Taille du marché aux poissons fumées, partage et analyse de l'industrie par type de poisson (saumon, hareng, maquereau, truite et autres), par type de produit (poissons fumés à chaud et poissons fumés à froid), par canal de distribution (services alimentaires, vente au détail, supermarchés et hypermarchés, magasins spéciaux, magasins en ligne et autres) et prévues régionales jusqu'en 2032

Le marché mondial de la poisson fumé augmente à sa manière en raison de la demande accrue des consommateurs pour un produit de fruits de mer qui est consommable et soumis en même temps. Le poisson fumé propose un produit sucré et aromatique utilisé dans différents plats; Par conséquent, il est largement utilisable dans les cuisines, à la fois domestiques et commerciales.

• En 2023, le Canada a importé des poissons fumés, à l'exclusion du saumon et du hareng, d'une valeur de 36 244 520 $, qui pèse 2 117 060 kg, selon la Banque mondiale. Cela sonne une cloche sur les marchés internationaux sur la faim insatiable pour les poissons fumés.

Des créations traditionnelles aux chefs-d'œuvre gastronomiques contemporains, les poissons fumés peuvent être utilisés dans toutes les recettes. Le passage vers les aliments artisanaux et gastronomiques continue d'élargir la base du marché, car les consommateurs recherchent des options de poissons fumées exquises.

Méiment du marché des poissons fumés

Croissance du marché des poissons fumées motivée par la commodité

Comme les consommateurs exigent la commodité sans compromettre la saveur et la nutrition, le marché aux poissons fumé est motivé par la demande de produits de fruits de mer transformés et prêts à manger. Certains analystes ont prévu qu'en 2023, l'Allemagne a importé des poissons fumés d'une valeur de 253 482 880 $, soit 17 173 700 kg, indiquant la demande. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des avantages pour la santé oméga-3, tandis que la combinaison de ses bonnes propriétés de cuisine le rend encore plus intéressant. Les consommateurs développent également un goût pour les produits gastronomiques et artisanaux, créant ainsi un autre stimulus pour le développement du marché.

Retenue du marché aux poissons fumées

Les problèmes réglementaires, la concurrence et les défis de la chaîne d'approvisionnement entravent la croissance du marché

Les défis abondent sur le marché des poissons fumés, en particulier avec les formes assez compliquées de réglementations des pays concernant les normes de sécurité alimentaire dans la commercialisation internationale des aliments. De plus, certaines craintes de santé liées aux produits formés en cours de tabagisme peuvent dissuader certains de les consommer. Les types de fruits de mer frais, congelés et des fruits de mer ont subi des effets sur les parts de marché grâce à une concurrence très forte. Certaines vulnérabilités supplémentaires de la chaîne d'approvisionnement pourraient également impliquer la fluctuation de la disponibilité des poissons causée par la surpêche, ainsi que des changements environnementaux qui pourraient également provoquer des variations de tarification et de productivité.

Opportunité du marché des poissons fumées

Croissance du marché des poissons fumées motivée par l'innovation, le commerce électronique

Le marché aux poissons fumé a un potentiel de croissance dans plusieurs domaines, notamment l'innovation de nouvelles saveurs et des formats d'emballage pour répondre aux goûts changeants des consommateurs. Le commerce électronique permet actuellement une distribution large et efficace. Les amateurs de santé offrent une autre perspective dans les alternatives de poissons fumées biologiques et biologiques. La participation des chefs et des influenceurs alimentaires constitue une autre dimension pour promouvoir les recettes de poissons fumées, améliorant par la suite la visibilité des poissons fumées dans l'expérience culinaire.

Segmentation

Idées clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

• Tendances de consommation de poissons fumées par région
• Moteurs, contraintes et opportunités
• Développements clés de l'industrie (lancements de produits, partenariats)
• Analyse SWOT des acteurs clés
• Segmentation du marché (type de poisson, type de produit)
• Informations régionales sur la demande et la chaîne d'approvisionnement
• Défis réglementaires dans l'industrie

Analyse par type de poisson

Par type de poisson, le marché est divisé en saumon, hareng, maquereau, truite et autres.

Le saumon en tant que sous-segment domine le marché aux poissons fumé, étant donné sa popularité et sa demande accumulée dans diverses régions. Le saumon fumé porte la richesse de la saveur associée à des acides gras oméga-3, par conséquent, le consommateur le jouit pour son goût et ses bienfaits pour la santé.

Le hareng est un autre poisson important sur le marché aux poissons fumé, avec une base de consommation majeure dans les pays européens, en particulier en Scandinavie. Le prix bas et le profil nutritionnel du hareng fumé le rendent assez attrayant pour les consommateurs, ce qui a augmenté la demande. Ce segment devrait suivre une voie de croissance significative, principalement en Europe de l'Est, où le hareng agit comme une délicatesse traditionnelle.

Analyse par type de produit

Par type de produit, le marché est divisé en poissons fumés à chaud et poissons fumés à froid.

En plus de cela, les poissons fumés à chaud domineraient probablement l'avenir du marché aux poissons fumé en raison de la saveur piquante, ce qui le rend très attrayant à la fois pour les cuisiniers maison et les établissements de restauration. Ce segment de marché est destiné à une croissance régulière, se concentrant principalement sur l'Amérique du Nord et l'Europe, car les consommateurs ressentent le besoin de plus de produits prêts à manger et deviennent plus attirés par leur consommation.

Le marché des poissons fumés à froid commercialement est en augmentation et de plus en plus populaire, en particulier en termes de prime. Le tabagisme à froid la plus louable est doux, en un sens, d'être plus délicat dans la texture et subtilement plus fumé que les poissons fumés à chaud. La tendance croissante pour les marchés gastronomiques des ménages devrait afficher une croissance considérable du segment pour l'avenir, principalement en raison de la demande toujours croissante pour de tels produits.

Analyse par canal de distribution

Par canal de distribution, le marché est divisé en services alimentaires, commerces de détail, supermarchés et hypermarchés, magasins spécialisés, magasins en ligne et autres.

Les exigences croissantes des restaurants, des maisons de restauration et des hôtels sont susceptibles de faire services alimentaires Le secteur domine le canal de distribution des poissons fumés. Avec la popularité croissante des plats de fruits de mer dans les cuisines du monde entier, le segment des services alimentaires devrait tenir de manière approfondie dans les années à venir, en particulier en Amérique du Nord et en Europe.

Magasins en ligne devraient montrer une croissance considérable du segment des poissons fumées, car de plus en plus de consommateurs devraient se tourner vers le commerce électronique pour l'épicerie. Le segment est prévu pour un développement rapide en raison de la commodité de la livraison à domicile et de la confiance croissante des consommateurs dans l'achat en ligne de denrées alimentaires. La croissance des magasins en ligne devrait dépasser celle des autres canaux de vente au détail dans les années à venir.

Analyse régionale

Sur la base de la géographie, le marché a été étudié en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

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Les poissons fumés en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis et au Canada, sont un contributeur avant tout, avec une forte consommation et une forte culture de fruits de mer. La région est susceptible de poursuivre une croissance régulière en raison de l'augmentation de la consommation de produits de fruits de mer pratiques et prêts à manger. Les changements dans les préférences des consommateurs verront l'Amérique du Nord maintenir davantage son leadership sur le marché dans les années à venir.

L'Europe est le principal segment du marché aux poissons fumé avec le fait que presque tous les pays, la Norvège, l'Écosse et l'Allemagne, pratiquent le tabagisme traditionnel des poissons. En outre, la nécessité de produits gastronomiques et artisanaux augmente dans les régions susmentionnées, apportant ainsi une contribution significative à la croissance régionale. L'Europe continuera de détenir une part majeure sur le marché, et cette part augmentera régulièrement les schémas nutritionnels accueillis à la fois aux modes de vie anciens et nouveaux.

Actuellement, l'une des régions florissantes du marché des poissons fumées se trouve dans la région d'Asie-Pacifique. Il y a un intérêt croissant pour les fruits de mer aujourd'hui et une classe moyenne naissante, qui sont les deux principaux moteurs de ce marché émergent. Une demande élevée de poissons fumées est ressentie dans les pays de la région à mesure que les revenus disponibles s'améliorent et que les modèles alimentaires commencent à s'appuyer vers des aliments riches en protéines.

Players clés couverts

Le rapport comprend les profils des principaux acteurs suivants:

• Mowi Asa (Norvège)
• Trident Seafood Corporation (États-Unis)
• Récolte marine (Norvège)
• Norvège Royal Salmon Asa (Norvège)
• Austevoll Seafood Asa (Norvège)
• Salmar Asa (Norvège)
• Thai Union Group Public Limited Company (Thaïlande)
• ACME FMOKED FISH (États-Unis)
• Labeyrie Fine Foods (France)
• Ocean Beauty Seafoods (États-Unis)

Développements clés de l'industrie

• En février 2024, ACME a fumé du poisson s'associe avec une autre marque de Brooklyn, le miel chaud de Mike, et a développé un saumon fumé crémeux + une trempette au miel chaud. Cette baisse est la première entrée dans le monde des trempettes avec du saumon fumé, car il est dit entièrement à base de produits laitiers, étant l'entrée de Pops dans quelque chose de nouveau. Il sera disponible dans Whole Foods en octobre 2024.
• En juillet 2024, ACME a fumé Fish a récemment annoncé l'emballage de nouveaux produits, ainsi que la somme promise - 1% des produits de vente de tous les produits de saumon fumé à froid vers les initiatives climatiques. Cette action a été prise en vertu de la Fondation Fish Fish ACME pour le financement de la durabilité, de la réduction de l'empreinte carbone, de la diversité des fruits de mer et d'autres intérêts connexes. L'entreprise établit également des plans pour étendre la capacité de production des poissons fumés à froid aux États-Unis
• En octobre 2024, ACME Smoked Fish présente ses derniers kits "LOX dans une boîte", conçus pour simplifier le grignotage en déplacement. Dans ce kit, le saumon fumé est associé à une tartinade de fromage à la crème ou à l'avocat, certains craquelins et des ustensiles pour créer un scénario sans tracas. L'idée est d'attirer de nouveaux consommateurs dans la catégorie des poissons fumés en ajoutant une option de saisie et de go à emporter. Les kits sont plus tard disponibles sur le site ACME et certains détaillants tels que Wegmans et Morton Williams.