Taille du marché de l’amidon biologique, part et analyse de l’industrie, par source (blé, maïs, pomme de terre, maïs, tapioca, autres), par application (produits de boulangerie, confiseries, produits laitiers, produits prêts à manger/prêts à cuisiner, aliments pour nourrissons, autres segments non alimentaires) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial de l’amidon biologique était évaluée à 1,42 milliard de dollars en 2025 et devrait passer de 1,52 milliard de dollars en 2026 à 2,53 milliards de dollars d’ici 2034, soit un TCAC de 6,59 % entre 2026 et 2034.

On estime que la taille du marché de l’amidon biologique connaîtra une expansion notable au cours de la période d’étude. La demande mondiale d’amidon augmente continuellement en raison de la consommation accrue d’aliments transformés à base d’amidon. La tendance croissante à consommer aliments biologiquesalimente la demande d’amidon biologique. L'amidon est un ingrédient polyvalent en raison de sa large application dans les secteurs alimentaire, non alimentaire et fourrager. Il s’agit d’un glucide abondant qui peut être utilisé comme agent gonflant, antiagglomérant, édulcorant, stabilisant et substitut de graisse dans les produits alimentaires. L’évolution des habitudes alimentaires ainsi que la tendance à une « alimentation saine » stimulent la demande d’amidon biologique.

Les aliments tels que les puddings, les crèmes anglaises, les sauces, les jus de viande, les garnitures pour tartes, les vinaigrettes, les nouilles etpâtessont épaissis et stabilisés grâce à l’utilisation d’amidons alimentaires. La demande croissante de versions plus saines de ces aliments transformés stimule la demande d’amidon biologique. Face à la demande croissante de l’industrie, plusieurs sources d’amidon non conventionnelles, aux propriétés différentes, sont également utilisées pour élargir le spectre des propriétés fonctionnelles souhaitées.

Facteur clé du marché -

Rising Popularity of Clean-label Foods

Contraintes clés du marché -

Fluctuating Prices of Agricultural Products

Le marché mondial de l’amidon biologique connaît une croissance robuste en raison de la popularité croissante des produits naturels et clean label. L'évolution des habitudes alimentaires et le mode de vie trépidant sont à l'origine du demande de produits alimentaires à base d'amidon, pratiques mais sains. Les consommateurs sont enclins à privilégier les produits biologiques en raison de la prise de conscience croissante de leurs bienfaits pour la santé. La demande croissante de divers produits alimentaires transformés biologiques, y compris les produits prêts à cuisiner et prêts à manger, stimule la croissance du marché.

La fluctuation des prix des produits agricoles tels que le maïs, le blé, la pomme de terre et d’autres sources d’amidon devrait constituer la principale contrainte du marché mondial de l’amidon biologique. Les prix sont principalement affectés par les changements météorologiques.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs opérant sur le marché de l'amidon biologique sont Ingredion, Inc., The Agrana Group, Ulrick and Short Ltd., Aryan International, Tate & Lyle PLC, The Archer Daniels Midland Company, Cargill, Inc., Marroquin Organic International et Rouqutte Freres SA.

Le marché mondial de l’amidon biologique est segmenté par source, application et géographie. L'amidon de maïs biologique devrait connaître une croissance robuste en raison de sa large application dans les aliments transformés. L'amidon conventionnel peut être remplacé par de l'amidon biologique dans des applications telles que les soupes, les sauces, les vinaigrettes et les produits de boulangerie. L'amidon de maïs biologique peut être utilisé comme texturant dans tous ces produits alimentaires transformés. Les principaux fabricants élargissent leur portefeuille de produits en proposant des solutions innovantes à base d'amidon biologique. Par exemple, en février 2020, Tate & Lyle a introduit un nouvel amidon de maïs biologique sans OGM (organismes génétiquement modifiés) à sa gamme de produits texturants sans OGM déjà existante.

Le segment des produits alimentaires prêts à consommer (PAM) et prêts à cuire (RTC) devrait connaître une forte croissance en raison de l'application généralisée des amidons dans ces aliments transformés. L’évolution des habitudes alimentaires et la demande croissante d’aliments prêts-à-servir parmi les consommateurs stimulent la croissance du segment RTE et RTC.

Analyse régionale :

Le marché nord-américain de l’amidon biologique devrait connaître une forte croissance en raison de la demande croissante de produits clean label parmi les consommateurs. La demande d’aliments biologiques pour bébés, composés en grande partie d’amidons fonctionnels, ne cesse de croître dans la région. Les amidons biologiques permettent aux fabricants de créer une expérience culinaire supérieure avec un attrait visuel et sensoriel étendu. Les principaux acteurs de la région se concentrent sur le développement et l’innovation pour créer des produits à base d’amidon biologique qui restent stables malgré les traitements rigoureux. Par exemple, en juin 2018, Ingredion, Inc. a lancé deux amidons natifs fonctionnels biologiques aux États-Unis et au Canada. Les produits nouvellement lancés sont conçus pour fonctionner avec des produits biologiques soumis à des conditions de traitement difficiles.

Le marché européen de l’amidon s’appuie fortement sur les produits biologiques et les labels propres en raison de la tendance croissante à une alimentation saine. Les consommateurs européens adoptent les tendances émergentes des aliments à base de plantes, des aliments sans aliments et des profils nutritionnels improvisés. La demande croissante d’amidon biologique de la part des pays européens pousse les principales entreprises à étendre leurs installations de production dans la région. Par exemple, en octobre 2019, Ulrick and Short, un fabricant d'amidon clean label, a ouvert une base permanente en Europe pour accompagner les clients de la région.

Demande de personnalisation  pour acquérir une connaissance approfondie du marché.

Les consommateurs de la région Asie-Pacifique exigent des aliments biologiques, comme c’est le cas dans le reste du monde. À mesure que cette demande augmente dans la région, les fabricants de produits alimentaires développent et produisent des aliments biologiques innovants. Une source locale d’amidon biologique constitue une option pratique et économique pour les fabricants d’aliments biologiques. Les fabricants profitent de cette opportunité pour développer leurs activités dans la région. Par exemple, en octobre 2019, Ingredion, Inc. a lancé une nouvelle gamme d'amidons de tapioca et de riz biologiques qui seront fabriqués en Asie-Pacifique pour répondre aux besoins des clients de la région.

Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En janvier 2020, AGRANA, producteur autrichien d'ingrédients a acquis Marroquin Organic International pour étendre ses activités de distribution dans le segment de l'amidon biologique.
• En juillet 2018, The Archer Daniels Midland Company a présenté une nouvelle gamme de maltodextrine de tapioca en partenariat avec Vedan International. La maltodextrine de tapioca est biologique et sans OGM.