Food Texture Market Size, Share, and Industry Analysis By Type (Cellulose Derivatives, Gums, Pectin, Gelatin, Starch, Inulin, and Dextrin), By Form (Dry and Liquid), By Source (Natural and Synthetic), By Application (Bakery & Confectionery Products, Dairy & Frozen Foods, Meat & Poultry Products, Beverages, Snacks & Savory, Sauces & Dressings, and Others), and Prévisions régionales jusqu'en 2032

Le marché mondial de la texture alimentaire est témoin d'une croissance significative en raison de la demande croissante d'amélioration de l'attrait en bouche et de l'attrait sensoriel dans les aliments transformés et emballés. Les agents de texture, tels que les stabilisateurs, les émulsifiants et les agents gélifiants et aident principalement à donner des produits dans les industries de la cuisson, des produits laitiers, des boissons et des collations, la cohérence, la texture et la durée de conservation.

• Selon l'Office fédéral statistique de l'Allemagne (destatis), la consommation d'additifs de texture alimentaire en Allemagne s'élevait à environ 7 000 tonnes en 2022, ce qui reflète une demande extrêmement robuste sur l'ensemble du marché européen.

Les texturieurs alimentaires s'habituent davantage à assurer une structure constante et une satisfaction des consommateurs dans les formulations de produits laitiers faibles en gras, des alternatives de viande à base de plantes et des produits de boulangerie sans gluten.

Pilote du marché de la texture alimentaire

La demande soucieuse de la santé stimule la croissance du marché de la texture alimentaire

Compte tenu de la conscience en santé croissante tout autour, les producteurs créent des aliments plus sains mais avec des textures compromises. Les agents de modification de la texture sont utilisés dans les formulations de structure qui permettent des processus tels que la réduction des graisses ou la réduction du sucre. En 2022, les produits alimentaires représentaient environ 2 000 tonnes d'agents de modification de la texture au Canada, selon le gouvernement du Canada. Une autre raison de l'utilisation intensifiée est l'augmentation de la demande de plats de commodité: les stabilisateurs et les émulsifiants améliorent la sensation en bouche des aliments prêts à manger. Outre les textures uniques, l'innovation des produits est une opportunité de marque pour les entreprises.

Retenue du marché de la texture alimentaire

Examen minutieux des consommateurs et croissance du marché de la R&D

Le marché de la texture alimentaire souffre de l'augmentation de l'examen des consommateurs sur les additifs artificiels, qui peuvent inhiber les ventes et obliger les fabricants à changer leurs formulations. De plus, la réalisation de la texture souhaitée parallèlement au niveau de nutrition et à la stabilité des produits appropriés nécessite des efforts approfondis de recherche et de développement, ce qui complique l'innovation.

Opportunité du marché de la texture alimentaire

La croissance du marché pilotée par la demande de l'élaboration propre

La demande du marché pour des articles à l'écaille propre crée des opportunités car elle pousse les fabricants à intégrer des modificateurs de texture dérivés des plantes naturelles. L'expansion des populations de classe moyenne urbaine, ainsi que l'augmentation des niveaux de revenu dans les pays en développement, y compris ceux des régions Asie-Pacifique, crée de nouvelles opportunités de croissance potentielles pour les produits alimentaires texturés dans différentes catégories.

Segmentation

Idées clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

• Indicateurs micro et macroéconomiques
• Conducteurs, contraintes, tendances et opportunités
• Tendances de santé et de bien-être façonnant les préférences des consommateurs
• Demande croissante de plats de commodité et de produits transformés
• Avansions technologiques dans la modification de la texture
• Stratégies commerciales adoptées par les acteurs clés
• Analyse SWOT consolidée des acteurs clés
• Développements clés de l'industrie (lancements de produits, investissements et collaborations)
• Aperçu: scénario réglementaire
• Croissance du marché prévu dans les régions clés (Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique)

Analyse par type

Par type, le marché est divisé en dérivés de cellulose, gencives, pectine, gélatine, amidon, inuline et dextrine.

Le segment de l'amidon domine le marché de la texture alimentaire car il fonctionne comme un agent épaississant et un agent gélifiant, et du stabilisateur dans de nombreux produits alimentaires. Les aliments transformés et les produits laitiers bénéficient de la fonctionnalité rentable du segment d'amidon et des propriétés diverses.

Le marché des gencives se développera considérablement car ils amélioreront la stabilité et la sensation en bouche dans les applications alimentaires sans gluten faible en gras. Le segment se développe à mesure que les producteurs recherchent des alternatives à base de plantes et des options de talons propres.

Analyse par forme

Par forme, le marché est divisé en sec et liquide.

Le segment du texturisation sec domine le marché en raison de sa durée de conservation prolongée et des caractéristiques de stockage pratiques qui correspondent aux besoins de la production alimentaire industrielle. Les industries de la boulangerie et des collations utilisent des texturisateurs secs pour leurs produits alimentaires.

L'expansion du marché des texturations liquides devrait augmenter considérablement car ils se dispersent facilement et s'appliquent aux boissons et aux produits laitiers et aux sauces. Les caractéristiques de texture uniformes des formulations à base de liquide stimulent leur acceptation croissante du marché.

Analyse par source

Par source, le marché est divisé en naturel et synthétique.

Le marché de la texture alimentaire est dominé par des composants naturels, car les consommateurs choisissent des ingrédients non transformés des plantes et des micro-organismes. Le segment se développe en raison du soutien réglementaire et de l'augmentation de la compréhension du public sur la sécurité alimentaire.

Le segment synthétique maintient sa croissance significative des applications industrielles nécessitant une efficacité économique et une cohérence fonctionnelle. Le marché fait face aux obstacles de l'évolution des choix des clients, qui favorisent les ingrédients naturels.

Analyse par application

Par application, le marché est divisé en produits de boulangerie et de confiserie, des aliments laitiers et congelés, des produits de viande et de volaille, des boissons, des collations et des savoureux, des sauces et des vinaigrettes et autres.

Le segment des produits laitiers et des aliments surgelés domine le marché car la texture joue un rôle crucial dans des produits tels que le yaourt, le fromage et la crème glacée. L'entretien de crémeux ainsi que la stabilité s'avèrent essentiel pour le stockage et la consommation de produits. Les cycles de congélation et de dégel maintiennent la qualité du produit grâce à l'utilisation de modificateurs de texture.

Les experts du marché prédisent que le segment des produits de boulangerie et de confiserie se développera considérablement car les clients veulent que leurs produits aient des textures attrayantes. La satisfaction des consommateurs dépend fortement de la rétention d'humidité combinée à la douceur et à la mastication des produits alimentaires. Les agents texturiants améliorent à la fois la durée de vie du conservateur et l'attrait visuel du client.

Comme les consommateurs exigent de plus en plus des produits prêts à manger avec des textures croustillantes et croquantes, l'industrie des collations et de la saveur subira une croissance considérable. Certaines collations préférées des consommateurs avec des textures riches sont constituées de croustilles, de craquelins et de produits extrudés. Les texturisants jouent une double fonction en ce qu'ils améliorent le goût et prolongent la durée de conservation des produits.

Analyse régionale

Sur la base de la géographie, le marché a été étudié en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

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Sur la base de la demande d'aliments axés sur la santé et améliorés par la texture, l'Amérique du Nord est susceptible de dominer le marché de la texture alimentaire avec son industrie alimentaire bien établie. La région innove continuellement dans les technologies de transformation des aliments, ce qui permet le développement efficace de solutions de texture avancées. Parallèlement à cela, il existe une demande soutenue d'ingrédients fonctionnels et fonctionnels.

L'Europe continuera de détenir le deuxième marché des produits de texture alimentaire en raison des politiques juridiques qui assurent une sécurité alimentaire élevée et une qualité. Leur perception et leur préférence croissante envers les ingrédients à l'élaboration et les ingrédients naturels leur permettent de se déplacer vers l'approvisionnement éthique. De plus, les riches cuisines européennes traditionnelles créent une base pour l'utilisation de divers agents texturisants dans toutes les catégories d'aliments.

En raison de l'urbanisation rapide et de l'augmentation des revenus disponibles, les produits de texture alimentaire seront le marché la plus rapide de la région Asie-Pacifique. La classe moyenne en croissance exige les aliments transformés pratiques et l'attrait de la texture. La polyvalence culinaire existe également dans divers pays où les modificateurs de texture sont utilisés dans la cuisine traditionnelle et moderne.

Players clés couverts

Le rapport comprend les profils des principaux acteurs suivants:

• Ajinomoto CO., Inc. (Japon)
• ADM (États-Unis)
• Tate & Lyle (Royaume-Uni)
• International Flavors & Fragrances INC. (États-Unis)
• Cargill, Incorporated (États-Unis)
• Ashland (États-Unis)
• Dupont (États-Unis)
• CP Kelco U.S., INC. (États-Unis)
• DSM (Pays-Bas)
• Kerry Plc (Irlande)

Développements clés de l'industrie

• En mai 2022, Cargill a introduit ses nouveaux texturiseurs à base de plantes sur le marché alors que les consommateurs ont de plus en plus recherché des ingrédients alimentaires durables et durables. La gamme de produits utilise des composants dérivés de la nature pour améliorer les propriétés de texture dans les produits laitiers, ainsi que les produits alternatifs de boulangerie et de viande. Le lancement du nouveau produit démontre le dévouement de Cargill au développement des plantes.