Taille, part et analyse de l’industrie du marché des olives par type (olives vertes et olives noires), par forme de produit (fraîches et transformées), par utilisation finale (ménage et restauration) et prévisions régionales, 2026-2034.

La taille du marché mondial des olives était évaluée à 29,18 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 30,95 milliards USD en 2026 à 49,64 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 6,08 % au cours de la période de prévision.

Le marché des olives a augmenté ces dernières années en raison de l'évolution des modes de consommation des consommateurs concernant l'inclusion des huiles d'olive dans leur alimentation régulière et l'utilisation croissante des olives de table. Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits sains et naturels, ce qui entraîne une augmentation de la demande de produits à base d'olives en raison de leurs graisses bonnes pour le cœur.antioxydants, et des propriétés anti-inflammatoires. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale d'olives représentait 21,45 millions de tonnes en 2022. Les olives de table sous forme de snacks gagnent également en popularité auprès des consommateurs. Certains fabricants lancent également des snacks aux olives pour répondre à ces segments de consommateurs.  

• Par exemple, en août 2023, Cypressa, une marque alimentaire méditerranéenne, a lancé une gamme de sachets de collations aux olives au Royaume-Uni. Les nouveaux produits sont disponibles en saveurs nature, piment et ail et herbes et sont idéaux pour manger sur le pouce, comme dans des boîtes à lunch ou comme collation de secours.

Par conséquent, les agriculteurs investissent dans l’augmentation de la production d’olives pour répondre à la demande croissante du marché. Les progrès technologiques dans les pratiques agricoles, l'irrigation et le contrôle des maladies, soutenus par des investissements publics et privés, soutiennent l'avancement de la production d'olives et augmentent les rendements.

• Par exemple, en mars 2022, la Banque européenne pour la reconstruction et le développement (BERD) a annoncé un prêt à long terme de 50 millions de dollars à Bunge Ltd., l'un des principaux producteurs d'huiles comestibles, pour financer les besoins en fonds de roulement et les investissements en capital dans la culture des olives. Les fonds aideraient Bunge à développer la production d'olives certifiées biologiques en Turquie et à améliorer la chaîne d'approvisionnement en olives.

La pandémie de COVID-19 a considérablement affecté la récolte, la transformation et le transport des olives et des produits à base d’olives en raison des perturbations des chaînes d’approvisionnement et de la logistique. Cependant, la pandémie a sensibilisé les consommateurs à la santé et au bien-être, poussant potentiellement les consommateurs vers des options plus saines telles que l’huile d’olive. Selon Coldiretti, une association d'agriculteurs italiens, pendant la pandémie, les ventes d'huile d'olive ont augmenté de 22 %. La tendance croissante à la cuisine maison pendant la pandémie a encore alimenté les ventes de ces produits.

Informations clés

Le rapport couvre les informations clés suivantes :

• Aperçu du marché du marché associé/parent
• Analyse de la chaîne d'approvisionnement et de la réglementation
• Développements récents de l’industrie – Partenariats, fusions et acquisitions et lancements de nouveaux produits
• Analyse SWOT
• Impact du COVID-19

ANALYSE DE SEGMENTATION DU MARCHÉ DES OLIVES :

Analyse par type

Le segment des olives vertes devrait détenir une part importante du marché mondial. Les olives vertes récoltées non mûres possèdent une teneur en huile plus élevée que les olives mûres. Les olives vertes sont donc principalement utilisées dans la production d’huile d’olive. Les olives vertes ont une saveur distincte, piquante et légèrement amère, préférée par la plupart des consommateurs. Selon le rapport de la National Library of Medicine (NHM), les olives vertes regorgent de bienfaits pour la santé et ont une teneur en matières grasses inférieure à celle des olives noires. De plus, les olives vertes contiennent de plus grandes quantités depolyphénols, comme les antioxydants aux bienfaits anti-inflammatoires, par rapport aux olives noires.

Le segment des olives noires devrait croître à un rythme rapide au cours de la période de prévision. Ces olives offrent une saveur fumée et savoureuse distincte, ce qui les rend utilisées comme garniture dans divers plats tels que les pizzas, les pâtes et les salades.

Analyse par forme de produit

Le segment des olives transformées devrait détenir une part importante du marché mondial. Les olives transformées comprennent les olives en conserve, en saumure, séchées ou farcies. La transformation des olives améliore leur durée de conservation et leur stockage par rapport aux olives fraîches, répondant ainsi à la croissance du marché. De plus, la transformation permet une distribution sur de plus grandes distances et à travers les saisons, rendant les olives accessibles tout au long de l'année.

Le segment frais détient une petite part de marché car les olives fraîches doivent être vendues peu de temps après la récolte. Les olives fraîches sont généralement vendues de la ferme au marché fermier ou via des canaux en ligne.

Analyse par utilisation finale

Le segment des ménages devrait détenir une part importante du marché mondial. La pandémie et les changements de mode de vie ont conduit davantage de consommateurs à cuisiner à la maison, ce qui a entraîné une demande pour des ingrédients de cuisine tels que les olives. La sensibilisation croissante à la santé pousse les consommateurs vers des options perçues comme plus saines, telles que les olives de table, riches en graisses, en antioxydants et en fibres. Les fabricants ont donné la priorité à cette tendance et lancé de nouveaux produits sur le marché pour répondre à la demande croissante. Par exemple, en décembre 2023, Bertolli, l'une des principales marques d'huile d'olive, a lancé une nouvelle gamme d'olives de table dans les rayons des épiceries. La nouvelle gamme est disponible en cinq variétés différentes, dont des olives farcies au piment, farcies au fromage bleu, un mélange méditerranéen, de grandes olives noires mûres et des olives noires mûres tranchées.

Le segment de l’industrie de la restauration devrait croître au cours de la période de prévision. Les olives ont connu une augmentation significative de la demande dans le segment de la restauration en raison de leurs propriétés santé et de leurs saveurs. Selon l'Agricultural Marketing Resource Center, les olives en conserve sont principalement utilisées dans les circuits de restauration tels que les chaînes de pizza ou de restauration rapide en raison de l'intérêt accru pour les cuisines méditerranéennes et devraient encore augmenter au cours de la période de prévision.

Analyse par région

L’Europe devrait dominer le marché mondial des olives en raison de l’intérêt croissant des consommateurs pour des aliments plus sains et de la montée des régimes méditerranéens. La région est connue pour être l’une des plus grandes régions importatrices d’olives de table au monde. Selon le Centre pour la promotion des importations en provenance des pays en développement, en 2020, l'Europe a importé 516 000 tonnes d'olives. De plus, environ  60 % des olives sont consommées par le secteur de la restauration en Europe, et les olives vertes détiennent une part de marché plus importante que les olives noires. L'Espagne et l'Italie sont les principaux pays producteurs et fournisseurs d'olives à divers autres pays.

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. Le pouvoir d’achat élevé, en particulier sur des marchés comme les États-Unis et le Mexique, alimente la demande de produits oléicoles de qualité supérieure et spécialisés.

Acteurs clés du marché

• Olive Line International S.L, Fruyper S.A.
• ACEITUNAS TORRENT, S.L.
• Spécial Industrie Alimentaire Internationale
• Conagra Brands, Inc.
• Californie Olive Ranch, Inc.
• Oleificio Zucchi S.P.A.
• Pompéien, Inc.
• Olives Escamilla
• Oléiculteurs Lindsay.

Développements clés de l’industrie

• En janvier 2024, Bank Muscat, l'un des principaux prestataires de services financiers du Sultanat d'Oman, a signé un accord de partenariat pour planter 300 oliviers dans le village d'Al Manakhir. L'accord a été signé dans le but d'atteindre des objectifs écologiques, sociaux et économiques.

• En mai 2023, Pompeian, Inc., une organisation appartenant à des agriculteurs, a dévoilé sa première ferme d'olives et d'huile d'olive certifiées cultivées de manière durable en Amérique du Nord.