Taille du marché de la farine de pois chiches, part et analyse de l’industrie, par type de produit (farine de pois chiches brun foncé, farine de pois chiches beige, farine de lentilles et autres), par application (aliments et boissons [boulangerie et confiserie, boissons, substituts de viande, produits PAM et autres], aliments pour animaux et autres), par nature (conventionnelle et biologique), par canal de distribution (en ligne et hors ligne) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial de la farine de pois chiches était évaluée à 3 157,25 millions de dollars en 2025. Le marché devrait passer de 3 348,10 millions de dollars en 2026 à 5 853,94 millions de dollars d’ici 2034, avec un TCAC de 7,23 % au cours de la période de prévision.

La farine de pois chiches, moulue à partir de pois chiches desi et kabuli, est reconnue pour sa teneur élevée en protéines, en fibres et en micronutriments, ce qui en fait un substitut privilégié à la farine de blé dans les formulations sans gluten et clean label. L’expansion du marché est soutenue par la demande croissante d’ingrédients sans gluten, riches en protéines, clean label et à base de plantes dans les produits de boulangerie, de collations, de substituts de viande et de produits prêts à manger (PAM). L’incorporation croissante de farine de pois chiches dans les aliments enrichis, les formulations végétaliennes et les produits riches en fibres continue de stimuler son adoption à l’échelle mondiale. L’approvisionnement en cultures durables et les tendances du clean label gagnent du terrain sur le marché mondial, encourageant de nouvelles gammes de produits dans toutes les régions.

Le marché mondial est dominé par des acteurs majeurs, notamment Ingredion Incorporated, Archer Daniels Midland Company (ADM), The Scoular Company, AGT Food and Ingredients et Batory Foods. Les fabricants exploitent les technologies de production, telles que la torréfaction avancée, la micronisation et le broyage à cisaillement élevé, pour améliorer les performances sensorielles et élargir le potentiel d'application dans les produits alimentaires et les catégories industrielles.

Tendances du marché de la farine de pois chiches

Expansion rapide des perles de tapioca et des boissons à base de farine de pois chiches

La commercialisation croissante de la farine de pois chiches dans des applications végétaliennes et alternatives à la viande est en effet une tendance récente clé qui façonne la croissance du marché mondial, tirée par ses attributs fonctionnels, nutritionnels et clean label. La montée des régimes végétaliens et flexitariens fait augmenter la demande de protéines végétales et l'utilisation de farine de pois chiches dans les produits riches en protéines, les substituts de viande et les collations a fortement augmenté au cours des dernières années. Les technologies de transformation brevetées (par exemple, farine sans saveur et à haute fonctionnalité) ciblent spécifiquementœufet les substituts de produits laitiers dans la boulangerie végétalienne, les substituts d'œufs et les analogues de viande, éliminant les arômes et la couleur tout en améliorant la fonctionnalité des protéines.

• Par exemple, en juin 2023, Ardent Mills a introduit deux solutions à base de pois chiches, notamment Egg Replace et Ancient Grains Plus Baking Flour Blend, destinées à des applications de boulangerie et de collations rentables, à base de plantes et riches en protéines. L’utilisation de farine de pois chiches dans les deux produits soutient directement la tendance plus large vers des ingrédients à base de légumineuses dans des formulations végétaliennes, sans œufs et « meilleures pour la santé » sur les marchés nord-américains et mondiaux de la boulangerie.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs du marché

Expansion des applications dans les domaines de la boulangerie, des collations et des alternatives à la viande pour stimuler la croissance du marché

La croissance du marché mondial de la farine de pois chiches s’accélère en raison de son utilisation croissante dans les produits de boulangerie, les collations salées et les alternatives à la viande à base de plantes. La polyvalence fonctionnelle de l’ingrédient, telle que ses propriétés émulsifiantes, liantes et de rétention d’eau, soutient son intégration dans les catégories d’aliments traditionnels et spécialisés. Cette expansion améliore considérablement l’adoption commerciale et élargit la base de consommateurs. Les marques américaines ont élargi leurs gammes de mélanges de farine de pois chiches dans leurs gammes de produits de boulangerie sans gluten, favorisant ainsi la pénétration du commerce de détail grand public.

• Par exemple, en juillet 2025, Mission Foods, un fabricant américain de tortillas et de produits dérivés, a élargi sa gamme « Better for You » avec le lancement des tortillas de pois chiches sans gluten Mission à base de farine de pois chiches rôtis, positionnées comme une alternative riche en fibres et végétalienne aux tortillas de blé conventionnelles.

Restrictions du marché

Volatilité des prix et dépendance aux matières premières pour entraver l’expansion du marché

La production mondiale de pois chiches est très sensible aux variations climatiques, aux moussons et aux politiques agricoles régionales. Les fluctuations des rendements chez les principaux producteurs comme l’Inde et l’Australie créent des incohérences dans l’offre, affectant les prix de la farine. De plus, les coûts de transformation élevés par rapport aux farines à base de blé et de soja freinent l'adoption de ces produits par les entreprises alimentaires sensibles aux prix.

• Selon le ministère de l'Agriculture et du Bien-être des agriculteurs, la production de pois chiches devrait être de 11,337 MMT (millions de tonnes métriques), soit une baisse de 198 KMT (milliers de tonnes métriques) par rapport aux deuxièmes estimations anticipées publiées en 2025.

Opportunités de marché

Expansion dans les aliments pour animaux de qualité supérieure et Aquafeed pour débloquer de nouvelles opportunités de croissance

La farine de pois chiches sert de source nutritive et non allergène de protéines et de fibres chez les chiens et les chiens de qualité supérieure.aliments pour chats, améliorant la digestibilité, le développement musculaire et les bienfaits pour la santé intestinale tout en soutenant les tendances sans céréales. Son inclusion dans 11,5 % des recettes d'aliments secs pour chiens et son utilisation croissante dans les croquettes par des marques telles que Nestlé Purina reflètent les préférences des consommateurs pour des ingrédients naturels et durables, les légumineuses telles que les pois chiches dominant l'alimentation des animaux de compagnie en raison de leurs risques d'allergie moindres et de leur polyvalence. Ce segment étend la portée du marché en Amérique du Nord et en Europe, où les formulations haut de gamme donnent la priorité aux profils clean label.

• Par exemple, en octobre 2025, The Pack, pionnier des aliments pour animaux à base de plantes et désormais filiale de Prefera Pet Food, s'est associé à la société de biotechnologie allemande MicroHarvest pour lancer Gut Bites, la première friandise végétalienne pour chiens à base de protéines microbiennes du Royaume-Uni. Les ingrédients clés comprennent les fèves moulues, la glycérine végétale, la farine de pois chiches, la patate douce moulue et des fruits comme la fraise, la pomme, la carotte, la framboise et la banane, entre autres.

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ANALYSE DE SEGMENTATION

Par type de produit

Large applicabilité dans toutes les catégories d’aliments pour propulser la domination du segment de la farine de pois chiches beige

Par type de produit, les segments de marché comprennent la farine de pois chiches brun foncé, la farine de pois chiches beige, la farine de lentilles et autres.

Le segment de la farine de pois chiches beige détenait une part de marché dominante en 2025, à 1 895,03 millions de dollars, grâce à sa large applicabilité dans les mélanges de boulangerie, de snacks, d'alternatives sans gluten et à base de plantes, etAliments prêts à consommer. Ses avantages fonctionnels, tels que le goût doux, la texture fine et la flexibilité de la formulation, soutiennent le TCAC le plus élevé de 7,53 % entre 2026 et 2034.

Le segment de la farine de lentilles devrait connaître une croissance significative avec un TCAC de 7,13 % au cours de la période de prévision.

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Par candidature

Rôle croissant dans l'innovation en boulangerie et en snacks pour mener la croissance du segment des aliments et des boissons

Sur la base des applications, le marché est segmenté en aliments et boissons, aliments pour animaux et autres.

Le segment des aliments et des boissons a dominé la part de marché mondiale de la farine de pois chiches avec 3 098,63 millions de dollars en 2025, stimulé par la croissance continue des secteurs de la boulangerie, des aliments clean label, des substituts de viande et des innovations en matière de collations. Le segment est sur le point de croître à un TCAC de 7,18 % au cours de la période de prévision, reflétant l'intégration constante de la farine dans les catégories de produits sans gluten et à base de plantes.

Le segment de l’alimentation animale devrait connaître une croissance significative avec un TCAC de 10,06 % au cours de la période de prévision.

Par nature

Abordabilité et utilisation industrielle étendue pour alimenter le leadership du segment conventionnel

Sur la base de la nature, le marché est segmenté en conventionnel et biologique.

Le segment conventionnel a dominé en 2025 avec une valorisation de 2 364,86 millions de dollars, tiré par une production à grande échelle, la compétitivité des prix et une utilisation industrielle extensive. Le segment devrait augmenter à un TCAC de 7,04 % au cours de la période d'analyse, stimulé par la demande croissante du marché mondial dans les secteurs de la restauration, de la vente au détail et des ingrédients B2B.

Le segment biologique devrait croître à un TCAC de 7,80 % au cours de la période de prévision.

Par canal de distribution

Leadership du marché du segment des carburants hors ligne de vente en gros et de restauration

Sur la base du canal de distribution, le marché est segmenté en ligne et hors ligne.

 Le segment hors ligne a dominé avec une valeur de 2 475,45 millions de dollars en 2025, tiré par les chaînes de supermarchés, les magasins spécialisés et la distribution en gros. Le segment devrait croître à un TCAC de 7,10 % sur la période d'analyse, soutenu par la disponibilité croissante de farines sans gluten et à base de plantes dans le commerce de détail grand public. Les distributeurs en gros et B2B jouent un rôle essentiel dans l'acheminement en vrac de la farine de pois chiches vers les utilisateurs industriels de produits alimentaires tels que les boulangeries, les fabricants de snacks et les opérateurs HoReCa. Ces acheteurs s’appuient encore largement sur des réseaux hors ligne établis pour l’approvisionnement en ingrédients. Cet écosystème B2B hors ligne sous-tend la domination continue du canal hors ligne dans la distribution globale des produits, malgré la croissance rapide du commerce en ligne et du commerce électronique.

Le segment en ligne devrait croître à un TCAC de 7,72 % au cours de la période de prévision.

Perspectives régionales du marché de la farine de pois chiches

Au niveau régional, le rapport couvre l’analyse du marché en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.

Asie-Pacifique

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L’Asie-Pacifique est en tête du marché avec de solides pôles de production en Inde, au Pakistan, au Myanmar et en Australie. La région passe de 2 160,35 millions de dollars en 2026 à 3 758,13 millions de dollars en 2034, soit un TCAC de 7,17 % sur la période de prévision. La croissance régionale est tirée par une culture abondante de pois chiches, l’expansion de la capacité de broyage et l’augmentation de la consommation d’aliments clean label.

Inde

L'Inde est le premier producteur, contribuant à 64,59 % de la part régionale en 2025, soutenue par des pays comme l'Australie, le Pakistan et le Myanmar. Cette force régionale découle de conditions de culture favorables et de chaînes d’approvisionnement bien établies.

Europe

L'Europe passe de 346,44 millions de dollars en 2026 à 629,15 millions de dollars en 2034, avec un TCAC de 7,74 % sur la période d'analyse. La demande de farine de pois chiches est soutenue par l’innovation en boulangerie, les régimes alimentaires spécialisés et les normes strictes de clean label. La prise de conscience croissante des maladies liées au mode de vie et la demande d’aliments permettant de contrôler le poids et améliorant la satiété soutiennent l’adoption de farines de légumineuses, y compris la farine de pois chiches, dans le commerce de détail grand public en Europe occidentale.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord devrait afficher le TCAC le plus élevé de 8,25 % au cours de la période de prévision, passant de 282,63 millions de dollars en 2026 à 532,77 millions de dollars en 2034. L'expansion régionale est tirée par les régimes sans gluten, les formulations végétaliennes etprotéine alternativeproduits. De plus, l’incidence croissante de la maladie coeliaque, de l’intolérance au blé et des préférences plus larges pour les farines sans gluten soutiennent une demande soutenue de farines sans gluten, y compris la farine de pois chiches, au sein du marché plus large de la farine sans gluten, qui connaît lui-même une croissance à deux chiffres en Amérique du Nord.

NOUS.

La demande croissante d’aliments à base de plantes, sans gluten et riches en protéines alimente la croissance du marché américain, tirée par les consommateurs soucieux de leur santé qui adoptent des régimes végétariens, végétaliens et sans allergènes. De plus, la distribution élargie dans les supermarchés, le commerce électronique et la restauration améliore l'accessibilité, parallèlement à son utilisation dans la boulangerie, les snacks et les produits clean label.

Amérique du Sud

L'Amérique du Sud devrait croître à un TCAC de 6,41 % au cours de la période de prévision, passant de 134,62 millions de dollars en 2026 à 221,31 millions de dollars en 2034. La croissance régionale est liée à l'augmentation de la consommation de collations PAM et à l'augmentation des régimes alimentaires à base de plantes. Au Brésil et en Argentine, l’intérêt croissant pour les aliments sains et d’origine végétale stimule la consommation, soutenu par les progrès agricoles et la dynamique commerciale améliorant la disponibilité des pois chiches. LerestaurationL'intégration de la farine de pois chiches dans divers menus dans le secteur accélère encore davantage la croissance dans un contexte de tendances végétaliennes et végétariennes croissantes.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché du Moyen-Orient et de l’Afrique est sur le point de passer de 424,07 millions de dollars en 2026 à 712,57 millions de dollars en 2034, avec un TCAC de 6,70 % sur la période de prévision. L'expansion régionale est soutenue par la croissance des applications de boulangerie et par l'émergence de segments de consommateurs soucieux de leur santé.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteurs clés de l'industrie

Les entreprises mettent l’accent sur l’innovation en matière d’ingrédients fonctionnels pour renforcer leurs positions sur le marché

Le marché mondial est modérément fragmenté et comprend des fabricants mondiaux d’ingrédients et des usines régionales. La concurrence est façonnée par la capacité de production, l’intégration de l’approvisionnement, l’efficacité de l’usinage, la cohérence des produits et la capacité à répondre aux exigences du clean label. Les entreprises se concentrent également sur l’innovation en matière d’ingrédients fonctionnels, en développant des farines présentant des profils nutritionnels supérieurs et des propriétés spécifiques à des applications pour la pâtisserie, les collations et les aliments à base de plantes. En outre, les initiatives stratégiques visant l’expansion géographique sur les marchés émergents permettent aux entreprises de tirer parti de l’offre locale de pois chiches tout en répondant à la demande régionale.

Acteurs clés du marché de la farine de pois chiches

Liste des principales entreprises de farine de pois chiches profilées

• Ingrédion Incorporated (S.)
• Archer Daniels Midland (États-Unis)
• AGT Aliments et Ingrédients (Canada)
• La Compagnie Scolaire(NOUS.)
• Batory Foods (États-Unis)
• Ingrédients d'ancrage (États-Unis)
• Nutriati Inc. (États-Unis)
• Le moulin rouge de Bob(NOUS.)
• Moulins ardents(NOUS.)
• Compagnie de boulangerie du roi Arthur(NOUS.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Octobre 2024 :PepsiCo a finalisé l'acquisition pour 1,2 milliard de dollars de la marque américano-mexicaine Siete Foods, ajoutant ainsi des produits sans céréales, tels que les tortillas à la farine de pois chiches, à son portefeuille de snacks et de repas.
• Octobre 2024 :L’initiative « innovations culinaires axées sur les protéines » de Nestlé comprenait un lancement notable en Inde, où la farine de pois chiches (besan) est utilisée comme base pour de nouvelles nouilles MAGGI à haute teneur en protéines, ainsi que d’autres lancements régionaux axés sur les protéines, tels que les repas surgelés Vital Pursuit aux États-Unis et des solutions abordables à base de plantes en Amérique latine et en Afrique.
• septembre 2024: Grain Processing Corporation (GPC) a acquis une usine de fabrication et d'entrepôt de farine spécialisée à Oskaloosa, dans l'Iowa, élargissant ainsi son empreinte d'ingrédients d'origine végétale et de mouture. L'actif est une installation de production de farine et de nettoyage de semences de 64 000 pieds carrés située sur 35 acres à Oskaloosa, dans l'Iowa.
• mars 2024: Supplant Foods, une entreprise alimentaire basée en Inde, a obtenu un brevet pour une méthode exclusive de transformation des pois chiches qui améliore la fonctionnalité des protéines de la farine de pois chiches à l'aide de techniques de précision, lui permettant d'imiter les protéines des œufs dans les produits de boulangerie. Le processus « ajuste » la farine de pois chiche afin que ses protéines présentent un comportement moussant, émulsifiant et gélifiant amélioré, plus proche des protéines d'œufs et de produits laitiers, tout en restant compétitives en termes de coûts pour les marchés émergents tels que l'Inde et la Chine.
• mai 2022: Tate & Lyle a acquis la quasi-totalité des actifs de Nutriati, une société américaine de technologie d'ingrédients, axée sur les protéines et la farine de pois chiches, renforçant ainsi sa position dans les protéines végétales.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport de l’industrie mondiale analyse le marché en profondeur et met en évidence des aspects cruciaux tels que les tendances du marché mondial, la dynamique du marché, les entreprises de premier plan, les investissements dans la recherche et le développement et l’utilisation finale. En plus de cela, le rapport fournit également un aperçu de l’analyse du marché mondial et met en évidence les développements importants du secteur.

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Portée et segmentation du rapport