Analyse de la taille du marché des œufs, de la part et de l'industrie, par source (plante, animal), par types (produits à base de soja, aquafaba, amidon, protéines laitières, farine d'algues), par application (boulangerie, confiserie, pansements et tartins, produits laitiers) et prévision régionale, 2025-2032

Les remplaceurs d'oeufs sont des ingrédients utilisés comme substitutsœufsDans la préparation d'une variété de produits alimentaires. L'œuf est l'un des allergènes les plus courants et peut provoquer une légère éruption cutanée à la réaction allergique potentiellement mortelle. La poudre de flèche, le yaourt, la compote de pommes et divers autres ingrédients sont utilisés comme substitut d'œufs en application commerciale. Le prix des œufs est instable en raison de leur durée de conservation limitée et de leur demande fluctuante liée à la consommation saisonnière de produits alimentaires contenant des œufs.

Les entreprises éminentes produisant des remplateurs d'œufs se concentrent sur le développement de nouveaux produits pour répondre à la demande croissante du consommateur. Par exemple, en mars 2019, Mantiira, basée au Brésil, a lancé un œuf végétalien à base de plantes, N.ovo, fabriqué avec de l'amidon de pois et des protéines végétales. N.Ovo est vendu dans un carton d'oeuf traditionnel avec la poudre scellée dans un sac à l'intérieur. La demande croissante de remplaçants aux œufs, qui remplacera les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des œufs, devrait conduire le marché mondial des remplateurs d'œufs.  

Facteur clé du marché -

Increasing Consumer Demand for Vegan Food Products.

Contraintes clés du marché -

Lack of Organoleptic Properties.

La préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires transformés végétaliens a augmenté la demande d'un produit tel que les substituts des œufs végétaliens. L'adoption de substituts aux œufs faibles ou faibles en matière de gras ou de cholestérol tels que le tofu, la banane, le yaourt et d'autres par les consommateurs conduiront le marché mondial des remplateurs d'œufs pendant les années prévisibles. La hausse des prix d'un œuf entraînera la demande de remplaceurs d'œufs dans l'industrie de la transformation des aliments. Par exemple, en septembre 2018, juste, une entreprise végétalienne basée aux États-Unis, a lancé la brouillage d'oeufs à base de plantes, fabriquée à partir de haricots mungo.

Selon l'American Egg Board (AEB), il n'y a pas de substitut disponible sur le marché qui peut remplacer les propriétés organoleptiques fournies par l'œuf dans les produits alimentaires. L'utilisation d'Aquafaba comme agent moussant, de l'amidon en tant qu'agent de liaison et d'autres pour donner les propriétés organoleptiques exactes au produit peut augmenter le coût du produit final. Le facteur susmentionné est un obstacle majeur à la croissance du marché des remplaceurs d'œufs.

Players clés couverts:

• Cargot
• Groupe Kerry
• Archer Daniels Midland Company
• Glanbia plc
• Corbion N.V.
• Arla Foods
• Tate and Lyle plc.
• Puratos Corporation Ingedion Inc.

Les remplaceurs d'oeufs à base de plantes devraient assister à une forte croissance, car la demande des consommateurs d'aliments à base de plantes augmente vigoureusement. L'utilisation de remplateurs d'oeufs à base de plantes dans les produits alimentaires représente une opportunité pour les fabricants de produits alimentaires pour aligner leurs produits avec les besoins des consommateurs. Par exemple, en février 2018, Kroner Starke, une entreprise allemande, a lancé un remplaçant d'oeufs d'étiquette propre, Regg-EX. Le regg-ex est produit à partir de la qualité sélectionnéefarine de bléet l'eau de source non traitée et peuvent être utilisées pour diverses applications.

L'utilisation de protéines laitières comme remplaceur d'œufs devrait être le segment la plus rapide car elle peut agir comme des émulsifiants, des agents de liaison et de moussage dans diverses applications de boulangerie. L'utilisation de l'aquafaba (eau des haricots cuites) comme remplaceur d'oeuf moussant devrait assister à une croissance régulière du marché mondial des substituts des œufs en raison de la demande croissante de remplateurs d'œufs à base de plantes parmi l'application. Le segment de la boulangerie devrait assister à une croissance régulière du marché mondial des substituts des œufs en raison des produits de boulangerie est populaire parmi les consommateurs. Par exemple, en janvier 2018, Puratos, au Royaume-Uni, a lancé la marque en satin avec un mélange de gâteaux végétaliens crémeux et chocolat.

Analyse régionale:

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Le marché des remplateurs d'œufs en Amérique du Nord devrait croître à un rythme considérable en raison de la population végétarienne en croissance rapide dans cette région. Les consommateurs sont plus conscients et conscients du contenu nutritionnel du produit dans les pays développés. La grande quantité de cholestérol présente dans les œufs peut entraver l'acceptation du produit dans cette région, donc en remplaçant l'œuf par une alternative à base de plantes peut attirer les consommateurs soucieux de leur santé. La demande d'aliments faibles en calories ou faibles en gras influence considérablement la nécessité du marché des substituts des œufs en Europe. Par exemple, Ulrick et Short, au Royaume-Uni, ont lancé un remplaçant d'oeufs, Ovaprox V ou Vegan Baking.

L'Asie-Pacifique devrait assister à une croissance solide de l'industrie des substituts des œufs en raison de l'augmentation des allergies aux œufs chez les consommateurs. L'adoption croissante des protéines laitières en tant que substitut des œufs dans l'industrie de la boulangerie entraînera le marché des remplateurs d'œufs dans cette région.

Analyse de segmentation du marché des remplaceurs d'oeufs

Développements clés de l'industrie:

• En mars 2015,Ingredion Inc., les États-Unis ont lancé Precisa pour le remplacement ou la réduction des produits du blanc d'oeuf dans les produits de boulangerie.
• En janvier 2020,Noblegen Inc., a lancé une poudre d'oeuf entière à base de plantes sous leur marque d'eunite.