Taille du marché des agents épaississants alimentaires, part et analyse de l’industrie, par type (agents épaississants à base d’amidon {amidon de maïs, fécule de pomme de terre et autres}, agents épaississants à base d’hydrocolloïdes {gomme de xanthane, gomme de guar, gélatine et autres}, agents épaississants à base de protéines {épaississants à base d’œufs, systèmes dérivés du collagène et autres} et autres), par source (à base de plantes, d’origine animale, à base de microbiens/de fermentation) et synthétiques/semi-synthétiques), par forme (sèche et liquide), par application (boulangerie et