023 - Nextil Group a ouvert une usine de fabrication de juge de luxe à Bologne, pour aider la production de mode Made in Italie, avec une capacité de production initiale de 2 000 vêtements mensuellement.