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La taille mondiale du marché des légumes frais était évaluée à 714,25 milliards USD en 2023. Le marché devrait passer de 731,18 milliards USD en 2024 à 921,09 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 2,93% au cours de la période de prévision. L'Asie-Pacifique a dominé le marché des légumes frais avec une part de marché de 63,9% en 2023.
De plus, le marché américain des légumes frais devrait atteindre 85,92 milliards USD d'ici 2032, alimenté par la focalisation des consommateurs sur une alimentation saine.
Les principaux acteurs du marché utilisent une approche multiforme qui comprend l'innovation des produits, les efforts de durabilité, l'expansion des réseaux de distribution, la croissance du commerce électronique, les partenariats stratégiques, la diversification du marché et la concentration sur les tendances de la santé.
Les légumes frais sont très périssables, nécessitant une gestion efficace de la chaîne d'approvisionnement pour minimiser les déchets et maintenir la qualité. Ils sont reconnus pour leur valeur nutritionnelle, fournissant des vitamines, des minéraux et des fibres essentiels qui contribuent à la santé globale. Le marché des légumes frais est affecté par divers facteurs, tels que la disponibilité saisonnière, les préférences des consommateurs, les tendances de l'urbanisation et les conditions économiques qui influencent le comportement d'achat des consommateurs. Le marché est une composante vitale du paysage alimentaire mondial, motivé par la demande des consommateurs d'options d'alimentation saines et caractérisée par un éventail diversifié de produits et de méthodes de distribution.

Soutien du gouvernement et améliorer les infrastructures commerciales pour alimenter la croissance du marché
L'amélioration des infrastructures commerciales à travers les pays qui assistent à l'exportation efficace et à l'importation de légumes frais soutiendront la croissance du marché. Par exemple, selon la Agricultural & Proved Food Products Export Development Authority (APEDA), une agence gouvernementale basée en Inde mettant l'accent sur la promotion commerciale, l'Inde est un exportateur de légumes frais importants, avec des destinations d'exportation majeures, notamment le Bangladesh, Oman, le Qatar, Sri Lanka, India, les UAE, les UAU et le U.K. 354,54 millions. Les gouvernements du monde entier introduisent également des schémas et des forfaits qui aident à renforcer l'activité d'exportation de légumes frais et à cultiver le secteur global des légumes. Par exemple, le Scheme d'aide financière (AF) de l'APEDA, mis en œuvre de 2021-2022 à 2025-2026, facilite l'exportation de produits agricoles en offrant une assistance aux exportateurs.
La demande croissante d'aliments sains et biologiques pour encourager l'entrée du marché des nouveaux acteurs
Le nombre croissant de personnes soucieuses de la santé dans tous les pays augmenteront la demande de sain etaliments biologiques, y compris les légumes frais. De plus, une alimentation saine protège les individus des maladies chroniques, telles que le diabète, les problèmes cardiaques et le cancer, et fournit des nutriments essentiels à la croissance et à la force. En conséquence, de nombreuses personnes adoptent un régime alimentaire à base de plantes qui comprend des légumes frais, ce qui aide à améliorer le système immunitaire, à réduire l'inflammation et à maintenir un poids santé.
Les légumes frais ont également de fortes saveurs et sont une source importante de minéraux, de fibres, d'antioxydants et de vitamines. De plus, ils sont faibles en graisses et en calories, ce qui aide les consommateurs à maintenir leur santé. Ces facteurs augmenteront leur consommation parmi les individus, mettant l'accent sur un mode de vie sain et stimuleront la croissance du marché mondial. En outre, plusieurs consommateurs exigent des aliments biologiques, y compris des légumes biologiques frais qui sont cultivés à l'aide d'engrais naturels et ont une concentration plus élevée de nutriments bénéfiques que les légumes cultivés conventionnellement. En conséquence, le nombre de fermes biologiques qui facilite la livraison de légumes frais augmente entre les pays. Par exemple, selon le National Agricultural Statistics Service, le nombre de fermes impliquées dans la production biologique, y compris les légumes, est passée à 17 445 (5%) entre 2019 et 2021 aux États-Unis, les terres cultivées biologiques certifiées ont également augmenté à 3,6 millions d'acres en 2021 aux États-Unis.
Défis d'obtenir une certification biologique et une inflation pour entraver la croissance du marché
Les marchés des agriculteurs biologiques à travers les pays sont confrontés à des défis dans la production de légumes, car ils sont nécessaires pour obtenir la certification pour être identifiée comme des producteurs biologiques. Le processus de certification strict prend du temps et complexe car il implique l'examen de l'ensemble de la production, du stockage, du transport et du traitement du produit. De plus, les agriculteurs doivent répondre aux exigences de certification pour étiqueter et vendre leurs produits comme biologiques. Par exemple, la certification du programme biologique national de l'USDA permet de commercialiser et de vendre des produits comme biologique dans les producteurs de cultures biologiques américains nécessaires pour obtenir une certification auprès d'une agence de certification accréditée par l'USDA pour obtenir une étiquette d'agriculture biologique. De plus, des conditions économiques difficiles qui conduisent à une inflation élevée peuvent entraver considérablement la croissance du marché des légumes frais. Par exemple, en 2022, la guerre de Russie-Ukraine a augmenté les prix des engrais et de l'énergie. Ce facteur a augmenté le coût global de production des légumes et les a fait de plus en plus chers. Le coût élevé des produits a diminué sa consommation et a influencé négativement la croissance du marché des légumes frais.
Réduire les emballages en plastique pour offrir des opportunités de croissance
Ces dernières années, de nombreux consommateurs du monde entier se sont concentrés sur la réduction de leur impact environnemental. Les gouvernements du monde entier prennent également des initiatives pour protéger l'environnement en lançant des directives qui empêchent les détaillants d'utiliseremballage en plastiquesur les produits frais. Ce facteur augmentera l'adoption du produit, notamment parmi les consommateurs respectueux de l'éco-conscience. Par exemple, en janvier 2024, le gouvernement du Royaume-Uni a proposé une interdiction de légumes frais et de fruits frais en plastique dans les magasins à travers le pays. Le gouvernement envisage de lancer des directives qui obligent les détaillants à offrir des produits frais en vrac. La stratégie aidera le pays à réduire les déchets d'emballages en plastique qui sont brûlés ou jetés dans des décharges.
Périsabilité et gestion de la chaîne d'approvisionnement pour poser un défi pour la croissance du marché
Les légumes frais ont une durée de conservation courte, nécessitant souvent une consommation immédiate ou une distribution rapide pour éviter la détérioration. La manipulation et le stockage des légumes frais après récolte sont essentiels. Des installations de stockage inadéquates et une mauvaise manipulation peuvent exacerber les pertes, ce qui rend la gestion efficace des stocks essentiels pour maintenir la qualité et minimiser les déchets. Le maintien de la qualité tout au long de la chaîne d'approvisionnement est difficile en raison de la nécessité de contrôles de température spécifiques et de niveaux d'humidité. Le non-respect de ces conditions peut entraîner une maturation ou une détérioration prématurée, affectant à la fois la valeur esthétique et nutritionnelle des produits.
Un nombre croissant de végétaliens et végétariens associés à une tendance à la montée en matière de restauration pour augmenter la demande de produits
Ces dernières années, de nombreuses personnes dans le monde sont devenues végétaliennes ou végétariennes, ce qui a augmenté la consommation de légumes frais. La conscience croissante des consommateurs concernant les avantages des régimes alimentaires à base de plantes et les problèmes de santé concernant les protéines animales a conduit les individus à devenir végétariens. De plus, les valeurs morales et le bien-être animal sont des facteurs importants, ce qui a fait que plusieurs individus optent pour un régime végétalien.
En outre, la tendance à la hausse de la restauration avec des amis et de la famille et essayant des restaurants et des cafés haut de gamme offrant divers plats végétariens offriront des opportunités de croissance considérables aux participants à l'industrie dans les années à venir. Ces restaurants et cafés mettent l'accent sur l'offre de plats végétariens innovants, y compris différents légumes avec de fortes saveurs. De plus, ces établissements priorisent les légumes frais qui rendent le plat plus sain et améliorent sa qualité.
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L'épidémie de pandémie covide-19 a perturbé les activités économiques et a affecté divers secteurs, tels que la fabrication, l'exportation, la vente au détail et l'hospitalité, notamment en 2020. Cependant, les légumes sont un aliment essentiel consommé quotidiennement par de nombreuses personnes; Ainsi, leur demande est restée élevée à tous les ménages du monde pendant la pandémie. De plus, la crise a accru la sensibilisation aux consommateurs concernant l'importance de la santé et du bien-être, ce qui a encore renforcé l'adoption de légumes frais très nutritifs. De plus, les restrictions gouvernementales à travers les pays ont été assouplies en 2021 et plusieursservices alimentairesLes prestataires, y compris les restaurants et les cafés, ont repris leurs opérations, ce qui a conduit les ventes de produits.
Tendance croissante vers le véganisme et une alimentation saine pour stimuler la croissance des segments des autres
Sur la base du type, le marché a été divisé en oignons, pommes de terre, tomates, concombre, chou, aubergine et autres.
Le segment des autres devrait entraîner la part de marché mondiale des légumes frais au cours de la période de prévision. Les autres types de légumes frais comprennent les carottes, le brocoli,champignons, maïs, ail, asperges et haricots verts. La tendance croissante du véganisme et des régimes saines, associés au nombre croissant d'individus se déplaçant vers des régimes végétariens, renforcera la demande de carottes, de brocoli, de champignons et d'asperges. L'utilisation croissante de ces légumes dans les plats d'accompagnement, les salades, les soupes, les pâtes et le risotto propulsera également la croissance du segment. De plus, l'ail est l'un des ingrédients de base utilisés dans diverses cuisines dans le monde. L'utilisation croissante de l'ail comme base de cuisson et en préparation des assaisonnements, des marinades, des vinaigrettes, du décapage, des sauces et des condiments alimentera la croissance du marché.
Le segment des tomates devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. Les tomates sont également l'un des légumes les plus largement produits et de base à travers les pays. Selon la Food and Agriculture Organisation (FAO), une agence des Nations Unies, 186 millions de tonnes de tomates ont été produites à l'échelle mondiale en 2022. De plus, la consommation croissante de ketchup de tomate dans le monde entier augmentera la demande de tomates fraîches parmi les consommateurs ménagères et commerciaux, comme les fabricants de kechup et les restaurants. De plus, l'augmentation de l'utilisation des tomates dans les salades, les sauces et les soupes alimentera la croissance du segment.
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Conscience de la santé croissante et augmentation de la demande de produits pour étendre la croissance du segment des ménages
Sur la base d'une utilisation finale, le marché a été séparé en ménage et commercial.
Le segment des ménages devrait dominer le marché au cours de la période de prévision. La consommation croissante de légumes frais en raison de la population croissante dans le monde alimentera la croissance du segment. Selon le US Census Bureau, une agence gouvernementale, la population mondiale a atteint 8,01 milliards de personnes en 2023, avec une augmentation de 75 millions par rapport à l'année précédente.
En outre, la sensibilisation à la santé croissante des individus à travers les pays augmentera la demande des produits.
Le segment commercial devrait augmenter considérablement au cours de la période de prévision. Le nombre croissant de restaurants et de cafés à travers les pays devraient augmenter la demande de légumes frais. De plus, la popularité croissante du tourisme culinaire et de la gastronomie dans le monde en raison du nombre croissant de voyageurs internationaux à la recherche d'expériences culinaires uniques alimentera la croissance du marché. Selon l'Organisation mondiale du tourisme des Nations Unies (UNTO), en 2023, le nombre de arrivées internationales a atteint 1,3 milliard. Les légumes frais sont l'un des éléments clés des repas dans les hôpitaux et les établissements de santé, soutenant la nutrition et la récupération du patient. Le nombre croissant d'hôpitaux et d'établissements de santé dans le monde augmentera la demande de légumes frais, offrant des régimes riches en nutriments. De plus, les légumes frais sont généralement prescrits aux patients présentant des restrictions alimentaires. Les hôpitaux doivent respecter les normes nutritionnelles établies par des organismes de réglementation, nécessitant l'inclusion de légumes frais dans les repas des patients, alimentant ainsi la croissance du segment.
Disponibilité large des produits ainsi que la commodité et l'accessibilité pour accélérer la croissance du segment hors ligne
En termes de canal de distribution, le marché a été classé en ligne et hors ligne.
Le segment hors ligne devrait saisir la plus grande part du marché global. Les canaux hors ligne comprennent les supermarchés, les hypermarchés, les épiceries, les magasins spécialisés et autres. La disponibilité approfondie d'un large éventail de produits de plusieurs marques et fermes offre aux individus des choix multiples, propulsant la croissance du segment. De plus, les consommateurs peuvent inspecter et sélectionner des légumes en personne, ce qui leur permet d'évaluer leur qualité, leur maturité et leur fraîcheur. En outre, les magasins hors ligne peuvent répondre à des goûts et des préférences locales spécifiques en offrant des variétés spécifiques à la région qui peuvent ne pas être disponibles dans les magasins en ligne. Plusieurs détaillants hors ligne se concentrent sur les investissements pour renforcer leurs offres de produits. Par exemple, en mai 2022, Walmart, une société de vente au détail basée aux États-Unis, a signé un accord pour investir dans Plenty Unlimited Inc., une entreprise d'agriculture verticale intérieure basée aux États-Unis. Selon l'entreprise, l'accord commercial lui permettra de s'approvisionner aux légumes verts de Blood pour ses magasins californiens de la ferme Compton de Plenty.
Le segment en ligne devrait détenir une part de marché importante dans les années à venir. Les canaux en ligne comprennent les épiceries en ligne, les plateformes de commerce électronique et autres. Ces canaux permettent aux consommateurs d'acheter des légumes frais à domicile et d'offrir une disponibilité 24h / 24 et 7j / 7, éliminant la nécessité de visiter les magasins physiques. De plus, la disponibilité croissante de légumes frais, y compris les produits biologiques, exotiques et spécialisés, dans les magasins en ligne augmentera la croissance du segment. En outre, la facilité des achats en ligne, associée à des options de paiement sécurisées et à la livraison de porte, alimentera également la croissance du segment.
Divers détaillants en ligne achètent des légumes frais directement dans les fermes à des prix inférieurs en vrac et offrent des rabais attrayants contrairement aux magasins hors ligne. Plusieurs grands participants de l'industrie introduisent des fonctionnalités technologiquement avancées. Par exemple, en août 2023, Amazon India, une société de commerce électronique, a lancé une nouvelle solution de surveillance des étagères pour son épicerie en ligne, Amazon Fresh. Selon l'entreprise, la nouvelle solution contribuera à améliorer la qualité des produits frais et à garantir que les clients reçoivent des légumes frais et de haute qualité.
Asia Pacific Fresh Vegetables Market Size, 2023 (USD Billion)
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En 2023, l'Asie-Pacifique a atteint la part principale de 63,91% sur le marché mondial des légumes frais. La grande disponibilité de légumes frais dans les pays asiatiques, associés à une conscience en santé croissante chez les individus, propulsera la croissance du marché. De plus, l'Inde et la Chine sont les meilleurs pays producteurs de légumes du monde. Selon le ministère de la Chine, en 2022, le pays a produit 680 millions de tonnes métriques de légumes. De plus, selon le gouvernement de l'Inde, le pays a produit 204,96 millions de tonnes métriques de légumes la même année.
Les gouvernements de tous les pays lancent divers programmes et subventions pour promouvoir la consommation de légumes chez les individus, propulsant ainsi la croissance de la région. La population croissante dans la région augmentera la consommation de légumes frais chez les individus. Par exemple, l’Inde et la Chine sont les pays les plus peuplés du monde, la population chinoise étant de 1,42 milliard et la population de l’Inde étant de 1,41 milliard en 2022.
La tendance à la hausse du véganisme parmi les individus aux États-Unis et au Canada augmentera la demande de légumes frais dans la région. Le nombre croissant de consommateurs végétaliens et de végétariens amplifie l'utilisation de légumes frais dans les restaurants et les cafés offrant des aliments végétaliens et à base de plantes. En outre, la prévalence croissante de l'obésité, associée à une sensibilisation à la santé croissante chez les individus, renforcera la consommation de légumes frais dans la région. De plus, les restaurants, les cafés, les hôpitaux et les écoles incorporent de plus en plus des options végétaliennes et végétales dans leurs menus, renforçant ainsi la demande du produit. La disponibilité croissante des produits aux États-Unis, au Canada et au Mexique stimulera la croissance du marché de la région. Plusieurs grands détaillants se concentrent sur de nouvelles offres en raison de l'augmentation de la demande de produits. Par exemple, en janvier 2024, Dollar General, une chaîne de magasins de réduction basée aux États-Unis, a annoncé qu'elle offrirait des options de produits frais dans ses 5 000 magasins aux États-Unis.
La consommation croissante de légumes dans de nombreux pays en raison de la sensibilisation à la santé et de la conscience croissante des avantages pour la santé des légumes frais alimentera la croissance de la région. Selon Freshfel, une association européenne de produits frais, la consommation moyenne des fruits et légumes dans l'UE est passée à 36 458 g / jour / capita en 2021 - une augmentation de 2,19% par rapport à l'année précédente. L’augmentation de la disponibilité des légumes frais en raison de la production croissante alimentera la croissance de la région. Par exemple, selon Eurostat, une agence gouvernementale de l'Union européenne (UE), en 2022, l'UE a produit 59,8 millions de tonnes de légumes frais. De plus, les légumes frais les plus cultivés en 2022 étaient des tomates (15,4 millions de tonnes), des oignons (6,2 millions de tonnes) et des carottes (4,4 millions de tonnes).
En Amérique du Sud, la population croissante à travers les pays augmentera la consommation de légumes frais, ce qui stimule ainsi la croissance du marché. Par exemple, selon l'Institut brésilien de géographie et de statistiques (IBGE), une agence gouvernementale, la population du Brésil était de 203,1 millions en 2022, soit une augmentation de 6,5% par rapport au recensement de la population précédente en 2010. En outre, selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), une agence gouvernementale, la population de Pérou a augmenté de 33,7 millions en 2021 à 34,04 millions en 2022. Présentation de diverses initiatives et programmes pour promouvoir de saines habitudes alimentaires, renforçant ainsi la consommation de légumes frais dans les écoles de la région. Par exemple, en avril 2023, le gouvernement du Brésil a signé un accord interministériel avec diverses agences gouvernementales, notamment les ministères de l'éducation (MEC) et l'agriculture agraire et l'agriculture familiale (MDA), pour renforcer la promotion d'une nutrition adéquate et saine dans les écoles grâce à son programme national d'alimentation scolaire (PNAE).
L’augmentation de la population à travers le Moyen-Orient et l’Afrique et l’Arabie saoudite propulseront la croissance de la région. La consommation de légumes frais dans la région augmente considérablement en raison de l'augmentation de la conscience de la santé et des gouvernements et des organisations à travers les pays favorisant les avantages pour la santé concernant la consommation de légumes. De plus, la disponibilité croissante des légumes frais augmentera sa demande. Par exemple, en juillet 2023, la municipalité de Dubaï, une agence gouvernementale, a lancé un nouveau marché intérieur frais de 66 000 mètres carrés, Bloom Market. Selon l'agence, le nouveau marché permettra d'accéder aux produits frais directement à partir de la source. De plus, la production croissante de légumes frais dans la région entraînera la croissance du marché. Selon l'Organisation arabe pour le développement agricole (AOAD), en 2024, la production de légumes frais au Qatar a augmenté de 98% en cinq ans.
Les principaux acteurs du marché élaborent des stratégies variées pour stimuler la concurrence du marché
Le paysage concurrentiel du marché mondial offre un aperçu de divers concurrents. Cela comprend un aperçu de chaque entreprise, leur performance financière, la génération de revenus, le potentiel de marché, les investissements dans la recherche et le développement, les nouvelles initiatives, les forces et les faiblesses, les portefeuilles de produits et de marque, les lancements de produits, les fusions et acquisitions et leurs applications. Les données fournies se concentrent sur l'engagement des entreprises sur le marché.
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Dole PLC, Fresh del Monte Produce Inc., C.H. Robinson Worldwide, Inc., Keelings et Binder International GmbH & Co. sont quelques-uns des principaux acteurs du marché. Le marché mondial est fragmenté, les 5 meilleurs acteurs représentant environ 43,56% de la part de marché.
Augmenter l'investissement et la collaboration de la marque avec différentes parties prenantes pour offrir des opportunités de marché
L'analyse des investissements sur le marché mondial révèle des opportunités importantes motivées par divers facteurs, notamment les tendances des consommateurs, les progrès technologiques et la dynamique régionale. Il existe une demande croissante de légumes biologiques car les consommateurs privilégient la santé et la durabilité. Investir dans des pratiques agricoles biologiques peut donner accès à des segments de marché premium disposés à payer des prix plus élevés pour les produits biologiques certifiés. En outre, investir dans des technologies agricoles avancées, telles que la provision agricole peut améliorer l'efficacité des rendements et réduire les déchets de ressources, rendant les opérations plus durables et plus rentables.
Le rapport analyse le marché en profondeur et met en évidence des aspects cruciaux, tels que les entreprises éminentes, la croissance du marché, la segmentation du marché, le paysage concurrentiel, les types de produits, les canaux de distribution et les domaines d'application. En plus de cela, il donne un aperçu des tendances du marché et met en évidence des développements importants de l'industrie. En plus des aspects mentionnés précédemment, le rapport englobe plusieurs facteurs contribuant à la croissance du marché ces dernières années.
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ATTRIBUT |
DÉTAILS |
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Période d'étude |
2019-2032 |
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Année de base |
2023 |
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Année estimée |
2024 |
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Période de prévision |
2024-2032 |
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Période historique |
2019-2022 |
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Taux de croissance |
TCAC de 2,93% de 2024 à 2032 |
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Unité |
Valeur (milliards USD) |
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Segmentation |
Par type
Par utilisation finale
Par canal de distribution
Par région
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Fortune Business Insights indique que la taille du marché mondial était évaluée à 731,18 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 921,09 milliards USD d'ici 2032.
Fortune Business Insights affirme que la valeur marchande mondiale s'élevait à 714,25 milliards USD en 2023.
Le marché mondial présentera un TCAC de 2,93% au cours de la période de prévision.
Par type, le segment des autres domine le marché.
La demande croissante d'aliments sains et biologiques est susceptible de stimuler la demande du produit.
Dole PLC, Fresh del Monte Produce Inc., C.H. Robinson Worldwide, Inc., Keelings et Binder International GmbH & Co. sont quelques-uns des principaux joueurs du monde entier.
L'Asie-Pacifique a dominé le marché mondial en 2023.
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