Taille du marché du caramel, partage et analyse d'impact Covid-19, par fonction (remplissages, garnitures, inclusions, couleurs, saveurs et autres), par application (boulangerie et produits de confiserie, crème glacée et desserts, sauces et condiments, et autres), et les prévisions régionales, 2025-2032

Le marché mondial du caramel a connu une croissance exponentielle avec une popularité croissante dans la confiserie, les desserts gelés et les produits de boulangerie ces dernières années. La polyvalence du caramel, la saveur riche, l'arôme et la capacité d'améliorer le goût des différents produits contribuent à sa popularité auprès des consommateurs et des fabricants d'aliments. Le produit est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire comme garniture, garniture, colorante et inclusion pour créer des plats nouveaux et innovants.

Les consommateurs exigent de plus en plus des produits de caramel premium avec des saveurs et des textures uniques. Cela stimule la demande de produits au caramel à base d'ingrédients de haute qualité. Par exemple, en octobre 2022, Mondelez International, Inc., une société américaine de confiserie multinationale, de nourriture, de détention, de boissons et de collations, a lancé une édition limitée Toblerone Golden Caramel Bar. Le nouveau produit contient un Nougat croquant de Toblerone classique avec du chocolat blanc caramélisé haut de gamme. De plus, la demande croissante de produit attire les fabricants de produire du caramel de haute qualité pour répondre à la demande de l'industrie. Ainsi, ils mettent l'accent sur le développement de nouvelles technologies et d'activités de R&D, ce qui sera un autre facteur moteur de la croissance du marché.

Plusieurs nouveaux acteurs de l'industrie alimentaire introduisent de nouveaux produits alternatifs pour le caramel, qui est l'un des facteurs de restriction de la croissance du marché. Par exemple, en octobre 2023, Oterra, une entreprise de fabrication d'ingrédients alimentaires, a introduit la gamme simplement brune formulée à partir de pommes, qui peuvent être utilisées comme alternative pour le caramel dans la boulangerie, les céréales, les collations et les produits salés.

Impact de Covid-19 

La pandémie Covid-19 a eu un impact modéré sur le marché mondial du caramel. Les prix des matières premières qui fluctuent constamment en raison de la pandémie ont conduit à un défi important pour le marché des ingrédients, y compris le caramel. Du côté de l'offre, les principales sociétés de production n'ont pas été en mesure de se procurer des matières premières suffisantes en raison de fermetures aux frontières. La propagation continue du virus dans le monde a présenté de nombreux défis pour le marché mondial. De plus, le changement soudain du comportement d'achat des consommateurs a entraîné une croissance de la demande de produits alimentaires et de confiseries, entraînant l'augmentation des ventes de confiseries à base de caramel.

Idées clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

Aperçu du marché du caramel

• Demande de caramel dans le secteur alimentaire
• Moteurs, contraintes et opportunités
• Impact de Covid-19 sur l'industrie mondiale du caramel

Analyse de segmentation du marché du caramel

Analyse par fonction

Le segment des couleurs devrait détenir une part importante du marché mondial du caramel. La couleur du caramel est généralement utilisée comme agent de coloriage et exhausteur de saveurs dans les produits alimentaires tels que les produits de boulangerie, la bière et les spiritueux, les saveurs et les ingrédients, la viande et les aliments pour animaux de compagnie et les boissons. La demande croissante de couleurs de caramel dans les applications alimentaires a conduit les fabricants à développer des produits innovants et à répondre à sa demande croissante dans plusieurs applications alimentaires. Par exemple, en février 2022, Ottera, un fabricant de couleurs alimentaires naturelles, a lancé sa gamme de caramel étendue. La nouvelle gamme se compose des quatre classes de couleurs au caramel sous des formes solides ainsi que des formes liquides. Il est idéal pour une utilisation dans un large éventail d'applications, notamment les produits laitiers, les boissons, la boulangerie, la confiserie et autres.

Le segment des saveurs devrait croître à un TCAC élevé au cours de la période de prévision. Le caramel est une option de saveur populaire utilisée dans la fabrication de confiseries. De plus, des formes solides et liquides de caramel peuvent être utilisées comme une saveur dans les produits alimentaires sucrés et salés. Ainsi, ses avantages de polyvalence entraîneront la demande du produit dans le secteur alimentaire comme ingrédients de saveur.

Analyse par application

Le segment des produits de la boulangerie et de la confiserie devrait détenir une part importante du marché mondial. La demande de caramel devrait augmenter en raison des applications croissantes dans les chocolats, les bonbons, les gâteaux, les pâtisseries, les biscuits et autres. Selon le Barry Callebaut AG, un rapport de processeur de cacao et de chocolates suisse-belgien, le caramel est connu pour être la troisième saveur la plus souhaitée de la confiserie au chocolat en Europe, après la noisette et l'amande. Pour répondre aux besoins de leurs consommateurs, les fabricants de produits alimentaires développent de nouveaux produits en infusant du caramel comme couleur, saveur, inclusion ou garniture. Il influencera la croissance de la demande du produit sur le marché.

Le segment de la crème glacée et des desserts devrait croître à un TCAC élevé au cours de la période de prévision. Le caramel est utilisé pour fabriquer des garnitures de crème glacée, telles que la sauce au caramel, la bruine au caramel et les bonbons. De plus, en raison de plusieurs facteurs tels que le croquant, le goût, la couleur et la texture, les individus préfèrent les inclusions de caramel dans la crème glacée ou les desserts congelés. C'est également l'un des facteurs moteurs de la demande du produit du segment.

Analyse par région

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L'Amérique du Nord devrait détenir une part importante du marché mondial. Le caramel est une saveur populaire dans les produits de boulangerie et de confiserie, et sa demande augmente dans la région. De plus, les consommateurs sont prêts à dépenser plus en produits de confiserie artisanaux et premium, propulsant la demande de produits de confiserie à saveur de caramel. La région a également observé une augmentation de la demande de produits d'étiquetage propres et clairs, propulsant la demande d'ingrédients de caramel biologique. De plus, la tendance de l'alimentation saine a entraîné une formulation avec du caramel afin d'ajouter de la douceur sans utiliser d'édulcorants artificiels.

L'Europe devrait croître à un TCAC élevé au cours de la période de prévision. La combinaison croissante de saveurs créatives dans le segment de la confiserie et des desserts pour créer des produits premium pour répondre à la demande de produits premium des consommateurs influence positivement la demande de produit. Le caramel peut être facilement associé à des inclusions différentes, y compris les noix, les graines et les fruits secs, qui créeront des expériences multisensorielles pour l'utilisateur. Par conséquent, les fabricants préfèrent le produit comme ingrédient pour produire de nouveaux produits. Il stimulera également la demande du produit dans la région.

Acteurs du marché clés

• Barry Callebaut Inc.
• Cargill Inc.
• Kerry Group PLC
• Sensient Technologies Corporation
• Puratos Group, Mars Inc.
• Dallas Caramel Company
• Sethness Roquette
• The Caramel Candy Company
• Cicero Caramel Company
• Colorado Caramel Company

Développements clés

• En juin 2023, Wilton Brands, une entreprise de décoration d'aliments et de gâteaux au four, a lancé une gamme de garnitures de sirop facile à utiliser. La nouvelle gamme de produits contient des variétés telles que le chocolat de la pâte à brownie, le caramel au caramel et la fraise.
• En mars 2023, Cadbury, appartenant à l'international Mondelez, a lancé une nouvelle gamme de saveurs caramel salée au Royaume-Uni.